Үйде картоп тортын қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Аспазшылардың кеңестері мен пісірудің нәзіктігі. Бейне рецептер.
Танымал картоп тортының керемет дәмі кез келген шай дастарханын безендіреді. Бұл нәзіктік сізді балалық шаққа жетелейді, үйдегі жайлылық пен ұмытылған немқұрайлылық сезімін береді. Кеңес заманында бұл торт тәтті тістері бар адамдардың жүрегін жаулап алып, кондитерлік дүкендердің сөрелерінде бірнеше ондаған жылдар бойы танымал десертке айналды. Бұл материалда біз сізге үйде дәмді картоп тортын дайындаудың ТОП-4 рецептерін айтатын боламыз.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Сіз картоп тортын кәдімгі түрде дайындауға болады - шар немесе ұзартылған блок. Бірақ сіз оны кез келген басқа пішінде жасай аласыз, мысалы, конустар, жануарлар, қоңыраулар және т.б. Мұндай өнімдер мерекелік үстелде лайықты орын алады.
- Торт пісірілген өнімдердің қалдықтарынан, кондитерлік қоқымдардан, ұнтақталған крекерден, печеньеден, печеньеден дайындалады.
- Міндетті ингредиент - сары май. Бұл құрғақ массамен араласқан кремнің негізі.
- Сары майдан басқа қоюландырылған сүт, сүт, пісірілген сүт, тіпті қайнаған су қосылады.
- Өнімдерге қант ұнтағы, ванильді қант, ұнтақталған ванильді түйіршіктер, ванильді эссенция, ванилин қосылады. Кейде олар хош иісті дәмдеуіштерді қояды: кардамон, қалампыр, мускат жаңғағы, даршын.
- Алкоголь (ром, ликер, бренди, коньяк) кремге қосылатын кондитерлік өнімдерді дайындауда белсенді қолданылады. Күшті сусындар дәмді тартпа мен күрделі ноталармен безендіреді.
- Тортқа шоколад көлеңкесін беру үшін қамырға какао ұнтағы, еріген қара шоколад және шоколад глазурі қосылады.
- Қызмет көрсетер алдында картоп какао ұнтағы мен қант ұнтағының қоспасына құйылады. Бұл қажет болмаса да, дәмді және тәбетті болып шығады.
ГОСТ бойынша торт
ГОСТ бойынша картоп торттары - бұл тәтті және ең нәзік дәмі бар. Картоптың түпнұсқалық көрінісі үшін қара какао ұнтағы себілген және сары май кремі бар декормен.
- 100 г калория мөлшері - 413 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 11
- Пісіру уақыты - 4 сағат
Құрамы:
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Қоюландырылған сүт - 100 г
- Картоп крахмалы - 30 г
- Какао ұнтағы - 30 г
- Май 82% май - 200 г
- Өсімдік майы - 1 шай қасық
- Қант ұнтағы - 120 г
- Ұн - 150 гр
- Қант - 180 гр
ГОСТ бойынша картоп тортын дайындау:
- Ақтарды сарысынан бөліңіз. Ақтарды тоңазытқышқа салыңыз, сарысын қантпен шайқаңыз (130 г), қалың, біртекті және жұмсақ кремді масса алу үшін.
- Сарымсақ қоспасына крахмал қосылған еленген ұнды қосып, миксермен шайқаңыз. Сіз жүгері крахмалы, күріш крахмалы немесе картоп крахмалы қолдануға болады.
- Салқындатылған жұмыртқаның ағы мен қантты (50 г) бөлек шайқаңыз. Ақуыздар көпіршікті үлпілдек массаға айналған соң, қантты бөліктерге енгізіңіз. Содан кейін оларды тұрақты шыңдарға айналғанша жоғары жылдамдықпен ұрыңыз.
- Жұмыртқаның ағын қамырға төменнен жоғарыға және ортасынан шетіне қарай ақырын араластырыңыз.
- Пісіру табағын иіссіз өсімдік майымен майлап, қамырды жайыңыз.
- Губка тортын алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада шамамен 50 минут пісіріңіз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салып, бөлме температурасында 6-12 сағатқа инкубациялаңыз.
- Салқындатылған печеньені үккіштен сүртіңіз, ет тартқыштан немесе блендерден өтіп, ұсақ үгінділер жасаңыз.
- Крем үшін жұмсақ сары май мен қантты (100 г) миксермен жұмсақ әрі жұмсақ болғанша шайқаңыз. Қамырды тоқтатпай, қоюландырылған сүтті біртіндеп құйыңыз.
- Тегіс, жылтыр және біркелкі кремді бисквит үгіндісі мен ром немесе ром эссенциясымен біріктіріңіз. Тағамды араластырыңыз, серпімді және берік қамыр.
- Ұзын немесе дөңгелек картоп торттарын жасау үшін пластикалық массаны қолданыңыз. ГОСТ бойынша өнімнің салмағы 80 г болуы керек.
- Қамырды қою және онымен жұмыс істеуді жеңілдету үшін дайындаманы тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз.
