Үйдегі күріш гарнирінің фотосуреті бар ТОП 4 қарапайым және дәмді рецепт. Аспазшылардың құпиялары мен пісіру ерекшеліктері. Бейне рецептер.
Күрішті әлемнің түкпір -түкпірінен келген әйгілі дәстүрлі тағамдардың аспаздық мамандары кеңінен қолданады. Ол кастрюльдерге, салаттарға, сорпаларға қосылады. Дегенмен, көптеген рецепттердің ішінде гарнир ерекше орын алады. Рисотто, көкөністер қосылған күріш, теңіз өнімдері бар күріш, күріш қосылған кастрюль, үнді стиліндегі күріш … - бұл күрішті қамтитын дәмді және дәмді гарнирлер. Аспаздық көкжиегіңізді кеңейтіп, күріштен жасалған гарнирдің қалай дәмді болатынын білгіңіз келе ме? Бұл бөлімде дәмді ерекшелеп қана қоймай, сонымен қатар тағамның барлық қоректік заттарын сақтай алатын ТОП 4 рецептері ұсынылған.
Пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері
Күрішті қалай дұрыс дайындау керек? Әр пакетте осы қарапайым қадамды сипаттайтын нұсқаулар бар. Алайда, жұмсақ емес, ұсақталған күріш алу үшін сіз белгілі бір ережелерді білуіңіз керек.
- Күріш сатып алғанда, астыққа назар аударыңыз. Сынған күріш пакетін тастаңыз. Кесек тұтас дәндерге қарағанда тезірек дайындалады, нәтижесінде гарнир қайнатылады.
- Ең пайдалы күріш сорттары жабайы және жылтыратылмаған. Олар максималды пайдалы заттарды сақтайды, ал дайын күйінде олар әрқашан жұмсақ, астыққа айналады.
- Борпылдақ күріш дайындаудың ең кең тараған әдісі - оны дуршлагқа салып, оны ағызу. Мөлдір болғанша процедураны қайталау қажет. Бірақ бұл әдіспен кейбір қоректік заттар сумен бірге кетеді.
- Шаю үшін тек суық суды қолданыңыз. Күріш жылы суды сіңіре бастайды, нәтижесінде пісіру кезінде шырышты және жабысқақ ботқа шығады.
- Барлық дәрумендерді мүмкіндігінше сақтау үшін кастрюльге жылы су құйып, жуылған және кептірілген күрішті қайнаған суға құйып, өсімдік майын құйыңыз. Сіз сондай-ақ күрішті майға алдын ала қуырып, араластыра аласыз, сонда күріш майға толық қаныққан және мөлдір болады. Содан кейін оны қайнаған сумен толтырыңыз.
- Күріш пен судың пропорциясы 1: 2. Пісіру кезінде күріш барлық суды сіңіреді.
- Күрішті қалың қабырғалы кастрюль мен қазанда пісіріңіз. Мұндай ыдыстар біркелкі қызады және жылуды ұзақ сақтайды. Эмальданған және жұқа кастрюльде күріш төменгі жағында күйіп кетеді, ал жоғарғы қабаты әлі ылғалды.
- Күрішті қақпақ астына пісіріңіз және пісіру кезінде алып тастамаңыз, күрішті араластырмаңыз. Суды қайнағаннан кейін отты минимумға дейін төмендетіңіз.
Көкөністер қосылған күріш
Дәмді ұнтақталған күріш көкөністермен безендірілген. Бұл ет, балық, салаттармен жақсы үйлеседі. Кез келген жемісті көкөніс ретінде пайдалануға болады. Ұсынылған рецепт брокколи, баклажан, болгар бұрышы, жасыл бұршақ, жүгері және т.б.
- 100 г калория мөлшері - 125 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Күріш - 1 ас қасық.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Сәбіз - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Су - 2 ас қасық.
Көкөністермен күріш пісіру:
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және төрттен бір бөлігін сақинаға тураңыз.
- Сәбізді тазалап, жуып, ірі үккіштен өткіземіз.
- Қалың түбі бар кастрюльге өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Пиязды қосып, аздап қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, қызарғанша қызартады.
- Күрішті жақсылап шайыңыз, суды өзгертіп, барлық глютенді жуыңыз, сонда су мөлдір болды. Содан кейін оны көкөністерге қосыңыз.
- Күрішті көкөністермен 5 минут қуырыңыз, тұз бен су қосыңыз.
- Суды қайнатыңыз, қақпақты кастрюльге қойыңыз, күрішті жұмсақ болғанша пісіріңіз, ол барлық суды сіңіреді.
- Содан кейін отты өшіріп, күріш пен көкөністерді 10 минутқа қалдырыңыз.
Табада қуырылған күріш
Табада қуырылған күріш ұсақталған және өте дәмді болып шығады. Пісірер алдында оның алдын ала қуыруы оны ұсақтайды. Бұл күріш балыққа, етке жақсы гарнир болады немесе тәуелсіз тағам ретінде қызмет етеді.
Құрамы:
- Қайнатылған күріш - 1 ас қасық.
- Су - 2 ас қасық.
- Тұз - 1 шай қасық
- Палауға арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
Қуырылған күріш:
- Табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз.
- Құрғақ күрішті ыстық майға құйып, оны орташа отта 2 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, сонда ол майды сіңіріп, алдымен мөлдір болады, содан кейін сарғыш-алтын түске айналады.
- Күрішті тұздап, палауға дәмдеуіштер қосып, араластырып, тағы 1 минут қуырыңыз.
- Күрішке суық су құйып, қайнатыңыз.
- Табаға қақпақ салыңыз да, суды сіңіру үшін орташа отта 15 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде оған араласудың қажеті жоқ.
- Біраз уақыттан кейін отты төмендетіңіз, табаны жабыңыз және араластырмай тағы 15-20 минут пісіріңіз.
- Содан кейін табаны өрттен алып тастаңыз және күрішті 10 минут қайнатыңыз.
Асшаян мен қызанақ қосылған күріш
Күріштен, асшаяннан және шие қызанақтарынан қарапайым және тез дайындалатын тағам. Бұл дәмді және дәмді болып шығады. Шие қызанақтарының орнына кілегей сияқты тығыз сорттардың тұрақты жемістерін қолдануға болады. Егер сіз асшаяндарды ұнатпайтын болсаңыз, оларсыз жасаңыз немесе басқа теңіз өнімдерімен алмастырыңыз.
Құрамы:
- Күріш - 1 ас қасық.
- Қайнатылған мұздатылған тазартылған асшаяндар - 300 г
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Шие қызанақтары - 15 дана.
- Ақжелкен - 3 бұтақ
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық қуыру үшін
- Лимон шырыны - 0,5 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
Асшаян мен қызанақ қосылған күріш пісіру:
- Күрішті шайып, дайын болғанға дейін тұзды суға қайнатыңыз.
- Мұздатылған асшаяндардың үстіне қайнаған су құйып, 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз.
- Шие қызанақтарын жуыңыз, құрғатыңыз және жартысын кесіңіз.
- Жуылған ақжелкенді ұсақтап тураңыз.
- Сарымсақты аршып, ұсақтап турап, табада зәйтүн майына 1 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Қызанақты табаға қосып, араластырыңыз.
- Содан кейін асшаяндарды, ақжелкенді табаға жіберіңіз және лимон шырынын себіңіз.
- Тұзды дәміне қарай және баяу отта 3 минут қайнатыңыз.
- Табаға күріш қосыңыз, араластырыңыз, жабыңыз, отты өшіріп, 10 минутқа қалдырыңыз.
Көкөністер мен саңырауқұлақтар қосылған күріш
Күріштен, көкөністер мен саңырауқұлақтардан жасалған гарнир - тағамды дайындау өте қарапайым, бірақ ол жарқын және өте дәмді болып шығады. Жаңа және мұздатылған көкөністер рецепт үшін жарамды. Сіз бұл гарнирге негізгі тағам ретінде қызмет ете аласыз немесе котлеттер, шұжық, ет және т.б.
Құрамы:
- Қайнатылған күріш - 300 гр
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Мұздатылған жасыл бұршақ - 100 г
- Мұздатылған жасыл бұршақтар - 100 г
- Жүгері консервілері - 100 г
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Көкөністер мен саңырауқұлақтармен күріш пісіру:
- Өндірушінің қаптамасындағы нұсқауларға сәйкес, күрішті тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Піскен күрішті, егер бар болса, артық суды ағызу үшін, елекке тастаңыз.
- Саңырауқұлақтарды шайыңыз және ірі кесіңіз. Оларды өсімдік майы қосылған терең табаға жіберіңіз, отқа салып, 15 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және қыздырылған өсімдік майы бар бөлек қуыруға арналған табада, қызарғанша араластырыңыз.
- Сәбізді тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз немесе ірі үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз. Көкөністерді 5-7 минут араластырыңыз, қуырыңыз, кейде араластырыңыз, жартылай дайын болғанша.
- Қуырылған көкөністерді саңырауқұлақ қосылған табаға жіберіп, араластырыңыз.
- Содан кейін мұздатылған бұршақтарды бұршақпен салып, бірнеше минут қуырыңыз. Көкөністер жұмсақ болған кезде жүгеріні қосып, араластырып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Қайнатылған күрішті табаға жіберіңіз, дәміне қарай тұз және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Тағамды араластырыңыз, 5-7 минут отта ұстаңыз, араластырыңыз, содан кейін оттан алыңыз, бетін жауып, гарнирді 10 минут қайнатыңыз.
