Етті ешкімді бей -жай қалдырмайтын нәрлендіретін ыстық бірінші тағам - бүйрегі мен ысталған еті бар ходгеподж. Фотосуреті бар қадамдық рецептті білейік. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Орыс гастрономиясының классигі Уильям Похлебкиннің айтуынша, еттің қатты дәмі, ысталған еттің хош иісі, жеңіл қышқылдық - ходгеподж - орыс тағамдарының негізі. Бұл дайындаудың технологиялық қарапайымдылығы, бай дәмі, керемет көрінісі мен таңғажайып нәтижесі үйлесімді түрде үйлесетін бірнеше тағамдардың бірі. Бұл орыс сорпасы бір мезгілде қышқыл-тұзды-ащы дәмді біріктіреді. Аспаздық палитраның осындай тәртіпсіздіктеріне қарамастан, тағам шынымен дәмді.
Сорпаның негізі - сорпа. Ережеге сәйкес оны тұздаудың қажеті жоқ. Өйткені қожа ысталған ет, тұздалған қияр мен қызанақ тұздығынан тұзға қаныққан. Үйдегі қожаның ең қарапайым нұсқасы үшін сіз ет немесе тауық сорпасын алуға болады. Ысталған ет ретінде ысталған шошқа еті, ысталған тауықтың аяқтары немесе кез келген ысталған шұжық қолайлы. Егер ол бүйрекпен пісірілген болса, ол нағыз классикалық қожа деп саналады. Бірақ егер бұл өнім сізді қорқытса, оның орнына тіліңізді немесе асқазаныңызды алуға болады. Сонымен қатар, қуырылған тұздықтар ажырамас атрибут болып саналады. Ал ет компонентін, ысталған етті және өнімдерді кесу әдісін таңдауда импровизация өрісі, сіз томат пастасын немесе қуырылған қызанақты қолдану туралы шешім қабылдауыңыз қажет. Соңғы әсер - әр порцияға батырылған лимон шырыны немесе лимон сынағы. Тағамның пропорциясы тағамның қажетті қалыңдығына және қышқылдығына байланысты.
- 100 г калория мөлшері - 68 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4-5
- Пісіру уақыты - 2 сағат 30 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 300 г
- Тауық еті - 1 дана.
- Ысталған шошқа еті - 250 г
- Тауықтың ысталған аяғы - 1 дана.
- Бүйрек - 3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Маринадталған қияр - 3 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Хош иісті бұрыш - 3 бұршақ
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Бүйрегі мен ысталған еті бар аралас годгеподжты кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Ең алдымен бүйрегіңізге күтім жасаңыз. Оларды бірнеше жолмен дайындауға болады. Біріншісін 6-8 сағатқа жібітіңіз, суды әр 1,5 сағат сайын ауыстырып отырыңыз. Содан кейін 2 суда қайнатыңыз. Біріншісін 5 минут қайнағаннан кейін төгіп тастаңыз, екіншісін жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Екінші нұсқа-оларды бірден қайнату, бірақ пісіру кезінде 5-7 минут қайнатқаннан кейін суды 5-7 рет ауыстырып, соңғы суда дайындыққа жеткізіңіз. Бүйрек шамамен 50-60 минут қайнатылады. Бірақ пісіру уақыты әлі де мөлшеріне байланысты. Оларды тұтас қайнатуға немесе тілімдерге кесуге болады.
2. Бүйректің дайындығын жұмсақтылығына қарай дәм татыңыз. Олар салқындағаннан кейін оларды орташа текшелерге кесіңіз. Бұл ретте, тағамның әдемі көрінуі үшін барлық өнімдерді бірдей кесу керек екенін есте сақтаңыз.
3. Бүйрек сіңіп, қайнап жатқанда, сорпаны дайындаңыз. Шошқа еті мен тауықты жуыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, себебі олар дайын тағамға қарап, тазартылған пияз мен лавр жапырағын қосады.
4. Қияр мен сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз де, қызарғанша өсімдік майына қуырылған табада қуырыңыз.
5. Сорпаны қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін алынған көбікті алып тастап, отты қосып, сорпаны 1 сағат пісіріңіз. Пісірудің соңында пиязды алып тастаңыз. Ол тағамға дәм, пайда және хош иіс берді.
6. Содан кейін дайын сорпаға сәбіз қосылған қуырылған қияр қосыңыз.
7. Кесілген ысталған тауықтың аяғы мен ысталған шошқа етінің қарнын қойыңыз.
8. Туралған бүршіктерді қосыңыз.
тоғыз. Және томат пастасын салыңыз.
10. Тамақты 10 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Қажет болса, ұнтақталған бұрыш пен тұз қосыңыз.
11. Дайын ходжеподжқа ыстық түрде қызмет етіңіз және әр порцияға 1 шай қасық сығыңыз. лимон шырыны.
Ет Солянканы қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
