Краб уылдырығы дегеніміз не, сіз оны жей аласыз ба? Құрамы, пайдасы және мүмкін болатын зияны. Өнімді қалай тұздау керек, краб уылдырығымен жеңіл тағамдар үшін дәлелденген рецепттер.
Краб уылдырығы - бұл жағымды және қызықты дәмді біріктіретін нағыз нәзіктік, сонымен қатар өте пайдалы. Егер қысқа құйрықты шаянның еті өте жоғары бағаланатын болса, онда мұндай өнім бәріне таныс емес, өйткені ол бөлек алынбайды - бұл қымбат және заңсыз. Оның еңбегін бағалау үшін, ең алдымен, оны дұрыс дайындау қажет. Бұл жағдайда уылдырық мәзірге тұрақты түрде қосылғысы келетін шығар.
Краб уылдырығының құрамы мен калория мөлшері
Фотода краб уылдырығы
Теңіз өнімдерін ұнататындардың бәрі краб уылдырығын жейтінін білмейді. Бұл орын алса да, кейбіреулер оны жеуге болмайтын нәрсе деп санайды. Дұрыс емес пісіру бүкіл әсерді бұзады. Өте нәзік және ауыр сәт - мұқият алдын ала шаю.
Шаянның түріне байланысты уылдырық әр түрлі көрінеді, оның дәмі де ерекшеленеді, бұл шаян тәрізділердің тіршілік ортасы, оның диетасы сияқты факторларға байланысты. Сонымен қатар, өнім жұмыртқаның мөлшерімен ерекшеленеді. Мысалы, Камчатка шаяны, оны корольдік краб деп те атайды, тамақ дайындауда ең жоғары бағаланады (20 ғасырдың ортасынан бастап Баренц теңізінде өсіріліп, әлемдегі ең жақсы мейрамханаларға жеткізіледі), оның уылдырығы ұқсас. жүзімге, ал шикі түрінде ашық күлгін түсті.
Өнімнің иісі аздап балық тәрізді. Дәмі ерекше, сәл ащы. Бірақ дәм реңктері, ол қандай краб, қайда өмір сүргеніне байланысты, айтарлықтай ерекшеленеді.
Краб уылдырығының калориялығы 100 г -да 90 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыз - 11 г;
- Май - 1 г;
- Көмірсулар - 7 г;
- 34 мг холестерин
Басқа теңіз өнімдері сияқты, краб өзінің бай құрамымен бағаланады. Оның уылдырығында құнды заттардың толық жиынтығы бар:
- Амин қышқылдары;
- Витаминдер - С, В12, В2, Е, РР;
- Пайдалы қазбалар - фосфор мен магний, кальций мен темір, күкірт пен мыс.
Өнімнің құндылығы оның ақуызға бай екендігінде, сондықтан краб уылдырығы бар рецепттерді спортшылар оңай қолданады. Ол 100 г үшін 11 г құрайды. Бірақ сонымен бірге мұндай нәзіктікте ең аз калория бар.
Өнімді еркін нарықта табу қиын, бірақ кейбір компаниялар оны шикі немесе тұздалған түрде тапсырыс беруді ұсынады. 250 г краб уылдырығының бағасы 700 рубльден басталады.
Краб уылдырығының пайдалы қасиеттері
Краб уылдырығы қоректік және дәмді ғана емес, сонымен қатар ең пайдалы өнім болып табылады. Жалпы алғанда, бұл ағзаға пайдалы әсер етеді, өмірлік энергиямен қамтамасыз етуді арттырады, иммундық жүйені нығайтады. Сонымен қатар, диетаға нәзіктік қосу арқылы келесі оң әсерлерді байқауға болады:
- Есте сақтау мен концентрацияны жақсарту;
- Жеңіл ұйықтау және тыныш ұйқы;
- Метаболизмнің қалыпқа келуі.
Өнім витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігін толтыруға көмектеседі, соның арқасында гормондық жүйенің жұмысы жақсарады. Сонымен қатар қан тамырларының қабырғалары күшейеді. Ол сонымен қатар жүрекке, несеп -жыныс жүйесіне, буындар мен сүйектерге пайдалы.
Краб уылдырығы басқа теңіз өнімдері сияқты йодқа бай. Сондықтан диетаға осындай ингредиенті бар тағамдарды қосу қалқанша безге пайдалы. Бұл сонымен қатар табиғи афродизиак.
