Пісіру ерекшеліктері. Алма, джем, сүзбе, сәбіз, банан, кокос жаңғағы бар жұмыртқасы бар және жұмыртқасы жоқ пеште және баяу пеште дымқыл пирогқа арналған ТОП-8 үздік рецепті. Бейне рецептер.
Ылғал пирог - өте қарапайым және дәмді пісірілген өнім. Ұнның аз мөлшері мен қосымша сіңдірудің арқасында ол шынымен кеуекті, жеңіл және сәл дымқыл болып шығады. Ол пеште немесе мультипісіргіште пісірілген, тек бір торттан тұрады, сондықтан оны жаңадан бастаушы кондитер де өңдей алады. Әрі қарай, біз тамақ дайындаудың негізгі принциптерін және кәсіби дағдыларсыз пісіруге болатын дымқыл пирогтардың ең танымал рецептерін қарастырамыз.
Ылғал пирогтарды дайындау ерекшеліктері
Бұл тоқаштардың басты ерекшелігі - олардың текстурасы. Торт әуе және кеуекті болуы керек, бірақ тым пушистый емес, әйтпесе ол бисквит болады. Оның ішкі консистенциясы кеуекті, сәл еріген шоколадқа ұқсайтындай, сәл берік және сәл дымқыл болып қалуы керек.
Бірақ бұл дымқыл торттар тек шоколад болуы керек дегенді білдірмейді, керісінше, оларды какао мен шоколадсыз дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Оларды әр түрлі ингредиенттерден дайындауға болады, бірақ дәмді дымқыл торт дайындау технологиясы барлық жағдайда бірдей:
- Кеуекті негіз … Ылғал торт қамырын дайындау өте оңай. Сізге рецепт бойынша көрсетілген ингредиенттерді миксермен немесе қолмен араластырып, бәрін дайын пішінге құю қажет. Торттармен, қатырумен немесе қамырмен ойнаудың қажеті жоқ. Қамырды айранмен, сүтпен, майсыз тоқаштармен - өсімдік майымен илейді. Сусымалы өнімдердің салыстырмалы түрде аз болуына байланысты қамыр тұтқыр болып шығады және консистенциясы бойынша қалың қаймаққа ұқсайды.
- Толтыру … Қамырдың консистенциясы өте тұтқыр, сондықтан пісірер алдында жеміс тілімдерін «жасыруға» болады. Сондай -ақ, қамырды қалыпқа 2 бөлікке құюға болады, олардың арасына қант, джем, джем немесе қалаған кез келген басқа да толтырылған жемістер салады.
- Сіңдіру … Тортты жұмсақ әрі дымқыл ету үшін, пісіргеннен кейін оны жеміс немесе цитрус шырыны мен қанттан жасалған сироппен жібітуге болады. Оны ақ немесе қоңыр шоколад глазуріне, кілегейге немесе жай ғана балға себуге болады. Дайын негізді екіге бөліп, кез келген креммен майлауға болады, содан кейін торт автоматты түрде тортқа айналады.
- Дәмді жақсартатын құралдар … Пісірілген өнімдерді хош иісті ету үшін ванилин, цитрус қабығы, даршын, цитрус шырынын негізге немесе сіңдіруге қосуға болады. Нәзіктікке қосымша тәттілік қосу үшін оны үстіне қант ұнтағымен себуге, сироп немесе глазурь үстіне құюға болады. Кондитер -аспаздың қалауы бойынша сіз басқа дәмді күшейткіштерді негізде де, сіңдіруде де араластыра аласыз. Бұл сондай -ақ әр түрлі тәтті және қатты ликерлер болуы мүмкін.
Ылғал торттардың ТОП 8 рецепті
Ылғал торт жасауды біле отырып, сіз ингредиенттерді қосу немесе өзгерту, қабаттар мен сіңдіру арқылы тәжірибе жасау арқылы оның кез келген түрін жасай аласыз. Пісіру үшін сізге қарапайым өнімдер жиынтығы, пеш немесе баяу пеш және қонақтарыңыз бен жақындарыңызды керемет дәмді және ерекше тортпен қарауға деген үлкен тілек қажет.
