Кондитерлік өнімдердің шығу тарихы мен дайындау ерекшеліктері. Шоколадты кекстерге арналған ТОП-5 рецепті. Бейне рецептер.
Шоколадты кекстер - бұл кондитерлік өнім, ол бүкіл әлем бойынша көптеген жанкүйерлерді жаулап алды. Сыртқы жағынан олар кәдімгі кіші кекстерге ұқсайды, бірақ дәмі олардан өте ерекшеленеді, себебі олар басқа қамырдан жасалған. Бастапқыда мұндай аспаздық өнімдер Англияда 10 ғасырдың ортасында пайда болды. Олар қызметшілерге әр түрлі қамырдың қалдықтарынан дайындалған кішкене тоқаштар болды. Кейінірек бұл тағам халықтың көп бөлігінің таңғы асының атрибутына айналды. Бұл десерт атауының шығуының екі нұсқасы бар. Біріншісі - немістің «Маффен» сөзінен, ол «кішкене пирог» деп аударылады, екіншісі - француздың «Муфлет» - «жұмсақ» сөзінен. Бірінші және екінші нұсқалар пісірудің бұл түрін дәл сипаттайды.
Шоколадты кекстерді дайындау ерекшеліктері
Көптеген жылдар бойы бастапқы рецепт көптеген өзгерістерге ұшырады, нәтижесінде шоколадтан жасалған кекстердің бірнеше сорттары пайда болды.
Шоколадты кекстерді заманауи нұсқада жасау мүлде қиын болмайды. Тіпті бала мұндай тапсырманы жеңе алады. Қамыр көп фазалы илеуді қажет етпейді және толық рецепт қарапайым және жылдам.
Қателіктерден аулақ болуға және ең жақсы тәтті тоқаштар жасауға көмектесетін кейбір нюанстарға назар аударыңыз:
- Бұл десертті дайындаудың ең маңызды ерекшелігі - құрғақ және дымқыл ингредиенттерді бөлек араластыру. Олардың комбинациясы пісіру алдында бірден орын алады, ал сұйық бөлігі құрғаққа құйылады, керісінше емес.
- Маффин қамыры мұқият араластыруды қажет етпейді, керісінше, ұсақ түйіршіктердің болуы идеалды болып саналады.
- Неғұрлым тығыз құрылым үшін және кекстердің шырындылығын қамтамасыз ету үшін сары май мен өсімдік майының комбинациясы қолданылады.
- Егер сізге шоколад кесектері бар кекстерді дайындау қажет болса, онда сіз бұл өнімнің арнайы сортын алдын ала сатып алуыңыз керек. Кәдімгі плиткалар қолайлы емес, себебі олар пісірілген кезде тез ериді, ал алынған десерт шоколадты крем қосылған шоколадты кекстерге көбірек ұқсайды. Әдетте ыстыққа төзімді какао майы кондитерлік бөліктерде немесе тамшылатып сатылады.
- Кекстерді пісіру үшін гофрленген жақтары бар арнайы себеттерді қолдану керек, олар сақталады, содан кейін қызмет етеді. Қажетті пішінді алу және пісіру кезінде қамырдың таралуын болдырмау үшін қалыптарды силиконнан немесе металдан жасалған контейнерлерге салу керек. Мұндай жағдайларда контейнерлерді қосымша майлау немесе шаңдандыру қажет емес.
- Қамырды көп илеуге болмайды. Бұл тоқаштар негізінен шағын партияларда дайындалады, себебі ол тез қата бастайды.
- Кішкене мөлшеріне байланысты, маффиндер тез пісіріледі, сондықтан таңертең қамыр илеуге әбден болады және бірінші тағамға дайын десертті беруге уақыт болады. Сонымен қатар, бұл опция күтпеген қонақтармен кездесуге жарайды.
- Бұл тоқашты жылы да, суық та беруге болады, бірақ ыстық қамырдың пайдасы болмайды.
- Бұл нан өнімдерін какаоға дайындағанда, ақшаны үнемдемеген дұрыс, себебі дайын десерттің дәмі осы ингредиенттің сапасына байланысты болады.
