Сіз асхана пышағын сатып алғыңыз келеді, бірақ қайсысы екенін білмейсіз бе? Содан кейін ас үй пышақтарының қандай түрлері бар екенін және оларды қалай дұрыс таңдау керектігін оқыңыз. Сатып алу кезінде нені іздеу керек Ас үйдегі әрбір үй шаруасындағы әйелдің немесе үй иесінің пышақтардың бірнеше түрі болуы керек, барлығы кесетін, қасаптайтын немесе тазартатын нәрсеге байланысты.
Асхана пышақтарының түрлері
Нан кескіш
барлық жерде ені бірдей ұзын пышақ болуы керек. Пышақтың ұшы кесілген және өткір емес, ал тұтқасы үлкен және қолға ыңғайлы болуы керек. Мұндай пышақтардың жүзі әдетте толқынды болады. Пышақтың бұл түрі тортты, пирогты немесе кекстерді кесуге де жарайды.
Ұн өнімдеріне арналған осындай күнделікті пышақтан басқа, болуы керек үш жиынтығы … Олардың барлығында үлкен және ұзын пышақтар болуы керек. Ең үлкені 20-30 см, орташа 16-20 см және қысқа 12-16 см. Олар тығыз құрылымы бар бұйымдарды кесуге қажет. Олардың пышағы өткір болуы керек және пышақтың ұшына жетуі керек, ол да өз кезегінде қайралған.
Әлі де бар жеміс -көкөніс пышағы, оларды тазалау және кесу өте ыңғайлы. Оның қысқа (7, 5-9 см) және өткір ұшы бар жүзі бар, ал тұтқасы шағын және ыңғайлы.
Тағы да бар пышақ кімнің мақсаты ет кесу, оның арқасында етті сүйектен кесу, сондай -ақ тауықты кесу және кесу өте оңай және ыңғайлы. Ұзындығы қысқа, жүзі тар және соңына дейін қисық. Кесетін бет тегіс болуы мүмкін немесе оның тістері болуы мүмкін, бұл ет кесу кезінде өте тиімді.
- Сондай -ақ, жүзі өткір емес, дөңгеленген үстел пышақтары бар - бұл нанға май немесе пате жағуға арналған.
- Сонымен қатар асхана бар балық шпатласы … Ол өткір және жүзі сәл қысқа, ол шпательге ұқсайды.
- Егер сіз ірімшікті ұнатсаңыз, онда сізге ерекше тағам қажет болады ірімшік пышағы … Оның жүзі орташа ұзындықта кесінділері бар. Пышақтағы бұл ойықтардың арқасында кесу кезінде ірімшікпен үйкеліс аз болады, осылайша жұқа тілімдер (тілімдер) шығарылады. Кесу беті тегіс немесе тісті болуы мүмкін, екінші нұсқа жиі кездеседі.
Әрине, үйде мұндай пышақтардың барлық түрінің болуы қажет емес. Әдетте, көптеген түрлері мейрамханалар мен басқа аспаздық мекемелерде ғана қолданылады, ал үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі 3-4 бөліктен тұрады және бұл жеткілікті.
Асхана пышағын қалай таңдауға болады?
Ең бастысы - пышақ сатып алуды үнемдеуге болмайды. Әрине, сіз ең қымбатын сатып алмауыңыз керек, олар да жоғары сапада болмауы мүмкін. Бірақ «кесуді» сатып алуға үнемделген ақша ас үйдегі азап пен қолайсыздыққа айналуы мүмкін: өте жиі қайрау, нашар кесу пышағы, ыңғайсыз тұтқа және өте ауыр салмақ. Сіз мұндай пышақтармен тамақ дайындағыңыз келмейді.
Пышақтың құрамы - сапасы
Пышақты таңдағанда және сатып алғанда ең маңыздысы оның жүзінің сапасы. Пышақтың кесу сипаттамалары мен қызмет ету мерзімі осы компонентке байланысты болады. Ең бастысы - болат, оның маркасы, оның жүзі жасалған. Ең жоғары сапа пышақтар хром қосылған тот баспайтын болаттан жасалған … Хром болатты қаттырақ және әдемі етеді (бірақ сұлулық маңызды емес). Тағы бір жақсы нұсқа ванадий мен молибден қосылған хром, бұл қорытпа да қаттырақ және сынғыш емес. Пышақтардан жасалған, тозуға төзімділігі жоғары өте берік материал бар - ақ және қара керамика, екінші нұсқа біріншісіне қарағанда жақсы. Бұл қара керамикалық пышақты 1-2 жылда бір рет қайрауға болатын мүлдем жаңа технологиялар. Олар цирконий тотығынан жасалған, ол үлкен пештерде бірнеше сағат бойы күйдіріледі (неғұрлым ұзақ болса - соғұрлым берік материал) 1600 ° С температурада. Бұл материал беріктігінен басқа металға тотықпайды, қышқылдар мен сілтілермен әрекеттеспейді. Әр түрлі өнімдерді кесу кезінде коррозия қаупі жоқ: жемістер мен көкөністер, сонымен қатар олар жағымсыз металл дәмін сіңірмейді. SAMURA брендтерін сатып алған дұрыс.
