Темекі өнімдерінің түрлері мен ерекшеліктері. Жабдықтардың түрлері, жұмыс принципі, конструкцияларды дербес өндіру. Үйдегі темекіхана - бұл түтін бар өнімдерді консервативті өңдеуге арналған құрал. Мұндай қондырғылар әсіресе жазғы тұрғындарға ұнайды, өйткені олар тағамдық химикаттарды пайдаланбай ет немесе балықты табиғи түрде дайындауға мүмкіндік береді. Сіз осы мақаланы оқып, үйде темекі үйін қалай жасау керектігін білесіз.
Темекі шегудің принципі
Шылым шегу процесінде өнімдер түтіннен дайын өнімдерге ерекше дәм беретін заттарды сіңіреді. Ет немесе балықтың темекі түтінінен ішінара сусыздануы олардың сақтау мерзімін ұзартады. Суық, жартылай ыстық және ыстық темекі бар. Оның түрін ескере отырып, сіз дүкеннен ала аласыз немесе үйде тиісті жабдықты жасай аласыз.
Ыстық ысталған
түтін температурасы кем дегенде 50 және 140 градустан аспайтын өнімдерді пісіру деп атайды, сондықтан мұндай ортада оларды дайындыққа жеткізу көп уақытты қажет етпейді. Ет немесе балықтан ыстық темекі шегу майды қарқынды ерітеді. Бұл ыстық түтінге тек майлы емес тағамдарды қолдануға жақсы себеп. Дайын, оларды екі күнге дейін сақтауға болады. Ыстық темекі шегу кезінде жабық камераны төменнен қыздыратын сыртқы от көзі қолданылады. Жанатын үгінділер оның түбінде орналасқан, ал олардың үстінде түтінмен өңдеуге арналған өнімдер ілінген.
Суық темекі шегу
ыстық судан үлкен еңбек сыйымдылығымен ерекшеленеді және бірнеше күнге созылуы мүмкін. Өнімдерді дайындыққа жеткізу оларды 20-40 градус температурада түтінмен қаптау арқылы жүзеге асады. Жанып жатқан ағаш пештен түтінді темекі шегу камерасына дейін салқындату үшін ұзындығы 2 метрдей құбыр салынады. Ортаның температурасы камераға орнатылған термометрмен бақыланады. Ет ыстау үшін 15-20 градус жеткілікті, балық - 40 -қа дейін. Суық ысталған еттің сақтау мерзімі алдыңғы жағдайға қарағанда ұзағырақ.
Жартылай ыстық темекі шегу
жоғарыда сипатталған екі әдіс арасындағы орташа нұсқа.
Үйдегі темекіхана
қақпағы бар мөрленген контейнер болып табылады. Мұндай аппаратты өндіруге арналған материал металл, кірпіш немесе бетон болуы мүмкін. Темекі тартатын үйдің ішінде жартылай фабрикаттарды орналастыруға арналған тор және түтіні бар өнімдерді өңдеу кезінде майы ағатын паллет бар.
Шылым шегу қондырғысының жұмыс істеу принципі ұсақталған ағашты оңтайлы жылытуға негізделген, ол баяу, тұтанбай тұтанып, сонымен бірге түтіннің едәуір мөлшерін шығарады. Сондықтан үйдегі түтін үйінің негізгі міндеті - онда дайындалған өнімдер сау және дәмді болатындай температуралық жағдай жасау. Қақпақ темекі шегу камерасын мықтап жабуы керек. Егер оның тығыздығы бұзылған болса, темекі шегудің орнына жану пайда болады, бұл өте қажет емес.
Жоғарыда айтылғандай, үйдегі түтін үйінің дизайны темекі шегу әдісіне байланысты. Егер суық болса, ошақ темекі шегу камерасынан қашықтықта орналасқан және оған түтін каналы арқылы қосылады. Ыстық темекі шегу үшін от көзі тікелей камераның астында орналасқан. Төменде біз үйдегі темекі шегуге арналған бірнеше нұсқаны егжей -тегжейлі қарастырамыз.
Суық темекі шегуге арналған DIY құралы
Шылым шегуге арналған өнімдерге арналған көптеген түрлі құрылғылардың арасынан біз сіз үшін саяжай үйінің жағдайына сәйкес келетінін таңдадық, мұндай жабдықты дербес жасауға болады.
Төбедегі темекі үйі
Егер сайтта жеңілдік болса, оның төбесінде темекі үйін салу қиын емес. Рельеф ерекшеліктері шағын сай, шұңқыр, еңіс және тіпті дренажды кесу болуы мүмкін.
Сонымен қатар, алаңды таңдағанда өрт қауіпсіздігі мақсатында ағаштар мен қосалқы құрылыстардың орналасуын ескеру қажет. Олар болашақ түтін үйінің от көзінен жеткілікті қашықтықта болуы керек.
Пісіру процесінің аяқталуын күтіп, өнімдерді орналастыруға және демалуға ыңғайлы болатындай етіп орынды таңдау керек. Құрылыс алаңының көлемін анықтаған кезде жер асты түтін арнасын орнату үшін оның ұзындығының қосымша 2-3 м-ін ескеру қажет.
