Зығыр майының құрамы мен калория мөлшері. Пайдалы қасиеттері, болжамды зияны мен қарсы көрсетілімдері. Оны қалай дайындау керек және оны қандай тағамдарда қолдану керек? Зығыр майы барлығына пайдалы! Гормоналды деңгейлерді жақсарту, етеккір кезінде ауырсынуды жеңілдету және менопауза кезінде жағдайды тұрақтандыру үшін әйелдерді күн сайын қабылдау ұсынылады. Оны жүкті әйелдер де тұтынуы керек, себебі пайдалы элементтер болашақ баланың миының дұрыс дамуына ықпал етеді, жүктілік пен босануды жеңілдетеді. Өнім бай құрамына байланысты ерлердің потенциалын арттырады. Сонымен қатар, оны рахиттің алдын алу үшін нәрестелерге тұтынуға ұсынылатын балық майымен теңестіруге болады.
Зығыр майының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Зығыр майы - бұл зиянды әсер етпесе де, зиян келтірмейтін өнімдердің бірі, себебі оның артық мөлшері әрқашан денеден өзгеріссіз шығарылады. Зығыр майы зиянды болуы мүмкін, егер біз ащы дәмі мен жағымсыз иісі бар, сондай -ақ канцерогенді әсері бар бүлінген өніммен айналысатын болсақ. Зығыр майының бүлінгенімен улану белгілері: эпигастрий аймағының ауыруы, жүрек айнуы мен құсу, дискинезия, қан ұюының төмендеуі және қан кету. Оны қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек, әсіресе егер бұл жүкті әйелдер мен 3 жасқа дейінгі балаларға қатысты болса.
Зығыр майын термиялық өңдеу ұсынылмайды, себебі қыздыру пайдалы қасиеттерінің жоғалуына, тотығуына әкеледі.
Зығыр майын қолданудан кім бас тартуы керек:
- Жедел холециститпен ауыратын науқастар … Бұл ауру, онда сіз денеден артық майды кетіруіңіз керек, ал зығыр майының құрамында олардың көп мөлшері бар, сондықтан бұл өнімді диетаға енгізуге болмайды.
- Өт тас ауруы бар науқастар, панкреатит, асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасының өршуі, өт қабы болмаған кезде, т. оны жойғаннан кейін … Зығыр майының құрамында көптеген май қышқылдары бар, сондықтан бұл аурудың өршуіне әкелуі мүмкін.
- Диарея мен вульвулезбен ауыратын адамдар … Бұл өнім іш қатуды емдеуге арналған болғандықтан, жоғарыда аталған аурулармен ол тек зиян әкеледі.
Есте сақтау маңызды! Вирусқа қарсы препараттар мен антидепрессанттарды зығыр майымен біріктіруге болмайды.
Зығыр майын қалай жасауға болады?
Майды тек тыңайтқыштар мен пестицидтерсіз өсірілген өсімдік тұқымынан жасау ұсынылады. Бұл өнімді өндірудің көптеген әдістері бар. Біз сізге ең жылдам және ыңғайлы туралы айтып береміз. Мұны істеу үшін сізге Питеба май прессі қажет. 1 сағат ішінде 1 кг зығырдан 250-400 мл май алуға болады, бұл өсімдік түріне байланысты.
Біріншіден, піскен тұқымдар шетелдік қоспалардан тазартылуы керек. Содан кейін оларды 15 градус аязға дейін 2 күн бойы мұздату керек. Бұл мұнайдың толық шығуын қамтамасыз ету үшін жасалады.
Өнім мөлдір болуы керек, бірақ түсі алтыннан қоңырға дейін рұқсат етілген. Зығыр майын күн сәулелері түспейтін қараңғы бөтелкелерде сақтау керек.
Білу маңызды! Өндірістен бір ай өткен соң, үй өнімінің дәмі ащы болады.
Зығыр майының рецептері
Зығыр майының өзіндік хош иісі бар, ол оны көптеген тағамдардың ажырамас ингредиенті етеді. Оны термиялық өңдеуге жатқызу ұсынылмайды, өйткені сонымен бірге оның емдік қасиеттері жоғалады. Салаттар, жаңа ингредиенттерден жасалған тұздықтар, қызмет етер алдында осы маймен дәмделген дәнді дақылдар, қайнатылған картоп - осымен сіз дайындауға болады.
Зығыр майы бар пайдалы тағамдарға арналған рецепттер:
- Француз киімі … Құрамы: 4 ас қасық суық сығылған зығыр майы, 1 шай қасық. үйеңкі сиропы, 2 ас қасық лимон шырыны, 1, 5 ас қасық. соя тұздығы мен күнжіт майы - дәміне қарай. Барлығын шанышқымен жақсылап шайқаңыз, соус дайын. Оларды салаттарға құюға болады, бұл оларға ерекше дәм мен хош иіс береді.