Краб уылдырығын кез келген адам дерлік жеуге болады. Ол баланың денесіне сау және үйлесімді дамуы үшін барлық қажетті элементтерді береді. Қарт адамдар үшін бұл пайдалы болады, өйткені ол қорғанысты қолдайды, жұқпалы аурулардың алдын алады, сонымен қатар қартаюды тежейтін фактор ретінде қызмет етеді.
Сонымен қатар, жүкті әйелдер краб уылдырығын жеуге болады, өйткені бала көтеретін әйелдерге қарсы көрсеткіштер жоқ. Бірақ егер патология байқалса, дәрігермен кеңескен дұрыс.
Өнім ақуыздың жоғары болуына байланысты жоғары құндылықты төмен калориямен біріктіретіндіктен, ол спортшыларға арналған. Мұндай тағамдардың көмегімен бұлшықет талшықтарының құрылысына жауап беретін элементтің жетіспеушілігін жеңілдетеді, майлы қабат параллель өседі деп алаңдамай.
Краб уылдырығына қарсы көрсеткіштер мен зиян
Көбінесе краб уылдырығы көптеген пайдалы қасиеттерінің арқасында денені нығайтады және емдейді. Бірақ ерекше жағдайлар да бар. Егер адам теңіз өнімдеріне аллергиясы болса, тәжірибе жасамаңыз. Бұл уылдырыққа жеке төзбеушілікке де қатысты.
Сонымен қатар, өнімнің пайдасы мен зияны оның сапасымен анықталады. Және бұл шаян тәрізділердің өмір сүру жағдайына, уылдырық дайындау ережелерінің сақталуына байланысты. Егер сіз өнімнің экологиялық таза екеніне сенімді болсаңыз, оған зиянды емес, денсаулықты нығайтуға ғана сенуге болады.
Теңіз өнімдері көбінесе тұзды түрде ұсынылатындықтан, бүйрек және жүрек -қан тамырлары аурулары бар адамдарға шектеулер бар. Жалпы, кез келген созылмалы ауру кезінде дәрігермен жеке кеңескен дұрыс.
Құрамында холестерин көп болғандықтан, қан тамырлары бітеліп қалмауы үшін және қан қысымы мен жүрек проблемалары болмау үшін өнімді дозада қолдану керек.
Краб уылдырығын қалай маринадтауға болады?
Кез келген басқа уылдырық сияқты, бұл өнім де оңай тұздалған. Бұл формада ол өзінің дәмін жақсы көрсетеді. Қосымша ингредиенттерді қосуды қоса алғанда, әр түрлі рецепттер бар, бірақ сіз өнімнің таза түрінде дәмін татып көрудің қарапайым нұсқасынан бастай аласыз.
Краб уылдырығын дәстүрлі түрде қалай тұздау керек:
- Өнімді ағынды сумен шайыңыз.
- Кәстрөлде суды бөлек қайнатыңыз, ол уылдырықтан 2 есе артық болуы керек.
- Тұзды біртіндеп енгізіп, араластыра отырып, қайнаған суды оттан алыңыз.
- Содан кейін уылдырықты кішкене бөліктерге кастрюльге салыңыз.
Өнімнің қатып қалуын болдырмау үшін сұйықтықты үнемі араластырып отыру маңызды. Уылдырықты тұзды суда қанша ұстау керек, оны қанша уақыт сақтағыңыз келетініне байланысты. Егер ыдыс тез арада үстелге қойылса, 7-10 минут тұздау жеткілікті болады. Ұзақ сақтау үшін уылдырық тұзды ерітіндіде жарты сағатқа дейін сақталады.
Назар аударыңыз! Өнімді қайнаған суға батыруға болмайды! Бұл жағдайда ол жай ғана піседі және қатаяды.
Уылдырықты тұзды ерітіндіде ұстағаннан кейін оны металл елекке тастайды. Су ағызылған кезде аздап зәйтүн майын қосыңыз. Әрі қарай, тұзды банктерге жіберуге болады, ол алдымен зарарсыздандырылуы керек. Ең жақсы сақтау орны - тоңазытқыш.