- Қаласаңыз, рецептті әртараптандыруға болады. Ол үшін маусымдық жемістерді немесе жоғары сапалы жеміс-жидек препараттарын қолданған дұрыс. Дұрыс мұздатылмаған жидектер артық сұйықтық береді және қамырды бүлдіруі мүмкін.
Бір қызығы, заманауи өндірушілер нарықты әр түрлі тағамдарды тез дайындауға арналған өнімдермен толтырады. Бұл тізімге ағылшын кекстерін пісіруге арналған дайын қоспалар да кіреді. Мұндай жартылай фабрикатты қолдана отырып, сіз рецептті әр түрлі өнімдермен әртараптандыра аласыз және, мысалы, апельсин, көкжидек, крем және тіпті желе қосылған шоколадты кекстерді пісіре аласыз.
Шоколадты кекстерге арналған ТОП 5 рецепті
Ағылшын кекстерінің жағымды дәмі мен ерекше текстурасы тез арада бүкіл әлемде танымалдылыққа ие болды, ал шоколад нұсқасы ұзақ уақыт бойы ең танымал болып қала берді. Рецепттер мен қоспалардың әртүрлілігі қиялды таң қалдырады және ең талғампаз гурмандардың талғамын қанағаттандыруға мүмкіндік береді. Үйде шоколадты кекстерді дайындау оңай. Пісірудің ең танымал нұсқаларымен танысып, өзіңізге ең қолайлысын таңдауды ұсынамыз.
Классикалық шоколадты тоқаштар
Классикалық шоколадты қопсытқыш рецепті шынымен керемет тағам жасайды. Ингредиенттер тізіміне әр ас үйде кездесетін қарапайым тағамдар кіреді. Сондықтан аспаздық шебер емес адам да жақындарын шайға арналған дәмді десертпен қуанта алады.
- 100 г калория мөлшері - 340 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4 порция
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Ұн - 150 гр
- Май - 100 гр
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Какао ұнтағы - 2 ас қасық
- Қант - 80 гр
- Қамырға арналған пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
- Ванилин - 0,5 шай қасық
Классикалық шоколадты кекстерді кезең -кезеңмен дайындау:
- Пешті алдын ала қосып, 190 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Бөлек контейнерде құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз - ұн, қант, пісіру ұнтағы, какао мен ванилин.
- Содан кейін, басқа терең табаққа, майды бу ваннасында немесе микротолқынды пеште аздап ерітіңіз. Біз оған тазартылған өсімдік майы мен жұмыртқаны қосамыз. Алынған массаны мұқият араластырыңыз.
- Әрі қарай, біз екі бөлікті араластыруды бастаймыз. Біз мұны шанышқымен немесе кәдімгі шанышқымен жасауды ұсынамыз. Миксерді немесе блендерді қолдануға тыйым салынады. Алынған қамырда ұсақ түйіршіктердің болуына жол беріледі, бұл тек дайын десертке пайда әкеледі.
- Біз ең қолайлы пісірме табақтарды алып, оларды маймен майлаймыз. Біз қамырды көлемнің үштен біріне толтырамыз. Кейде жартылай толтыруға рұқсат етіледі. Дегенмен, пісіру кезінде қамыр көтеріліп, қалыптан ағып кетуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
- Біз бұл тағамды 20 минут пісіреміз. Осыдан кейін сәл салқындатып, қызмет етіңіз.
Шоколадпен толтырылған кекстер
Бұл опция классикалық нұсқадан айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ белгілі бір ерекшелігі бар. Құпия шоколадтың бір түрі - ақ, қара немесе сүтті қолдануға болатын толтыруда қосылады. Бұл, сөзсіз, тәттіге әуесқойларды қуантатын десертке белгілі бір талғам береді. Сонымен қатар, дайындық күрделілігі жоғарыламайды. Жаңадан ашылған кондитерлер біздің шоколадты жұмсақ рецептті қолдана алады.
