Үйде дәмді итальяндық макаронды қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Итальяндық тағамдар біздің елде бұрыннан танымал. Италия туралы айтқан кезде ойыма бірінші келетіні - макарон. Италияда макарон - қатты бидай мен судан жасалған макарон өнімдерінің атауы. Елдің провинциясына байланысты барлық үй шаруасындағы әйелдер итальяндық макарон өнімдерін басқаша дайындайды. Және барлық дерлік рецепттер жеңіл және оңай дайындалады. Бірақ, макарон өте тез дайындалғанына қарамастан, оны бұзу оңай: оны пісіру, тұзды төмендету немесе дұрыс емес тұздықпен беру жеткілікті. Бұған жол бермеу үшін біз итальян тілінде макарон өнімдерінің құпиялары мен ТОП-4 рецептерімен бөлісеміз.
Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері
- Әлемдік нарықта макарон өнімдерінің 350 -ге жуық түрі мен формасы бар. Бірақ ең танымал спагетти, пенне, фузилли, фарфалле, лингвини, таглиатель.
- Итальяндық макарон өнімдері 2 категорияға бөлінеді - секка (құрғақ) және фреска (жаңа). Құрғақ пастаны ұзақ уақыт сақтау үшін кептіреді. Жаңа піскен макарон өнімдері қысқа уақытқа сақталмайды, сондықтан ол экспортқа шығарылмайды, бірақ дүкендерде тоңазытқыш бөлімінде сатылады.
- Классикалық итальяндық макарон қатты бидай мен судан жасалған. Бірақ құрғақ макарон жұмыртқа қосылған жұмсақ сорттардан да дайындалады.
- Паста дайындау кезінде пропорцияларды сақтау қажет. 100 г макарон үшін 1 литр су мен 1 шай қасық алыңыз. тұз Суды көп алуға болады, бірақ кем емес.
- Бүкіл макаронды қайнаған суға батырыңыз. Спагеттиді бөліктерге бөлу - итальяндықтарды нағыз қорлау. Спагетти қайнаған суға салынып, баяу суға батуы керек.
- Макаронды қайнаған суға батырғаннан кейін, ол жабыспайтындай етіп араластырып, табаның түбіне жабысады. Қайнау кезінде оларды бірнеше рет жақсылап араластырыңыз.
- Макарон өнімдерін қайнатпау маңызды. Пісірудің нақты уақытын анықтау қиын, себебі бұл бұйымдардың пішіні мен қалыңдығына байланысты. Әдетте дайындау уақыты өндірушінің қаптамасында көрсетілген. Итальяндықтар макаронды аль -денте болғанша пісіргенді жөн көреді. Макарон сыртынан жұмсақ, бірақ ішкі жағынан сәл берік болуы керек.
- Пісіру процесін уақытында тоқтату үшін табаға суық су құйыңыз. Егер сіз бірден макаронды дуршлагқа салсаңыз, бұл қажет емес.
- Макарон өнімдерін ешқашан салқын сумен шаймаңыз. Бұл олардың дәмін бұзады.
- Тұздықты үлкен табада пісіріңіз, содан кейін оған макарон қосыңыз. Оларды ыстық тұздықпен 1-2 минут орташа отта қайнатыңыз, сонда макарон оның дәмі мен хош иісін сіңіреді.
- Паста тұздығы суық немесе жылы түрде дайындалады. Суық тұздық үшін 2 өнім жеткілікті: грек йогурты және макарон пісірілген тұзды су. Егер сіз ерекше ноталары бар тұздықты алғыңыз келсе, қайнаған су мен макароннан кейін кастрюльге шпинат, ал дайын тұздыққа жалбыз жапырақтарын қосыңыз.
Тауық және томат тұздығы қосылған макарон
Тауық пен томат соусы қосылған итальяндық макарон - түскі немесе кешкі асқа толық дәмі бар талғампаз және нәзік дәмді тағам. Өнімдер қол жетімді, дайындау технологиясы қарапайым, нәтижесі дәмді.
- 100 г калория мөлшері - 207 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Спагетти - 300 гр
- Қызанақ - 500 г
- Тұз - 1,25 шай қасық
- Жаңа күлгін насыбайгүл - 30 г
- Кесілген зәйтүн - 30 г
- Қайнатылған тауық еті - 150 г
- Зәйтүн майы - 70 мл
- Қамыр - 30 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Чили бұрышы - 1 дана.
Тауық пен томат тұздығымен итальяндық макарон дайындау:
- Чили бұрышын тұқымнан, сарымсақ - қабықтан тазартыңыз. Көкөністерді ұсақтап турап, табада 2 минут зәйтүн майына қуырыңыз.
- Қызанақты қайнаған сумен қайнатыңыз, қабығын тазалаңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз және табаға жіберіңіз. Оларды пюре консистенциясына жұмсарту үшін шанышқыны қолданыңыз.