Ылғал шоколадты торт
Бұл дымқыл торт жұмыртқасыз дайындалады, соған қарамастан оның құрылымы керемет нәзік және кеуекті. Бұл десерттің әр шағуы шоколадтың жарқын дәміне қаныққан. Бірақ қанық қоңыр-қара түс сіздің қонақтарыңызға бұл дымқыл торт таза шоколадтан емес, какаодан жасалған деп күдіктенуге мүмкіндік бермейді.
- 100 г калория мөлшері - 478 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Ұн - 1, 5 ас қасық.
- Какао ұнтағы - 4 ас қасық
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Қант - 200 гр
- Сода - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 1/4 ас қасық.
- Ванильді қант - дәміне қарай
- Тұз - 1 шөкім
- Су - 200 мл
- Еритін кофе - 1/2 шай қасық
Ылғал шоколадты тортты кезең -кезеңмен қалай жасауға болады:
- Үлкен ыдыста барлық негізгі ингредиенттерді араластырыңыз: ұн, какао, тұз және сода.
- Басқа ыдыста күнбағыс майын қантпен араластырыңыз, еритін кофе қосыңыз, су мен лимон шырынын қосыңыз. Қант ерігенше бәрін миксермен шайқаңыз.
- Құрғақ өнімдердің қоспасын сұйық массаға құйыңыз, араластырғышпен мұқият шайқаңыз.
- Пішінді сары маймен жабыңыз. Қамырды қалыпқа құйып, 180 ° C температурада 40-45 минут пісіріңіз.
- Дәл сол рецептті пайдаланып, сіз баяу пеште дымқыл торт пісіре аласыз. Оның тостағанын өсімдік майымен майлаңыз, қамыр түбіне біркелкі бөлінеді, «Пісіру» режимі 45-50 минут қосылады.
Дайын дымқыл шоколадты тортты салқындатыңыз. Қажет болса, негізді ұзынынан 2 бөлікке бөлуге және торт жасау үшін кез келген креммен майлауға болады, немесе үстіне какао ұнтағы, үгітілген шоколад немесе қант ұнтағын себу жеткілікті.
Ылғал лимон пирогы
Бұл дымқыл лимон пирогында қамырдың цитрустық қышқылдығы тәтті аязға тамаша сәйкес келеді. Пісірілген тағамдардың дәмі теңдестірілген, текстурасы нәзік, кеуекті және орташа ылғалды, ал хош иісі керемет.
Құрамы:
- Сары май - 175 г (қамыр үшін 125 г және мұздату үшін 50 г)
- Қант - 250 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Кефир - 120 мл
- Лимон шырыны - 100 мл
- Дәмі - 2 лимон
- Ұн - 280 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Ақ шоколад - 1 бар (глазурь үшін)
- Крем (қаймақ) - 3 ас қасық (глазурь үшін)
Ылғал лимон пирогын кезең -кезеңмен жасау үшін:
- Сары майды қантпен ұнтақтаңыз.
- Жұмыртқа шайқаңыз, әр қоспадан кейін мұқият.
- Кефирді массаға құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Лимон шырынын құйыңыз, лимон қабығын қосыңыз, араластырыңыз.
- Ұн мен пісіру ұнтағын бөлек ыдысқа салыңыз.
- Құрғақ ингредиенттерді массасына құйыңыз, қамырды тегіс болғанша мұқият илеңіз.
- Пішінді сары маймен майлаңыз, қамырды құйыңыз, пеште 180 ° C температурада 40-45 минут пісіріңіз.
- Глазурьді дайындаңыз. Ол үшін сары май, кілегей мен шоколадты біріктіріңіз. Кішкене табада бәрін тегіс болғанша қыздырыңыз. Оны суытыңыз.
- Негізді пештен алыңыз, сәл салқындатып, қалыптан алыңыз.
- Салқындатылған тортқа глазурь құйып, жалбыздың бірнеше жапырағын безендіріңіз.
Назар аударыңыз! Қаласаңыз, қамырдағы айранды йогуртпен алмастыруға болады.
