Чили майы туралы бәрі. Калория мөлшері, құрамы, пайдалы қасиеттері мен зияны. Дәмді киімді қалай жасауға болады, қандай қосымша дәмдеуіштерді қолданған дұрыс? Ыстық чили майы қосылған дәмді рецепттер.
Чили майы - бұл өсімдік майы мен чили бұрышына негізделген ащы тұздық, қытай тағамдарының ең негізгілерінің бірі. Жиі, чилиден басқа, рецепт бұрыш пен дәмдеуіштердің басқа түрлерін қамтиды - зімбір, жұлдызды анис, лавр жапырағы, сарымсақ және т.б. Таңу өте ыстық және хош иісті. Тістеуді ұнататындар үшін - бұл ас үйдегі әмбебап өнім, оны бай ет бұқтыруға да, жеңіл көкөніс салатына да хош иістендіруге болады. Бұл жағдайда өткірлік дәрежесін әр түрлі мөлшерде чили майын қосқанда өзгертуге болады - бірнеше тамшы немесе бірнеше ас қасық. Бұрыштың жоғары концентрациясына қарамастан, тағамның дәмділігі - бұл тағамға бере алатын жалғыз нәрсе емес, оның көп қырлы дәмі бар.
Чили майының құрамы мен калория мөлшері
Суретте чили бұрышы майы
Чили майының калория мөлшері 100 г үшін 800-900 ккал құрайды, оның шамамен 90-95% -ы майлар
Өнім жоғары калориялы, сондықтан оның диетадағы болуын дұрыс мөлшерлеу керек, әсіресе диета диеталық болса.
Чили майының дәрумендік -минералды құрамы өте өзгергіш: бәрі қандай негізді май қолданылатынына және қандай қосымша дәмдеуіштер қосылғанына байланысты. Алайда, кез келген май май қышқылдары мен Е дәруменіне бай, ал чили бұрышы - дәмдеуіштердің тұрақты құрамдас бөлігі - В тобының витаминдерінің, А, Е, РР, К дәрумендерінің, сонымен қатар минералдардың - калий, кальций, магний, фосфор, темір, марганец, селен, мырыш. Сонымен қатар, оның құрамында фитостеролдар, стероидты сапониндер, капсаицин сияқты арнайы компоненттер бар.
Чили майының денсаулыққа пайдасы
Қытайда дәмді киімді әр үйде жақсы көреді және адамдар оның емдік қасиеттеріне сенеді. Ол жоғарыда аталған капсаицинмен байланысты көптеген пайдалы әсерлерге ие. Бұл физиологиялық күйге, атап айтқанда, жақсы ауруды басатын затқа ғана емес, сонымен қатар көңіл -күйді жақсартып, күш беретін психологиялық күйге де әсер етеді деп саналады.
Чили майының пайдалы қасиеттері:
- Қабынуға қарсы әсері … Өнім күшті қабынуға қарсы қасиеттерге ие, капсаицин-бұл әсерді қамтамасыз ететін негізгі элементтердің бірі. Бұл әртүрлі шығу тегі ауруларына - бактериялық, вирустық, саңырауқұлақтық, паразиттік және т.
- Жүрек пен қан тамырларына оң әсер етеді … Тағы да капсаицин холестерин мен тромбоциттерге әсер ететіні дәлелденді. Ол біріншісінің қан тамырларының қабырғаларында жиналуына мүмкіндік бермейді, ал екіншісінде «қоюлануға» мүмкіндік бермейді, бұл тромбоз мен қан тамырларының бітелуіне жол бермейді және тиісінше жедел жүрек жағдайларының даму қаупін төмендетеді.
- Иммунитетті күшейту … Иммундық жауапқа маңызды үлес қосушылардың бірі - бұрышта кездесетін Е дәрумені мен мырыш. Осының арқасында ыстық чили майын үнемі қолдану суық тию мен басқа аурулардың жақсы алдын алады.
- Метаболикалық процестерді ынталандыру … Өнім тәбетті ынталандырады және ішектерді сергітеді. Егер сіз тағамға дәмдеуіштердің бір -екі тамшысын қоссаңыз, тағам тиімді қорытылады: пайдалы компоненттер тез сіңеді, ал зияндылары денеден тез кетеді.
