Пісіру ерекшеліктері. Ет, балық, бекон, ірімшік, көкөністер мен саңырауқұлақтар қосылған шикі, қайнатылған картоп пен картоп пюресі қосылған картоп кастрюльдерінің ТОП-7 үздік рецепті. Бейне рецептер.
Картоптан жасалған кастрюль - бұл үлкен отбасын немесе қонақтардың бүкіл тобын оңай тамақтандыратын дәмді және қанағаттандырарлық тағам. Негізі әрдайым дерлік картоп пюресі, кейде тек шикі картоп, бірақ толтыру көптеген таңдаулармен таң қалдырады. Оның классикалық нұсқасы - тартылған ет, бірақ тауық еті, саңырауқұлақтар, лосось, балық консервілері, ірімшік пен көкөністер қосылған тағам дәмді болады. Кәстрөл пеште, табада немесе баяу пеште дайындалады. Ол түрлі тұздықтармен жақсы үйлеседі. Оны таңғы асқа, екінші түскі асқа немесе мерекелік үстелдегі жарқын әшекейлердің бірі ретінде беруге болады. Әрі қарай, біз пісірудің негізгі принциптерін және картоп кастрюльдерінің ең танымал рецептерін кезең -кезеңімен қарастырамыз.
Картоп кастрюльін пісіру ерекшеліктері
Картоп кәстрөлі - әмбебап тағам. Картоп пюресі қабаттарының арасына майлы тартылған ет немесе бекон қойсаңыз, оның калория мөлшері жоғары болуы мүмкін. Сіз көкөністер мен саңырауқұлақтармен жұқа нұсқаны ала аласыз. Бірақ сіз қандай толтыру қолдансаңыз да, картопты пісіру технологиясы әрқашан бірдей болады:
- Картоп негізі … Кәстрөлдің негізгі ингредиенті - картоп. Ол шикі болуы мүмкін, содан кейін оны жолақтарға немесе тілімдерге кесіп, қабаттарға қалыпқа салады. Бұл картоп пюресі арнайы дайындалған болуы мүмкін, бірақ көбінесе үй шаруасындағы әйелдер картоп пюресі қалдықтары мерекелік дастарханнан кейін тоңазытқышында болғанда, картоп кастрюльдерін дайындау туралы ойлана бастайды.
- Толтыру … Жанрдың классигі - тартылған ет. Бұл шошқа еті, сиыр еті, тауық еті немесе ассорти болуы мүмкін. Көбінесе оны қуырылған пиязбен араластырады, оған қуырылған саңырауқұлақтар, қызанақ пен ірімшікті қосуға болады. Толтыру шұжық, шұжық немесе бекон болуы мүмкін. Балық немесе балық консервілері бар кастрюльдер бөлек дайындалады, ал майсыз нұсқалар тек көкөністер, бұқтырылған балық, қырыққабат, брокколи мен саңырауқұлақтармен дайындалады. Толтыру картоп пюресі екі қабатының арасына қойылады немесе көп қабатты ыдыс жасалады, онда толтыру қабаты картоп толтырумен қалыптың тереңдігі жеткілікті болғанша ауысады.
- Толтыру … Кәстрөлдің пішінін сақтау үшін оны жұмыртқа құйып, қаймақ пен кілегейді араластырып, үстіне үгітілген ірімшік себуге болады.
Классикалық нұсқада картоп кастрөлі пеште дайындалады, бірақ табада және баяу пеште көптеген қызықты рецепттер бар.
ТОП 7 картоп кәстрөлінің рецепті
Картоп кастрюльін дайындаудың бірнеше тәсілдерін біле отырып, сіз әрқашан үлкен достар тобын және бүкіл отбасыңызды тамақтандыра аласыз. Ингредиенттерді дайындап, оларды терең ыдысқа немесе табаға қабаттарға салып, пісіруге жіберу жеткілікті. Пісірудің негізгі принциптерін меңгере отырып, сіз өзіңіздің картоп шедевріңізді жасай отырып, толтырулармен, тұздықтармен және толтырулармен дербес тәжірибе жасай аласыз.