Егер сіз лимон қышқылын сәл жұмсартқыңыз келсе, лимон шырыны мен 2 лимонның қабығын апельсин шырыны мен 2 апельсин қабығын алмастыра отырып, дымқыл апельсин пирогын дайындау үшін сол рецептті қолданыңыз. Пісірілген өнімдердің цитрус хош иісі және оның нәзік ылғалдылығы сақталады, бірақ қышқыл қышқыл аздап тегістеледі.
Ылғалды сәбіз торты
Егер сіздің балаңыз сәбізді жегісі келмесе, проблема жоқ! Оған керемет нәзік және дәмді ылғалды сәбіз тортын жасаңыз. Бір сағаттың ішінде сіздің үстеліңізде 8 адамға арналған хош иісті және пайдалы шай күтімі болады. Жұмыртқасы бар бұл дымқыл пирог дайындалып жатыр, сондықтан оны майсыз деп атауға болмайды, бірақ оның ішіндегі сары май диеталық зәйтүн майымен ауыстырылады, мұндай тоқаштар фигурасын ұстанатындарды қуантады.
Құрамы:
- Сәбіз - 500 г
- Қант - 200 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Зәйтүн майы - 50 мл
- Пісіру ұнтағы - 20 г
- Тұз - 2 шымшым
- Ұн - 160 гр
Ылғал сәбіз тортын қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Сәбізді ұсақ үккіштен өткізіңіз. Егер сіз қаласаңыз, оны картоп пюресінде құлатуға болады, бірақ егер дәндер болса, торттың құрылымы қызықты, ал хош иісі жарқырайды.
- Жұмыртқаны май, тұз және қантпен ұнтақтаңыз.
- Бұған сәбіз қосыңыз.
- Қайта себілген ұнды, пісіру ұнтағын құйыңыз, қамыр илеңіз.
- Оны балауыз қағаз салынған астарлы ыдысқа құйып, 180 ° C температурада 50 минут пісіріңіз.
- Дайын негізді салқындатыңыз, қалыптан алыңыз.
Сәбіз тортының жоғарғы бөлігін кілегеймен, қаймақпен, жаңғақтармен немесе сироппен тамшылатып безендіруге болады. Үстіне үйеңкі сиропын құю арқылы керемет нәзік дәм алынады.
Ылғал алма пирогы
Пісірілген алма мен даршын жұбы классикалық болып саналады, бірақ бұл дымқыл алма бәліші жаңғақ ұнтағымен дәстүрлі дәмді толықтырады.
Құрамы:
- Алма - 5 дана.
- Даршын - 1 шай қасық
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қант - 1, 5 ас қасық.
- Өсімдік майы - 3/4 ас қасық.
- Пісіру ұнтағы қосылған ұн - 1, 5 ас қасық.
- Туралған жаңғақтар - 50 г
Ылғал алма пирогын қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Алмаларды жуыңыз, қабығын алыңыз, тұқымдарды алып тастап, текшелерге кесіңіз.
- Алма даршын себіңіз және араластырыңыз.
- Майланған қалыптың түбіне 2 алма қабатын салыңыз.
- Терең ыдыста жұмыртқаны, күнбағыс майын және ұнды араластырыңыз. Дайын қамырды алма қабатының үстіне қойыңыз.
- Негізді 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.
- Кішкене оттықтағы бөлек кішкене кастрюльде сары майды ерітіп, оған қант қосып, толық ерігенше қайнатыңыз.
- Майға жаңғақ құйыңыз, мұқият араластырыңыз және оттан алыңыз.
- Негізді пештен алыңыз, жаңғақ-май қоспасымен жабыңыз және қалыпты пешке 30 минут бұрын өшірілген пешке салыңыз.
Алма мен жержаңғақ қосылған дымқыл пирог мерекелік шайға өте ыңғайлы, ал Рождество қарсаңында ол ыстық шараппен жақсы үйлеседі.
