ТОП 4 рецепті, үйде пісірілетін ағылшын склонының суреттері бар. Пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Ағылшын шелпектері - ағылшын шайының дәстүрлі атрибуты. Оларға әдетте май мен джем беріледі. Асқабақ қосылған шай ішкеннен кейін, кешкі асқа дейін сабырлылықпен ұстауға болады. Кішкене тоқаштарды дайындау өте оңай және кез келген печенье мен тортқа қарағанда тезірек. Сорпаның көптеген түрлері бар. Сондықтан, бұл материалда үйде ағылшын қытырлақ пісіруге арналған ең дәмді ТОП-4 рецептері бар.
Қамыр дайындаудың құпиялары мен нәзіктігі
- Барлық ингредиенттер суық болуы керек. Осы себепті, май уақытында қызып кетпеуі үшін қамыр илеу үшін тағамдық процессорды қолданған дұрыс.
- Мұздатылған майды үккіштен өткізіп, мұздатқышқа жіберген дұрыс. Содан кейін майды ұнмен араластыру тезірек жүреді және сары май сіздің қолыңыздың жылулығынан еруге уақыт болмайды.
- Дайын қамыр пластмассадан жасалған және жұмсақ, сондықтан оны илектеу түйреуішпен шығарудың қажеті жоқ. Оны қолмен илеу жеткілікті.
- Қамырды шелпек үшін ұзақ илемеңіз, әйтпесе глютеннің артық мөлшері пайда болады, ал өнімдер қатаң болып шығады.
- Асқабақ жиі тәтті болады, бірақ дәмді тоқаштардың нұсқалары да бар. Ұлыбританияда ең танымал қарақұмық, мейіз немесе ірімшік. Бірақ сіз оны даршын мен көкнәр тұқымынан таба аласыз.
- Классикалық шкафтар жоғары болуы керек. Сонымен қатар, олар пісіру кезінде көп өсетініне қарамастан, бастапқыда олар өте жоғары, шамамен 3 см болуы керек.
- Классикалық қайнатқышты жасаған кезде тепе -теңдікті сақтау маңызды: диаметрі неғұрлым кең болса, шелпек соғұрлым жоғары болуы керек.
- Беткейлердің кесілген жері таза болуы керек, шеттері тығыздалмаған, сондықтан өнім жоғары қарай өседі және ені бойынша емес. Дөңгелек металл кескіш бұл үшін өте қолайлы.
- Тоқаштарды кескеннен кейін көптеген қалдықтар қалды. Оларды бәрін түйірге жинап, қайта орау арқылы іске қосуға болады. Бұл жағдайда кесектерді майыстырудың қажеті жоқ, себебі қамырдағы пісіру ұнтағының арқасында химиялық процестер басталды. Сондықтан пісіру кезінде тоқаштар қамыр бөліктерінің түйіскен жерінде ұшып кетуі мүмкін.
- Қалдықтарды жұмсақ қамырға ұқсатып, қалдықтарды бірінің үстіне бірін мұқият аударып, аудармастан, қалаған биіктікке дейін тегістеп алған дұрыс.
- Қамырды көбінесе 220 ° C температурада пісіреді, осылайша қамырдың екі жағына қарай жылжып кетуге уақыты болмайды, бірақ тігінен жоғары қарай ұмтылады. Бірақ тесттің құрамына байланысты басқа нұсқалар мүмкін.
- Асқабақ пісіру күнінде әсіресе дәмді болады, бірақ олар бірнеше күнге созылады және тіпті мұздатуға болады.
Классикалық беткейлер
Склон роллдары - бұл дәстүрлі ағылшын түстен кейінгі шай роллдары. Бірақ рецепт өте қарапайым болғандықтан, бұл тоқаштар таңғы асқа жиі пісіріледі, себебі өте аз уақыт алады.
- 100 г калория мөлшері - 296 ккал.
- Порция - 10-12 орама
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Ұн - 450 гр
- Сүт - 250 мл.
- Қант - 2 ас қасық
- Май - 55 гр
- Пісіру ұнтағы - 2 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тұз - 1/2 шай қасық
Классикалық скрабтарды дайындау:
- Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: ұн, қант, пісіру ұнтағы және тұз.
- Құрғақ қоспаға суық үгітілген сары май қосып, қолыңызбен араластырыңыз.
- Суық сүтті құдыққа құйып, қамырды жақсылап араластырыңыз.
- Қамырды ұнмен жұмыс үстеліне қойып, қалыңдығы шамамен 2-3 см етіп жайыңыз.
- Диаметрі 5 см стаканды қолданып, қамырдан шеңберлерді кесіңіз.
- Болашақ қопсытқышты пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз және әр тоқашты жұмыртқамен сүртіңіз.
- Пісіру парағын 180 ° C дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа қойыңыз.
- Асқабақтар көтеріліп, қызарған кезде оларды пештен алыңыз.
- Британдық шелпектерге сары май, кілегей, джем немесе джеммен қызмет ету әдетке айналған.
