Ең пайдалы өсімдік майын қалай дұрыс таңдауға болады? Өнімнің түрлері мен сатып алудың нәзіктігі. Дүкендер әр түрлі және өндірушілердің өсімдік майы бар бөтелкелермен қапталған. Мұнай бағасы да әр түрлі. Сондықтан арзан, бірақ пайдалы өнімді сатып алу - бұл нақты мәселе. Ең пайдалы майды қалай таңдауға болатынын білейік.
Өсімдік майы - құнды өнім. Ол тұқымдардан, жемістерден және өсімдіктердің басқа бөліктерінен алынады. Сонымен қатар, майдың барлық түрлері қоректік заттарға бай, жоғары энергетикалық құндылыққа ие, оңай қорытылады және әр түрлі тағамдарға дәмді қосымша болып табылады. Алайда, көбіміз күнбағыс пен зәйтүн майымен ғана таныспыз. Бірақ оның бірнеше ондаған сорттары бар. Біз өсімдік майының қайсысы жақсы екенін және оны қалай дұрыс таңдау керектігін білеміз.
Тазартылған және тазартылмаған өсімдік майы
Табиғи өнім - тазартылмаған май. Ол өсімдік шикізатынан дәмін, хош иісін және барлық қоректік заттарын сақтайтын суық (алдын ала өңдеусіз) немесе ыстық (қуырғаннан кейін престеу) әдісімен алынады. Май ашытпауы, қараңғыланбауы, бұлттанып қалмауы, дәмі мен хош иісін бұзбауы үшін оны салқын жерде (тоңазытқышта) сақтау керек, тек соустар мен салаттарға арналған тұздықтар үшін қолдану керек. Жоғары температура улы заттардың пайда болуына ықпал етеді. Сондықтан май қыздырылмайды.
Тазартылған майлар зиянды емес. Олардың құрамында май қышқылдары мен витаминдер аз. Бірақ оларға денсаулыққа зиян келтірмей қуыруға болады, ал олардың бейтарап иісі дайын тағамның дәмін бұзбайды. Осылайша, тазартылмаған өсімдік майы сау, ал тазартылған май термиялық өңдеуге жарамды.
Өсімдік майын суық және ыстық сығу - айырмашылығы неде?
Супермаркеттер сөрелерінде тазартылмаған суық және ыстық сығылған май сатылады. Суық сығымдалған - тұтас тұқымдардан престің көмегімен алынады. Жоғары қысым әсерінен өнім қызады, ал температура 40-42 ° C -тан жоғары көтерілмейді, бұл өзінің бастапқы артықшылықтарын сақтайды. Алынған май тұндырылады, сүзіледі және қапталады. Бұдан тазартылмаған суық сығымдалған өсімдік майы жоғары температураға ұшырамайтыны анық, сондықтан оның құрамында зиянды «химиялық заттар» жоқ.
Ыстық престеу кезінде тұқымдарды 100-110 ° С температурада пеште (қуырылған) өңдейді, содан кейін оларға су қосады және престеу процесін жүргізеді. Өнім күңгірт, айқын дәмі мен иісі бар болып шығады. Өңдеу ылғал мен жылумен қатар жүретіндіктен, тұқым сапасыз, бұл май сапасына әсер етпейді. Термиялық өңдеу мен фильтрация оның құрамындағы кейбір пайдалы қасиеттерді бұзса да.
Әлбетте, суық сығымдалған майдың денсаулығы мықты, ал тазартылмаған ыстық сығымдалған май тек тазартылған майдан асып түседі.
Қандай өсімдік майы пайдалы?
Бүгінгі күні көптеген өсімдік майлары бар: күнбағыс, зәйтүн, зығыр, күнжіт, жержаңғақ және біреуін таңдау қиын. Қажетті нәтижеге байланысты сіз бір немесе басқа түрге артықшылық беруіңіз керек. Барлық майлар қасиеттерінде әр түрлі болғандықтан:
- Мысалы, еркектік күш - бұл асқабақ. Асқабақ тұқымының майы простатитті (уретрамолдың еркек ауруларына пайдалы қасиеттері туралы оқыңыз) және простата аденомасын жақсы емдейді. Күнжіт майы әйелдердің денсаулығына пайдалы. Ол жасушалардың қартаюын баяулатады, сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады.
- Әдемі, күшті және сау шашқа арналған негізгі өнім - зығыр майы, дене мен беттің тегіс және нәзік терісі үшін - жержаңғақ майы. Ал жүзім тұқымының майы целлюлиттен арылады. Ол проблемалы аймақтарға сүртілген целлюлитке қарсы қоспалардың құрамына қосылады.
- Қыша майы - суықтың алдын алу. Қыша тыныс алу, тұмау және саңырауқұлақ ауруларын емдейді. Жаңғақ - жараларды, жараларды, көгерулерді емдеуге ықпал етеді.
- Зәйтүн - денсаулыққа жетекші майлардың бірі, ол барлық мүшелер мен жүйелерге пайдалы әсер етеді. Зәйтүн майы ас қорыту жүйесінің, өт қабының және бауырдың ауруларына, жүрек -қан тамырлары ауруларының алдын алуға және есте сақтауды жақсартуға ұсынылады.
- Ең жиі кездесетіні - күнбағыс майы. Бұл иммундық жүйеге, жаңа жасушалардың пайда болуына және гормондардың синтезіне қажетті полиқанықпаған қышқылдар. Ол қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, оларды серпімді және берік етеді.
Жоғарыда айтылғандардан біз ең пайдалы өсімдік майын анықтау мүмкін емес деп қорытынды жасай аламыз. Әрқайсысының өз пайдасы бар, өйткені әр адамның өз пайдасы бар. Кейбір адамдарға зәйтүн майының элементтері қажет, басқаларына күнжіт майы және т.б.. Есте сақтау қажет ең бастысы - өсімдік майы қажетті стандарттарға сәйкес дайындалса, қолайлы жағдайда сақталса және өңдеу кезінде құндылығын жоғалтпаса пайдалы болады.
Дені сау өсімдік майын қалай таңдауға болады: ерекшеліктері
- Жақсы өсімдік майы шыны ыдыстарға салынған. Бұл оның бөтелке материалымен әрекеттесуін жоққа шығарады. Күнбағыс майы шыны ыдыста сатылмаса да, шыны ыдыста зәйтүн майына артықшылық берген дұрыс.
- Өнімнің қысқа жарамдылық мерзімі - бұл жақсы белгі.
- Тазартылмаған мұнайдың орташа сақтау мерзімі - екі ай.
- Ащы дәмі бар майды қолдануға болмайды. Тотыққан майлар денсаулыққа зиянды.
- Шөлмек түбіндегі тұнба зиянды емес, ол минералдар мен фосфолипидтерден тұрады.
Өсімдік майын қалай таңдауға болатыны туралы қосымша ақпаратты «Бәрі жақсы болады» бағдарламасының сюжетінен біле аласыз:
