Шошқа еті - сұранысқа ие және танымал ет түрлерінің бірі. Алайда, бәрі де оны дәмді түрде дайындай алмайды. Қуырылған және шырынды ет алғыңыз келе ме? Мұны қалай жасау керектігі туралы осы шолуды оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Шошқа етін табада жұмсақ әрі шырынды етіп қалай қуыруға болады? Бұл сұрақты тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер жиі қояды, себебі бұл шошқа еті - кез келген үстелдегі ең танымал ет түрі. Ол отбасылық түскі асқа, достық пикникке және мерекелік мерекеге дайындалады. Сондықтан, тағамның табысының кілті - етті дұрыс таңдау, оны дұрыс дайындау және дұрыс дайындау әдісі.
Тәжірибелі қуырушы аспаздар жұмсақ қабықты, қалың жиекті немесе ішкі артқы бұлшықетті қолдануды ұсынады. Мұндай ет тез піседі және әрқашан жұмсақ болып шығады. Әрине, азық -түліктің сапасына әлі де шошқаның жасы әсер ететінін және жас шошқадан жасалған тағам дәмді болатыны белгілі. Сондай -ақ, май қабаты бар кесектерді сатып алуға тырысыңыз, содан кейін термиялық өңдеуден кейін шошқа еті шырынды және нәзік болады. Әрине, мұздатылған ет бойынша таңдауыңызды тоқтатпаңыз. Ол жаңа бөліктен айтарлықтай жоғалады. Егер сіз әлі де мұздатқышта тұрған шошқа етін қуыруды шешсеңіз, оны біртіндеп - тоңазытқышта бір күн бойы жібітіңіз. Ешқашан еріту үшін микротолқынды пешті немесе су ағынын қолданбаңыз. Пісірудің барлық басқа нәзіктіктерін қадамдық рецепт бойынша оқыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 254 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 700 г
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 дана
- Қаймақ - 100 мл
- Кез келген май - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
Қуырылған шошқа етін табада біртіндеп дайындау:
1. Етті суық сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз және орташа бөліктерге бөліңіз, әрқайсысы шамамен 3 см. Шошқа еті ұсақтап тураса, ол күйіп кетеді және құрғауы мүмкін.
2. Пияз мен сарымсақ қосылған тазартылған сәбізді таяқшаға немесе жолаққа кесіңіз.
3. Табада өсімдік майын өте жақсы қыздырыңыз. Етті қосып, қатты отты қосыңыз. Бөлшектерді аудармаңыз! Ет табада бір қабатта екеніне көз жеткізіңіз, бұл маңызды! Әйтпесе, ол көп шырынды шығара бастайды, одан қуыруды емес, бұқтыруды бастайды. 5 минуттан кейін оны аударып, қайтадан кетіңіз. Екінші жағында ол алтын қоңыр қыртысты алған кезде, жалынды бұрап, қайтадан араластырыңыз. Ыстық температураның әсерінен пайда болған қыртыс кесектердегі барлық шырынды сақтайды. Ет қызарған кезде ғана табаға пияз, сәбіз және сарымсақ салыңыз.
4. Тағамды араластырып, 10 минут қуырыңыз.
5. Енді ыдысты бұрыш, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қаймақ қосыңыз. Тұз қоспаңыз! Ингредиенттерді араластырыңыз, қайнатыңыз, жабыңыз және тұздықта 20 минут қайнатыңыз. Қаймақ ет талшықтарын жұмсартады және шошқа етін өте жұмсақ етеді. Тағамды пісірерден 5 минут бұрын тұзбен дәмдеңіз. Тұз шырынның шығуына ықпал етеді, сондықтан шошқа етін мерзімінен бұрын тұздап, ол сұйықтықты жіберіп, құрғап кетеді. Дәмді және дәмді тағам дайын. Қаймақ тұздығында кез келген гарнирмен жұмсақ бұқтырылған шошқа етіне қызмет етіңіз.
Табада жұмсақ шошқа етін қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
