Шиш -кебаб - көптеген адамдардың сүйікті ет тағамы. Оның әр түрлі нұсқаларының ішінен жанрдың классигі - шошқа етінен жасалған кебаб. Бүгін біз оның қарапайым дайындығын жасаймыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Шошқа еті кәуабы - бұл грильде отта пісірілетін, нағыз ұлттық дәстүрлі дәмді тағам. Сонымен қатар, бұл тағам әр түрлі себептермен дайындалады, және ол ешқандай себепсіз өте маңызды. Кебабтарды маринадтауға арналған көптеген нұсқалардың ішінен майонез классикалық және ең танымал болып саналады. Ол етті керемет жұмсартады және пісіру кезінде оның кебуіне жол бермейді. Сондықтан, кебаб нәзік, шырынды және өте дәмді болып шығады. Егер сіз майонез тұздығын ешқашан қолданбаған болсаңыз, онда пісіргеннен кейін сіз дайындаудың қарапайымдылығы мен керемет нәтижені бағалайсыз. Майонез қосылған кәуапты әркім, тіпті тәжірибесіз аспаздар да алады!
Ет таңдауға ерекше назар аудару маңызды екенін ескеріңіз. Ол жаңа және жұмсақ болуы керек, бірақ мұздатылған емес. Мұны саусақпен ұру арқылы білуге болады. Егер бөлік «лайықты» болса, онда саусақ оңай сыяды. Әдетте, барбекю үшін шошқа еті, бел, мойын, котлеттер таңдалады. Кейде иық пышағын немесе ветчинаны таңдаған жөн.
- 100 г калория мөлшері - 218 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 30 минут белсенді жұмыс, маринадтауға 2 сағат, пісіруге 30 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг.
- Тұз - 1 ас қасық
- Майонез - 300 мл
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Пияз - 3 дана.
- Лавр жапырағы - 5 дана.
Шошқа етінен кебабты біртіндеп дайындау:
1. Етті шайыңыз және қағаз сүлгімен өте жақсы құрғатыңыз. Оны үлкен бөліктерге бөліп, тұздалған контейнерге жіберіңіз. Үлкен тілімдер қуыру кезінде қыртысты тез дамытады, ал ет шырынды және жұмсақ болып қалады. Шошқаның майын кесуге болмайды. Пісіру кезінде ол өзі ериді, ал қалғаны қосымша шырындылық береді.
2. Пиязды тазалап, 1 см көлеміндегі сақиналарға кесіңіз, оларды өте жұқа етіп кесуге болмайды, әйтпесе пісіргенде тез күйіп кетеді.
3. Тағамға майонез, ұнтақталған бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Тұз салмаңыз, ол еттен сұйықтықтың шығуына ықпал етеді, одан кәуап аз шырынды болады. Тұздыққа әдетте өсімдік майы қосылады. Бұл ет талшықтарын қабықпен жабуға көмектеседі. Алайда, майонездегі кебаб оны қажет етпейді. Майонездің өзі бұл тапсырманы жақсы орындайды.
4. Етті араластырыңыз, полиэтилен пленкамен немесе қақпақпен жабыңыз және 1 сағат бойы маринадталған күйде қалдырыңыз. Алайда, ол майонезге неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым жұмсақ болады. Сондықтан етті түні бойы маринадтауға болады, бірақ тоңазытқышта.
5. Біраз уақыттан кейін етті пияз сақиналарымен кезектесіп, кәуапқа байлаңыз. Бөлшектерді бір -бірімен тығыз байланыстырыңыз. Бұл олардың шырындылығын мүмкіндігінше сақтауға көмектеседі.
6. Осы уақытқа дейін от жағып, көмірдің пайда болуын күтіңіз. Сіз сондай-ақ барбекюге дайын көмірді арнайы сатып ала аласыз. Ет қосылған кәстрөлдерді грильге салыңыз, тұзды және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру үшін біркелкі аударыңыз. Егер өрт басталса, оны су бүріккішпен сөндіріңіз. Дайындықты пышақпен кесу арқылы тексеріңіз: жеңіл шырын ағуы керек.
Шырын шорпадан жасалған кебабты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