Классикалық картоптан жасалған кастрюль
Егер сіз картопқа арналған кастрюльмен емделсеңіз, бұл бір күн бұрын бұл үйде үлкен той болғанын білдіреді. Бұл белгі әрқашан орындалады, өйткені классикалық картоп кастрюлі кешегі пюренің қалдықтарынан жасалған. Бұл ингредиент әдетте үлкен мерекелерден кейін көп кездеседі. Өзіңізді дәмді тағаммен еркелету және кешегі өнімдерді «үнемдеу» үшін осы керемет және өте қарапайым рецептті қолданыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 198 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 100 минут
Құрамы:
- Картоп - 500 гр
- Тартылған ет - 400 гр
- Кефир (2, 5-3, 2%) - 80 мл
- Сүт - 80 мл
- Май - 2 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Классикалық картоп кастрөлін кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Картопты текшелерге кесіңіз, содан кейін ол тезірек піседі. Қайнау. Оны жұмсақ ету үшін оны тұзды суға 20 минут қайнату жеткілікті.
- Пісірілген картопты картоп пюресі етіп езіңіз.
- Сүтті қайнатып, пюреге құйыңыз. Картоп тым ағып кетпес үшін, инфузия кезінде қажет сүт мөлшерін әр түрлі етіп бөліктерде жасаңыз.
- Пюреге сары майдың бір бөлігін салыңыз. Ол еріген кезде бәрін тегіс болғанша араластырыңыз. Пюре қалың және тұтқыр болуы керек.
- Картоп кәстрөлін тартылған етпен дайындау үшін кез келген етті алуға болады. Бұл шошқа еті мен сиыр еті немесе майсыз сиыр еті болуы мүмкін. Етті жуып, ет тартқышта бұраңыз немесе дайын фарш сатып алыңыз.
- Фаршқа майлы айран құйыңыз, тұз, бұрыш, илеңіз. Майсыз айран қабылдамаңыз, себебі толтыру тым сұйық болады және кастрөлді бөліктерге бөлу қиын болады.
- Пішінді маймен жайыңыз, біркелкі кесіңіз, картоп пюресінің жартысын салыңыз.
- Картоптың үстіне барлық туралған етті майдалаңыз.
- Қалған картоп пюресін фаршқа салыңыз, қабатты тегістеңіз.
- Кәстрөлді 180 ° C температурада 45-50 минут пісіріңіз. Егер 20 минуттан кейін үстіңгі қабат қызарып, тартылған ет әлі дайын болмаса, пішінді фольгамен жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Ет қосылған дайын картоп кастрөлін сәл салқындатып, қалыптан алып тастап, бөліктерге бөлу керек. Сіз бұл дәмдіге сарымсақ немесе кремді тұздықпен қызмет ете аласыз.
Швейцариялық картоптан жасалған кастрюль
Іс жүзінде әрбір еуропалық тағамның картоп пюресі немесе картоп пюресі дайындаудың өзіндік рецепті бар. Ең қарапайым және дәмді тағамдар Швейцария Альпісінде дайындалады. Қатты ірімшік оған ерекше жарқын дәм береді. Швейцариялықтар Раклет ірімшігін пайдаланады, бірақ рецепт біздің шындыққа оңай бейімделіп, картопты кастрюльді кез келген басқа қатты ірімшікпен пісіруге болады, ең бастысы ол майлы және жақсы ериді.
Құрамы:
- Құрғақ ақ шарап (немесе сорпа) - 50-75 мл
- Қаймақ (қалың) - 100 г
- Қатты ірімшік - 200 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Бекон - 150 гр
- Картоп (орташа) - 7-8 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тәтті паприка (құрғақ) - дәміне қарай
Швейцариялық картоп кастрөлін кезең-кезеңмен дайындау:
- Картопты текшелерге кесіңіз, тұзды суға 5-10 минут қайнатыңыз. Сүзгіге лақтырыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Табада майды қыздырыңыз, пиязды мөлдір болғанша тез өткізіңіз. Бекон кесектерін қосыңыз, баяу отта 5-7 минут қайнатыңыз.