Бірақ керамикалық пышақтардың кемшіліктері бар, қатты құлаған кезде олар жарылып кетуі мүмкін, сонымен қатар шыны кесу тақтасында, жақсырақ бамбуктан кесуге кеңес берілмейді. Етті кесу кезінде сүйектерге абай болу керек, пышақты зақымдауға болады. Иә, мұндай бір пышақ үшін шамамен 2500-3000 рубль төлеу керек. Сіз үшін шешім қабылдаған жөн бе, жоқ па, бірақ менің ойымша, жоғарыда сипатталған басқа нұсқалар бар - металл, ол одан да жаман және арзан емес.
Пышақ жасалған қорытпаның біртекті болуы өте маңызды. Сіз мұны арзан пышақтардан байқай аласыз, пышаққа қарап, сіз біртүрлі дақтарды, металлдағы жолақтарды және басқа ақауларды көре аласыз. Мұндай кескіш құрал ұзаққа созылмайды және жоғары сапада, тек ақшаны, уақытты және жүйкені ысырап етеді.
Пышақ кесетін беті
Келесі маңызды параметр - бұл пышақтың кесу беті (жұмыс пышағы). Пышақты алып, оған бүйірден қарау жеткілікті, егер кесу бетінде кішкене ұзартулар, толқындар немесе басқа да бұзылулар болса, онда бұл құралды бір жаққа қойып, сатып алмағаныңыз жөн. Айтпақшы, жоғары сапалы пышақтардың екі жақты кесетін беті бар (жүзі бір жағынан емес, екі жағынан қайралған). Жемістер мен көкөністерді тазарту үшін тар жүзі бар пышақты, ал жалпы кесу үшін сатып алған дұрыс. орташа өлшемді пышаққа тоқтау керек.
Дүкенде сізге пышақ сатып алуды ұсынуға болады өткір лазерлі пышақ … Әдетте, пышақ лазермен қайралмайды, бірақ берік және ұзағырақ ұнтақталатын етіп қатайтылады. Мұндай пышақтар «деп те аталады» өздігінен қайрау », Бірақ бұл нонсенс, бұл емес және болмайды да. Пышақтың лазермен қатайғанын оның жүзіне қарап білуге болады, егер оның үстінде күңгірт көлденең сызықтар көрінсе, онда ол осы жүйеге сәйкес қайралған. Бұл пышақтар бағасы бойынша сәл қымбатырақ, бұл өзін ақтайды.
Пышақ тұтқасы
Пышақ жүзі пышақ тұтқасына кіріп, толықтай бос орын алуы керек. Егер пышақ тұтқаға жартылай ғана сәйкес келсе, онда ол, сірә, босатылып, жақын арада шығады.
- Ағаш тұтқасы бар пышақтар. Олар қолдарында өте ыңғайлы отырады, сырғып кетпейді және әдемі көрінеді. Бірақ минус - уақыт өте келе ағаш кебеді, жарықшақтар, сызаттар, су астында құлап кетеді, май мен түрлі қышқылдарды сілтімен сіңіреді (дақтар пайда болады және көрініс нашарлайды). Ағаштың түріне байланысты бұл тұтқалар ауыр болуы мүмкін. Әдетте, жақсы ағаштан жасалған қымбат нұсқаларды ғана қарастырыңыз, сонда ол ұзақ уақыт қызмет етеді және пышақтың салмағымен немесе ақаулардың тез пайда болуымен ешқандай проблемалар болмайды.
- Пластикалық тұтқасы бар пышақтар. Бұл сенуге болатын өте берік және жоғары сапалы материал. Өте ұзақ қызмет мерзімі және техникалық қызмет көрсетудің қарапайымдылығы. Егер ол майлы суы бар раковинада бірнеше күн жатса, онда жаман ештеңе болмайды. Ағаш бұған төзбейді.
- Металл тұтқасы бар пышақтар. Бұл, мүмкін, ең жақсы нұсқалардың бірі, бірақ кішкене кемшіліктер болса да, біреу үшін қолында және сырғып кетуі ыңғайсыз. Олар металдан жасалғанына қарамастан, олар жеңіл, тозбайды және температураның, ылғалдың, тұздардың және қышқылдардың әр түрлі әсерінен қорықпайды, сынбайды, қопсытпайды және жарылмайды. Металл ұстаудың қымбатырақ нұсқаларын қарастырыңыз, себебі арзанырақ болуы мүмкін.
Міне, енді сіз дүкенді аралап, пышақ түрлерінің әр түрлі нұсқаларын қарауыңыз керек, қолыңызда ұстаңыз, қай пышақ қолыңызда ұстау оңай және ыңғайлы екенін білу үшін. Мен жоғарыда сипаттаған параметрлерді бағалаңыз және дүкендегі маманмен қайта кеңесіңіз (егер ол бар болса). Ал содан кейін тек сатып алуға тұрарлық. Ұзақ уақыт бойы пышақ сатып алатындығыңызды есте ұстаған жөн, және ол сізге ұнауы және оның құнын ақтауы керек.
Пышақ таңдау туралы бейне кеңестер:
