Дәмді және аузынан дәмді тағамдар жасауды үйрену үшін аспаздық курсынан өтудің қажеті жоқ. 105 ең жақсы лайфхактың осы тізімін пайдаланыңыз және оларды ас үйде белсенді түрде қолданыңыз. Асханада ешбір үй шаруасындағы әйел түрлі амалдарсыз жасай алмайды. Әрқайсысының арсеналында әжелердің құпиялары бар, олар оны сәтті қолданады. Бірақ, соған қарамастан, біреу естімеген пайдалы аспаздық кеңестер бар. Біз сіздің аспаздық өміріңізді жеңілдететін және сіздің тағамдарыңызды жетілдіруге көмектесетін 105 пайдалы өмірлік хак жинадық. Мүмкін сіз олардың кейбірін білетін шығарсыз, ал қалғандары міндетті түрде жаңа нәрсемен ашылады. Бұл кеңестерді мыңдаған үй шаруасындағы әйелдер көптен бері қолданып келеді және таңғы ас, түскі және кешкі ас әзірлейді - санаулы минуттарда! Оларды қолданыңыз, тәжірибеде қолданыңыз.
Қамыр мен пісіру: пісіру құпиялары
- Пісіру кезінде суға малынған қағазбен жабылған жағдайда торттың жоғарғы жағы күйіп кетпейді.
- Егер сіз қаймақты жұмыртқаның ақуызымен ұрсаңыз, тортқа арналған қаймақ жұмсақ, жеңіл және әуе болады.
- Шарлотта пісіру кезінде алма тілімдерінің қалып түбіне батып кетпеуі үшін оларды алдымен ұнға ораңыз.
- Ашытқы қамыры жұмсақ болады және тез көтеріледі, егер ингредиенттер бөлме температурасында болса.
- Торттар мен орамдарды жарқырату үшін оларды пісірер алдында сүтпен, жұмыртқамен, қантпен сүртіңіз.
- Қамырды жайып жіберу үшін илемнің орнына бос шарап бөтелкесін қолданыңыз.
- Егер оны ылғалданған пергаментпен жапсаңыз, торттың жоғарғы жағы күйіп кетпейді.
- Кез келген тәтті тағамға бір шымшым тұз қосыңыз. Тұздың аз мөлшері ащы дәмді басады, тәтті және қышқыл дәмді жақсартады.
- Дайын тортты суға жақсы малынған орамалға салып, пісіргеннен кейін бірден жұлып алмайтын болсаңыз, қалыптан шығару оңай болады.
- Қамырға сұйылтылған картоп крахмалы қосыңыз, ол жұмсақ және жұмсақ болады. Тіпті келесі күні.
Ет, құс, қосалқы - аспаздық өмірлік хак
- Фаршты хош иісті және дәмді ету үшін оған майдалап туралған шикі картопты, шикі және қуырылған пиязды қосыңыз.
- Сыра тұздығы кебаб, гриль еті мен барбекюге ерекше дәм қосады. Ашық немесе қою сыраны, соя тұздығын, тұзды және бұрышты біріктіріңіз.
- Пісірудің соңында тұздалған болса, бауыр жұмсақ болады.
- Сіз пеште алтын қоңыр ет дайындағыңыз келе ме? Оны үстіне кез келген тұздықпен майлап, пешке жіберіңіз.
- Ет сәл салқындаса, оның керемет дәмі ашылады.
- Тауық етін астықтан өткізіңіз. Егер тауық кебабы дұрыс отырғызылмаған болса, ол оңай құлап кетуі мүмкін.
- Шошқа етін маймен сүртіңіз, оны сіңіру үшін қалдырыңыз және май мен майсыз табаға қуырыңыз.
- Пісірудің соңында қосымша жұмсақтық үшін бауырды тұздаңыз.
