ТОП 6 австралиялық Ламингтон торт рецептері

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 18:21

Дәстүрлі австралиялық тортты дайындау ерекшеліктері. Ванильді бисквит, кілегей, кілегей, джем мен джем толтыруға арналған ТОП 6 үздік Ламингтон рецепті. Бейне рецептер.

Ламингтон - австралиялық дәстүрлі десерт, ол қалың шоколад глазурімен және нәзік кокс үгіндісімен жабылған жеңіл және әуе печенье квадраттарына ұқсайды. Торттың негізі - сіңдірусіз және толтырусыз классикалық бисквит, бірақ сонымен қатар джем, джем және түрлі кремдер қосылған Ламингтон рецептері бар. Нәзіктік квадрат түрінде болғандықтан, оны дайындау үшін қабырғалары биік төртбұрышты немесе тікбұрышты пішінді қолдану ыңғайлы. Кейбір рецепттерде десерт көп қабатты торт принципі бойынша дайындалады, сондықтан мұндай жағдайларда дөңгелек биік пісірме табақ та өте қолайлы. Әрі қарай, біз торт дайындаудың негізгі принциптерін және үйде қолдануға арналған ең танымал рецепттерді қарастырамыз.

Ламингтон пісіру ерекшеліктері

«Люби, дөрекі, бос бисквит!» - 1896-1901 жылдары Квинсленд губернаторы Барон Ламингтон аспаз күтпеген қонақтарға дайындаған тортты осылай әділетсіз және абайсызда атады. Ламингтон өте ақылды және байсалды адам болды, өйткені оның арқасында Батыс Австралия Австралиялық Одаққа кірді, бірақ ол тез арада ұсақталған кокосқа батырылған ескі бисквит бірнеше континенттің айрықша белгісі болады деп болжай алмады. ондаған жылдар.

Ламингтон қазір Австралия мен Жаңа Зеландияда өте танымал. Торт сататын және қайырымдылыққа қаражат жинайтын пікірлес топтардың тұтас «Ламингтон қозғалысы» бар, ал Австралия күнінде жыл сайын осы бисквит десертіне жылдам тамақтанатын жарыс өтеді.

Құрлықтың әр бөлігінде үй иелері Ламингтонды өз рецепті бойынша дайындайды. Жаңа Зеландияда құлпынай нұсқасы танымал, ал австралиялықтар лимон тортын жақсы көреді. Кейбір кондитер аспаздары жеке бисквит текшелерін джем немесе креммен біріктіріп, тұтас торттарды жасайды, сонымен қатар Австралияның сүйікті десертінің атымен аталады. Бірақ Австралиялық Ламингтон тортына қандай рецепт таңдасаңыз да, оны дайындау технологиясы бірдей болады.

Классикалық рецепт ванильді губка тортын қолданады, бірақ негізі шоколад болуы мүмкін, сонымен қатар қамырға түрлі джемдер қосуға болады. Австралиялықтар әсіресе құлпынай мен лимонды жақсы көреді. Қысқа қамырдан жасалған кондитерлік базаны қолданатын бірнеше рецепт бар, бәрі кондитер аспазының қалауына байланысты.

Дәстүрлі Ламингтонда губка тортын аязға батырады, бірақ австралиялық үй шаруасындағы әйелдер губка тортының арасына джем, джем немесе қаймақ жағылатын көптеген нұсқалар жасады. Ең жиі қолданылатын жидек джемі.

Кондитер аспазының талғамына қарай глазурь какао ұнтағынан немесе табиғи шоколадтан жасалуы мүмкін, ол өз кезегінде сүт немесе қара болуы мүмкін.

Торттарды дәмді ету үшін қамырға ваниль сығындысы қосылады. Қажет болса, басқа дәм күшейткіштерді қосып, бисквитті ликер немесе сироппен жібітуге болады.

