Көптеген үй шаруасындағы әйелдер шошқа етінен салат пен корей сәбізін дайындайды. Бұл өте дәмді тағамдар, бөлек және дуэт түрінде. Мен осы екі рецептті бір тағамға біріктіріп, Азияның ащы дәмін тамашалауды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Бұл шошқаның құлағы, сол кореялық сәбіз - қызықты дәмі мен ащы хош иісі бар керемет суық тағам. Мен корей асханасына еніп, сәбіз мен шошқа етінен керемет корей салатын дайындауды ұсынамын. Ал маринадталған саңырауқұлақтар бұл композицияны толықтырады. Салат дайындау мүлде қиын емес, ал бастапқы ингредиенттердің бағасы сізді жағымды таң қалдырады.
Бұл тағам бірден бірнеше дәмді біріктіреді. Бұл маринадталған саңырауқұлақтардың жеңіл қышқылдығы мен құлақтың өткірлігі және сәбіздің жеңіл сынуы, ол тағамға көлем қосады. Бір ыдыста мерекелік үстелді керемет толықтыратын тамаша тағам алынады. Бұл салат күшті алкогольдік сусындар үшін өте қолайлы. Әсіресе оны еркек жынысы бір стақан арақпен бағалайтын болады. Жалғыз нәрсе - балаларға мұндай тағамды берудің қажеті жоқ, себебі оның құрамында сірке суы, сарымсақ және баланың асқазанына зиянды ыстық дәмдеуіштер бар. Қаласаңыз, мұндай салатқа маринадталған баклажандарды қосуға болады, олар дәмі мен сыртқы түріне сәйкес келеді.
- 100 г калория мөлшері - 136 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - тағамды кесуге 20 минут, маринадталған салатқа 4 сағат, сонымен қатар шошқаның құлағын қайнатуға және салқындатуға шамамен 4 сағат
Құрамы:
- Шошқаның құлағы - 1 дана.
- Корей сәбізіне арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Маринадталған саңырауқұлақтар - 200 г (кез келген сорт)
- Сәбіз - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Үстел сірке суы - 3 ас қасық
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Тазартылған өсімдік майы - 4 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
[h2Сәбіз, шошқа еті мен маринадталған саңырауқұлақтардан корей салатын қалай жасауға болады: [/h2]
1. Шошқаның құлағын жуыңыз, мұқият сүртіңіз, барлық қара күйгенді жуыңыз. Сонымен қатар құлақ арнасын жақсы тазалаңыз. Оларды ыдысқа салыңыз, сумен жабыңыз және пісіру үшін пешке қойыңыз.
2. Қайнағаннан кейін отты азайтыңыз, кастрюльді жауып, құлақтарды 15 минут қайнатыңыз.
3. Құлақты ағызып, шайыңыз. Егер үстінде кір болса, онда ол қазірдің өзінде қайнатылған. Оны таза кастрюльге салыңыз, оны таза сумен толтырыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.
4. Қайнағаннан кейін шошқаның құлағын қақпақтың астына шамамен 2 сағат қайнатыңыз.
5. Осы уақыттан кейін оны сорпадан алыңыз, табаққа салыңыз да, толық суығанша қалдырыңыз, содан кейін жұқа жолақтарға кесіңіз. Егер құлақ ыстық кесілген болса, онда гельдік заттардың көп болуына байланысты, салатта ол бір түйінге жабысып қалады және кесектерді ажырату өте қиын болады.
6. Сәбізді тазалап, жуып, ірі үккіштен өткіземіз. Егер сізде кореялық сәбіз тартқышы болса, оны қолданыңыз.
7. Ыңғайлы тұздалған контейнерді таңдап, оған шошқа етінің туралған құлағын және үгітілген сәбізді салыңыз. Саңырауқұлақтарды елекке аударып, ағынды сумен шайыңыз. Артық сұйықтықты әйнекке қалдырыңыз, ұзын тілімдерге кесіңіз және барлық тағамға қосыңыз.
8. Барлық дәмдеуіштерді, шөптер мен шөптерді қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
9. Тағамның үстіне сірке суын, соя тұздығын және майды құйыңыз. Араластырыңыз және тоңазытқышта 3-4 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. 2 сағаттан кейін дәміне қарай қажетсіз дәмді қосыңыз.
Маринадталған саңырауқұлақтардан, корей сәбізінен және маринадталған пияздан салатты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