- Киви қатты етті жұмсартуға көмектеседі. Жеміс құрамында жануарлар ақуызын тез ыдырататын фермент бар. 1 кг ет үшін - 1 киви. Етті осы тұздықта 1-1, 5 сағаттан артық емес жібітіңіз, әйтпесе ет талшықтары шырмалып, пастаға айналады.
- Сорпаны банан қабығымен қайнатқанда қатты ет жұмсарады.
- Етті ағаш тақтайға ұру арқылы ол ет шырынын көп сіңіреді. Жұмысты бастамас бұрын тақтаны көп мөлшерде сумен сулаңыз. Ылғал ағашқа шырын сіңбейді.
- Тұздалған қуырылған ет? Оған ұн немесе май тұздығын қосыңыз, ол еттен тұзды кетіреді.
- Пісірілген етті шырынды ету үшін оны қайнаған суға салыңыз, сізге бай сорпа қажет - суық суда.
- Мұздатылған етті баяу жібітіңіз: алдымен тоңазытқыштың төменгі сөресінде, сосын бөлме температурасында. Сондықтан ол шырынды, нәзік болады және барлық пайдалы заттарды сақтайды.
- Егер қоянның тағамы түпнұсқалық өнімді сүтке 40 минут сіңіріп, содан кейін маринадталған болса, дәмі жақсы болады.
- Шикі етті тұздамаңыз, әйтпесе ет шырыны уақытынан бұрын шығарылады, одан тағам соншалықты шырынды және қоректік болмайды. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын оны тұздаңыз.
Жұмыртқа - пісіру құпиялары
- Сіз қатты пісірілген жұмыртқа сынбайды деп армандайсыз ба? Алдымен пышақтың жүзін суық суға салып, содан кейін оны екіге бөліңіз.
- Қуырылған жұмыртқаны жұмсақ ету үшін жұмыртқаға 1-2 шай қасық қосыңыз. суық су мен шайқаңыз.
- Сіз жұмыртқаның балғындығына күмәнданасыз ба? Оларды контейнерге суға батырыңыз: жаңалары төменде қалады, үстінде қалқып тұрады - жаңа емес, егер жұмыртқаның бір ұшы көтерілсе - алдымен оны қолданыңыз.
- Ыдысқа снарядтар түспеуі үшін жұмыртқаны пышақпен немесе тостағанның шетінде емес, үстелдің тегіс бетінде сындырыңыз.
- Қатты пісірілген жұмыртқаларды қабығы жарылып, үстелге ыстық түссе және салқындату үшін суық суға батырса, қабығы оңай кетеді.
- Жұмыртқаны қалай қайнатуға болады? Жұмсақ қайнату-3-4 минут, қатты пісірілген-8 минут.
- Қуырылған жұмыртқаны қайнатқанда, жұмыртқа қайнатылған суға 0,5 шай қасық құйыңыз. сірке суы. Сонда ақуыз «түйіршіктерге» бөлінбейді.
- Баяу қуырылған жұмыртқалар төмен және орташа температурада күйдірілмеген шеттермен жақсы жұмыс істейді.
- Микротолқынды пеште жұмыртқа. Жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз, суға құйыңыз, табақшамен жабыңыз және максималды қуатпен микротолқынды пешке бір минут қойыңыз.
- Жұмыртқаны қайнатпас бұрын жақсылап шайқаңыз. Қабықта болған кезде жұмыртқаның ақуызы мен сарысы араласады, сіз пісірілген «Алтын жұмыртқаны» аласыз.
Бірінші тағамдар мен сорпалар - құпиялар
- Дайын сорпадан лавр жапырағын алыңыз, өйткені ол одан әрі ащы болады.
- Егер сорпа мұздатылған еттен дайындалса, бұлтты болады. Мөлдірлікті алу үшін пісіру кезінде сорпаға жуылған жұмыртқа қабығын салыңыз. Оларды кесілген қасықпен алып тастаңыз.
- Қалың сорпа жеткіліксіз бе? Нанды сорпаға сіңіріп, үккіштен сүртіңіз.