Желдің қалаған бағытын анықтау пайдалы болады, өйткені үйдегі түтін бұлттары сізге қажет емес.
Мұндай түтін үйін орнату бойынша жұмыстарды түтін арнасының құрылғысынан бастау керек. Сіз оған күрекпен мина қазып аласыз. Шұңқырдың тереңдігі 50 см немесе одан да көп, ені - 30 см болуы керек. Білік ұзындығы 1,5-3 м қабылданады. Бұл өрт көзі мен темекі шегу камерасы арасындағы қашықтық. Траншея қазылған кезде оның ішіне диаметрі 150-200 мм металл құбырды төсеу керек, оған иілу жасап, камераға кіргізу қажет. Бұл ағаштан немесе бетоннан түтін арнасын жасаудан гөрі сенімді болады.
Арна дайын болғаннан кейін, түтін үйіне арналған оттықты жасауға болады. Бұл өлшемдері 40х40х40 см металл немесе кірпіштен жасалған текше. Оның бір жағы мұржалы құбырға қосылуы керек, ал екінші жағында пеште тартылуды реттейтін клапан орнатылуы керек.
Үйде салқын ысталған түтін үйін жасау кезінде жасалатын ең қарапайым нәрсе - онда пісірілетін өнімдерді сақтауға немесе ілуге арналған камераны жинау. Оны ағаштан қағып, түтін арнасының үстіне орнатуға болады. Бұл жағдайда темекі шегу камерасы жеткілікті түрде мөрленуі керек. Ол үшін ілгектер мен торлар, түтінге қарсы амортизатор және жартылай фабрикаттарды салуға және дайын өнімдерді шығаруға арналған есікті орнату қажет болады. Ағаш камера ысталған өнімдерге ерекше хош иіс береді. Мүмкін кептіру немесе тұтану салдарынан оның қауіпсіздігі туралы алаңдамаңыз, өйткені суық темекі шегу камераға кіретін түтіннің жоғары температурасын қамтамасыз етпейді.
Бұл жерде жұмыс аяқталады. Енді сіз аспаздық рецепт іздеп, тәтті тағамдарды дайындауға кірісе аласыз.
Тұрақты темекіхана
Бұл әлдеқайда берік көрінеді. Құрылымның эстетикасы жақсарғандықтан, құрылыс бағасы сәл жоғары болады. Мұндай түтін үйінде қарапайым бетон негізі, отқа төзімді от қорабы және кірпіштен тұратын тұрақты камерасы болады. Түтін арнасы үшін асбестцемент немесе металл құбыр қолайлы.
Дизайн мен жұмыс принципі тұрғысынан, өз қолыңызбен стационарлық түрде жасалған үйдегі түтін үйі жоғарыда сипатталған нұсқадан айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ оның құрылысы үшін сізге төбеден іздеудің қажеті жоқ, оны орнатуға болады. қай жерде ыңғайлы.
Жұмыс темекі шегу камерасының іргетасын салудан басталуы керек. Ол платформаға ұқсауы керек. Сондықтан, ең алдымен, жердегі тереңдігі 0,5 м төртбұрышты ойық қазып алу керек және одан болашақ оттыққа қарай мұржаны төсеу үшін ұзындығы кемінде 1,5 м траншея түрінде бұтақ салу керек. Содан кейін шұңқырға құм, қиыршық тас қабаттармен құйылып, барлығын мұқият тығыздау керек. Қалған кеңістік болашақ іргетасты сыммен, тормен немесе металл шыбықтармен алдын ала нығайта отырып, бетонмен құйылуы керек. Бетон плитасының қалыңдығы 30-40 см болуы керек.
Шылым шегетін камерамен байланыстыру үшін мұржаның білігі іргетасты құю процесінде жасалуы керек. Ол кірпіштен жасалған қорап түрінде жасалуы мүмкін немесе камерадан от қорабына диаметрі 150-200 мм болатын құбырды қоюға болады.
Темекі түтінінің түтін арнасы дайын болған кезде, отты салуға кірісетін уақыт келді. Ол түтін мұржасының темекі шегу камерасына қатысты қарама -қарсы жағына орнатылуы керек. Өрт қорапшасы металдан түтін арнасына тығыз іргелес металл қорап түрінде немесе отқа төзімді кірпіштен жасалған текше түрінде және арнайы клапанмен жабдықталуы мүмкін.
Бетон негізінің плитасы жеткілікті түрде қатайғаннан кейін, камераның кірпішпен өңдеуін бастау керек. Оның қабырғаларын 1/2 кірпіштен қалауға болады, олардағы сөрелерге ішкі жиектер жасап, сыртын қаптайтын материалдармен безендіруге болады. Бірақ бұл мәселеде ең бастысы - кірпіш қалау кезінде камераға көлденең болат шыбықтарды орнатуды ұмытпау. Содан кейін олар темекі шегуден бұрын шикі тағамды ілгектерге іліп қою үшін қажет болады.