- Картопты пиязбен және беконмен қуырыңыз.
- Қажет болса, қалыпты маймен майлаңыз, картоп пен бекон қоспасын салыңыз.
- Ірімшікті ұнтақтаңыз. Оның үштен бірін шарап пен қаймақпен араластырыңыз. Тұз бен бұрыш массасы, дәміне қарай паприка қосыңыз.
- Ірімшік массасын картоптың үстіне қойыңыз, қалған үгітілген ірімшікті үстіне біркелкі құйыңыз.
- Пішінді фольгамен жауып, 25 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы алып тастап, қызарғанша пісіріңіз.
Дайын кастрюльді сәл салқындатыңыз, бір стақан ыстық сорпамен бөліктерге қызмет етіңіз.
Майсыз картоп кастрөлі
Ораза ұстау немесе жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынбау сіз дәмді және әр түрлі тамақтану мүмкіндігінен айырылуыңыз керек дегенді білдірмейді. Саңырауқұлақ картоптан кастрюль жасаңыз, сонда сіз майсыз тағамның дәмді және дәмді болатынын білесіз.
Құрамы:
- Картоп - 6 дана.
- Ұн - 1 ас қасық.
- Саңырауқұлақтар - 400 г
- Шам пияз - 2 дана.
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Өсімдік майы (қуыру үшін) - 2-3 ас қасық.
Қадамсыз картоп кастрөлін қалай жасауға болады:
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, орташа кесектерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, пиязды саңырауқұлақпен күнбағыс майына қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарға 2 ас қасық қосыңыз. соя тұздығы.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз және кептіріңіз.
- Картопты ірі үккіштен өткізіп, ұн мен 1 ас қасық қосыңыз. соя тұздығы, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Пішінді маймен майлаңыз, түбіне картоптың жартысын салыңыз, тығыз басыңыз.
- Саңырауқұлақты толтыруды біркелкі таратыңыз.
- Қалған картопты саңырауқұлақтарға мықтап салыңыз.
- Пеште 180 ° C температурада қызарғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 1 сағатты алады.
Пісірілген кастрюль үлкен картоп құймағына ұқсайды. Ыстық күйде беріледі, бірақ салқындатылғанда дәмді болады.
Табада картоп кастрөлі
Сіз жатақханада, жалдамалы пәтерде тұрасыз, пеш бұзылды немесе сізде әлі жоқ - бұл кастрюль пісірмеуге себеп емес. Табада картоптан кастрюльді қалай жасау керектігін біле отырып, сіз кез келген жағдайда осы дәмді және қанағаттандыратын тағаммен еркелей аласыз.
Құрамы:
- Картоп (орташа) - 3 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ұн - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Пияз (орташа) - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Шұжықтар (ысталған, жұқа) - 2 дана.
- Қаймақ - 1 ас қасық
- Қыша бұршақтары - 1/2 шай қасық
- Шие қызанақтары - 3 дана.
- Қатты ірімшік - 100 г
Табада картоп кастрөлін кезең -кезеңмен дайындау:
- Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз.
- Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдары мен сабақтарынан тазартыңыз, майдалап тураңыз және күнбағыс майы қосылған табада пиязбен бірге қуырыңыз.
- Шұжықтарды тілімдерге кесіңіз, табаға көкөністерді қосып, бірнеше минут қуырыңыз.
- Картопты тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, ірі үккіште ұнтақтаңыз. Үгітілген массаға жұмыртқа, ұн қосыңыз, оған сарымсақты, дәміне қарай тұз бен бұрышты сығыңыз.
- Картоп массасын алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, бір жағына қызарғанша қуырыңыз.
- Тұздық пен тұздықты кастрюльге дайындаңыз. Қаймақты қышамен араластырыңыз. Ірімшікті ұнтақтаңыз. Қызанақты жуып, тілімдерге кесіңіз.
