Көптеген адамдар пеште пісірілгеннен гөрі пеште еті бар палауды жақсы көреді. Ұнтақталған және дәмді тағамның фотосуреті бар төмендегі қадамдық рецептті қолданып көріңіз. Бейне рецепт.
Тұмшапеште палауды дайындау оңай, ол дәмді және ұсақталған күріш дәндерімен бірге шығады. Оның шаршауына біраз уақыт қажет. Сөзбе-сөз 45 минут және салауатты тағам дайын, бұл етті алдын ала қуырумен бірге. Пісірілген палау ұқсас түрде көптеген үй шаруасындағы әйелдердің құдайы, себебі пеште бұқтырылған күріш күймейді немесе ботқа айналмайды. Рецепт үшін кез келген ет түрін қолдануға болады. Дәстүр бойынша, палау пеште қой етімен дайындалады - бұл үнемі шығатын қала тұрғындары үшін шығыс тағамының тамаша нұсқасы. Бірақ дәмді шошқа еті палауы. Шошқа еті ең нәзік және шырынды және ұзақ қуыруды қажет етпейді. Неғұрлым жеңіл нұсқа үшін тауық немесе күркетауық қолданыңыз. Палауды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Бірақ алдымен, пісіруді бастамас бұрын, мен сіздерге палауды дайындаудың бірнеше белгілі ережелерін еске саламын, олар осы рецептке сәйкес келеді.
- Ұзын күріш алыңыз. Ол ұсақ болады және ботқа айналмайды.
- Артық крахмалды жуу үшін күрішті бірнеше суда алдын ала шайыңыз, ол тұтқыр консистенцияға айналады.
- Сәбізді аямаңыз. Бұл тағамға бай дәм мен әсемдік қосады.
- Әрқашан сәбізді ұсақтап тураңыз, үккіштен өткізбеңіз.
- Ашық палау алғыңыз келе ме? Турмериканы салыңыз, бірақ 20 г артық емес, әйтпесе дәмі нашарлайды.
- Палауға пісірудің соңында жиі қосылатын мейіз, қара өрік және кептірілген өрік тағамға тәтті реңк береді.
- 100 г калория мөлшері - 175 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Ет (кез келген) - 600 гр
- Палауға арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық (қалауы бойынша)
- Сәбіз - 1 дана.
- Куркума - 0,5 шай қасық (қалауы бойынша)
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Күріш - 250 гр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Сарымсақ - 3 бас
Пеште етпен палауды біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қалыңдығы 1 см, ұзындығы 2-3 см барларға кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын немесе майды қыздырып, орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Пештегі палау үшін ыстыққа төзімді шыны ыдыс, қазан немесе керамикалық ыдыс қолайлы.
2. Етті жуыңыз, құрғатыңыз және пленкамен артық майды кесіңіз. Оны шамамен 5 см мөлшерінде кесіңіз Палау үшін етті ұсақтап турамаңыз. Сәбізге жіберіңіз, оны орташа деңгейге дейін қыздырыңыз және қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз. Рецепт шошқа целлюлозасын қолданады. Бұл классикалық қозыға тамаша балама. Шошқа етінен палау кемінде хош иісті, қоректік және дәмді болады.
3. Сарымсақ басын жуып, жоғарғы қабығын алыңыз. Сарымсақты қуырылған ет пен сәбізге салыңыз.
4. Тағамды тұз бен қара бұрыш, палау дәмдеуіші немесе куркума қосылған дәмдеңіз.
5. Артық крахмалды кетіру үшін күрішті ағын су астында жақсылап шайыңыз. Мұны істеу үшін оны суға 10 минут салып, содан кейін ағынды сумен бірнеше рет шайыңыз. Сонда палау әдемі, ұсақ болады және тәтті емес тайғақ ботқа айналмайды. Күрішті етдің үстіне біркелкі жағыңыз. Оны араластырудың қажеті жоқ.
Палау үшін ұзын дәнді сорттарды таңдаңыз, мысалы, Үнді Басмати, Тай Жасмині немесе Американдық Алтын Каролина. Жабайы күрішпен қоспалар жақсы, бірақ оны алдын ала сіңіріп алуды ұмытпаңыз.
6. Етті күрішті 1, 5 саусақ жоғары жауып тұратындай етіп, ауыз сумен толтырыңыз.
7. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 45 минутқа жіберіңіз. Пештегі температура біркелкі бөлінеді, сондықтан ет жұмсақ, ал жарма бөлігі ұсақ күйінде қалады.
8. Тұмшапеште еті бар дайындалған палауды пештен шығарып, қақпақтың астында тұндыруға жарты сағат қалдырыңыз. Содан кейін күрішке зақым келтірмеу үшін абайлап араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Палауды пеште қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
