Барбекю тауық қанаттарын өзіңіз қалай дайындауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Тәжірибелі аспазшылардың кеңестері мен амалдары. Бейне рецептер.
Барбекюдің дәмді қанаттары көңілді компания үшін нағыз ем. Ащы тұздықтар мен қытырлақ қыртыс - бұл талғамның бірнеше сүйіспеншілігін тудырған комбинация. Тауық қанаттары - ең танымал пикник тағамы. Нәзік және диеталық ет болғандықтан, фигурасын сақтап қалғысы келетіндер де оған шыдай алады. Сонымен қатар, әркім қанатты дайындай алады, себебі Бұл өте оңай. Ал ұсынылған ТОП-4 рецептілері трюктерді үйренуге және процестің негізгі кезеңдерін түсінуге көмектеседі.
Тәжірибелі аспазшылардың кеңестері мен амалдары
- Сапасын тексеру үшін әрқашан салқындатылған ет сатып алыңыз. Жоғары сапалы қанаттар қызғылт терімен, жылтыр және тіпті зақымдалмаған бетімен сипатталады. Егер саусақтар қанаттарға жабысса, онда ет бұзылады. Егер дақтары бар көгерулер, жағымсыз иіс және өнім өте үлкен болса, сатып алуды өткізіп жіберіңіз. Үлкен кесектер - бұл құстарды гормондар мен қоспалармен тамақтандырудың салдары. Орташа өлшемдегі ұшаларды таңдаңыз.
- Кіші қанат фалангасын кесуге болады, себебі әдетте күйіп кетеді. Пісіру үшін дәмді және тәтті болатын басқа тұздықты таңдаңыз. Дәстүрлі тұздықта қышқылдар, майлар мен дәмдеуіштер бар. Жаңа немесе құрғақ шөптер маринадқа ерекше хош иіс пен дәм береді. Соңғысын саусақтарыңызбен сүртіңіз.
- Сіз қанатты бөлме температурасында бір сағаттан артық емес немесе тоңазытқышта бірнеше сағат бойы маринадтауға болады. Етті таңғышта бір күнге қалдыру ұсынылмайды, себебі қанаттары жұмсақ және қышқылдың әсерінен одан да жұмсарады. Ылғалданған бөліктерді сүртпеңіз, бірақ оларды бірден пісіруге жіберіңіз.
- Барбекю қанаттары пеште немесе оттың үстінде, торға немесе кәстрөлде пісіріледі. Ең қолайлы нұсқа тормен, себебі тауық етін кәуапқа байлау қиын. Қанаттарды торға қоймас бұрын, ет күйіп кетпес үшін оны өсімдік майымен сүртіңіз. Қанаттардың біркелкі қуырылуы үшін оларды бір -біріне мықтап баспай жатқызыңыз.
- Ағаш жанып, көмір пайда болатындай етіп пешті алдын ала дайындаңыз. Пісіру кезінде көмір отқа түспейтіндей болуын қадағалаңыз. Егер жалын пайда болса, оларға маринад немесе су құйыңыз. Көмірдің қызуына қарай қанаттар грильде 25-40 минут піседі. Алтын қыртысы өнімнің дайындығы туралы айтады, ал кесілген еттен мөлдір шырын шығады.
Пеште барбекю тауық қанаттары
Пеште пісірілген, әдемі алтын түсі бар нәзік барбекю тауық қанаттары. Олар отбасылық түскі асқа немесе достарымен пикникке өте ыңғайлы.
- 100 г калория мөлшері - 187 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат, маринадтауға 4 сағат
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 1 кг
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық
- Чили бұрышы - 1 дана.
- Соя соусы - 1 ас қасық
- Қызанақ кетчупі - 100 мл
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Бал - 1 ас қасық
Пеште барбекю тауық қанаттарын дайындау:
- Алдымен тұздықты жасаңыз. Ол үшін зәйтүн майы, соя соусы, лимон шырыны, кетчуп пен балды біріктіріңіз.
- Майдалап туралған чили сарымсағын қосып, араластырыңыз.
- Тауық қанаттарын жуыңыз, мақта сүлгімен құрғатыңыз және қанаттың шеткі бөлігін кесіңіз.
- Тауықтың әр бөлігін бал-сары май тұздығына батырыңыз, терең ыдысқа салып, 4 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Пісіру парағын маймен майлап, тауық қанаттарын жайыңыз.
- Оларды пеште 25-30 минут пісіруге жіберіңіз, қыздыруды 180 ° C дейін орнатыңыз.