ТОП 6 Ламингтон рецептері

Торт жасаудың негізгі принциптерін меңгере отырып, сіз бисквит үшін толтырғыштар мен ингредиенттермен дербес тәжірибе жасай аласыз, өзіңіздің жеке Ламингтон рецептіңізді жасай аласыз немесе біздің ТОП -та ұсынылған дәлелденген шешімдерді қолдана аласыз.

Ламингтон тортының классикалық рецепті

Бұл керемет дәмді, нәзік австралиялық торт кез келген тәтті ғашықты бей -жай қалдырмайды. Шоколад глазурімен және кокос жаңғақтарымен қапталған жұмсақ ванильді губка торты салқындатылған күйде қолданылады. Ұсынылған өнімдер жиынтығынан сіз 30 кішкене торт аласыз. Оларға кофе, шай, какао немесе жеңіл алкогольсіз сусындар берілуі мүмкін.

100 г калория мөлшері - 388 ккал.
Контейнерге сыбаға - 15
Пісіру уақыты - 2 сағат

Құрамы:

Жұмыртқа - 4 дана.
Қант - 200 гр
Ваниль сығындысы - 1 шай қасық
Бидай ұны - 200 гр
Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық
Май - 185 гр
Сүт - 250 мл
Какао ұнтағы - 65 г
Қант ұнтағы - 435 г
Кокос үлпектері - 6 кесе

Классикалық Ламингтон тортын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:

Үлкен ыдыста жұмыртқаны, қант пен ванилинді араластырыңыз. Қоспаны орташа жылдамдықта миксермен тегіс болғанша шайқаңыз.
Ұн мен пісіру ұнтағын бірден жұмыртқа массасына жіберіңіз. Барлығын силикон шпатламен араластырамыз.
110 г ерітілген және жылы майды қосыңыз. Шпательмен жақсылап араластырыңыз.
Тік төртбұрышты пішінге май жағыңыз, пергаментті түбіне жайыңыз да, оған қамырды салыңыз. Ыдысты 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 25 минут пісіріңіз.
Губка торты ортасында берік болғанда және қамыр тіс тазартқышқа жабыспаған кезде, оны пештен алып тастаңыз және оны толық салқындағанша торға қойыңыз.
Печеньені 4-5 см төртбұрыш етіп кесіңіз, тығыз жабылған контейнерге салыңыз да, оны түні бойы қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде бисквит «демалады» және оны жылтырату оңай болады.
Глазурь жасауды бастаңыз. Ұнтақталған қант пен какао ұнтағын бөлек контейнерлерге салыңыз.
Қалың түбі бар кастрюльде 75 г сары майды ерітіп, сүт қосыңыз.
Сары май массасын үнемі шайқап, оған какао қосыңыз.
Какао толығымен ерігеннен кейін оған қант ұнтағын қосыңыз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін глазурьді үнемі шайқап, бір уақытта 1 кесе бөлігін қосыңыз.
Дайын глазурді 2 бөлікке бөліңіз.
Бисквит квадраттарын бір -бірден шанышқының үстіне қойып, шоколадты глазурьге батырыңыз. Егер батыру кезінде бірінші ыдыста көп бисквит үгіндісі жиналса, екінші ыдыстағы «таза» глазурді қолданыңыз. Артық аяз ағып кеткенде, браунды кокосқа батырыңыз.
Дайын торттарды торға салыңыз, оның астына пергамент жағасыз. Глазурь қатып қалуы үшін десертті тоңазытқышқа қойыңыз.

Ламингтонды қызмет көрсетерден жарты сағат бұрын тоңазытқыштан алып тастау керек. Егер сіз дайындалған торттардың толық пакетін өңдей алмасаңыз, мәселе жоқ! Олар герметикалық контейнерде тоңазытқышта бірнеше күн бойы тамаша сақталады.