- Тұтас дәнді сұлы жармасы … 2 ас қасық сұлы майын 1 стакан қайнаған суға құйып, 1-2 минут қайнатыңыз. Жарты сағат талап етіңіз. Қызмет көрсетер алдында 1 шай қасық зығыр майымен себіңіз. Ас болсын!
- Жасыл бұршақ және фундук салаты … Қызарғанша пеште (160 градус) 30 г жаңғақ қуырыңыз. Компонентті суытып, пышақпен кесіңіз. Біз 350 г жасыл бұршақты жуамыз, 5-10 минут қайнатамыз. Суды ағызып, осы ингредиентті салқындатыңыз. Ыдыс алыңыз және оған бір шымшым тұз, 1, 5 шай қасық бальзам сірке суы мен 2 шай қасық түйіршікті қыша араластырыңыз. 4 шай қасық зәйтүн майы, 1 ас қасық суық сығылған зығыр майы мен 1 шай қасық фундук майын қосыңыз. Барлығын жақсылап ұрып, бұршақ, жаңғақ және 60 г туралған қызыл пиязды осы массаға салыңыз. Бұрыш пен тұз дәміне қарай, сіз керемет және пайдалы салаттан ләззат ала аласыз.
- Қызылша, шие, ірімшік және жаңғақ қосылған салат … Алдымен 1 қызыл қызылшаны жуып, қабығын аршып, қайнатыңыз. Біз стаканға 100 мл дайын қызылша шырынын қалдырамыз. Көкөністерді салқындатып, тілімдерге кесіңіз. Содан кейін біз кез келген жасыл салаттың 150 г жапырағын жуып, оларды жолақтарға кесеміз. Содан кейін біз 1 жас цуккиниді жуамыз, қабығын аршып, кеспе тәрізді ұзын және жіңішке жолақтарға бөліп, туралған жапырақтарға қоямыз. 120 г адыгей ірімшігін текшелерге кесіңіз, 100 г бразилиялық жаңғақты 3-4 бөлікке кесіңіз және дайын ингредиенттерге қосыңыз. Қызылшаны үстіне қойыңыз. Енді шиені пісіру керек. Жуылған (120 г) жидектерден тұқымдарды алыңыз, оларды кастрюльге салыңыз, 50 мл бальзам сірке суын және 100 мл қызылша шырынын құйыңыз және баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Сұйықтың 1/3 бөлігі қалады - шие дайын. Біз оларды салатқа қойдық. Алынған тұздық пен 50 мл суық сығылған зығыр майын құйып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Бір қарағанда, ингредиенттер бір -біріне сәйкес келмейтін сияқты, бірақ бұл керемет дәмдеуіштермен мерекелік үстелді безендіретін керемет дәмі бар салат алынады.
- Шие қызанақтары, шалғам мен бұршақ өскіндері қосылған салат … Біз 250 г шие қызанағын, 10 дана шалғам мен 1 шоқ кинзаны жуамыз. Біз оларды ұнтақтай бастаймыз: біз қызанақты екіге, шалғамды жіңішке тілімдерге бөліп, жасыл жапырақты ірі кесеміз. Біз барлық компоненттерді қосамыз. Салатқа арналған тұздық. Ол үшін 1 ас қасық зәйтүн майы, 1 ас қасық суық сығылған зығыр майы мен 2 шай қасық таңқурай сірке суын араластырыңыз. Біз тағамды осы қоспамен толтырып, үстіне 1 бұршақ жасыл бұршақ өскінімен безендіреміз.
- Зығыр майы қосылған жазғы салат … Бірінші қадам - көкөністер мен шөптерді шаю. Содан кейін біз оларды ұсақтай бастаймыз: 4 қияр - жұқа тілімдерде немесе шеңберлерде, 2 қызанақ - үлкен тілімдерде, 1 шоқ редис - жұқа шеңберлерде, 1 шоғыр цилантро мен 0,5 шоқ аскөк - ұсақ туралған. Барлық өнімдерді араластырып, 2 ас қасық зығыр майы мен тазартылмаған күнбағыс майының бірдей мөлшерін толтырыңыз. 1 ас қасық зығыр тұқымын қосып, жақсылап араластырыңыз. Дәміне қарай тұз және үстіне 0,5 ас қасық зығыр тұқымын салыңыз.
- Мистер Вульф салаты … Алдымен біз зығырдан жасалған чиптерді осылай дайындаймыз: ыдысқа 100 г зығыр тұқымын құйыңыз, 100 мл су құйыңыз және туралған 50 г қызанақ пен 5 г қызыл пияз қосыңыз. Біз қоспаны 30 минут тұндырамыз. Жеуге жарайтын қағаздағы чиптерді дегидрататорда төмен температурада 6 сағат құрғатыңыз. Содан кейін 50 г брокколи, бірдей мөлшерде гүлді қырыққабат және 10 г шпинатпен шайыңыз. Біз бұл компоненттерді ұсақтаймыз. Оларды араластырыңыз, дайын чиптерді қосыңыз және 10 мл зығыр майымен толтырыңыз.