Құрамы:
- Сүт - 50 мл
- Май - 100 гр
- Тазартылған май - 2 ас қасық
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұн - 300 гр
- Қамырға арналған пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
- Қант - 80 гр
- Какао ұнтағы - 50 г
- Шоколад бар - 1 дана.
Шоколадты толтырумен кекстерді кезең -кезеңмен дайындау:
- Сары майды жұмсақ ету үшін бу ваннасына аздап қыздырыңыз. Біз контейнерді үстелге қойып, өсімдік майын, жұмыртқаны және сүтті қосамыз.
- Ұнды, қантты, какао мен пісіру ұнтағын бөлек контейнерге араластырыңыз.
- Қамырдың сұйық бөлігін құрғақ бөлікке құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
- Дайын контейнерге кішкене қамыр салыңыз, ол көлемнің 1/3 бөлігінен аспайды. Шоколадтың кішкене бөлігін үстіне қойыңыз және пішіннің 2/3 бөлігінен аспайтын етіп қамырдың аз мөлшерін жабыңыз.
- Біз пеште 190 градуста 20 минут пісіреміз. Салқындатыңыз және кофе немесе шайға десерт ретінде қызмет етіңіз.
Қуыруға арналған табада шоколад қосылған ірімшік торттарын дайындауды қараңыз.
Шоколадты ірімшік торттары
Мұндай десертке арналған ингредиенттер тізімінде қант пен құрамында майы аз тағамдар бар. Сондықтан мұндай пісірілген тағамдарды жеңіл және диеталық деп санауға болады. Сонымен қатар, майсыз ірімшікті қолдану ашытқыны пайдалы етуге мүмкіндік береді, сонымен бірге ол өзінің тағамдық құндылығын жоғалтпайды, сонымен қатар фигураға зиян келтірмейді.
Құрамы:
- Ұн - 200 гр
- Өсімдік майы - 100 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Майсыз йогурт - 100 г
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
- Қант - 100 гр
- Майсыз сүзбе - 200 г
- Ванильді қант - 15 г
- Какао ұнтағы - 50 г
Ірімшік пирогтарын кезең-кезеңмен дайындау:
- Ұн мен какаоны жұмсақ етіп електен өткізіңіз. Әрі қарай, терең контейнерде барлық негізгі ингредиенттерді араластырыңыз.
- Йогурт, жұмыртқа және сары майды бөлек араластырыңыз.
- Ірімшік пен ванильді қантты түйіршіктері жоқ біртекті масса алынғанша шанышқымен ұнтақтаңыз. Қажет болса, блендерді қолдануға болады.
- Дайын құрғақ қоспаға сұйық массаны құйыңыз, араластырғышпен немесе шанышқымен араластырыңыз.
- Пісіруге арналған ыдыстарды маймен майлап, пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Алынған қамырды қалыпқа салыңыз, оны 1/3 толтырыңыз. Үстіне бір шай қасық сүзбе салыңыз, оны аздап басыңыз. Содан кейін біз қамырдың басқа бөлігімен тығыздаймыз, осылайша пішіннің 2/3 бөлігі толтырылмайды.
- Біз 15-20 минут пісіреміз. Қызмет көрсетер алдында сәл салқындауға рұқсат етіңіз және қажет болса қант ұнтағына себіңіз.
Банан қосылған шоколадты кекстер
Кондитерлік өнімдердегі ең табысты және сұранысқа ие комбинация - банан немесе шие қосылған шоколадтың дәмі. Бұл опция ағылшын кекстерін дайындауда жиі қолданылады. Шоколадты кекстерді шие пісетін мезгілде пісіру ұсынылады, себебі еріген жидектер пайдалы емес және кейбір қасиеттерін жоғалтады. Сонымен қатар, дайын десерттің дәмі идеалдан айтарлықтай ерекшеленеді. Сіз банан кекстерін жазда да, қыста да пісіруге болады. бұл жемістер жыл бойы сатылады. Оларды кішкене шеңберлерге кесіп, бірден бір қалыпқа қосуға болады немесе оларды кішірек турап, жалпы массаға араластыруға болады. Шоколадты банан кекстерінің рецепті де оңай дайындалады. Сонымен қатар, тоқаштар керемет және керемет дәмді.