Лимон Ламингтон

Тәтті ванильді бисквитке лимон джемін қосу Ламингтонның австралиялық браунын қантсыз етеді. Ащы цитрустық қышқылдық аузында жағымды дәм қалдырады және бұл қарапайым, бірақ керемет дәмді десерттен өшпес әсер қалдырады. Бұл рецепттің классикалық рецепттен тағы бір айырмашылығы - глазурьді дайындау технологиясы, ол какао ғана емес, сонымен қатар табиғи шоколад қосылған сүт емес, кілегей негізінде қайнатылады.

Құрамы:

Ұн - 300 гр
Жұмыртқа - 3 дана.
Қант - 200 гр
Сүт - 125 г
Өсімдік майы - 100 мл
Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
Лимон джемі - 150 гр
Ванильді қант - 1 пакет
Крем (10-20%) - 100 мл
Какао ұнтағы - 1 ас қасық
Ащы шоколад (70%) - 100 г
Кокос үлпектері - дәміне қарай

Лимон Ламингтонды кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:

Жұмыртқаны, 150 г қант пен ванильді қантты біріктіріңіз. Жеңіл көбік пайда болғанша бәрін миксермен шайқаңыз.
Жұмыртқаны ұруды жалғастырыңыз, біртіндеп сүт пен күнбағыс майын қосыңыз.
Жұмыртқа-сүт қоспасына ұн мен разрыхлитель құйыңыз, тегіс қамырды миксермен илеңіз.
Оған лимон джемін қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
Бисквит формасын пергаментпен сызыңыз, қамырды салыңыз да, 180 ° C дейін қыздырылған пеште 30-40 минут пісіріңіз. Бұл уақыттың бәрін ашпаңыз.
Дайын печеньені салқындатыңыз, бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз.
Глазурьді дайындаңыз. Ол үшін кремді түбі ауыр кастрюльге қыздырып, ондағы шоколадты ерітіңіз.
Шоколад массасына 50 г қант пен какао ұнтағын қосып, бәрін мұқият араластырып, глазурь қалыңдағанша баяу отта пісіріңіз.
Барлық текшелерді біртіндеп глазурьге батырып, барлық жағынан үгінділермен себіңіз. Алынған торттарды тоңазытқышқа салыңыз.

Дайын лимон ламингтондарын қант ұнтағы мен жалбыздың жаңа жапырақтарымен безендірілген кофе немесе шай қосылған десерт ретінде беріңіз.

Жидек джемі бар ламингтон

Ащы қышқылдықпен түпнұсқа ламингтон жасау үшін джемді қамырға ғана емес қосуға болады. Сіз екі печенье арасында жеміс немесе жидек джемі қабатын жасай аласыз, алынған «сэндвичті» қара шоколадты глазурьге батырып, жұмсақ кокос жаңғағымен себіңіз. Таңқурай, құлпынай немесе қарақат джемі жақсы болады, бірақ Ламингтонның ең дәмді десерті қалың шие джемінің қабатымен келеді. Аталған өнімдерден көлемі 6х6 см болатын 9 шаршы торт немесе өлшемі 3х6 см болатын 18 тікбұрышты торт алынады.

Құрамы:

Қант - 125 гр
Жұмыртқа - 4 дана.
Ваниль эссенциясы - 1 шай қасық
Ұн - 125 гр
Май - 25 г
Шие джемі - 100 г
Қара шоколад - 300 г
Қант ұнтағы - 4 ас қасық
Сүт - 4 ас қасық
Кокос үлпектері - 200 г

Жеміс джемі бар Ламингтонды кезең -кезеңмен дайындау:

Жеке ыдыста қант, жұмыртқа мен ванилинді шайқаңыз.
Жұмыртқа қоспасы бар ыдысты су моншасына салыңыз, ал ыдыстың түбіне қайнаған суға тигізбеу керек. Қоспаны үш есе көбейткенше 3-5 минут шайқауды жалғастырыңыз.
Жұмыртқа массасын су моншасынан алыңыз, толық салқындағанша және қалыңдағанша жоғары жылдамдықпен тағы 5 минут ұруды жалғастырыңыз.
Ұнды біртіндеп араластырыңыз. Көбік құлап кетпеуі үшін мұны мұқият жасау керек.
Қамырға өсімдік майын ақырын қосыңыз.
Алынған қамырды 18х18 см пергаментпен жабылған қалыпқа салыңыз.
Бисквит 180 ° C дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз.
Пісірілген тортты түні бойы суығанша қалдырыңыз, содан кейін оны қалыптан шығарып, төртбұрыштап тураңыз.
Шие джемін бір шаршыға жағыңыз, үстіне бисквиттің басқа бөлігін салыңыз. Қалған квадраттарды бұрын джеммен майлап, жұппен қосыңыз. Сэндвичтерді тоңазытқышқа салыңыз.
Шоколадты бөліктерге бөліп, су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз.
Шоколадқа сүт құйып, қант ұнтағын құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
Әр губка тортын джем қабаты бар шоколадты глазурьге батырып, содан кейін кокосқа ораңыз.
Дайын пирожныйларды тоңазытқышқа шоколад толық қатқанша 1 сағатқа қойыңыз.

Бұл таңғажайып емді контейнерде мұздатқышта 2-3 ай сақтауға болады. Уақыттың бірнеше сағатын өткізгеннен кейін, сіз күтпеген қонақтар келген жағдайда түпнұсқалық десертті жасай аласыз.

Вегетариандықтар үшін Ламингтон

Ламингтон тортына арналған бұл рецептте емдеуді дайындаудың негізгі кезеңдері сақталған, бірақ жеке қабаттарды біріктіру реттілігі сәл өзгерген. Сонымен, классикалық нұсқада джем бисквиттің екі бөлігінің арасында болады, ал мұздату мен кокос жаңғағының жоғарғы қабаты болып табылады. Вегетариан Ламингтон пирогқа ұқсайды, онда шоколадты ганаш, жұмсақ кокос жаңғағы мен таңқурай желеі кокос майы бар қысқа нан негізінің үстіне қойылады.

Құрамы:

Ұн - 190 гр
Кокос майы - 95 г
Қамыс қант - 25 г
Суық су - 30 мл
Шоколад - 150 гр
Консервіленген кокос кремі - 240 г
Кокос үлпектері - 100 г
Күріш уыт немесе үйеңкі сиропы - 90 г
Жаңа таңқурай - 60 г
Мұздатылған таңқурай - 125 гр
Су - 80 мл
Агар ұнтағы - 2 шай қасық

Вегетариандықтар үшін Ламингтон жасау қадамдары:

Ұнды кокос майы, қант қамысы мен суық сумен араластырыңыз. Барлығын миксермен мұқият тегіс болғанша шайқаңыз. Алынған қамыр жұмсақ және серпімді болуы керек.
Қамырды қалыңдығы 5 мм қабатқа жайып, алдын ала майланған терең қалыпқа жіберіңіз. Қамырдан бамперлер жасаңыз.
Тортты 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және алтын қоңыр қабық пайда болғанша 15 минут пісіріңіз. Алынған негізді толығымен салқындатыңыз.
Шоколадты ганашты қалың түбі бар кастрюльде еріту арқылы дайындаңыз және оған құмыраның бетіне қалқып шыққан қалың бөлікті қолданып, оған 160 г консервіленген кокос кремін қосыңыз. Қоспа тегіс және тегіс болған кезде оны салқындатылған негізге құйыңыз.
Шоколад қабаты бар тортты 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Кокос жаңғағын 50 г үйеңкі сиропымен немесе кез келген басқа жеңіл тәттілендіргішпен және 80 г консервіленген кокос кремімен араластыру арқылы кокос қабатын дайындауды бастаңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
Шоколад қабаты қатайған соң, үстіне кокос қабатын қойып, тегістеп, қалыпты мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
Таңқурай желе дайындаңыз, ол үшін жаңа таңқурайды мұздатылғанмен араластырыңыз, су қосыңыз, бәрін блендермен шайқаңыз. Шұңқырларды кетіру үшін таңқурай пюресін електен сүртіңіз.
Таңқурай массасына қалған сироп пен агар агарын қосып, массаны пешке қойып, қайнатыңыз. Аздап тоңазытқышқа салыңыз.
Таңқурай массасын кокос қабатының үстіне қойып, желе қатайту үшін тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз.

