Ақ спаржамен не пісіру керек? Үйде спаржа дайындаудың фотосуреттері бар ТОП 5 рецепті. Пісірудің ерекшеліктері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Сіз ақ спаржа пісіруді білуіңіз керек, жақсы көресіз және білуіңіз керек. Бұл Еуропада өте танымал нәзіктік, ол әр отбасында және барлық мейрамханаларда дайындалады. Ақ спаржа жасыл спаржудан айырмашылығы жер астында өседі және күн сәулесін көрмейді, сондықтан оның түсі осындай. Ол бәрінде бірегей: ол 93% судан тұрады, 100 г қабықта тек 20 калория бар және өткен ғасырдан бері өзінің емдік қасиеттерінің үлкен жиынтығымен әйгілі. Ақ спаржа жасыл түстен қашудың жұмсақтығымен және дәмінің нәзіктігімен ерекшеленеді. Оның негізінде көптеген түрлі тағамдар дайындауға болады. Сондықтан талғампаз гурмандар ақ қабықтарға корольдік орынды тағайындайды. Сонымен қатар, сатып алу кезінде оны қалай таңдау керектігін білу маңызды және дайындау ережелерін сақтау керек, ол туралы біз әрі қарай сөйлесеміз.
Ақ спаржа қосылған тағамдар - пісіру ерекшеліктері
- Ақ спаржа таңдағанда, оның өлшемі бірдей және інжу реңі бар екеніне көз жеткізіңіз. Магистральдың ұшын қысу арқылы спаржа балғындығын анықтаңыз, шырын тамшылары кесілген жерде ерекшеленеді.
- Оны құрғақ күйде қабылдамаңыз, мұндай спаржаның діңінде терең жарықтар бар.
- Аспарагус қашуының оңтайлы ұзындығы-15-16 см.
- Пісіру алдында спаржа сындырып көріңіз. Сабақ ең қатал жерде үзіледі. Бұл деңгейде оны да кесу керек.
- Аспарагусты қарапайым картоп тазартқышпен тазалау ыңғайлы. Мұны бағанадан жоғары қарай жасаңыз.
- Кесілген ұштары мен спаржа терісін лақтырмаңыз, олар сорпа жасауға жарамды.
- Қолданар алдында спаржа қайнаған тұзды суға шамамен 5 минут қайнатып ағартады.
- Аспарагусты 5 минутқа сүртіңіз. Бұған қашуды байлап байлап, қайнаған суға батыру арқылы ең қолайлы. Бұл спаржаны біркелкі дайындайды, өйткені шыңдары судан шығып кетеді, ал сабақтың қалың бөліктері суда болады.
- Аспарагустың дәмін жақсарту үшін пісіру кезінде суға лимон шырынын қосыңыз.
- Аспарагусты тоңазытқышта пісірілген сәттен бастап суда 2 күн сақтауға болады. Сіз оны пластикалық контейнерге ауыстырудың қажеті жоқ, әйтпесе сабақтар тозады және тәбетті көрінісін жоғалтады.
- Ақ спаржаны әр түрлі тәсілмен дайындауға болады: гриль, табада қуыру, пеште пісіру, кастрюльде қайнату.
- Аспарагусты негізгі тағам ретінде немесе гарнир ретінде қайнатуға болады. Ол басқа тағамдардың ингредиенттерінің бірі ретінде қолданылады: салаттар, сорпалар, пицца, рисотто, спагетти …
Қуырылған спаржа бұршақтарын қалай дайындау керектігін қараңыз.
Жұмыртқа мен бекон қосылған спаржа қалай дайындалады
Жұмыртқаға малынған қуырылған спаржа мен бекон - бұл жарқын және дәмді дәмді тағам. Сондықтан, тағам етке арналған керемет гарнир немесе толыққанды тәуелсіз тағам болуы мүмкін.
- 100 г калория мөлшері - 195 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Ақ спаржа - 1 кг
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Май - 100 гр
- Хам - 8 тілім
- Су - 100 мл
Жұмыртқа мен бекон қосылған спаржа дайындау:
- Аспарагусты суық суға жарты сағатқа салыңыз.
- Содан кейін оны сәбіз тәрізді көкөніс тазартқышпен тазалап, астыңғы жиегінен шамамен 2 см қашықтықта кесіңіз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, тұз және қайнатыңыз.
- Өсімдікті су толығымен жабатын етіп батырыңыз.
- Суды қайтадан қайнатып, 5 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін отты өшіріп, табаны жауып, қабықтарды суда 10 минутқа қалдыру үшін қалдырыңыз. Егер сабақтар қалың болса, оларды қайнаған суға 15-20 минут жібітіңіз. Кішкене бөлікті кесу және дәмін тату арқылы дайындығын тексеріңіз.
- Аспарагусты судан алып, 3-5 бөлікке кесіңіз.
- Ветчинаны ұсақтап турап, сары май қосылған табаға салыңыз да, қызарғанша қызаруы үшін 2 минут қуырыңыз.