Зебра дымқыл пирог
Ылғал зебра тортының дәмі бала кезінен көпшілікке таныс, бұл біздің аналар кезекті отбасылық шайға дайындалған ақ -қара тоқаш. 21 -ші ғасыр сыртта, және бұл керемет дәмді және әдемі тағамды дайындау бүгінгі күнге дейін өзекті болып табылады. Ол қарапайым, оңай алмастырылатын ингредиенттерді қолданады, мысалы, дымқыл пирогты айранмен пісірудің қажеті жоқ, оны қаймақ немесе йогуртпен алмастыруға болады, нәзік кеуекті консистенциясы мұндай алмастырудан ғана пайда көреді.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қант - 2 ас қасық.
- Кефир - 1 ас қасық.
- Тазартылған өсімдік майы - 100 мл
- Тұз - 1 шөкім
- Ванилин - 1 шөкім
- Сөндірілген сода - 0,5 шай қасық
- Ұн - 2 ас қасық.
- Какао ұнтағы - 3 ас қасық
Ылғал зебра пирогын кезең-кезеңмен дайындау:
- Жұмыртқаны қантпен ұнтақтап, миксермен шайқаңыз. Жеңіл көбік қалыптастыру үшін 2-3 минут бойы ұрып-соғу жеткілікті.
- Көбікті массаға айран, өсімдік, міндетті түрде тазартылған май құйыңыз, сода немесе пісіру ұнтағы, тұз, ванилин қосыңыз. Барлығын ақырын шайқаңыз.
- Қайта себілген ұнды 1 тәсілмен құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Алынған қамырды екіге бөліңіз. Біреуіне какао құйып, араластырыңыз, екінші бөлігін өзгеріссіз қалдырыңыз.
- Қалыптың екі жағын сары маймен майлап, астына балауыз қағазын салыңыз.
- Жолақты негізді алу үшін қамырды ас қасықпен қатаң түрде нұсқауларға сәйкес таратыңыз.
- Қалыптың ортасына 2 ас қасық салыңыз. жеңіл масса, оның ортасына 2 ас қасық қойыңыз. шоколад қамыры. Қамыр баяу пішінге таралуы үшін барлық әрекеттерді баяу орындаңыз. Ашық және қоңыр қамырды кезектесіп жалғастырыңыз, қалыптың ортасына 2 ас қасық құйыңыз. содан кейін бір, содан кейін басқа масса.
- Қамыр дайын болған соң, тіс тазартқышты алыңыз, оны торттың ортасына жабыстырып, түзу сызықпен қалыптың шетіне қарай тартыңыз. Өрмектің суретін алу үшін ортасынан шетіне дейін бірнеше жолдар жасаңыз.
- Пирогты пешке мұқият салып, 180 ° C температурада 40-45 минут пісіріңіз.
Салқындағаннан кейін тортқа шай беруге болады. Егер сіз қаласаңыз, үстіне шоколадты салуға болады, бірақ онсыз да керемет дәмді болады.
Ылғал банан пирогы
Бір десертте банан, қант пен балдың комбинациясы кейбіреулерге тым тәтті болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл ылғалды банан тортында қанттың артық мөлшері лимонның жұқа қабатымен өтеледі. Қамырдың дәмі керемет, хош иісті және аузыңызда ериді.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 3-4 ас қасық
- Бал - 1 ас қасық
- Қаймақ - 0,5 ас қасық.
- Банан - 2 дана.
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Сода - 1/4 шай қасық
- Ванильді қант - 1 пакет
- Ұн - 1,5 ас қасық.
- Май - 40 г
- Тұз - 1 шөкім
- Лимон - 1 дана. (қабат үшін)
- Қант - 1/4 ас қасық. (қабат үшін)
Ылғал банан пирогын қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Банандарды тазалап, бөліктерге бөліп, блендерде шайқаңыз. Олардың түсі өзгермеуі үшін массаға бір -екі лимон шырынын қосыңыз.
- Ащыны кетіру үшін лимонның үстіне 1 минут қайнаған су құйыңыз. Одан құйрықты кесіңіз, бөліктерге бөліңіз, сүйектерді алыңыз.
- Лимонға қант қосып, бәрін блендерде жұмсақ болғанша ұнтақтаңыз.
- Жеке ыдыста жұмыртқаны, тұзды және ванильді қантты блендермен жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Бал, қаймақ қосыңыз, қайтадан ұрыңыз.