- Картоп құймақ қызарған кезде оны екінші жағына аударыңыз.
- Табада жатқан құймақтың жоғарғы жағын қаймақ-қыша соусымен жайыңыз. Шұжық пен көкөніс салындысын үстіне қойып, үстіне қызанақ шеңберлерін салыңыз.
- Қызанақтың үстіне үгітілген ірімшікті біркелкі жағыңыз. Табаны қақпақпен мықтап жауып, ірімшіктің толық еруін күтіңіз.
Қуыруға арналған табадағы ыстық картоп кастрюлі үлкен пушистый пиццаға ұқсайды, тек жүздеген есе дәмді және қанағаттандырарлық болып шығады.
Тауық пен көкөніс қосылған картоп кастрөлі
Бұл дәмді картоп кастрөлі баяу пеште дайындалады. Саңырауқұлақтар, цуккини мен тауықтың төс еті бар картоп, бірінші шағудан бастап қытырлақ ірімшік қабығының астында сізді кастрюльдердің жанкүйері етеді. 1200 ватт қуатты мультиваркада пісіру 30 минуттан аспайды. Сонымен қатар, сізге «Fry» бағдарламасы қажет болады.
Құрамы:
- Картоп (үлкен) - 4 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Цуккини (кішкентай жас) - 1 дана.
- Тауық еті - 1 дана.
- Сүт - 4 ас қасық
- Голланд ірімшігі - 150 г
- Жасылдар (кез келген) - дәміне қарай
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш, кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
Тауық еті мен көкөніс қосылған картопты кастрюльді кезең-кезеңмен дайындау:
- Шампиньондарды тазалаңыз, жуыңыз, тілімдерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Пияз мен саңырауқұлақтарды өсімдік майына 10 минут қуырыңыз.
- Цуккиниді жуыңыз, кептіріңіз, текшелерге кесіңіз, саңырауқұлақ қосылған пиязға қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.
- Тауық филесін тұзды суға қайнатыңыз, салқын, жолақтарға кесіңіз.
- Саңырауқұлақ қосылған көкөністерге табаға тауық етін қосыңыз. 5 минут қуырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Тауықты шикі түрінде қолдануға болады, содан кейін оны күнбағыс майына бөлек табада 5-7 минут қуыру керек, содан кейін көкөністерге қосып, дәмдеуіштерге себіңіз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Микротолқынды пешке картоп табақтарының қабатын салыңыз, оларға аздап тұз қосыңыз. Толтырманы үстіне қойыңыз. Оған сарымсақты сығып, қалған картопты біркелкі қабатқа жайыңыз.
- Сүтті ыдыстың ішіне біркелкі құйыңыз.
- Ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, картоптың үстіне біркелкі қабатқа салыңыз.
- Микротолқынды пешті «Пісіру» режимінде 30 минут қосыңыз.
Пісірілген картопты кастрюльді тауық пен көкөніспен бірге табаққа салыңыз. Сіз оны бөліктерге қызмет ете аласыз, әр бөлікті шөптермен және қасық қаймақпен безендіре аласыз.
Лосось қосылған картоп кастрөлі
Бұл тағамда көптеген ингредиенттер бар, олардың көпшілігі балық маринадтарын дайындау үшін қолданылады. Егер сіз картоптан кастрюльді рецептте көрсетілгендей кезең -кезеңмен жасасаңыз, ол оңай, тез және керемет дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Картоп - 800 гр
- Лосось (филе, жаңа піскен) - 600 г
- Шие қызанақтары - 5-6 дана.