- Пісірілген тауық филесін талшықтар бойымен жыртыңыз немесе кішкене бөліктерге бөліп, табаға салыңыз.
- Тұздықты 10 минут қайнатыңыз және каперстерді, туралған зәйтүн мен тұзды қосыңыз. 5 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
- Майдалап туралған насыбайгүлді қосып, 2 минут қайнатыңыз.
- Осы уақытқа дейін спагеттиді пакетте көрсетілгендей жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Ыстық спагеттиді табаққа салыңыз да, үстіне тұздықты құйыңыз.
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған макарон
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған итальяндық макарон - керемет дәмі бар тамаша рецепт. Сонымен қатар, тағам өте қарапайым, бірақ таңқаларлық болып шығатынына кепілдік береді.
Құрамы:
- Паста (кез келген) - 300 гр
- Саңырауқұлақтар - 300 г
- Пармезан ірімшігі - 50 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Май - 50 г
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық
- Крем 10% - 200 мл
- Лимон шырыны - жарты лимоннан
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған макарон дайындау:
- Табада сары май мен зәйтүн майын қыздырып, майдалап туралған пияз бен сарымсақты мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, жұқа жолақтарға кесіңіз және табаға салыңыз. Оларды жоғары отта 5 минут қуырып, крем құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, туралған ақжелкенді қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Макаронды зәйтүн майы қосылған қайнаған тұзды суда қайнатыңыз, 1 минут пісірілгенге дейін қайнатпаңыз. Содан кейін оларды 100 мл сұйықтық қалдырып, дуршлагқа тастаңыз да, саңырауқұлақтар қосылған табаға жіберіңіз.
- Өнімдерге қалған сорпаны, лимон шырынын қосып, араластырыңыз. Макарон пісіру үшін баяу отта 5 минут ұстаңыз.
- Дайын итальяндық макаронды саңырауқұлақтармен табақтарға салыңыз да, үгітілген пармезан ірімшігіне себіңіз.
Carbonara макароны
Өзіңіздің итальяндық макарон карбонарасын жасау қиын емес, бұл бір қарағанда көрінуі мүмкін. Бұл әйгілі итальяндық тағамдардың бірі және қарапайым ингредиенттерден жасалған.
Құрамы:
- Спагетти - 350 гр
- Бекон - 100 г
- Пекорино Романо ірімшігі - 50 г
- Пармезан - 50 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Май - 50 г
- Тұз - дәміне қарай
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Итальян тілінде Carbonara макарон пісіру:
- Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз, кесіңіз және беконмен бірге сары майға қуырыңыз.
- Бекон тілімдері қытырлақ және қоңыр болған кезде сарымсақты алып тастаңыз.
- Спагеттиді тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатып, бекон қосылған қуыру табаға салыңыз.
- Бөлек контейнерде жұмыртқаны қара бұрышпен шанышқымен шайқаңыз.
- Пекорино Романо мен Пармезан ірімшігін ірі үккіште үккіштен өткізіп, жұмыртқамен араластырыңыз.
- Алынған жұмыртқа-ірімшік массасын табаға құйыңыз. Өртті өшіріп, жұмыртқа ұйығанша тағамды араластырыңыз. Тағамның қызуы мен қуыру табасы оларды тез дайындайды.
Асшаян мен қызанақ қосылған макарон
Асшаян мен қызанақ қосылған итальяндық макарон - бұл отбасылық жиналыстар мен романтикалық түскі ас үшін тамаша ас. Ол тез дайындалады, дәмді және оны әр түрлі қоспалармен біріктіруге болады.
Құрамы:
- Спагетти - 400 гр
- Қабықсыз қайнатылған мұздатылған асшаяндар - 400 г
- Қызанақ - 5 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Құрғақ ақ шарап - 1 ас қасық.
- Май - 2 ас қасық
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық
- Теңіз өнімдеріне арналған дәмдеуіштер - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Қара бұрыш - дәміне қарай
Асшаян мен қызанақ макарондарын дайындау:
- Кәстрөлде 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырып, туралған сарымсақты 2 минут қайнатыңыз.
- Қызанақты қосыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, шарапқа құйыңыз және жарты сағат бойы араластырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Зәйтүн майының қалған бөлігін қыздырып, асшаяндарды аздап қуырыңыз.
- Асшаяндарды томат тұздығына жіберіңіз, теңіз өнімдерімен дәмдеңіз, араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Спагеттиді тұзды суға қайнатыңыз, дуршлагта төңкеріңіз, ағызыңыз, сары май қосып, араластырыңыз.
- Пісірілген макаронды табаққа салыңыз да, асшаян мен томат тұздығын құйыңыз.