- Қырыққабат сорпасында тұзды қырыққабатты салқын суға салып, қайнаған суға бұқтырылған.
- Тұзды сорпа, оған батырылған картоп немесе жарма қосылған дәке сізді құтқарады. Ыдыс осы өнімдермен қайнатылады, содан кейін шығарылады. Ботқалар мен картоп тұзды дәмді оның артық мөлшерін алу арқылы жояды.
- Сорпаны мөлдір және жеңіл ету үшін оған мұздың бір бөлігін қосып, қайнатыңыз.
- Сорпаны дайындаудың соңғы кезеңінде жаңа сығылған көкөніс шырынын құйыңыз (қырыққабат, сәбіз, қызанақ). Бұл дәмді жақсартады және тағамды дәрумендермен, минералдармен және қоректік заттармен байытады. Шырын осы мақсат үшін өте қолайлы.
Балықпен байланысты бірнеше құпия
- Пісіру кезінде балықтың ыдырауын болдырмау үшін аздап лимон шырынын қосыңыз.
- Тұзды балық? Оны тұзсыз картоппен немесе қаймақпен қайнатыңыз.
- Сіздің қолыңызда әлі күнге дейін балықтың иісі бар ма? Оларды лимон шырынын немесе содамен сүртіп, жылы сумен шайыңыз.
Дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары - ас үйдегі лайфхак
- Арпа, күріш, тары баяу ісінеді және ұзақ уақыт сүтке қайнатылады. Сондықтан олар алдымен суда жартылай дайын болғанша қайнатылады, содан кейін сүт құйылады.
- Дәнді дақылдарды жасыл шайға қайнатыңыз. Сондықтан ботқа витаминді және қоректік болады.
- Күріш ұсақтап қалмас үшін, пісірер алдында жақсылап шайыңыз. Артық крахмалдан құтылу үшін 7 суда жақсырақ.
- Пісіру кезінде аздап сірке суын қоссаңыз, қарлы-ақ және ұсақталған күріш шығады.
- Бұршақтарды кастрюльді жаппай пісіріңіз, әйтпесе олар қараңғы болады.
- Пісіру кезінде күріш пен макарон бір -біріне жабыспайды, егер суға аздап өсімдік майын құйсаңыз.
- Күрішті ақ ұстағыңыз келе ме? Оны бір тамшы лимон шырыны қосылған қайнаған тұзды суға салыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жаппаңыз.
- Сорпадан артық майды кетіргіңіз келе ме? Оны тоңазытқышта салқындатыңыз: май салқындатылып, қасықпен оңай алынатын пленкаға айналады.
Көкөністер: пісіру құпиялары
- Кішкене шымшым ваниль көкөніс салатына ащы дәм береді.
- Бұл баклажандағы ащы - тұзды жояды. Жемістерді тілімдерге, тұзға бөліп, шырынын шығару үшін 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін көкөністі суық сумен жуып, пісіруді бастаңыз.
- Егер тамыр көкөніс қайнаған суға батырылса, қызылшаның қайнау уақыты бір сағатқа қысқарады.
- Пышақ суық сумен ылғалдандырылған болса, кесу кезінде пияздың дәмі аз болады.
- Пияз кесілгеннен кейін оған қайнаған су құйсаңыз, ащы дәмі тоқтайды.
- Қайнаған су қырыққабаттың басына құйылуы керек толтыру үшін туралған қырыққабат түсін сақтауға көмектеседі, содан кейін бір минут суық су құйыңыз. Содан кейін оны сығып, табаға қуырыңыз.
- Күнделікті салаттарды кесу үшін босқа кетпеу үшін әр көкөністі турап, арнайы полиэтилен пакеттерде тоңазытқышта бөлек сақтаңыз.
- Сарымсақты оңай тазарту үшін пышақтың артқы жағымен қатты қабықшаларды ұсақтаңыз.