- Жұмыртқа-бал қоспасына еленген ұнды, қопсытқыш ұнтақты және сода құйыңыз, банан пюресін қосыңыз, бәрін мұқият шайқаңыз.
- Қамырдың жартысын майланған қалыпқа құйыңыз, үстіне 1 ас қасық қалдырып, үстіне лимон шелпегін жағыңыз. тортты сіңдіру үшін.
- Қалған қамырды қабаттың үстіне құйыңыз.
- Ылғал пирогты пеште 35-40 минут 180 ° C температурада пісіріңіз.
Торт дайын болғаннан кейін оны табадан алып тастаңыз, үстіне қалған лимонмен толтырыңыз, ал сіңірген кезде қант ұнтағына себіңіз.
Ылғал кокос пирогы
Бұл дымқыл кокос жаңғағының дәмін тату - көктегі рахат. Бұл әуе және сәл дымқыл болып шығады, ал бүкіл тортты сіңдірген крем торт ішінде жеңіл крем сезімін тудырады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 200 гр
- Ванильді қант - 1 пакет
- Кефир - 250 мл
- Ұн - 300-350 гр
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық
- Пісіру содасы - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шөкім
- Кокос үлпектері - 50-60 г
- Крем (20-30%) - 100 мл
Ылғал кокос пирогын кезең -кезеңмен қалай жасауға болады:
- Жұмыртқаны қант пен ванильді қантпен ұнтақтаңыз. Массасы ақ түске айналуы және көлемінің сәл жоғарылауы керек.
- Ыстықта тұрған тұз бен айран қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Ұнды пісіру ұнтағы мен сода қосылған массаға құйыңыз. Қамыр илеңіз, ол тым қалың болмауы керек.
- Пішінді сары маймен жағыңыз, қамырды біркелкі құйыңыз және үстіне кокос себіңіз.
- Тортты 175-180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз. Егер 20 минуттан кейін жер қыртысы қызарса, үгінділер күйіп кетпеуі үшін оны фольгамен жабыңыз, содан кейін жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Дайын кокос пирогын қалыптан шығарып, жылы креммен қанықтырыңыз. Бұл керемет нәзік тағамды салқындағаннан кейін бірден дәмін татыңыз.
Кептелісі бар дымқыл пирог
Кептелісі бар бұл дәмді дымқыл пирогты сіздің тоңазытқышта жатқан кез келген кептелуден жасауға болады, бірақ ол өріктің джемінен, әсіресе нәзік және хош иісті болады. Мұндай нан өнімдерінің көпшілігі айранмен, қаймақпен немесе өсімдік майымен иленеді және осы рецепт бойынша сүзбе қосылған дымқыл торт дайындалады. Ұнтақталған кезде ол қамырға ашықтық қосады, ал пісіргеннен кейін қосымша ылғал.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Қант - 150 гр
- Қаймақ (25%) - 250 г
- Сүзбе - 150 гр
- Май - 50 г
- Дәміне қарай ваниль
- Өрік джемі - 4 ас қасық
- Ұн - 1 ас қасық.
- Сода - 1 шай қасық
Ылғал джем пирогын дайындау үшін қадамдық нұсқаулық:
- Сарысын бөлек ыдыста бөліңіз.
- Ақуыздарға 75 г қант қосыңыз, ақ шыңдар пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
- Бөлек ыдыста ақшыл көбік пайда болғанша сарысын қалған қантпен шайқаңыз. Қаймақ, сүзбе, сода қосыңыз, бәрін тегіс болғанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
- Сүзбе қоспасына еріген сары май мен ваниль қосыңыз.
- Ұнды сүзбе массасына құйыңыз, ақуыздарды құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Пішінді балауыз қағазымен салыңыз, оған қамырды мұқият құйыңыз.
- Қамырдың үстіне джемді ретсіз орналастырыңыз.
- Тортты пеште 30 минут 180 ° C температурада пісіріңіз. Егер үстіңгі жағы қатты қызарған болса, оны фольгамен жабыңыз.
Дайын пирогты салқындатыңыз, үстін өрік джемімен сүртіңіз және қант ұнтағына себіңіз. Сіз қарапайым тағамдардың керемет дәмін аласыз.