Грильде бал соусындағы барбекю қанаттары
Гриль барбекю қанаттары дәмді ысталған, өте қуырылған, хош иісті және қанағаттандырады. Бұл дәмді гарнир ғана емес, сонымен қатар сыраның тамаша тағамы.
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 1 кг
- Соя соусы - 100 мл
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Сұйық бал - 3 ас қасық
- Ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай
Бал соусындағы барбекю қанаттарын грильдеу:
- Балды соя соусымен біріктіріп, араластырыңыз. Бұрыш пен туралған сарымсақ қоспасын қосыңыз.
- Тауық қанаттарын жуыңыз, құрғатыңыз және алынған тұздықта маринадтаңыз.
- Оларды қақпақпен жауып, тоңазытқышқа бірнеше сағат бойы маринадтауға жіберіңіз.
- Содан кейін қанаттарды торға аударып, ыстық көмірмен грильге жіберіңіз.
- Алтын қоңырға дейін шамамен 30 минут пісіріңіз.
Барбекю соусындағы тауық қанаттары
Барбекю тұздығындағы хош иісті және аузын қытырлақ қанаттары бірнеше минут дайындалады, ал қалғанын пеш жасайды.
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 500 г
- Пияз - 50 г
- Сарымсақ - 10 г
- Жаңа имбирь - 10 г
- Қант - 50 гр
- Бал - 50 г
- Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық
- Ащы бұрыш - 0,5 шай қасық
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Алма сірке суы - 40 г
- Лимон шырыны - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Қызанақ кетчуп - 100 г
Барбекю соусында тауық қанаттарын дайындау:
- Тұздық үшін пиязды ұсақтап турап, қызарғанша паприка мен паприка қосып қуырыңыз.
- Сарымсақ пен имбирьді тазалаңыз, ұсақтап тураңыз, пиязға қосып, аздап қуырыңыз.
- Қант қосып, қант карамельге айналғанша, кейде араластыра отырып пісіріңіз.
- Бал құйыңыз, араластырыңыз және бірнеше минуттан кейін лимон шырынын, алма сірке суы мен соя соусын қосыңыз. Сірке суы иісі жоғалғанша қайнатыңыз.
- Содан кейін қыша қосылған кетчуп қосып, бірнеше минут қайнатыңыз және бәрін блендермен шайқаңыз. Алынған массаны қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз.
- Қанаттардың ең шеткі бөлігін кесіңіз, себебі сізге қажет болмайды. Әр қанатты екіге бөліңіз, тұз бен бұрыш. Маймен және грильмен жұмсақ болғанша себіңіз.
- Барбекю соусын қанаттардың үстіне жайып, әр жағынан 2-3 минут пісіріңіз.
Пісірілген барбекю қанаттары
Пеште пісірілген барбекю қанаттары-бұл дәмді, қарапайым және тиімді тағам, ол мерекеге де, жұмыс күніне де сәйкес келеді. Тағам өзінің сыртқы түрімен, дәмімен және дайындаудың қарапайымдылығымен барлығын жеңеді.
Құрамы:
- Қанаттар - 12 дана.
- Бидай ұны - 100 г
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық
- Чили бұрышы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 2-3 шымшым
- Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық
- Кептірілген пияз - 1 шай қасық
- Ақжелкен кептірілген - 1 шай қасық
- Барбекю тұздығы - 200 мл
- Бал (сұйық) - 100 мл
- Өсімдік майы - 1, 5 ас қасық (қалауы бойынша)
Пісірілген барбекю қанаттарын дайындау:
- Бидай ұнын, тұзды және дәмдеуіштерді (паприка, чили, ұнтақталған қара бұрыш, кептірілген сарымсақ, пияз және ақжелкен) контейнерге құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Тауық қанаттарын жуыңыз, құрғатыңыз және алынған қоспаға екі жағынан кезекпен батырыңыз.
- Пісіру сөресін маймен майлап, қанаттарын жайыңыз. Пісіру науасын тор сөренің астына қойыңыз, сонда оған пісіру кезінде бөлінген шырын ағып кетеді.
- Қанаттарды алдын ала қыздырылған пешке 220 ° C дейін қойып, 20 минут қызарғанша пісіріңіз.
- Содан кейін оларды аударып, екінші жағынан тағы 20 минут пісіріңіз.
- Тұздық үшін барбекю соусын балмен біріктіріп, қызарған қанаттарын батырыңыз. Содан кейін оларды пешке тағы 5 минут 180 ° C температурада қойыңыз, сонда тұздық қанаттарын сәл карамелдендіреді және орап алады.
