Грильде скумбрияны қалай дәмді және тез пісіру керек? Рельсте балықты әр түрлі тәсілмен пісіретін фотосуреттері бар ТОП-5 рецепті. Аспаздық құпиялар. Бейне рецептер.
Грильде пісірілген балық - бұл әмбебап тағам, ол кез келген күні және мерекелік іс -шараға дайындалады. Грильде аз мөлшерде сүйектері бар майлы және етті балықты дайындау ұсынылады. Көмір скумбриясы - тамаша нұсқа. Бұл дәмді, сау, тәбетті және тартымды. Сонымен қатар, көмірде дайындалған тағам диеталық және әлдеқайда пайдалы.
Грильде скумбрия - пісіру ерекшеліктері
- Ең қоректік және дәмді тағам жаңа ауланған балықтан келеді. Дегенмен, жаңа скумбрияны табу іс жүзінде мүмкін емес, себебі оның аулануы біздің елден өте алыс. Сондықтан сіз мұздатылған балықты дайындауға тура келеді. Жақсы сапалы мұздатылған өнімді артқы бетінің жылтырлығы, сары дақтардың болмауы, қабықсыз мөлдір көздер ажыратады. Ұшаны бүлдіруге болмайды. Егер балық сары болса, онда ол бірнеше рет ерігенін, содан кейін қайтадан мұздатылғанын білдіреді.
- Мұздатылған балықты дайындамас бұрын оны мұздатқыштан алып, тоңазытқышта 12-15 сағатқа қалдырыңыз. Баяу жібіту өнімнің барлық дәмін сақтайды.
- Скумбрияны тораптың үстінде тұтас қаңқа немесе стейкпен пісіруге болады, кебаб түрінде қайнатылған, фольгада көмірге немесе торға пісіруге болады.
- Тұтас балықты пісіру үшін орташа өлшемді ұшаларды қолданыңыз. Оларды алдын ала маринадтаудың қажеті жоқ. Ішке және сыртқа тұз бен бұрыш қосу жеткілікті.
- Бүкіл балықты тезірек пісіру үшін ұшаны бірнеше таяз кесіңіз. Кішкене сүйектер тамақтану кезінде аз байқалады.
- Тұтас ұшаны көкөністермен, лимонмен, шөптермен толтыруға болады.
- Егер сіз балықты стейкпен пісіретін болсаңыз, басын, құйрығын, қанаттарын алып тастаңыз және перитонийдің шеттерін кесіңіз. Ішкі қара пленканы міндетті түрде алып тастаңыз және скумбрияны суық сумен мұқият жуыңыз.
- Грильде скумбрияға арналған маринад әр түрлі болуы мүмкін. Тұздықтың арқасында балық өте нәзік болады және ерекше дәмге ие болады. Тұздық үшін соя соусы, лимон шырыны, майонез жиі қолданылады.
- Пісіру көмірлері ақ түске дейін жақсы ыстық болуы керек. Сіз алақаныңызды барбекю үстінде ұстау арқылы пісіру температурасын анықтай аласыз. Егер сіздің қолыңыз тым ыстық болса, аспаздық шедеврді пісірудің уақыты келді!
- Скумбрияның гриль жасау уақыты 10 -нан 40 минутқа дейін. Көмірдің мөлшері мен температурасына байланысты. Бүкіл балық 30-40 минут қуырылады, 15 минутқа дейін кесектермен.
- Егер сіз үлкен ұшаларды дайындап жатсаңыз, олардың піскенін мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Егер теріні сыртынан жақсы қуырып, аздап күйдірсе де, бұл ет балықтың ішінде пісірілген дегенді білдірмейді, ол жартылай күйінде қалуы мүмкін. Осы себепті үлкен ұшаларды бөліктерге бөліп, стейк немесе филе түрінде, кәуап сияқты пісіру ұсынылады.
Сондай -ақ саңырауқұлақтар мен ірімшікпен пісірілген скумбрияны қалай дайындау керектігін қараңыз.
Грильдегі скумбрия
Көмір грильдегі скумбрияны пісіру оңай және жағымды. Грильдегі балық шырынды және жұмсақ. Жаңа сығылған лимон шырыны мен сарымсақ қоспасынан жасалған маринадтың арқасында дайын скумбрия керемет хош иіс пен дәмге ие болады.
- 100 г калория мөлшері - 129 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 3 сағат
Құрамы:
- Скумбрия - 3 дана.
- Сарымсақ - 1-2 түйір
- Лимон (шырын үшін) - 1/2 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Аскөк - 4 бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
Тор тордағы грильде скумбрия пісіру:
- Жібіген скумбрияны ішектерден тазартыңыз, құйрықтар мен қанаттармен басын кесіңіз. Ұшаның сыртын және ішін жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Шырын жарты лимоннан сығып, аскөк ұсақтап турап, сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Тағамды өсімдік майымен қосып, араластырыңыз.
- Балықты барлық жағынан тұзбен сүртіңіз, тұздықпен толтырыңыз, фольгамен жабыңыз және 1-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Көмірді грильде жақсы қыздырыңыз, торды өсімдік майымен майлаңыз және маринадталған балықты қойыңыз.
- Ұшаны екі жағынан пісіріңіз. Пісіру кезінде бөшке айтарлықтай қызарып кетуі үшін оны бірнеше рет айналдырыңыз, ал балық қытырлақ қабығымен шығады.