- Анестезиялық әсер … Зерттеулер көрсеткендей, құрамында капсаицин бар тағамдарды жеу эндорфиндерді шығарады, олар ауруды басуға қажет. Бір айта кетерлігі, жанармай құю жақсы жаттығудан кейін бұлшықеттердің ауыруымен бірге жүретін орташа ауырумен ғана емес, ревматизммен, сіатикамен және т.
- Суыққа қарсы әсер … Таңғышты суық тиюге арналған диетаға қосу өте орынды болады, себебі ол жылыну әсеріне ие, қақырықты шығаруға ықпал етеді және мұрынның бітелуін жеңілдетеді.
- Жүйке жүйесіне пайдалы әсер … В тобындағы дәрумендер мен эндорфин рецепторларының әсерінің арқасында чили майы қосылған рецепттер сізді үнемі қуантады, күш пен тон береді.
- Сұлулық пен күштің өнімі … Май қышқылдары мен минералдар ерлер мен әйелдер үшін диетаның маңызды бөлігін толтыратын компоненттер болып табылады. Олар бірге терінің, шаштың, тырнақтың күйін жақсартады, буындарды, бұлшықеттер мен сүйектерді нығайтады.
- Антиоксидантты әсер … Өнім Е витаминінің бай көзі болып табылады - негізгі антиоксидантты витаминдердің бірі, соның арқасында организм бос радикалдардың дұрыс тепе -теңдігін сақтайды, осылайша жасушалардың жастығын сақтайды және олардың мутациясының алдын алады.
Көріп отырғаныңыздай, ыстық чили майынан жасалған тағамдар шынымен емдік әсерге ие. Мүмкін, олар кешке өте маңызды болады: чили мен көкөністер қосылған пісірілген балықтар дұрыс теңдестірілген түскі асқа айналады, сонымен қатар сіздің көңіл -күйіңізді көтереді, күш береді және шаршауды басады.
Чили бұрышының рецептері:
- Ащы тұздықтағы асшаяндар … Асшаяндарды тазалаңыз (750 г): қабық пен ішектерді алып тастаңыз, ал құйрықты сұлулық үшін қалдырыңыз. Соя соусын (3 ас қасық), күнжіт майын (2 ас қасық) және чилиді (2 ас қасық) араластырыңыз, қант қосыңыз (1 шай қасық). Вокты қыздырыңыз, сарымсақты (3 түйір) иісі шыққанша қуырыңыз, асшаяндарды лақтырыңыз, 3-5 минут пісіріңіз. Дайын тұздықты құйыңыз, араластырыңыз және отты өшіріңіз. Күрішпен, сүйікті көкөністермен және жасыл пиязбен бірге қызмет етіңіз.
- Шошқа етінің тәбеті … Құлақтарды дайындаңыз (6 дана), суық сумен жабыңыз, отқа қойып, 20 минут пісіріңіз. Суды ағызып, құлағыңызды шайыңыз, кастрюльге салыңыз да, сумен жабыңыз, сондай-ақ зімбір тамырын (2-3 кішкене бөлік), жасыл пиязды (бірнеше сабақты), бұрыш бұршағын (уыс) қосыңыз. 3-4 сағат пісіріңіз. Дайын құлақтарды шығарыңыз, шайыңыз, шеміршек бойымен кесіңіз. Тауық етін (6 ас қасық) чили тұздығы (4 ас қасық), қара күріш сірке суы (2 ас қасық), соя соусы (2 ас қасық), күнжіт тұқымы (2 ас қасық), қант (2 шай қасық), дәміне қарай тұз қосыңыз. майдалап туралған шөптер. Кесілген құлақтарды табаққа салыңыз, үстіне таңғыш салып, араластырыңыз.
- Ащы вок … Вокты қатты қыздырыңыз, тартылған шошқа етін (150 г) жоғары отта қуырыңыз, ыстықтан алыңыз және чили майын (3 ас қасық), соя соусын (3 ас қасық), күріш сірке суын (2 шай қасық), күріш шарабын (1 шай қасық), ұнтақталған қара бұрыш (1 шай қасық), майдалап туралған ақжелкен (2 бас). Араластырыңыз және бірнеше минут отырыңыз. Осы уақытта қытай кеспесін қайнатыңыз (250г). Гарнирді табақтарға салыңыз, үстіне вок мазмұнын салыңыз, дәміне қарай туралған жасыл пияз себіңіз.