- Қызылшаны қайнатып қана қоймай, пеште тұтас күйінде пісіруге, тұз себуге, бал мен бальзам тұздығына құйып, әрқайсысын фольгаға орауға болады.
- Картоп құймақтары санаулы секундтарда, тіпті қытырлақтар да вафлиде болады.
- Пісірілген бұрышты тез тазартқыңыз келе ме? Ыстық көкөністі полиэтилен пакетке салыңыз, байлап, 15 минутқа қалдырыңыз. Тері оңай кетеді.
- Жарты пияздың балғындығы мен тағамдық құндылығын сақтау үшін кесілген жерді майлаңыз. Пияз балғындық пен барлық қоректік заттарды сақтайды.
- Қызанақ қабығын қайнаған суға құйса, оны тез және тез алып тастаңыз.
- Картопты форма кигенде қабығы жарылып кете ме? Пісіру кезінде қосылған бірнеше тамшы сірке суы оны сақтауға көмектеседі.
- Кеуіп қалған көк, қайнаған судың бұрынғы балғындығын қайтарады. Оны ыстық суға, содан кейін суық суға батырыңыз.
- Салат үшін сіз консервіленген жүгеріні ғана емес, сонымен қатар қайнатылған жаңа піскен кебекті де қолдануға болады. Дәнді өткір пышақпен кесу жеткілікті.
- Пюре картопына жылы немесе ыстық сүт қосыңыз. Суық тағамға дәмсіз сұр түс береді.
- Кесілген алманың салатқа қарайып кетпеуі үшін оларды тұзды суға салыңыз.
- Егер оған жұмыртқаның ақуызын қоссаңыз, ескі картоптан жасалған пюре жұмсақ, жұмсақ әрі дәмді болады.
- Жаңа піскен көктерді ұзақ сақтау және кептірмеу үшін оларды жуып, фольгаға ораңыз. Тоңазытқышта 1-2 ай сақтаңыз.
- 1 ас қасық қосу арқылы винегретті әртараптандырыңыз. l. сүт, 1 шай қасық. қант және араластырыңыз.
Сусындар - бірнеше трюк
- Кофеге қосылған тұз сусынға керемет дәм береді.
- Бірнеше секундта смузи! Барлық смузи ингредиенттерін араластырыңыз, силикон қалыптарына құйыңыз және мұздатыңыз. Бұл қалыптарды таңғы ас алдында блендерге салыңыз, сонда сіздің сусыныңыз бірнеше секунд ішінде дайын болады!
Құймақ - үй иесіне ескерту
- Қалғанын пісіру кезінде құймақтарды салқын ұстау үшін, олардың табағын қайнаған суға арналған кастрюльде ұстаңыз.
- Қамырға қант қосылған жағдайда құймақ қытырлақ және алтын болады: 1 ас қасық. l. 1 литр қамырға тазартылған қант.
- Құймақтарды сәтті ету үшін қамырға көкөніс немесе май қосыңыз. 2-3 ас қасық жеткілікті болады. l. Бұл олардың табаның түбіне жабысуына жол бермейді.
Тұздықтар - нені немен алмастыруға болады
- Майонезді қаймақ тұздығымен жұмыртқаның сарысы мен 1 шай қасық пюресі қосылған алмастырыңыз. қыша.
- Сірке суында ерітілген тазартылған қанттың екі бөлігі ет пен балық тағамдарына жарамды тұздықтың орнына ақ шарапты алмастыратын болады.
Саңырауқұлақтар - бұл туралы аз адамдар біледі
- Егер саңырауқұлақтар пісірер алдында жуылмаса, бірақ қабығынан тазартылса, олар қытырлақ болады.
- Кептірілген саңырауқұлақтар егер олар суға емес, сүтке малынса, олар жаңа болады.
Пісірудің әр түрлі құпиялары
- Салат немесе гарнир салатын табаққа сарымсақ түйірін сүртіңіз. Тағам жаңа түрде жарқырайды, ол тәбетті және қызықты дәмге ие болады.