- Балдыркөк тамыры - 1/4 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Ірімшік - 100 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Май - 50 г
- Зәйтүн (шұңқыр) - 5-6 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Соя соусы - 100 г (маринадтау үшін)
- Құрғақ ақ шарап - 100 г (маринадтау үшін)
- Қант - 2 ас қасық (тұздық үшін)
- Зімбір (жаңа піскен, тамыр) - 60 г (тұздық үшін)
- Өсімдік майы - 3 ас қасық (тұздық үшін)
- Кориандр (тұтас дән) - 1/2 шай қасық (тұздық үшін)
Лососьмен картопты кастрюльмен біртіндеп дайындау:
- Зімбір тамырын тазалаңыз, жіңішке тілімдерге кесіңіз, кориандр дәндерін ұсақтаңыз. Зімбір, кориандр, соя соусы, шарап, қант және күнбағыс майын біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Балықты текшелерге кесіп, дайын тұздыққа 20 минутқа батырыңыз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісірілген картопты картоп пюресінде ұсақтап, оған жұмыртқаны ұрып, май қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Пішінді маймен майлаңыз, оған барлық картоп пюресін салыңыз. Төменгі жағына біркелкі жағыңыз және жоғары жақтарын жасаңыз.
- Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Балдыркөкті аршып, майдалап тураңыз. Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз, 2 бөлікке кесіңіз.
- Күнбағыс майы бар табада пияз мен балдыркөк қуырыңыз, оларға сарымсақ сығыңыз, бірнеше минуттан кейін туралған қызанақты қосыңыз. Толтырманы 5 минут қайнатыңыз.
- Көкөніс қоспасының жартысын картоп қабатының үстіне қойыңыз.
- Тұздықты ағызып, лососьді көкөністердің үстіне қойыңыз.
- Қалған өсімдік қоспасын балыққа біркелкі жағыңыз.
- Ірімшікті ұнтақтап, кәстрөлге біркелкі себіңіз.
- 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Көкөністер қосылған картоп пюресі мен лососьден жасалған кастрюль хош иісті, нәзік және керемет дәмді болып шығады. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған жасыл пиязбен безендіріңіз.
Қызанақ қосылған картоп кастрөлі
Қызанақ қосылған картоп кастрюлінің рецепті бірнеше үй шаруасындағы әйелді аш үй шаруашылығының жыртылуынан сақтап қалды. Бұл қарапайым тағамды таңғы асқа тез дайындауға немесе жеңіл түскі ас ретінде пайдалануға болады. Пісіруге бір сағаттан аспайды, ал аталған ингредиенттер 4 ересек адамды тамақтандыруға жеткілікті.
Құрамы:
- Картоп - 6 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қаймақ - 2 ас қасық
- Дәміне қарай ірімшік
- Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай
Қызанақ қосылған картоп кастрөлін қадамдық дайындау:
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, тілімдерге, тұзға, бұрышқа кесіңіз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Куркума, кориандр, аскөк, сарымсақ немесе картоп тағамдарына арналған арнайы дәмдеуіш картопқа ең қолайлы. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Егер сіз теріні ұнатпайтын болсаңыз, кесуден бұрын көкөністің үстіне қайнаған су құйып, оны алыңыз да, целлюлозаны ұсақтап тураңыз.
- Жұмыртқаны терең ыдысқа, тұзға бөліңіз, қаймақ қосыңыз, бәрін шанышқымен тегіс болғанша шайқаңыз. Қаласаңыз, қаймақты сүт немесе кілегеймен алмастыруға болады.
- Жұмыртқа массасын картоптың үстіне құйып, араластырыңыз.
- Пішінді маймен жабыңыз, түбіне жұмыртқа араласқан картопты біркелкі салыңыз. Пішін шыны, металл, силикон болуы мүмкін, сонымен қатар табасы жоқ қуыру табасын қолдануға болады.
- Томат кесектерін картоптың үстіне жайыңыз.
- Ірімшікті орташа үккіштен өткізіп, кастрөлдің үстіне біркелкі себіңіз.
- 180 ° C температурада 20-40 минут пісіріңіз. Егер сіз ірімшіктің жұмсақ және жібектей болуын қаласаңыз, оны кастрюльге бірден емес, дайын болғанға дейін 10 минут себіңіз.
Қызанақ қосылған картоп кастрөлі кез келген ет тағамына гарнир ретінде немесе қаймақ, түрлі соустар немесе салаттармен бірге берілуі мүмкін.
