Трюфель майының сипаттамасы мен құрамы. Пайдалы қасиеттері мен ықтимал зияны. Оны қалай дұрыс қолдану керек, ол қандай тағамдармен жақсы үйлеседі?
Трюфель майы - бұл әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақтармен тағамдарды дәмдеу үшін қолданылатын майлы бояу. Күрделі дәмі бар: гурмандар жаңғақ, ірімшік, саңырауқұлақ ноталарын ұстайды. Трюфель майының бағасы өндіру әдісіне байланысты: не өнім саңырауқұлақты негізгі майға, әдетте зәйтүн майына құю арқылы дайындалады, немесе ол сол негіз, бірақ 2, 4-дитиапентан хош иісті компонентімен байытылған. саңырауқұлақтарда кездеседі және олардың иісін анықтайды. Соңғы өнімді табиғи деп атауға болмайды, бірақ бұл нәзіктіктің дәмін білгісі келетіндер үшін өте жақсы ымыраға келеді. Қалай болғанда да, трюфельге негізделген ең қымбат киім де, ең қолжетімдісі де тағамға ерекше дыбыс бере алады, сондықтан бүкіл әлемдегі аспаздар оны жақсы көреді.
Трюфель майының құрамы мен калория мөлшері
Суреттегі трюфель майы
Трюфель майының калориялығы жоғары және 100 граммға шамамен 800-900 ккал құрайды
Таңғыштың 100% -ға жуығы майдан тұрады, сондықтан өнімді өте ұқыпты ұстау маңызды: оны аз мөлшерде, аз мөлшерде ыдысқа қосыңыз, әсіресе егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе.
Трюфель майының құрамына келетін болсақ, көп нәрсе өнімнің негізіне байланысты анықталады. Бірақ кез келген жағдайда, бұл май қышқылдары мен Е витаминінің көзі. Аз мөлшерде оның құрамында В дәрумендері, К дәрумені, сондай-ақ кейбір макро- және микроэлементтер бар.
Трюфель майының пайдалы қасиеттері
Әдетте, деликатес сатып алғанда, ешкім трюфель майының пайдасы туралы ойламайды, өйткені бірегей өзіндік дәмі әлі де алдыңғы қатарда. Алайда ағзаға пайдалы әсер ететіні сөзсіз.
Трюфель майының артықшылықтары:
- Шаш пен терінің күйін жақсарту … Бұл мағынада өнімнің құрамындағы жақсы май қышқылдарының маңызы зор, олар коллаген мен эластиннің синтезіне әсер етеді - дененің негізгі ақуыздары, олар кез келген дене тінінің құрылысы үшін және шаш пен тері үшін маңызды. соның ішінде. Егер денеде бұл элементтер жеткілікті мөлшерде болса, тері серпімді және серпімді болады, ал шаш жылтыр және күшті болады.
- Антиоксидантты әсер … Өнімнің құрамына кіретін Е дәрумені - ең күшті антиоксидантты дәрумендердің бірі. Ол бос радикалдармен күреседі, осылайша олар тудыратын жасушалардың жойылуын болдырмайды, бұл ақырында ерте қартаюға және ауыр аурулардың, соның ішінде қатерлі ісіктің дамуына әкелуі мүмкін.
- Метаболизмге оң әсер етеді … Композиция құрамында метаболизм процестеріне жауап беретін В тобының витаминдері де бар. Осылайша, өнім жасушаның қалыпты метаболизміне маңызды үлес қосады.
- Жүйке жүйесін қалыпқа келтіру … Сонымен қатар, В дәрумендері жүйке жүйесі үшін маңызды рөл атқарады: олар әдетте оған оң әсер етеді, бірақ олар ұйқыны қалыпқа келтіруге және стресстің әсерін жеңілдетуге әсіресе жақсы.
- Ұрықтың дамуына оң әсер етеді … Трюфель майының пайдасы ұрыққа оң әсер ететінін дәлелдейтін кейбір зерттеулер бар, сондықтан оны жүкті әйелдерге рационында қалыпты қолдану ұсынылады.
Сондай -ақ, дәмді тұздық, бірақ тек нағыз саңырауқұлақтармен толтырылған, тамаша афродизиак болып табылатыны айтылады. Бұл ерлерде де, әйелдерде де жыныстық құмарлықты ынталандырады, ал, атап айтқанда, біріншілері үшін потенциал мәселесін шешеді, ал екіншілері үшін құнарлылықты арттырады.
Трюфель майының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Өкінішке орай, жеңілдіктер тұрғысынан бәрі де қарапайым емес. Әрине, ешкім доза туралы ұмытпауы керек: жоғары белсенділік сақталса да, тәулігіне 50 г -нан астам өнімді қолдануға болмайды. Алайда, көптеген дәмді тағамдарды жеу өте қиын, себебі, біріншіден, бұл арзан емес, екіншіден, жарқын дәм мен хош иіс алу үшін әдетте бір -екі тамшы жеткілікті.
Тағы бір маңызды қауіп факторы - аллергиялық реакция ықтималдығы жоғары. Трюфель майы өте қымбат болғандықтан, көптеген адамдар оны өмірінде ешқашан сынап көрмегендер санатына жатады және кез келген жаңа тағамдық өнім аллергия тудыруы мүмкін.
Сондықтан, егер сіз өміріңізде бірінші рет трюфельдің дәмін татып жатсаңыз және егер сіз бұрын саңырауқұлақтарды жемеген болсаңыз, өзіңізді аз мөлшерде шектеңіз. Бұл әсіресе аллергияға бейім адамдарға, сондай -ақ жүкті және бала емізетін әйелдерге, кішкентай балаларға қатысты.
Сонымен қатар, трюфель майы диеталық шектеулерге байланысты белгілі бір аурулары бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін, мұнда біз ас қорыту жолдарының аурулары туралы айтып отырмыз. Егер сіз емдік диетаны ұстанатын болсаңыз, өнімді диетаға енгізу туралы міндетті түрде дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Трюфель майын қалай жасауға болады?
Трюфель майын үйде дайындау үшін сізге нағыз трюфель мен негізгі май қажет - зәйтүн майын қабылдаған дұрыс. Рецепт өте қарапайым, және ондағы ең қиын нәрсе - жақсы саңырауқұлақтарды табу, ал егер сіз табысқа жетсеңіз, аз нәрсе қалады.
Трюфель майын қалай жасауға болады:
- Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, оларды ұсақтап тураңыз.
- Құмыраны зарарсыздандырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды түбіне салыңыз, сәл қыздырылған майды құйыңыз.
- 2-3 апта талап етіңіз, штамм.
Трюфель майын дайындау кезінде пропорция келесідей сақталуы керек: саңырауқұлақтар негізгі көлемнің 1/5 бөлігінен кем болмауы керек, яғни 500 мл үшін 100 г трюфель қажет. Әйтпесе, сіз жай ғана жарқын, бай дәмді ала алмайсыз.
Трюфель майын қалай дұрыс сақтау керектігін түсіну маңызды. Біріншіден, қараңғы бөтелке қажет, екіншіден, оны салқын күйде сақтау керек, ақырында сақтау мерзімі 3 айдан аспауы керек.