- Нан үгінділеріне балама - пайдалы және дәмді ұнтақталған жаңғақтар.
- Лимон шырынын елемеңіз. Бұл әсіресе көкөністер мен балықтарға жақсы естіледі. Жеміс тұзды алмастыра алады және тағамды хош иісті және шырынды дәммен зарядтайды.
- Лимонды алақаныңызбен басыңыз және оны үстелге біршама күшпен айналдырыңыз. Осыдан кейін ол көбірек шырын береді.
- Ірімшіктің кесілген жиегі кеуіп кетпеуі үшін оны маймен сүртіңіз.
- Бадамның қабығы 5 минут қайнатылып, суық суға салқындатылса тез кетеді.
- Үш тағам - бір пісіру парағы. Пісіру парағын фольгаға салыңыз, фольгадан бөліктер жасаңыз, олардың арасына 3 түрлі ыдыс салыңыз.
- Таңғы ас дайындауға уақыт жоқ па? Кешке жасаңыз! Құмырадағы сұлы - бұл таңертеңгі сау тағам. Үлпектерді қоспалармен (таңқурай, банан, шоколад, мейіз, кәмпиттер) шыны ыдыста біріктіріп, су / сүтке толтырып, банканы тоңазытқышта сақтаңыз. Таңертең дайын ботқаны жеу жеткілікті. Қаласаңыз, оны микротолқынды пеште қыздыруға болады.
- Сіз тортты немесе жұмсақ ірімшікті жұқа балық аулау сызығымен немесе хош иістендіргішсіз тұрақты стоматологиялық жіппен біркелкі кесуге болады.
- Блендерді тез және оңай жуу үшін, ыдысқа аздап су құйып, блендерді бірнеше секундқа қосыңыз. Пышақ жақсы тазаланады. Содан кейін оны ағын сумен шайыңыз.
- Егер тағам әлі пеште пісірілмесе, ол күйе бастайды: оны тағам фольгамен жабыңыз.
- Тұз шайқауға бірнеше күріш дәнін салсаңыз, тұз әрқашан құрғақ және ұсақ болады.
- Одуванчик жапырақтарын салатқа қолдану, бірақ ащы кедергі келтіруде ме? Оларды жарты сағат бойы тұзды суға батырыңыз, сонда ащы кетеді.
- Қантты хош иісті қалай жасауға болады? Дәмдеуіштер мен шөптерді қант құмырасына салып, тазартылған қантты тығыз қақпақ астында бір апта ұстаңыз. Қызықты комбинациялар - кептірілген лимон мен әк, даршын мен қалампыр, ваниль, құрғақ жалбыз немесе лаванда.
- Құрғақ дәмдеуіштер мен шөптерді құрғақ табада алдын ала қуыру арқылы олардың дәмін күшейтіңіз. Хош иіс жарқын және бай болады.
- Ыстық тағамдарды берер алдында табақтарды қыздырыңыз және салқын тағамдар берер алдында тоңазытқышқа салыңыз. Емдеудің дәмі бай болады.
- Соя соусы қосылған тұз. Ол көкөністердің, ет пен балықтың дәмін ерекше атап өтеді.
- Егер қыша құрғақ болса, оған сүт қосыңыз.
- Тамақты жоғары температурада ұзақ өңдеу кезінде өнімдегі көптеген пайдалы заттар жоғалады. Бұған жол бермеу үшін ыдыстарды өте жоғары температурада немесе төмен температурада, орташа отта орташа қайнатумен - 15 минуттан аспайтындай етіп дайындау қажет.
- Табаның түбіне аздап тұз себсеңіз, қуыру кезінде май шашырамайды.
- Балды қатты қыздыруға болмайды. Егер сізге мұны істеу керек болса, банканы ыстық суға салыңыз.
Бейне кеңестер:
Еттің аспаздық трюктері туралы 10 аспаздық өмірлік хек:
35 керемет аспаздық өмірлік хактер:
