Үйдегі майсыз балық тағамдарының фотосуреттері бар ТОП 4 рецепті. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Балық тағамдары әсіресе қыс мезгілінде пайдалы, себебі ағзаға дәрумендер мен қоректік заттар жетіспейді. Олар, әсіресе, барлық канондар мен ережелерді ұстану маңызды болған кезде, Ұлы Лентаны Пасха алдында сақтайтындарға көмектеседі. Ораза кезінде балықтан жасалған тағамдарды жеуге болатын қатаң емес күндер бар. Сондықтан біз балықтан жасалған ТОП-4 дәмді және қолжетімді майсыз рецептерді ұсынамыз.
Балық тағамдарын дайындаудың құпиялары
- Балық ең талғамды қанағаттандыра алады. Оны қайнатады, қуырады, пісіреді, бұқтырады, гриль жасайды. Сорпалар балықтан, палаудан, сушиден және т.б.
- Кейде өзен балықтары балшықтың иісін сезеді. Оны кетіру үшін ұшаны суық тұзды сумен шайыңыз. Пісіру кезінде кез келген иісті жақсы үзетін аскөк жасылдарын қосуға болады.
- Балықтардың көптеген сорттары шырынды, борпылдақ және нәзік құрылымға ие. Сондықтан кейде кастрюльде қуырылған кезде ет ыдырайды. Термиялық өңдеу кезінде бұған жол бермеу үшін балықты қамырға қуырыңыз немесе толық пісіріңіз.
- Кішкене балықты тұтас, қуырыңыз - орташа мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Әйтпесе, жер қыртысы бетінде кебе бастайды, ал ішіндегі ет әлі қуырылмайды және шикі болады.
Күріш қосылған балық торттары
Күріш пен шөп қосылған балық пирожныйлары шырынды, дәмді және жақсы пісірілген. Бұл қарапайым отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа, ол жарты сағатта дайындалады. Рецепт үшін балықтың кез келген түрін қолдануға болады.
- 100 г калория мөлшері - 89 ккал.
- Сыйлықтар - 3-4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Треска филесі - 400-450 г
- Ақжелкен мен аскөк - бірнеше бұтақ
- Күріш - 70 г
- Ұн - котлеттер пісіруге арналған
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тәтті паприка - 1 шай қасық
- Балыққа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Шам пияз - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
Балық тортын күрішпен пісіру:
- Күрішті қақпақ астында қайнағаннан кейін 20-25 минут ішінде тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Балық филесін бөлме температурасында жібітіңіз, жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз немесе блендермен ұсақтаңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтап тураңыз, ал жасыл шөптерді ұсақтап тураңыз.
- Фаршқа пияз, шөптер, пісірілген күріш қосыңыз, тұз, бұрыш, паприка және балық дәмдеуіштерімен дәмдеңіз.
- Фаршты илеңіз және оны ұрып алыңыз. Мұны істеу үшін оны қолдарыңызбен жоғары көтеріп, қайтадан ыдысқа күшпен лақтырыңыз. Мұны шамамен 20-25 рет жасаңыз. Фаршты ұру оны керемет, серпімді етеді, ол котлеттермен жақсы жабысады және термиялық өңдеу кезінде құлап кетпейді.
- Алақанды өсімдік майымен, формадағы котлеттермен және ұнмен нанмен сүртіңіз.
- Табаны маймен жақсылап қыздырыңыз да, котлеттерді 2, 5-3, 5 минут бойы қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін табаны қақпақпен жабыңыз, отты өшіріңіз және 5-7 минутқа қалдырыңыз.
Қамырдағы балық
Бүгінгі гастрономиялық молшылық балықтың кез келген түрін дайындауға мүмкіндік береді. Пісірудің ең кең таралған әдісі - табада қуыру. Мысалы, ол әрқашан шырынды және талғампаз болып шығады - қамырда қуырылған балық.
