Қазір көптеген тағамдарды майонезсіз елестету мүмкін емес. Алайда, сатып алынған майонездің сапасы мақтана алмайды. Сондықтан мен оны өсімдік және зығыр майы негізінде өзіңіз дайындауды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Майонез - ерекше дәмі бар кремді тұздық. Оның отаны Франция, атаудың шығу тегі Махон қаласымен байланысты. Ол алғаш рет 18 ғасырда жасалған. Провансальды майонез Кеңес Одағында өте танымал болды. Оның құрамы ГОСТ -пен қатаң реттелді және ешқандай ауытқуларға жол берілмеді. Алайда уақыт өте келе өнеркәсіптік май-май зауыттары рецептке әр түрлі жасанды қоспалар, дәм, тұрақтандырғыштар және т.б.қоса бастады. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер талғампаз француз соусын дайындауға көшеді. Ол қауіпсіз және құрамында зиянды қоспалар жоқ.
Майонез әр түрлі майларға негізделген. Ең көп тарағаны, әрине, көкөніс. Дегенмен, дәмді тұздық зәйтүн, зығыр немесе май қоспасынан дайындалады. Бүгін мен оны өсімдік және зығыр майынан жасауды ұсынамын. Бұл комбинация тұздықты ащы және сәл ащы етеді. Оны сатып алынған салаттар үшін сәтті қолдануға болады. Жалғыз нәрсе оны пісіру ұсынылмайды, себебі ол шыға бастайды
Нағыз үй майонезі өте пайдалы екенін ескеріңіз сапалы тағаммен жасалған: жұмыртқа, май, сірке, қыша, тұз және қант. Сонымен, жұмыртқа құрамында альбумин бар - ағзаға пайдалы ақуыз, сарысы В дәрумені кешеніне жататын холининге бай, ал өсімдік майы Е және Ф дәрумендерінің көзі болып табылады.
- 100 г калория мөлшері - 680 ккал.
- Сұйықтық - 300 мл
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
- Тазартылған өсімдік майы - 150 мл
- Зығыр майы - 50 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қыша - пышақтың ұшында
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 0,5 шай қасық
- Лимон шырыны - 2 ас қасық
Көкөніс пен зығыр майынан майонез пісіру
1. Жұмыртқаны тұздыққа арналған ыдысқа шайқаңыз.
2. Оған тұз, қант және қыша қосыңыз.
3. Массаны миксермен тегіс және тегіс болғанша шайқаңыз.
4. Жұмыртқалар «могул-могул» консистенциясын алған кезде, оларға баяу май құйыңыз. Дегенмен, қамшылау процесін тоқтатпаңыз. Миксер үнемі жұмыс істеп тұруы керек және май өте жұқа ағынмен төгілуі керек. Мен өсімдік пен зығыр майын стаканға алдын ала араластыруды ұсынамын.
5. Шайқау кезінде, сіздің көз алдыңызда масса кремді консистенцияға ие болады. Егер сізге майонез өте сұйық болып көрінсе, онда майдың көп мөлшерін қосыңыз, бұл тұздықтың қалыңдығына әсер етеді.
6. Барлық өнімдер көпіршітілген кезде лимон шырынын қосыңыз. Ол тістеу рөлін атқарады, бірақ одан айырмашылығы жеңіл қышқылдық береді. Бірақ егер сізде лимон болмаса, онда 1 ас қасық құйыңыз. үстел сірке суы.
7. Лимонды біркелкі тарату үшін тағамды қайтадан айналдырыңыз.
8. Дайын майонезді тоңазытқышта тығыз жабылған таза ыдыста 3 күнге дейін сақтаңыз.
Сондай -ақ, вегетариандық ақ зығыр майсыз майонезді қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