Грильдегі фольгадағы скумбрия
Ашық отта фольгада пісірілген балық хош иісті түтінмен сіңдірілген, жұмсақ әрі нәзік болады. Салқындағаннан кейін скумбрия бірдей дәмді суық тағамға айналады, оны бір стақан суық сырамен қолдану жақсы.
Құрамы:
- Скумбрия - 2 дана.
- Әк - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шөкім
- Жаңа ақжелкен - 1 шоқ
- Провансальды шөптер - 2 ас қасық
- Тұз - 2 шымшым
- Аскөк - 1 байлам
Грильде фольгада скумбрия пісіру:
- Скумбрияны ішектен тазартыңыз, желбезектер мен қанаттарын алып тастаңыз, ағынды сумен ішін және сыртын жуыңыз. Екі жағынан да қиғаш кесіктер жасаңыз.
- Әкті жуыңыз және жарты сақинаға кесіңіз.
- Балықты тұз бен бұрышпен және провансальды шөптердің қоспасымен сүртіңіз. Кесілген жерлерге әк сынықтарын салыңыз да, көктерді ішіне салыңыз. Оны жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Балықты өсімдік майымен майланған торға қойып, көмірдің үстіне 20-30 минут қуырыңыз. Тор тартпаны мезгіл -мезгіл скумбрия біркелкі пісіп, алтын қоңыр түске айналатындай етіп бұраңыз.
Грильде скумбрия стейктерін майонезде қалай дайындау керек
Шырынды скумбрияның отта пісірілген тамаша рецепті. Майонез, қыша және кетчуп қосылған ащы тұздық оның барлық дәмін толық ашады.
Құрамы:
- Скумбрия - 6 дана.
- Майонез - 100 гр
- Қыша - 0,5 шай қасық
- Кетчуп - 75 гр
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Шам пияз - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Күнбағыс майы - 50 мл
Стейк түріндегі майонездегі грильде скумбрияны пісіру:
- Скумбрияны жібіту, асқазанды жырту және ішектерді алу. Содан кейін оны 2-3 см стейкке кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз, пиязды ірі үккіштен өткізіңіз.
- Тұздық үшін майонез, қыша, кетчуп, күнбағыс майы, тұз, бұрыш және сүйікті балық дәмдеуіштерін араластырыңыз.
- Тұздыққа пияз мен сарымсақ қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Тұздықты балықтың үстіне жайып, 3-5 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Пісіру сөресін маймен майлап, скумбрия стейктерін жайыңыз.
- Торды ысырмамен бекітіп, оны көмір торына қойыңыз.
- Стейктерді жақсы ыстықта әр жағынан 5-7 минуттан артық емес пісіріңіз.
Грильдегі грильдегі пияз қосылған скумбрия
Грильде грильде пісірілген скумбрия фотода ғана емес, дәмді көрінеді. Тор тордағы балық шырынды, хош иісті және өрттен түтінге малынған болып шығады.
Құрамы:
- Скумбрия - 2 дана.
- Шам пияз - 2 дана.
- Сарымсақ жебелері - 25 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Соя соусы - 50 мл
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
Грильдегі грильдегі пияз қосылған скумбрия пісіру суреті:
- Сарымсақ жапырақтарын шайыңыз және тураңыз.
- Пиязды орташа кесектерге кесіңіз.
- Сарымсақ пен пиязды араластырыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды және соя соусын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Балықты, қабығын, ішегін жібітіңіз, басын, қанаттары мен құйрығын алыңыз.
- Скумбрияны ішке және сыртқа пияз қоспасымен сүртіңіз және бір сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін тұздықтағы балықтың сыртын сүртіп, ішін қалдырыңыз. Ұшаны өсімдік майымен сүртіп, жақсы қыздырылған көмірі бар торға қойыңыз.
- Скумбрияны грильде бір жағынан 10 минут пісіріңіз.
- Содан кейін аударып, жұмсақ болғанша екінші жағында тағы 10 минут пісіріңіз.
Грильде скумбрия филесі
Оттағы балық - бұл табиғат үшін тамаша рецепт, ал әйелдер үшін бұл майлы кәуапты алмастыратын ең жақсы тағам. Балық филеге бөлінгендіктен, ол өте тез дайындалады және ол бірнеше минут ішінде үстелдің үстінде болады.
Құрамы:
- Скумбрия - 2 дана.
- Майонез - 2 ас қасық
- Соя соусы - 1 ас қасық
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 1 ас қасық
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Грильде скумбрия филесі:
- Толық еріген скумбрияны ішектен тазалаңыз. Мұны әлі де сәл аязданған кезде жасау ыңғайлы. Ұшаның басы мен құйрығын кесіңіз.
- Ішті ашып, барлық ішектерді алып тастаңыз. Содан кейін балықты ішінен жотаның бойымен кесіңіз және оны кітап сияқты ашыңыз. Жотаны кесіп, барлық сүйектерді алып тастаңыз.
- Ыдысқа майонез, соя соусы, лимон шырыны, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Дайын тұздықпен балық филесін сүртіп, тоңазытқышта 1-2 сағат бойы маринадтауға жіберіңіз.
- Көмір дайын болған кезде гриль торын күнбағыс майымен сүртіңіз және аздап қыздырыңыз. Оған скумбрия филесін салып, әр жағынан 15 минут қуырыңыз. Балықты күйдіріп алмас үшін әр 3-5 минут сайын аударыңыз.