Алынған пирогты текшелерге кесуге және жаңа таңқураймен безендіруге болады, осылайша алынған пирог классикалық Ламингтонға ұқсайды. Мұндай десерт тоңазытқышта герметикалық контейнерде 3 күнге дейін сақталады. Сіз мұздатқышқа сала алмайсыз, өйткені желе құрылымы өзгеруі мүмкін.

Таңқурай желе қосылған Ламингтон

Бұл Австралиялық Ламингтонның түпнұсқасы, ол тәтті-шоколадты глазурдің орнына жидекті желе пайдаланады. Десертке ащы қышқылдық беру үшін таңқурай желе сөмкесін алыңыз, ал кілегей қабаты оған жеңілдік пен жеңілдік береді.

Құрамы:

Май - 150 гр
Қант ұнтағы - 1, 5 ас қасық.
Жұмыртқа - 6 дана.
Ваниль - 1 түйір
Жүгері ұны - 2, 5 ас қасық.
Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
Толық майлы сүт - 3/4 ас қасық.
Таңқурай желе - 1 пакет
Кокос үлпектері - 3 ас қасық
Крем - 300 мл

Ламинингтонды таңқурай желеімен кезең -кезеңмен дайындау:

Ақтарды сарысынан бөліңіз.
Сары май, қант, сарысы мен ванильді біріктіріп, блендермен шайқаңыз. Қоспа қалың және ақшыл болуы керек.
Бөлек ыдыста жұмсақ шыңдар пайда болғанша жұмыртқаның ағын ұрыңыз.
Сары май қоспасына 1/2 ұн мен пісіру ұнтағын елеп, сүт қосыңыз.
Қалған ұнды жұмыртқаның ағынына жіберіңіз, араластырыңыз.
Сары май мен ақуыз қоспасын біріктіріңіз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
Төртбұрышты пішінді пергаментпен жабыңыз, маймен майлаңыз және оған дайын қамырды салыңыз. Бисквитті пеште 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
Бисквит алтынға айналғанда, оны пештен алыңыз, тоңазытқышта қалыпқа салыңыз, жарты сағаттан кейін алып тастаңыз және ол толық суығанша күтіңіз.
Желе пакеттегі нұсқауларға сәйкес дайындалады, сәл салқындағанша күтіңіз.
Печеньені текшелерге кесіңіз, олардың әрқайсысын таңқурай желеіне батырыңыз, содан кейін кокос жаңғағына себіңіз. Губка тортының барлық бөліктерін таңқурай-кокос жаңғағына салыңыз да, ыдысқа салып, 20 минутқа тоңазытқышқа қойыңыз.
Қатты шыңдар пайда болғанша кремді шайқаңыз.
Кремді бисквит текшесінің үстіне, үстіне бисквиттің екінші бөлігін жағыңыз. Сондықтан қалған бисквит кесектерін жұппен біріктіріп, олардың бірін сары маймен сүртіңіз.
Дайын торттарды тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз.

Назар аударыңыз! Бұл десертті тек торт түрінде ғана емес, сонымен қатар торт түрінде де дайындауға болады, содан кейін бисквит 2 бөлікке бөлініп, бір бөлігін креммен майлап, екіншісімен жабыңыз, үстіне креммен безендіріп себіңіз. қалған кокос үлпектерімен.

Кето торттары

Жақында көмірсуы аз кето диеталары өте танымал болды. Мұндай тәуелділігі барлардың диетасы 70-80% майлы тағамдардан тұрады, ал көмірсулар 5-10% -дан аспайды. Ламингтон кето торттарында қант жоқ, ол кондитерлік өнімдермен немесе ксилитпен ауыстырылады, бидай ұнының орнына кокос ұны қолданылады. Бұл десерт құрамында бір порцияға 121 калория бар, барлығы 9 г май және 6 г қаныққан май. Төмендегі ингредиенттер 16 торт жасауға жеткілікті.

Құрамы:

Құлпынай - 1 ас қасық. (құлпынай джемі үшін)
Лимон шырыны - 1/2 ас қасық (құлпынай джемі үшін)
Ксилит - 1 ас қасық (құлпынай джемі үшін)
Чиа тұқымы - 1, 5 ас қасық (құлпынай джемі үшін)
Ваниль сығындысы - 1/2 шай қасық (құлпынай джемі үшін)
Жұмыртқа - 9 дана. (бисквит үшін)
Шарап тас - 1/2 шай қасық (бисквит үшін)
Ваниль сығындысы - 1 шай қасық (бисквит үшін)
Ксилит - 1/2 ас қасық (бисквит үшін)
Май - 50 г (бисквит үшін)
Тұз - 1/2 шай қасық (бисквит үшін)
Кокос ұны - 1/4 кесе (бисквит үшін)
Ванильді ақуыз ұнтағы - 1/4 кесе (бисквит үшін)
Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық (бисквит үшін)
Ксилит - 1 ас қасық (глазурь үшін)
Какао - 2 ас қасық (глазурь үшін)
Май - 1/2 ас қасық (глазурь үшін)
Қайнаған су - 8 ас қасық. (глазурь үшін)
Кокос үлпектері - 1 ас қасық (глазурь үшін)

Ламингтон кето торттарын кезең -кезеңмен қалай жасауға болады:

Алдымен бисквит қамырын дайындаңыз. Ақуыздардан сарысын ажыратыңыз. Оларды ваниль сығындысы, ксилит және тұзбен тегіс болғанша шайқаңыз.
Ұнды, пісіру ұнтағын және ақуызды бөлек контейнерге елеңіз.
Ақуызды татармен араластырыңыз, қоспаны тығыз шыңдар пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
Бос ингредиенттер қоспасын сарысына құйыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз, еріген және салқындатылған сары майды құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Алынған массаға ақуыздарды жіберіңіз. Мұны жұмсақ етіп жасаңыз, оларды біртіндеп төрттен қосып, жұмсақ болыңыз.
Пергаментпен төртбұрышты пішін салыңыз, қамырды салыңыз, оны біркелкі таратыңыз және бисквитті 170 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште 25-30 минут пісіріңіз.
Жер қыртысының ортасын тесу үшін қолданатын тіс тазалағыш құрғақ және таза күйінде қалғанда, бисквитті пештен алып тастап, оны толық салқындатыңыз.
Бисквитті көлденеңінен екіге бөліңіз, содан кейін алынған 2 тортты төртбұрышқа кесіңіз.
Құлпынай джемін дайындаңыз, ол үшін оған қажетті барлық ингредиенттерді араластырғыш ыдысына салып, мұқият шайқаңыз. Дұрыс шоғырлану үшін шикі кептелуді тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
Салқындатылған бисквит тіктөртбұрыштарын құлпынай джемімен сүртіңіз және бутерброд сияқты жұппен біріктіріңіз.
Аязды дайындау үшін еленген ксилит пен какаоны таяз табаққа біріктіріңіз. Оларға еріген сары май мен қайнаған су қосыңыз. Барлығын тегіс паста алынғанша мұқият араластырыңыз.
Әр «сэндвичті» барлық жағынан глазурьге батырып, кокос жаңғағымен себіңіз.