Темекі шегу камерасы арнайы қақпақпен жабдықталуы керек. Оны жасау үшін сіз ағаштан раманы жасап, оны шүберекпен жабуыңыз керек, ол темекі шегу кезінде ылғалдандырылуы керек.
Кез келген стационарлық түтін үйін мүмкіндігінше жеңілдетуге болады. Мысалы, егер іргетасты құйып, кірпіштен камера салудың орнына, сіз бетон негізге балама ретінде тіректерді, ал камераға арналған ескі темір бөшкені қолдансаңыз.
Басқа жол бар - қарапайымдылықты қалдырып, қымбат құрылымды салу. Мұндай түтін үйі мүмкіндігінше сенімді және әдемі көрінеді. Ол үлкен камералық көлемге ие болуы мүмкін, оған тамақ көп мөлшерде орналастырылуы мүмкін. Қымбат және жаппай түтін үйінің жұмыс принципі өзгермейді, бірақ мұндай ғимараттың беріктігі мен сапасы әлдеқайда жоғары болады. Өйткені, енді бұл жеке ғимарат болады, ол тек қожайындардың үстелін қамтамасыз етуге ғана емес, жақсы ақша табуға да көмектеседі. Мұндай аппаратта темекі шегу камерасына 2 отты қорап орнатып, оларды кезекпен қолдану арқылы ыстық және суық темекі шегуді ұйымдастыруға болады.
Ыстық темекі шегуге арналған жабдықты қалай жасауға болады
Өнімдерді ыстық темекі шегу жылдамырақ, олар алдыңғы әдіспен алынғаннан гөрі хош иісті, сонымен қатар зиянды. Алайда, егер өнімдер жоғары сапалы болса және оларды дайындау рецептері түпнұсқа болса, соңғы жағдай маңызды болмайды.
Металл қаңылтырдан ыстық темекі шегуге арналған жабдықты дайындау нұсқасын қарастырыңыз. Шын мәнінде, бұл жабық контейнер, оның сыйымдылығы бір уақытта пісіру өнімдеріне қатысты иесінің қажеттіліктеріне байланысты. Түтін үйінің көлемі жартылай фабрикаттарды сақтауға арналған торды және темекі шегу кезінде тамшылатып май жинауға арналған науаны орнатуға мүмкіндік беруі керек. Егер мұндай паллет болмаса, онда көмірге түсетін май жану кезінде дайын өнімнің дәмін нашарлатуы мүмкін. Торды болат шыбықтардан дәнекерлеу арқылы жасауға болады.
Ыстық пісіруге арналған үйдегі темекі үйін жасамас бұрын, сізге ұнтақтағышты, дәнекерлеу машинасын, төртбұрышты, арматуралық штангаларды және өлшемдері 1500х600х2 мм екі металл парағын алу қажет.
Жұмыс келесі ретпен жүргізілуі керек:
- Парақтардың біреуі «тегістеуішпен» төрт тең бөлікке кесілуі керек, содан кейін дайын түтін үйінде төртбұрышты көлденең қимасы болады.
- Дәнекерлеуді қолдана отырып, парақтарды жиектері бойынша жұппен жабыстыру керек, олардан түбі мен қақпағы жоқ қорапты құрайды. Жұмыс барысында қораптың бүйірлік жазықтықтарын қатаң түрде 90 градус бұрышқа қойып, шаршыны белсенді қолдану қажет.
- Құрастырудан кейін болашақ аппараттың герметикалығын жасау үшін парақтардың қосылыстарын ішінен электродтармен мұқият дәнекерлеу қажет.
- Қораптың түбін және қақпағын жасау үшін екінші металл парағын екі бөлікке кесу керек. Қажетті өлшеулер мен түзетуден кейін, жоспарланған түтін үйінің түбін бір бөліктен кесіп, жиналған дайындамаға дәнекерлеу керек. Сондай -ақ, қораптың өлшемдеріне сәйкес парақтан қақпақты кесіңіз.
- Қалған металдан ұзындығы темекі үйінің өлшемінен сәл ұзын, бірдей ені бар төрт жолақты кесу керек. Содан кейін бұл жолақтар қақпақ үшін кесілген парақтың ұштарына дәнекерленген болуы керек. Осыдан кейін темекі шегушінің денесін кию және ұстау оңай болады.
- Аппараттың ішіне металл шыбықтарды орнату арқылы түтін үйін жасау процесін аяқтау қажет. Олар екі деңгейде болуы керек. Төменгі деңгейде штангалар паллетке тірек болады, жоғарғы деңгейде - ет, балық, бекон және т.б. ілгектерге арналған «ілгіш» ретінде таяқшалар түтін үйінің қабырғаларына дәнекерлеу арқылы бекітілуі керек.. Жаңа түтін үйі үшін ыңғайлы тасымалдау тұтқаларын жасаған жөн.
Үйде темекі үйін қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Сол қағида бойынша сіз металл шелектер мен бөшкелерді, ескі кастрюльдерді және тағы басқаларын өз қолыңызбен үйдегі ыстық ысталған темекі үйіне айналдыра аласыз, одан отқа қоюға қарсы болмайтын контейнер жасай аласыз. Іске сәт!