Сіз өнімді тұзбен ғана емес, қантпен де тұздай аласыз. Барлығы дәл осылай басталады: біз краб уылдырығын тұзға дайындаймыз, оны мұқият шайамыз, ал суды кастрюльде бөлек қайнатамыз. Тек осы жағдайда олар тұзды да, қантты да салады. Ерітінді сәл салқындаған кезде, оған уылдырық батырылады. Араластырыңыз және төрттен бір сағат бойы инкубациялаңыз. Содан кейін сіз суды ағызып, тұзды ыңғайлы контейнерге ауыстыра аласыз. Ол тығыз жабық қақпағы бар тоңазытқышта сақталады.
Маңызды! Краб уылдырығын дайындамас бұрын, оны қандай жағдайда сақтауға болатынын білу пайдалы. Тек шыны ыдыс қолайлы, өйткені дәмі металл ыдыстан нашарлайды. Өнім терең мұздатылмайды, өйткені дәмі де, пайдасы да жоғалады. Бірақ оң температурада да ол сақталмайды. Оңтайлы температура режимі 2 градус нөлден төмен.
Краб уылдырығының рецептері
Краб уылдырығын дайындаудың көптеген әдістері жоқ, өйткені бұл тағам үстелге сирек шығады. Егер сіз оны сатып ала алсаңыз, келесі тағамдарға арналған рецепттерді қолдануға болады:
- Жұмыртқа, фета ірімшігі және жасыл пияз қосылған … Алдымен уылдырықты мұқият шаю керек. Содан кейін пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Бұл ингредиенттер уылдырықпен араласады, аздап өсімдік майы қосылады, дәміне қарай тұз. Фета ірімшігін алдын ала сіңдіру керек, көбінесе суды ауыстырады. Мақсат - ірімшікті жұмсарту. Барлық ингредиенттерді біріктіру және араластыру арқылы сіз нанға дәмді спрэд аласыз.
- Пияз мен кілегеймен … Бұл рецепт бойынша краб уылдырығы майдалап туралған пиязбен біріктіріледі. Содан кейін тұз, бұрыш, кілегей қосыңыз. Ыдысты араластыра отырып, жұмыртқаны зақымдамау маңызды. Қызмет көрсетер алдында тәбетті тоңазытқышта шамамен бір сағат ұстау керек.
- Лимон мен шөптермен … Уылдырыққа тұз, қара бұрыш қосылады, шырын лимоннан сығылады. Араластырғаннан кейін массаны тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін, ем алу керек, майдалап туралған шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
- Маймен бе … Егер сіз краб уылдырығын сатып ала алсаңыз, тұзданғаннан кейін сіз өте тез және өте дәмді спрэд жасай аласыз. Мұны істеу үшін сары майды жұмсақ етіп бөлме температурасында ұстау керек. Содан кейін уылдырықпен араласады - бәрі дайын.
- Зәйтүн майы мен сарымсақ қосылған … Егер жаңа өнім болса, тек шаянның қарнынан дәмді тағамдар дайындауға болады. Ол үшін тұз, зәйтүн майы, майдалап туралған сарымсақ қосыңыз. Араластырғаннан кейін, алынған массаны қоңыр нанға арналған крутондарға таратуға болады.
Краб уылдырығы туралы қызықты деректер
Шаяндарды өсіру маусымдық сипатта болғаны қызық, бірақ ол табиғи құбылыстармен де байланысты. Кейбір түрлері судан алыс өмір сүреді, бірақ жұмыртқа салмас бұрын олар серфинг желісіне шығады.
Жұптасу тек бір рет болуы мүмкін, содан кейін аналық шаяндар өмір бойы дерлік жұмыртқа салады. Шындығында, еркек жыныс жасушалары ұзақ жылдар бойы өміршеңдігін сақтайтын арнайы қаптарға «оралған» түрде келеді.
Шаяндар өте өнімді. Олар миллиондаған жұмыртқа салады. Подшипник әйелдің ішінің аяқтарында жүреді. Ол бірнеше аптадан бірнеше айға дейін созылады. Кішкентай шаяндар шыға салысымен, олар тәуелсіз өмірге тап болады. Басым көпшілігі үшін бұл өте қысқа, өйткені балапандар тез өледі немесе жейді.
Краб уылдырығы қалай көрінеді - бейнені қараңыз:
Тағамдық құндылыққа назар аудара отырып, краб уылдырығын сынап көрген жөн, оны қалай дайындау керектігін өзіңіз таңдайсыз. Көптеген адамдар өнімге риза болғанымен, оның дәмінен ерекше ештеңе таппайтын скептиктер де бар. Бірақ денсаулыққа пайдасы кепілдік береді.
