Тауық қанаттарын грильде қалай дұрыс дайындау керек? Пикникке арналған фотосуреттері бар ТОП 4 рецепті. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Тауық қанаттары - кез келген пикникте гриль мен барбекюге арналған ең танымал тағам. Олар арзан, тез дайындалады және әрқашан дәмді болады. Олар еуропалық және азиялық тағамдарда дайындалады. Сондықтан грильде тауық қанатын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар екендігі таңқаларлық емес. Бұл мақалада біз қанатты қытырлақ, хош иісті және шырынды етуді үйренеміз. Біз ұнататын рецепттермен және сүйікті тағамды дайындаудың құпияларымен бөлісетін боламыз.
Грильдегі қанаттар - пісіру құпиялары
- Салқындатылған қанаттар сатып алыңыз, сонда сіз ет сапасына сенімді боласыз. Жылтыр және тегіс беті бар, терісі қызғылт түсті, зақымдану белгілері жоқ сапалы өнім. Егер саусақтарыңыз етке жабысып қалса, ол бұзылады.
- Біріншіден, қанаттар жақсы, себебі оларды алдын ала дайындықсыз бірден қуыруға болады. Егер сізде уақыт болса, алдымен оларды маринадтаңыз.
- Маринад шарап, соя соусы, майонез, айран, сүт, лимон шырыны, зәйтүн майы, сірке суы, табиғи йогурт, бал негізінде дайындалуы мүмкін.
- Қанаттарға әр түрлі дәмдеуіштер қолайлы. Win -win комбинациясы - сарымсақ пен имбирь, розмарин мен паприка, тимьян мен шалфей, кориандр мен зире, итальяндық шөптер және т.б.
- Ащы дәмдеуіштердің жанкүйерлері маринадқа кинза жасыл, кокос сүті, әк шырыны, имбирь, чили қосуға болады.
- Дәмдеуіштер маринадқа да, қуыруға дейін бірден қанаттарға қосылады.
- Қанаттарды тоңазытқышта маринадтауға немесе бөлме температурасында қалдыруға болады. Бірінші жағдайда күту уақыты бір сағаттан аспайды, екіншісінде - 4 сағаттан.
- Егер құс қанатын қолдансаңыз, оларды бройлер қанаттарына қарағанда ұзағырақ маринадтаңыз.
- Маринадтау үшін найзағаймен қапталған пластикалық пакетті, кез келген терең кастрөлді немесе тостағанды қолданыңыз.
- Ағаш жанып, көмір пайда болатындай етіп пешті алдын ала дайындаңыз.
- Тауық қанаттарын қуыру үшін арнайы торды қолданыңыз, оны аудару ыңғайлы, ал оның қақпақтары барлық жағынан біркелкі қызарады.
- Қуырмас бұрын торды өсімдік майымен майлаңыз, содан кейін қанаттарын қойыңыз. Содан кейін ештеңе күйіп кетпейді, ал грильді тазалау әлдеқайда жеңіл болады.
- Артық тұздықты алыңыз және қанаттарын шайқаңыз немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Қанаттарды торға бір -біріне өте тығыз емес етіп жайыңыз, сонда олар біркелкі қуырылады.
- Қаласаңыз, кіші қанат фалангасын кесуге болады. ол жиі күйіп кетеді, әсіресе тәтті маринадта.
- Қанатты грильде пісіру кезінде көмірден оттың жанбайтынына көз жеткізіңіз. Егер бұл орын алса, оттың үстіне маринад немесе су құйыңыз. Мұны қақпағы перфорацияланған немесе сәл ашылған пластикалық су бөтелкесінен жасау ыңғайлы. Егер су қанаттарға түссе, бұл қорқынышты емес, бұл оларды шырынды етеді.
- Грильдегі қанаттардың пісіру уақыты көмірдің қызуына байланысты 25-40 минутты құрайды. Дайындық көрсеткіші - бұл алтын қыртысы, ал етті кескеннен кейін мөлдір шырын ағып кетуі керек.
Майонезде қуырылған тауық қанатын қалай дайындау керектігін қараңыз.
Тауық қанаттары сарымсақ-бал маринадындағы грильде
Қанаттарға арналған ең табысты және қарапайым маринад - бұл сарымсақ қосылған бал, кетчуппен бірге. Бірақ мұнда тәтті тұздықтағы құс тез күйіп кетуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан, қуыру кезінде қанатты тұздықпен майлаңыз, содан кейін олар сыртында әдемі қызарған және қытырлақ қыртысы, ішкі жағында нәзік және шырынды ет болады.
