Үйде барбекюде көкөністерді дайындау суреттері бар ТОП 4 рецепті. Пісірудің кеңестері мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Барбекюлі көкөністер-вегетарианшыларға, ораза ұстайтындарға, ет сүймейтіндерге немесе салмақ санайтын вегетарианшыларға арналған тамаша ем. Мұндай көкөністер пайдалы, және олар термиялық өңдеуден кейін барлық артықшылықтары мен пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ал егер олар алдын ала маринадталған болса, онда олар да дәмді болады. Бұл мақалада біз барбекюде көкөністерді дайындауға арналған ТОП-4 рецептерін ұсынамыз. Олар тез және оңай дайындалады, және нәтиже барлық жегіштерді қуантады.
Пісіру бойынша кеңестер мен нәзіктіктер
- Түрлі көкөністер көмірде пісіріледі. Оларды маусымға сәйкес таңдаған дұрыс. Идеалды жемістер жақсы еті бар, тегіс және шырынды. Көкөністердің күйіп кетуіне және жартылай күйінде қалуына жол бермеу үшін оларды жұмсақ және қаттырақ бөліктерге бөліңіз. Жұмсақ қызанақтар, саңырауқұлақтар, болгар бұрышы, сақиналармен кесілген пияз кіреді. Олар қызаруы үшін жақсы отта 5-7 минут қуыру жеткілікті. Қатты көкөністерге цуккини, баклажан және картоп кіреді.
- Картопты бөлек пісірген дұрыс, себебі оны дайындау көп уақытты қажет етеді. Кішкене түйнектерді көмірге дайындаған жөн және теріні тазартпаған жөн. Оларды жуу жеткілікті. Картопты бекон кесектерімен қайнатуға болады.
- Егер сіз салатқа пісірілген баклажандарды қосқыңыз келсе, оларды толықтай пісіріңіз. Содан кейін үлкен жемістерді екіге, ал кішкентайларын сақиналарға кесіңіз.
- Гриль бұрышы тәтті және чили бұрышына жақсы. Ең бастысы, жемістердің тығыз қабығы бар, себебі жоғары температурадан жұқа тері тез жарылып кетеді. Чили бұрышын толығымен пісіріп, тәттісін екіге немесе тілімдерге кесіңіз.
- Аспарагустың жіңішке сабақтарының дәмі ащы болуы мүмкін, сондықтан гриль жасау үшін орташа өлшемді сабағы қолайлы. Сондай -ақ, спаржаның біркелкі пісуін қамтамасыз ету үшін сабақтың төменгі үштен бірін тазалаңыз.
- Грильде қызанақ қатты, бірақ піскен болуы керек. Олар тұтас күйінде пісіріледі немесе сақина түрінде кесіледі.
- Жүгері консервіленген емес, жаңа қолданылады. Құлақтары күшті, дәнді дақылдары бар. Олар жапырақтарда тұтас күйінде немесе жапырақтарынан аршылып, 2-3 бөлікке кесіледі.
- Саңырауқұлақтар бірдей мөлшерде, сондықтан олар біркелкі қуырылады.
- Гарнир жұмсақ болмайды, бірақ ингредиенттер алдын ала маринадталған болса, ащы болады. Мұны әр түрлі жолмен жасауға болады. Көкөністердің нәзік дәмі розмарин, тимьян және насыбайгүлмен ерекше атап өтіледі. Зәйтүн майы, лимон немесе әк шырыны шырындылықты сақтайды.
- Қуыру кезінде шырынның артық болмауы үшін қызмет етер алдында тұзды қосқан дұрыс.
- Грильде көкөністер әр түрлі жолмен дайындалады. Олар торлы торда тұтқасы бар немесе гриль табасында пісіріледі, сонымен қатар оларды кебулерге түйеді, бірақ бұл әрқашан ыңғайлы емес.
- Көкөністер торға жабысып қалмас үшін алдымен май жағыңыз.
- Көкөністердің дайын екенін анықтау үшін оларды шпательмен немесе пышақпен тесіңіз - олар толығымен жұмсақ болуы керек. Бірақ кейбір көкөністер, спаржа, сарымсақ және сәбіз сияқты, шетінде жұмсақ, ортасында қытырлақ болуы керек.
Грильдегі тұздалған көкөністер
Грильде дайындалған тұзды көкөністердің шырынды, қытырлақ, сақталған барлық хош иістері мен артықшылықтары - барбекюге арналған ең жақсы гарнир. Етке осы дәмді қоспаны дайындаңыз, сіз сиқырлы тағам аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 46 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Цуккини - 1 дана.
- Болгар қызыл бұрышы - 2 дана.
- Пияз - 4 дана.
- Баклажан - 1 дана.
- Соя соусы - 300 мл
- Аджика - 2 шай қасық
- Саңырауқұлақтар - 0,5 кг
- Қызыл пияз - 2 дана.
- Чили бұрышы - 2 дана.
- Қызанақ - 1 кг
- Су - 300 мл
- Ұнтақталған қара бұрыш пен тұз - дәміне қарай
- Сарымсақ - 3-4 бас
- Қант - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - 500 мл
Грильде тұздалған көкөністерді дайындау:
- Қызанақты жуыңыз, ағаш шприцпен тесіңіз, сонда олар маринадты жақсы сіңіреді.
- Саңырауқұлақтарды қағаз сүлгімен жуып, құрғатыңыз.
