Плов, ол дүрбелең мен асығыстыққа жол бермейтініне қарамастан, бірақ ол әлі де әр үй шаруасындағы әйелді дайындауы керек. Мен пеште дайындалған дәмді палауға дәлелденген рецепт ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Толық қарбалас кезінде күндер бірінен соң бірі өтіп, бір минутқа да бәсеңдемейді. Аулада түн түскенде таңертең тұруға уақыт жоқ, ал дәстүрлі палауды дайындауға уақыт қалмайды. Дегенмен, мен бұған ешқандай кедергі көрмеймін, өйткені оны пеште жасауға болады.
Өздеріңіз білетіндей, палау - өзбектердің ескі тағамы. Оның классикалық рецептіне: ет, күріш, сәбіз, май және тұз кіреді. Дегенмен, барлық ингредиенттерді араластыру сіз нақты хош иісті тағамды аласыз дегенді білдірмейді. Палауға ешқандай қатысы жоқ, жақсы жүректі күріш ботқасы шығады. Үстелде таңқаларлық палауы бар тағам пайда болуы үшін сіз белгілі бір құпияларды білуіңіз керек.
Палау сапасы оның негізіне - күріш түріне байланысты. Ол ұзын немесе дөңгелек болуы міндетті емес. Тәжірибелі аспаздар айтқандай, палау ұсақталуы үшін сіз буға пісірілген күрішті қолданған жөн. Ет түріне келетін болсақ, онда классикалық рецепт қозы немесе бұзауды қолдануды қарастырады. Бірақ қазіргі уақытта шошқа еті, сиыр еті, тауық етін қолданудың дәмді нұсқалары жоқ. Бірақ палауды дайындау үшін қолданылатын ыдыстар да маңызды, сапасы жоғары күріштен кем емес. Ол қалың қабырғалары мен түбі бар ауыр болуы керек, шойын қазаны болғаны жақсы.
Төмендегі рецептте басмати күріші, шошқа етінің қабырғасы және жабыспайтын шойын табасы қолданылады. Дегенмен, жеке талғам мен қалауға байланысты өнімдерді басқа түрлерімен ауыстыруға болады.
- 100 г калория мөлшері - 203 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 10 минут
Құрамы:
- Күріш - 30 г
- Шошқа етінің қабырғасы - 1 кг
- Сәбіз - 1-2 дана.
- Палауға арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 3-4 бас
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы немесе май - қуыруға арналған
Пеште палау пісіру
1. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және әрқайсысында сүйек болатындай етіп бөліктерге кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және жолақтарға кесіңіз.
2. Кәстрөлде немесе табада майды қыздырыңыз немесе майды ерітіңіз. Етті қытырлақ болғанша 5 минут бойы жоғары отқа қойыңыз - бұл кесектердің шеттерін тығыздап, барлық шырынды сақтайды. Содан кейін сәбізді салыңыз, температураны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және қызыл алтын түс пайда болғанша тағамды қуырыңыз.
3. Сарымсақтың бастарын жуып, қабыршақтардың жоғарғы жапырақтарын алып тастаңыз, бірақ оларды толық тазаламаңыз, сарымсақ қабығында қалуы керек. Содан кейін бастарын кастрюльге салыңыз. Олардың саны өте алуан түрлі болуы мүмкін, егер сізге пісірілген сарымсақ ұнаса, оны көбірек салыңыз, егер сіз оны пайдалануды ұнатпайтын болсаңыз, онда мөлшерін азайтыңыз.
4. Палауға дәмдеуіштер, тұз және қара бұрыш қосылған тағамдарды себіңіз.
5. Глютенді мүмкіндігінше алып тастау үшін күрішті 7 су астында мұқият шайыңыз және оны біркелкі қабатта етге салыңыз. Ешбір жағдайда тағамды араластыруға болмайды.
6. Күрішті деңгейден 1 саусақ жоғары ауыз сумен толтырыңыз.
7. Кәстрөлді тығыз қақпақпен жабыңыз және оны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа жіберіңіз. Күріш барлық сұйықтықты сіңіргенде, пешті өшіріңіз, бірақ оған жету үшін палауды қалдырыңыз.
8. Палауды сәл салқындатыңыз, содан кейін ғана оны араластырып, бөліктерге бөліңіз.
Палауды пеште қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