- Ащы тауық сорпасы … Тауықтың төс еті (400 г) жолақтарға, тұзға кесіңіз. Ақтарды (2 дана) крахмалмен (1,5 шай қасық) және сумен (1 ас қасық) шайқаңыз. Қоспаны тауыққа құйыңыз, араластырыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз. Ағаш саңырауқұлақтарын (5 г) 15-20 минут жібітіңіз, аяқтарын алып тастаңыз, содан кейін ұсақтап кесіңіз, сонымен қатар шитті (30 г) аяқсыз кесіңіз. Тофу жолақтарына кесіңіз (100 г). Тауыққа саңырауқұлақтар мен тофу қосыңыз. Суды қайнатыңыз, барлық дайындалған ингредиенттерді салыңыз, 3-5 минут пісіріңіз, алып тастаңыз және қағаз сүлгілерге жағыңыз. Вокты қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды, тауық пен тофуды қосыңыз, соя соусымен (3 ас қасық), күріш сірке суын (2 ас қасық), қантты (1 шай қасық) және тұзды (1/2 шай қасық) қосыңыз. Тауық сорпасын құйыңыз (500 мл), қайнатыңыз, бұрын суық суда (2 ас қасық) еріген крахмалды (2 ас қасық) қосыңыз, араластырыңыз. Туралған кинзамен (3-4 бұтақ) және чили майымен (5г) қызмет етіңіз. Сіз сондай-ақ күрішті және / немесе жұмыртқаны қайнатып, оны қанағаттандыру үшін дайын сорпаға қосуға болады.
- Ащы картоп кесектері … Жас картопты (1 кг) жақсылап шайыңыз және қабығымен тікелей тілімдерге кесіңіз. Зәйтүн майымен (2 шай қасық) және чили (2 шай қасық) құйыңыз, тұз (1/2 шай қасық) және қара бұрыш (1/4 шай қасық) қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, кесектерді пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Шамамен жарты сағат пісіріңіз, пісіру кезінде бірнеше рет араластырыңыз.
- Шерри қосылған маринад … Соя соусын (50 мл), құрғақ хересті (50 мл), майдалап туралған пиязды (120 г), үгітілген зімбір тамырын (2 ас қасық), күнжіт майын (1 шай қасық) және чилиді (2 ас қасық) біріктіріңіз, қытай қосыңыз. дәмдеуіштер «Бес дәмдеуіштер» (2 шай қасық). Барлығын жақсылап араластырыңыз, ет, балық, теңіз өнімдері мен көкөністерге арналған маринад ретінде қолданыңыз.
Сондай -ақ, майдың рецептерін қараңыз.
Чили майы туралы қызықты мәліметтер
Чили майы әсіресе Қытайдың Сычуань провинциясында танымал. Ол әдетте бұл аймақта суық тағамдар мен тағамдар үшін қолданылады, сонымен қатар оның негізінде соя мен мирин қосылған түрлі тұздықтар дайындалады. Дегенмен, ол ыстық тағамдарға қосылады. Ащы дәмі бар сицуан тағамдары - вонтон қосылған сорпа (қытай тұшпарасы), шошқа етінің салаты, тауық ваннасы, дәмді кеспе.
Чили майын дайындаудың көптеген нұсқалары бар, тек бір дәмдеуіш тұрақты болып қалады - чили, қалғандарын дәмді өз қалауыңыз бойынша бейімдей отырып өзгертуге болады. Тұздыққа дәмдеуіштерден басқа, туралған шөптер мен ащы көкөністерді қосуға болады. Үйдегі чили майы дәстүрге құрмет, негізінен Қытайда, әрине, олар дайын өнімді дүкеннен сатып алады.
Чили майы туралы бейнені қараңыз:
Чили майы - бұл ыдысқа арналған ыстық ащы май. Қытайда әмбебап және әсіресе сүйікті. Ол барлық жерде қосылады және оның көп қырлы дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар көптеген пайдалы қасиеттері үшін де бағаланады. Чили майын өзіңіз сатып алыңыз немесе жасаңыз және оны диетаға қосуды ұмытпаңыз, бірақ алдымен қарсы көрсеткіштерді тексеріңіз.