- Болгар бұрышын, өзегін тұқыммен жуып, 4 бөлікке кесіңіз.
- Цуккини мен баклажанды жуыңыз, кептіріңіз және қалың сақиналарға кесіңіз. Сізге жас цуккиниді тазартудың қажеті жоқ, ескісін тазалаңыз.
- Пиязды тазалап, қалың сақиналарға кесіңіз.
- Кішкене контейнерге өсімдік майы, соя соусы, майдалап туралған сарымсақ және дәндері бар үлкен чили чили құйыңыз.
- Тұздыққа қайнаған суық су құйыңыз, ащы аджика, тұз, қант, бұрыш пен дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Көкөністерді үлкен ыдысқа салып, маринадпен жабыңыз. Қақпақты жабыңыз және тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз.
- Содан кейін көкөністерді торға қойыңыз да, грильде екі жағынан грильге жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Толық грильденген көкөністер
Грильдегі көкөністер - бұл қосымша немесе тәбет емес, нағыз толық пикник тағамы. Дұрыс дайындықпен және алдын ала маринадтаумен көмірдегі грильденген жемістерді вегетарианшылар да, диеталық тамақтануға бей -жай қарамайды.
Құрамы:
- Цуккини - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Лимон - 1 дана.
- Размарин - 30 г
- Провансальды шөптер - 10 г
- Кептірілген орегано - 10 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Көкөністерді грильде пісіру:
- Барлық көкөністерді жуыңыз.
- Болгар бұрышын сабағынан тұқыммен тазалаңыз. Пияздан қабықты алыңыз. Цуккинидің ұштарын екі жағынан кесіңіз.
- Барлық көкөністерді тығыз пластикалық пакетке салыңыз.
- Лимонды екіге бөліп, көкөністерге лимон шырынын сығыңыз. Онда раммарин, провансаль шөптері мен кептірілген орегано қосыңыз.
- Сөмкенің мазмұнын қолыңызбен араластырыңыз, мықтап байлап, өсімдік компоненттерін 5-6 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Содан кейін, гриль торында болгар бұрышы мен пияз қосылған маринадталған цуккиниді бір -біріне жақын жағып, бір -біріне жақсылап басыңыз.
- Көкөністерді дайын болғанға дейін екі жағынан грильде қуырыңыз. Көкөністерді әр жағынан біркелкі қызартып алу үшін қуыру кезінде торды 4 рет айналдырыңыз.
Көкөністерді отта қалай грильдеуге болады
Еттен жасалған кебабты отта пісірілген көкөністермен әртараптандырыңыз. Қуырылған көкөністер кебабқа тамаша балама болып табылады, әсіресе вегетарианшылар мен көкөністерді ұнататындар үшін. Ал ет жейтіндер үшін бұл дәмді гарнир.
Құрамы:
- Цуккини - 2 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Баклажан - 1 дана.
- Спаржа - 200 гр
- Сәбіз - 2 дана.
- Лимон шырыны - 2 шай қасық
- Зәйтүн майы - 30 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Жасылдар - қызмет ету үшін
Көкөністерді отта грильдеу:
- Аспарагус пен қызанақты жуып кептіріңіз. Қызанақтың қабығын қуыру кезінде жарылып кетпес үшін тіс тазалағышпен тесіңіз.
- Сәбізді аршып, ірі кесіңіз.
- Баклажандар мен баклажандарды 5 мм үлкен жуғыштарға кесіңіз.
- Көкөністерді ыдысқа салып, зәйтүн майымен себіңіз. Тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Содан кейін көкөністерді алдын ала қыздырылған гриль торына қойып, жұмсақ болғанша екі жағынан қуырыңыз.
- Грильдегі көкөністерді лимон шырынын себіңіз және шөптермен безендіріңіз.
Грильдегі көкөністер мейрамханада сияқты
Көмірде қуырылған ет, әрине, керемет дәмді. Бірақ сіз диетаға отырсаңыз немесе ет жемесеңіз, сіз көкөністердің әр түрін грильдеуге болады. Ал грильдегі көкөністер мейрамханадағыдай болып шығуы үшін оларды маринадтап, жалын тілдерінің пайда болуын бақылау қажет.
Құрамы:
- Баклажан - 3-4 дана.
- Саңырауқұлақтар - 1 кг
- Болгар бұрышы - 4-5 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Жасылдар дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 30 мл
- Соя тұздығы - 20 мл
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Көкөністерді грильде пісіру, мейрамханада сияқты:
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және майдалаңыз. Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз.
- Пияз, сарымсақ, зәйтүн майы, соя соусы, лимон шырыны, дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
- Баклажандарды жуып, 4 бөлікке кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуып, кептіріңіз. Болгар бұрышын жуыңыз, кептіріңіз, тұқымдық қорапты алып тастаңыз және 4 бөлікке кесіңіз.
- Көкөністерді ыдысқа салыңыз, алынған тұздықты құйыңыз және маринадтауға және жақсы сіңдіру үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін саңырауқұлақтарды майланған торға қойып, екі жағына 15 минут қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтар қызарған кезде және олар шырын шығармайды, оларды өрттен алып тастаңыз және олардың орнына баклажандар қойыңыз. Оларды екі жағынан 10 минут пісіріңіз.
- Содан кейін болгар бұрышын қосып, оларды екі жағынан 10 минут пісіріңіз.
- Пісірілген көкөністерді жаңа шөптермен безендіріңіз.