- Спаржа тілімдерін табаға қосып, жұмыртқамен жабыңыз.
- Спаржа мен беконды жұмыртқа ұйығанша жабық күйде орташа отта пісіріңіз.
Ақ спаржа
Ащы ақ спаржа корей стилінде пісірілген кезде дәмді болады. Тағамның орташа өткір және ащы дәмі ешкімді бей -жай қалдырмайды.
Құрамы:
- Ақ спаржа - 500 г
- Тұз - 1 шай қасық
- Сірке суы 70% - 2 шай қасық
- Пияз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қызыл ыстық бұрыш - 1 шай қасық
- Ұнтақталған кориандр - 0,5 шай қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Соя соусы - 2-3 шай қасық
Ақ спаржа корей пісіру:
- Аспарагусты тазалаңыз, тұзды суға қайнатыңыз және ұзындығы 4-6 см тілімдерге кесіңіз.
- Өскіндерді сірке суымен толтырыңыз, араластырыңыз және 10-15 минуттан кейін пайда болған сұйықтықты ағызыңыз.
- Пиязды тазалап, кішкене кесектерге кесіп, табаға мөлдір болғанша қыздырылған майға қуырыңыз.
- Қуырылған пиязды спаржаға жіберіп, қант, кориандр, қызыл ыстық және қара бұрыш, туралған сарымсақ, соя тұздығын қосыңыз.
- Барлығын мұқият араластырып, тоңазытқышқа 3-4 сағатқа немесе түнге қойыңыз.
Картоп пен спаржа сорпасы
Шарап пен лимон шырыны қосылған өте нәзік консистенциясы бар бірінші тағам өте күрделі және ащы дәмге ие.
Құрамы:
- Ақ спаржа - 500 г
- Картоп - 200 гр
- Су бұрышы - 1 шоқ
- Шалот - 2 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қант - 0,5 шай қасық
- Май - 80 гр
- Лимон шырыны - 2 шай қасық
- Құрғақ ақ шарап - 120 мл
Картоп пен спаржа сорпасын су қайнатуымен дайындау:
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз және тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суды ағызып, картоп пюресі жасау үшін престі қолданыңыз.
- Аспарагусты тазалаңыз, ұштарын кесіңіз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, отты өшіріп, ыстық суға 10 минут қойыңыз.
- Өскіндерді судан алып тастаңыз, жұқа електен сүртіңіз және картоп пюресін сорпаға қайтарыңыз. Спаржаға тұз, қант, лимон шырынын қосып, 15 минут пісіріңіз.
- Ақжелкенді ұсақтап турап, қызарғанша сары майға қуырыңыз. Шарап құйыңыз, қайнатыңыз және спаржа үстіне құйыңыз.
- Содан кейін картоп пюресін қосып, блендермен шайқаңыз.
- Картоп пен спаржа сорпасына қызмет көрсеткенде, су шөпіне себіңіз.
Пеште пісірілген ақ спаржа
Қарапайым, бірақ күрделі тағам - пеште пісірілген ақ спаржа - итальяндық тағамдар өнеріне араласуға көмектеседі. Бұл өте нәзік және талғампаз тағам, ол ең жылдам жейтіндерді қуантады.
Құрамы:
- Ақ спаржа - 500 г
- Май - 50 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Пармезан - 100 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Пеште ақ спаржа пісіру:
- Ақ спаржаны тазалаңыз, жуыңыз, тұзды суға салыңыз, қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
- Қайнатылған спаржаны пісірме табаққа салыңыз.
- Майды кездейсоқ түрде кішкене бөліктерге бөліп, үстіне қойыңыз.
- Пармезанды ірі үккішке үккіштен өткізіп, спаржаға ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
- Ақ спаржа алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін 10 минут пісіріңіз.
Ақ спаржа салаты
Аспарагустың дәмді, әдемі және жарқын салаты күнделікті мәзірді әртараптандырады, әсіресе монотонды тағамдар жалықтырады.
Құрамы:
- Ақ спаржа консервілері - 250 г
- Кез келген ірімшік - 40 г
- Тауық жүрегі - 200 г
- Шие қызанақтары - 2 дана.
- Жасылдар - 100 г
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Лимон шырыны - 30 мл
- Дәміне қарай теңіз тұзы
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Анар бұршақтары - 250 г
Ақ спаржа салатын дайындау:
- Аспарагусты банкадан алып тастап, 2-3 бөлікке бөліңіз.
- Ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз.
- Тауықтың жүрегін жұмсақ болғанша алдын ала қайнатыңыз, салқындатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
- Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және 2 бөлікке кесіңіз.
- Жасылдарды жуып, ұсақтап тураңыз.
- Ірімшіктен басқа барлық өнімдерді зәйтүн майы мен лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
- Ақ спаржа салатын қызмет көрсететін табақтарға бөліңіз, үгітілген ірімшік себіңіз және анар дәнімен безендіріңіз.