- 100 г калория мөлшері - 269 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 2 сағат 45 минут
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 1 кг
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Лимон шырыны - 2 ас қасық
- Тауық дәмдеуіштері - дәміне қарай
- Бал - 2 ас қасық
- Кетчуп - 150 гр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Тауық қанаттарын грильде сарымсақ-бал тұздығында пісіру:
- Қанаттарды жуыңыз, құрғатыңыз және ыдысқа салыңыз.
- Бал, кетчуп, лимон шырыны мен туралған сарымсақты біріктіріңіз.
- Қанатты тәтті маринадқа батырыңыз, тұз, бұрыш және тауық дәмдеуіштерімен дәмдеңіз.
- Тауық қанаттарын жақсылап араластырыңыз және тоңазытқышта 2 сағат бойы маринадтаңыз.
- Маринадталған қанаттарды ыстық көмірдің үстіне торға қойыңыз.
- Қанаттарды шамамен 20 минут қуырыңыз, оларды қарама -қарсы жаққа бұрыңыз.
Грильдегі қанаттарға арналған соя тұздығы
Шырын, нәзік, қытырлақ және қызыл қанаттар осы рецепт бойынша дайындалады. Соя майының сиқырлы негізі құсқа керемет тәбетті түс пен керемет шырындылық береді.
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 1,2 кг
- Соя соусы - 100 мл
- Ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Өсімдік майы - 100 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Ыстық және тәтті чили тұздығы - дәміне қарай
- Ұнтақталған имбирь - бір шымшым
Соя тұздығындағы грильдегі қанаттар:
- Соя соусы, ұнтақталған қызыл бұрыш, май, тұз, тәтті чили соусы және ұнтақталған имбир қосылған тұздыққа негіз жасаңыз.
- Сарымсақты тазалап, ұсақтап турап, тұздыққа қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Қанаттарды жуыңыз, құрғатыңыз, маринадқа салыңыз және араластырыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа 3-4 сағатқа немесе түнде жақсырақ қойыңыз.
- Қанаттарды торға қойыңыз және жұмсақ болғанша ыстық көмірдің үстінде гриль жасаңыз. Пісіру процесі орта есеппен 20-25 минутты алады.
Грильдегі барбекю қанаттары
Грильде пісірілген дәмді және бай барбекю қанаттары әсіресе сергітетін сусындар үшін өте қолайлы! Тағамның ерекшелігі - оны грильде ғана емес, үй пешінде де дайындауға болады.
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 1 кг
- Томат пастасы - 150 г
- Бал - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Шарап сірке суы - 2 ас қасық
Грильде барбекю қанатын дайындау:
- Жаңа тауық қанаттарын қағаз сүлгімен жуыңыз және құрғатыңыз.
- Томат пастасын қызыл шараппен алмастыруға болатын шарап сірке суымен сұйылтыңыз.
- Сарымсақты тазалап, ұсақтап турап, томат пастасына сірке суын қосыңыз.
- Содан кейін бал, тұз қосып, дәмдеуіштер үшін соя тұздығын қосыңыз.
- Ерітіндіде кориандр, қара және хош иісті бұрыштарды ұнтақтаңыз. Қаласаңыз, басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Дәмдеуіштерді тұздыққа жіберіп, жақсылап араластырыңыз.
- Бұл қоспадағы қанаттарды маринадтап, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
- От жағыңыз және оны көмір күйіне дейін күйдіріңіз.
- Қанаттарын штангалардың арасына қысатын торға қойыңыз.
- Қанаты бар грильді грильге жіберіңіз.
- Қанаттар екі жағына жарты сағаттан астам уақыт бойы қызарғанша қуырылады.
Грильдегі хери қосылған соя соусындағы қанаттар
Шери қосылған соя соусындағы грильденген қанаттар - бұл нағыз нәзіктік. Олар экзотикалық өнім емес және тауықтың ет бөлігі болса да, кез келген ет тағамымен бәсекелес болады.
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 12 дана.
- Соя соусы - 4 ас қасық
- Шерри - 3 ас қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
- Бал - 3 ас қасық
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
Грильдегі хери қосылған соя тұздығында қанаттар дайындау:
- Қанаттарды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ыдысқа салыңыз.
- Соя соусын, хериді, өсімдік майын және майдалап туралған сарымсақты біріктіріңіз.
- Қанаттарды тұздыққа батырып, жақсылап араластырыңыз.
- Оларды полиэтиленмен орап, тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз.
- Кішкене контейнерде балды орташа температурада сұйықтыққа дейін қыздырыңыз.
- Грильді алдын ала қыздырыңыз, оны аздап майлап, қанаттарын жайыңыз.
- Қанаттар 15 минут бойы жұмсақ болғанша қуырылады, кейде бұрылады.
- Содан кейін оларды жылы балмен сүртіп, тағы 2 минут қуыруды жалғастырыңыз.