- Болашақ торттарды қантсыз какао ұнтағы мен қант ұнтағының қоспасына батырыңыз.
- Қаласаңыз, пирожныйларды безендіріңіз және үстіне кішкене шегіністер жасаңыз, оған дайын сары май кремін қойыңыз.
Руск торты
Торт Картоп өте қызықты дәнді консистенциясымен. Бұл балаларға да, жасөспірімдерге де, ересектерге де өте ұнайды. Ал үй шаруасындағы әйелдер рецептінің қарапайымдылығы мен дайындау жылдамдығын бағалайтын болады.
Құрамы:
- Май крекерлері - 300 гр
- Сүт - 125 мл
- Қант - 150 гр
- Какао ұнтағы - 2 ас қасық
- Май - 150 гр
- Коньяк - 2 ас қасық
- Какао ұнтағы - 2 ас қасық
- Қант ұнтағы - 1 ас қасық
Торт жасау Картоп картоптан:
- Кәстрөлге сүт құйыңыз, какао мен қант қосып, орташа отқа қойыңыз. Тұрақты қайнатыңыз, араластырғышпен араластырыңыз және оттан алыңыз.
- Сүтке сары май қосып, майды еріту үшін тегіс болғанша араластырыңыз. Содан кейін коньяк құйыңыз.
- Блендерде бөренелерді ұсақ үгінділерге ұсақтап, сұйық массаға жіберіңіз.
- Барлығын мұқият араластырыңыз және 20 минутқа жібітіп, суытыңыз.
- Пішін дөңгелек немесе сопақ торттарға пісірусіз шығады. Егер қамыр жұмсақ және мыжылған болса, оны пластикке айналдыру үшін тоңазытқышта біраз уақыт қалдырыңыз.
- Егер сіз торттардың «жалаңаш» көрінісін ұнатпайтын болсаңыз, оларды какао ұнтағы мен қант ұнтағының қоспасына ораңыз.
- Қызмет көрсетер алдында картопты тоңазытқышта сәл салқындатыңыз.
Бисквит торты
Үйдегі торт Картопты дайын губкалық торт үгінділерінен жасауға немесе өз бетіңізше дайындауға болады. Дайын десерт нағыз картопқа ұқсайды, жарылуы жеңіл, ал сырты қара қоңыр.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Ұн - 80 гр
- Қант - 90 гр
- Крахмал - 15 г
- Май - 125 гр
- Қоюландырылған сүт - 60 г
- Қант ұнтағы - 60 г
- Какао ұнтағы - 5 ас қасық
- Шарап - 1 шай қасық
Бисквит картоп тортын дайындау:
- Бисквит үшін жұмыртқаны ыдысқа бөліп, қант қосып, массасы 3 есе болғанша шайқаңыз.
- Ұнды крахмалмен елеп, жұмыртқа қоспасына құрғақ массаны қосыңыз. Бөлшектер болмауы үшін араластырыңыз.
- Қамырды пергамент қағазбен жабылған қалыпқа құйып, алдын ала қыздырылған пешке 20 минут 190 ° C дейін жіберіңіз. Печеньенің дайындығын ағаш шприцпен тексеріңіз. Оны салқындатыңыз және ыңғайлы түрде ұнтақтаңыз: ет тартқышта, блендерде, тағамдық процессорда.
- Крем үшін сары майды ұрып, ұнтақталған қантты үлпілдегенше електен өткізіңіз. Шарап қосылған қоюландырылған сүтті қосып, араластырыңыз.
- Бисквит үгіндісін өлшемі 4-6 см кілегей мен кекстермен араластырып, какаоға ораңыз.
- Кремнің кішкене бөлігін кондитерлік конвертке салыңыз.
- Әр тортқа 3 шегініс жасап, конверт ішінен кремді сығып алыңыз.
- Бисквит картоп тортын 2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
Бисквит торты
Үй торты Печеньеден жасалған картоп дүкеннен әлдеқайда дәмді, және сіз оларды өз қалауыңыз бойынша безендіре аласыз. Бала кезінен таныс оның дәмі барлық жегіштерді қуантады.
Құрамы:
- Қант ұнтағы - 100 г
- Қысқа печенье - 250 г
- Какао ұнтағы - 50 г
- Қоюландырылған сүт - 150 г
- Май - 80 гр
Куки картоп тортын дайындау:
- Печеньені блендермен ұсақ үгінділерге ұсақтап, какао ұнтағымен араластырыңыз.
- Жаңғақтарды ет тартқышта ұсақтап тураңыз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз, сонда олар тортқа ұқсайды. Оларды бауырға қосыңыз.
- Жұмсақ сары май мен қоюландырылған сүтті блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Кремді куки үгіндісімен біріктіріп, қамыр тегіс болғанша біркелкі араластырыңыз.
- Қамырды ұзындығы 7 см болатын кішкене шұжыққа айналдырыңыз, ыдысқа салыңыз, пленкамен жабыңыз және 1-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