Ағылшын шелпектері
Классикалық британдық пісірілген тағамдар - кішкене дәмді шелпектер - пісірумен бірге 30 минут ішінде пісіруге болатын қопсытқыштар. Олар британдық шай рәсімінің ажырамас бөлігі болып табылады, бұл кезде сүт, май және джем қосылған шошқалар қосылған.
Құрамы:
- Ұн - 260 гр
- Қант - 50 гр
- Пісіру ұнтағы - 10 г
- Тұз - 0,25 шай қасық
- Суық май - 75 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ваниль сығындысы - 1 шай қасық
- Сүт - 120 мл
Ағылшын шелпек пісіру:
- Ыдысқа еленген ұнды, қантты, тұзды және пісіру ұнтағын араластырыңыз. Құрғақ қоспаға туралған сары майды қосып, бәрін пышақпен үгітіңіз.
- Басқа ыдыста сүтті, жұмыртқаны және ваниль сығындысын біріктіріңіз.
- Екі қоспаны біріктіріп, қамырды тегіс болғанша тез араластырыңыз. Қаласаңыз, шұңқырлы мейізді қосуға болады.
- Қамырды ұн қосылған бетке аударыңыз, тез шар жасаңыз және диаметрі шамамен 18 см болатын қалың шеңберге ораңыз.
- 6 см дөңгелек ойықты қолданып, қамырдан шеңберлерді кесіп, астарлы пісіру парағына салыңыз.
- Қамырдың бетін сүтпен немесе креммен сүртіңіз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 190 ° C дейін қызарғанша орташа деңгейде 15 минут пісіру үшін ағылшын қайнатпаларын жіберіңіз. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз.
- Дайын өнімдерді торға салқындатып, балқытылған креммен немесе сүйікті джеммен қызмет етіңіз.
Асқабақ шошқалары
Асқабақ шелпегі таңғы асқа өте қолайлы. Олар өте бай қосымша дәмге ие және сіздің сүйікті тұздығыңызды қоспағанда, қосымша қоспаларды қажет етпейді.
Құрамы:
- Асқабақ - 200 гр
- Ұн - 200 гр
- Пармезан - 75 г
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Розмарин - 1 бұтақ
- Тұз - 1/2 шай қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Кефир - 100 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Сүт - 1 шай қасық
- Күнжіт - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
Асқабақ терісін дайындау:
- Асқабақ, қабық, талшықтар мен тұқымдарды тазалаңыз. Оны пісіру парағына салыңыз да, пеште 180 ° C температурада жұмсақ болғанша, шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін салқындатып, блендерде ұнтақтаңыз.
- Пармезанды майдалап тураңыз.
- Ыдысқа асқабақ пюресі, пармезан, тұз, қант, розмарин инелері мен өсімдік майын араластырыңыз.
- Әрі қарай, айранды жұмыртқамен құйып, араластырыңыз.
- Пісіру ұнтағымен еленген ұнды құйып, серпімді қамыр илеңіз.
- Қамырды ұн себілген үстелдің үстіне қойып, илектеуішпен 2 см қабатқа ораңыз. Арнайы қалыптарды қолданып, диаметрі 5-6 см болатын шеңберлер жасап, пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз.
- Үстіне өнімдерді ұрған жұмыртқамен майлап, күнжіт себіңіз де, 180 ° С дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіруге жіберіңіз.
Ірімшіктер
Ірімшік қосылған ұсақ шелпектер. Өте хош иісті тоқаштар джем, кілегей, қаймақ ірімшігі, джем және әрине сары маймен бірге қызмет етуге дәмді.
Құрамы:
- Ұн - 2,3 ас қасық.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
- Паприка - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Май - 150 гр
- Крем 10% - 0,5 ас қасық.
- Ірімшік - 115 г
Сорпаны ірімшікпен пісіру:
- Ірімшікті ұсақ үккіштен өткізіп, 2 ас қасықпен араластырыңыз. ұн.
- Жұмыртқаны бөлек контейнерге ұрып, аздап шайқаңыз. Кремді жұмыртқа массасына құйып, аздап шайқаңыз.
- Ұнды бөлек үлкен ыдысқа елеп, пісіру ұнтағы, тұз, паприка қосып араластырыңыз.
- Ұнды құрғақ ингредиенттермен лақтырып, суық майдың бөліктерін қосыңыз.
- Ұн мен майды ұсақталғанша ұсақтап, жұмыртқа мен май қоспасын ыдысқа құйыңыз.
- Қамырды қолыңызға жабысып қалмайтындай етіп илеңіз және оны ұнтақталған бетке қойыңыз.
- Қамырды илегішпен қалыңдығы 2,5-3 см параққа жайып, орташа шеңберлерді кесіңіз.
- Қуырылған ірімшікті пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз.
- Ыдысқа жұмыртқаны ұрып, беткейлердің бетінен сүртіңіз.
- Оларды алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада қызарғанша 15-20 минут пісіруге жіберіңіз.