Құрамы:
- Май - 50 г
- Өсімдік майы - 100 г
- Ұн -200 гр
- Какао - 30 г
- Пісіру ұнтағы - 2 ас қасық
- Қант - 100 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сүт - 4 ас қасық
- Ванильді қант - 0,5 шай қасық
- Банан - 1 дана.
Банан қосылған шоколадты кекстерді кезең-кезеңмен дайындау:
- Банандарды тазалаңыз. Пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Ұнды, какао мен пісіру ұнтағын електен өткізіп, оларды оттегімен байытып, массаға әсемдік беріңіз. Біз оларға қант пен ваниль қосамыз.
- Сары майды жұмыртқа мен сүт қосып ұнтақтаңыз. Содан кейін өсімдік майын қосып, мұқият араластырыңыз.
- Осыдан кейін екі қоспаны біріктіріп, оларға банан құйыңыз. Біртекті масса пайда болғанша ақырын араластырыңыз.
- Біз дайындалған пішіндерді көлемнің 2/3 бөлігіне толтырып, пеште 180 градус температурада пісіреміз. Пісіру уақыты - 20 минут.
- Десерт дайын болғанда, біз шыңдарды өз қалауымыз бойынша безендіреміз - шоколад помадасы немесе май кремі.
Сондай -ақ сүзбе мен банан қосылған қатпарлы қамырдан орама жасауды қараңыз.
Жаңғақ қосылған шоколадты кекстер
Рецепт бойынша жаңғақтарды қолдану бұл пісірілген тағамдардың дәмін ғана емес, хош иісін де жақсартуға мүмкіндік береді. Сондықтан, кейде дайын дәмділерді тезірек дәмін тату үшін олардың суығанын күту өте қиын. Шоколадты жаңғақтан жасалған кекстерді одан да дәмді етуді үйрену үшін осы рецептті оқыңыз.
Құрамы:
- Май - 120 гр
- Ұн - 70 гр
- Қант - 100 гр
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
- Ванильді қант - 10 г
- Тұз - шай қасық ұшында
- Қара шоколад (78%) - 120 г
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Жаңғақтар (тазартылған жаңғақ) - 100 г
Жаңғақ қосылған шоколадты кекстерді кезең -кезеңмен дайындау:
- Шоколадты кекстерді жасамас бұрын жаңғақты дайындау керек. Біз түйіршіктерді шығарып, ұнтақтаймыз. Сіз мұны кез келген ыңғайлы жолмен жасай аласыз, мысалы, оларды тығыз полиэтилен пакетке салыңыз, оларды қатты бетке жайыңыз және илектеу түйреуішпен ораңыз немесе тағамдық процессорды қолданыңыз. Соңғы шара ретінде пышақпен кесуге болады.
- Қамыр үшін шоколад пен майды алдын ала еріту керек. Мұны бу ваннасында жасаған дұрыс, өйткені онымен жылыту баяу және біркелкі жүреді. Сіз мұны микротолқынды пеште де жасай аласыз, бірақ максималды қуатты бірден ұзақ уақытқа орнатпаңыз, себебі шоколад қайнаған кезде қатып қалуы мүмкін.
- Еріген қоспаға жұмыртқа, қант және ваниль қосыңыз. Ұн мен пісіру ұнтағын електен құйыңыз, жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Ең соңында жаңғақтарды қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Қамырды форманың 2/3 бөлігін толтырып, қасықпен дайын контейнерлерге салыңыз. Біз пеште 180 градустан төмен емес температурада 20 минут пісіреміз. Мұндай тоқаштарды безендірудің қажеті жоқ, өйткені олар қазірдің өзінде тартымды көрінеді және керемет дәмге ие.
Жаңғақтар мен даршын қосылған сәбіз тортын дайындау бөлімін қараңыз.