- Фета ірімшігі қосылған қияр салаты … Біз қиярды жуамыз (2 дана) және жолақтарға, ал ірімшікті (80 г) текшелерге кесеміз. Бұл ингредиенттерді тегіс табаққа салыңыз, дәміне қарай 2 ас қасық қарағай жаңғағы, тұз бен бұрыш қосыңыз. Біз 2 ас қасық зығыр майын толтырамыз, жақсырақ суық сығылған.
- Қияр мен цуккини қосылған қуырылған бұршақтар … Күнбағыс майы қосылған табаға 1 ас қасық куркума құйып, 30 секунд араластырыңыз (баяу отта). 400 г жуылған жасыл бұршақты қосып, қақпақ астында 10 минут қайнатыңыз. Біз 2 цуккини мен 3 қиярды жуып, тураймыз. Жасылдардың 1 шоғырын ұсақтаңыз, әрине жуылады. Зәйтүнді (1 банка) екіге бөліңіз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысына араластырыңыз және 3 ас қасық зығыр майымен толтырыңыз.
- Дәмді салат … 2 пияз, 1 шоқ редис, 1 лимон, 4 тілім қызыл балық, 2 ас қасық зығыр майы, тұз, бұрыш және дәміне қарай жаңа шөптерді алыңыз. Біз пияз мен шөптерді жуамыз, майдалап тураймыз, маймен, 2 ас қасық лимон шырынын, тұз бен бұрышты толтырамыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Пияз қоспасына туралған шалғам қосыңыз. Балықты табаққа салыңыз, ал оның үстіне - біздің тұздық. Бұл тағам өте пайдалы, пайдалы және дәмді.
- Үй майонезі … Дәміне қарай 3 жұмыртқаның сарысын, 1 ас қасық қыша, тұз бен қантты араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз. 1/3 кесе зығыр майы мен күнбағыс майының бірдей мөлшерін мұқият құйыңыз. Барлығын қайтадан жақсылап араластырыңыз. 2 ас қасық лимон шырыны мен 0,5 кесе қаймақ қосыңыз. Майонез дайын. Дүкеннің өнімі әрі дәмді, әрі пайдалы.
- Сүзбе тағамы … Бұл тағам дәмді, пайдалы және оны дайындау көп уақытты қажет етпейді. Біз бұл аппетит компоненттерін дәміне қарай аламыз және өз қалауымыз бойынша. Бізге сүзбе, шөптер (оны ұсақтап турау керек) және зығыр майы қажет. Барлық өнімдерді жақсылап араластырыңыз. Алынған массаны нанға, нанға, салатқа немесе қызыл балық кесектеріне таратуға болады.
Зығыр майы туралы қызықты деректер
Авиценна мен Гиппократ өз еңбектерінде зығыр майының пайдалы қасиеттерін айтқан. Ал Киелі кітапта Израиль халқы оны нан пісіруге арналған ингредиент ретінде қолданғаны айтылған.
Шежіреші Нестор жазған: үңгірлердегі Теодосий кезінде монахтар иконкалы шамдарында ағаш майының орнына зығыр майын қолданған.
Біздің заманымыздың 8 -ші ғасырында Ұлы Карл патша бағыныштыларына бұл өнімді емдік мақсатта қолдануға бұйырды.
Зығыр Ресейге біздің эрамызға дейінгі 2 -мыңжылдықтың басында Азиядан келді, бұған Вологда аймағындағы Модлон өзенінде жүргізілген қазба жұмыстары дәлел. 9-10 ғасырларда бұл өсімдіктің тұқымдары сауда -саттық ретінде пайдаланылды, оларға салықтар мен жалдау ақысы төленді. Киев Русінде ол талшық пен май үшін өсірілді. Тұқымдар ораза кезінде жеді. Зығыр мен мұнай саудасы XIII ғасырда басталды.
Кеңес уақытында зығырдан жасалған өнімдерді өндіру барынша азайтылды, себебі бұл бизнес тиімсіз деп саналды. Қазіргі уақытта ең танымал зығыр өндірушілер Канада, Қазақстан, Қытай және Ресей болып табылады, бұл әлемдегі өндірістің 77% -дан астамын құрайды.
Зығыр майы неге пайдалы - бейнені қараңыз:
Сонымен, зығыр майы кез келген үй шаруасындағы әйелдің қолында болуы керек. Бұл көптеген ауруларды емдеуге және алдын алуға көмектеседі. Салаттар, тұздықтар, жармалар мен басқа да тағамдарды дайындаудың құрамдас бөлігі ретінде ол біздің мәзірді әртараптандырады, сонымен қатар тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді. Сіз зығыр майын сатып ала аласыз, бірақ денсаулығына қатты алаңдайтындар үшін оны үйде дайындауды ұсынамыз.