Құрамы:
- Балық филесі - 500 г
- Дәміне қарай өсімдік майы
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Сүт - 200 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Бидай ұны - 200 г
Қамырда балық пісіру:
- Балық филесін жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және орташа кесектерге кесіңіз. Егер сізде тұтас балық болса, оны ұзындығы бойынша кесіңіз, филе мен орталық сүйекті кесіңіз. Сондай -ақ, тұтас ұшаны стейкке кесуге болады, ал ұсақ балықты сол күйінде қалдыруға болады.
- Балық филесін дәмдеуіштер, тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
- Қамырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны, тұзды және сүтті шайқау арқылы шайқаңыз.
- Содан кейін ұнды біртіндеп қосыңыз, көпіршіктер болмай қалатындай етіп араластырыңыз.
- Балық кесектерін қамырға батырып, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз.
- Балықты қамырда 5-7 минут орташа отта қуырыңыз, екінші жағына аударыңыз және жұмсақ болғанша тағы 5-7 минут қуыруды жалғастырыңыз.
Балық қосылған картоп
Лосось қосылған майсыз зрази мереке күндері жұмсақ үстелге өте ыңғайлы. Олар бай дәмді толтырумен және классикалық картоп қамырымен дәмді. Сіз оларды толтыру үшін кез келген басқа балықпен пісіре аласыз.
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Ұн - 3-4 ас қасық
- Пияз - 2 дана.
- Балық - 0,5 кг
- Тұз - дәміне қарай
- Қант - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тазартылған май - қуыруға арналған
Картопты балықпен пісіру:
- Картопты аршып, турап, қайнатыңыз. Содан кейін жұмсақ, жайылмайтын пюре алу үшін әлі жылы күйінде езіңіз. Тұз, қант, ұнмен дәмдеңіз және картоп қамырын илеңіз, ол қатты, бірақ серпімді болады.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Оны өсімдік майындағы табада қызарғанша қуырыңыз.
- Балықты жуып, жұмсақ болғанша тұзды суға қайнатыңыз. Салқындатыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз және пиязбен біріктіріңіз. Тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Қолыңызды сумен сулаңыз, 1-1, 5 ас қасықтан қысыңыз. қамыр илеп, қалыңдығы 1 см болатын жалпақ тортқа айналдырыңыз.
- Толтырманы (1, 5 шай қасық) қамырға салыңыз да, қуыру алдында ұнға оралған дөңгелек немесе сопақша кішкене кесектер жасаңыз. Егер ұн себілмей қуырылса, олар табаның түбіне жабысады.
- Нан пісіргеннен кейін, ұнды ылғал сіңіретін, табада ұсақталмайтын және күйіп кетпейтіндей етіп, оларды тақтаға жайып, 5 минут ішінде бірден «есін жинауға» рұқсат етіңіз.
- Табаға май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Орташа отта қызарғанша әр жағынан 5 минут қуырыңыз.
Балық шарлары пеште
Шырынды және жұмсақ балық шарлары балалар мен ересектер арасында бірдей танымал. Олар оңай және тез дайындалады, оларды жеудің өзі бір ғанибет.
Құрамы:
- Балық филесі - 500 г
- Ақ нан (қыртысы) - 150 гр
- Сүт - 150 гр
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Жасылдар (аскөк, ақжелкен) - 20 г
- Нан үгіндісі - 100 г
- Қуыруға арналған өсімдік майы - 100 г
Пеште балық шарларын дайындау:
- Балық филесін шұңқырларға тексеріңіз, егер бар болса, алып тастаңыз. Оны жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ет тартқыштан бұраңыз. Сондай -ақ, филені пышақпен ұсақтап турап, туралған ет жасауға болады, содан кейін фрикаделькалар шырынды болады.
- Нанды сүтке сіңіріп, ет тартқыштан айналдырыңыз немесе қолыңызбен илеңіз.
- Жасылдарды жуып, ұсақтап тураңыз.
- Фаршқа нан үгіндісін, шөптерді, тұз бен бұрышты қосып жақсылап араластырыңыз.
- Фаршты дөңгелек котлеттерге айналдырыңыз, оларды үгінділерге орап, өсімдік майымен майланған пісіру парағына салыңыз.
- Балық шарларын 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін оларды екінші жағына аударып, 5-7 минут қызартыңыз.
