Үйде моцарелла полента қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Полента - жүгері ұнтағынан жасалған итальяндық танымал тағам. XVI ғасырда бұл кедейлер үшін тамақ болды және ол өздігінен қызмет етілді. Олар ботқа араластырғыш пышақтан ағып кетпес үшін оны қалың қазанға дейін араластыра отырып, үлкен қазанда пісірді. Кейінірек жармаларға гарнир түрінде әр түрлі қоспалар қосыла бастады: теңіз өнімдері, ет, ірімшік, көкөністер, саңырауқұлақтар. Содан кейін бай азаматтардың үстелінде кедейлердің тамағы пайда болды. Бүгінде Polenta кең таралды және итальяндық гурмандардың махаббатына ие болды. Ол үйде, мейрамханада және таверналарда дайындалады. Оны гомини немесе баношпен шатастыруға болмайды. Итальяндық полента - теңдесі жоқ тәуелсіз және дәмді тағам. Бұл материал ТОП 4 рецепті мен моцарелла қосылған полента дайындауға арналған аспаздық кеңестерді ұсынады.
Пісірудің кеңестері, құпиялары мен нәзіктіктері
- Полентаға арналған классикалық рецепт: 1 ас қасық. полента (өте ұсақ жүгері жармасы), 3 ас қасық. су, дәміне қарай тұз және май. Полента дайындау уақыты қажетті консистенцияға байланысты.
- Полента сапасы ұнның сапасына байланысты. Ыдыс тегіс және кремді болуы керек, себебі пісіру кезінде крахмал бөлшектері ериді. Төмен сортты, арзан ұнмен бұл әсер жұмыс істемейді. Үлкен бөлшектер толық ерімейді.
- Пісірудің «тарихи» технологиясы мыс пісіруге арналған табаны немесе табаны қамтиды. Алайда, соңғысы міндетті емес. Қазіргі заманда түбі қалың, ауыр кастрөл болса жеткілікті.
- Полента - әмбебап тағам. Итальяндықтар оны тек Конторо (гарнир) ретінде ғана пайдаланбайды. Ол жеміс қосылған десерт ретінде тәтті дайындалады. Ол жұмсақ немесе қатты болуы мүмкін.
- Дайын полента пышақпен кесектерге бөлінеді және нанның орнына қолданылады. Немесе тілімдер пеште моцарелла және басқа тағамдармен пісіріледі.
- Грильденген полента қызарған және ірімшікпен толықтырылған толтырғыш ретінде брусчетаға таратылады.
- Қалған полента табада сары майға қуырылып, қатты ірімшікке себілуі мүмкін.
Моцзарелла мен күнде кептірілген қызанақ қосылған полента
Қарапайым және дәмді тағам - моцарелла мен күн кептірілген қызанақ қосылған полента. Бұл кез келген тағамға арналған тамаша гарнир немесе дербес тағам.
- 100 г калория мөлшері - 78 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Су - 1 л
- Моцарелла ірімшігі - 300 г
- Жүгері жармасы - 250 г
- Шие қызанақтары - 500 г
- Зәйтүн майы - 0,5 ас қасық
- Пармезан ірімшігі - 150 г
Моцарелла мен күн кептірілген қызанақ қосылған полента дайындау:
- Кәстрөлге су құйыңыз, тұз және қайнатыңыз. Жүгері жармасын қайнаған суға құйып, түйірлер пайда болмас үшін үнемі араластырыңыз.
- Қайта қайнатқаннан кейін температураны төмендетіп, поленты жарты сағат бойы пісіріп, үздіксіз араластырыңыз. Жарманың дайындығы оның ыдыстардың түбінен және қабырғасынан бөлінуімен, сондай -ақ қабырғаларда қыртыстың пайда болуымен анықталады. Егер полента тым қалың болса, бірнеше ас қасық қайнаған су қосыңыз.
- Дайын полентаның жартысын майланған пісірме табаққа 1 см қабатқа салып, тегістеңіз.
- Үстіне күн кептірілген қызанақ қосылған туралған моцарелла (100 г).
- Қызанақтың үстіне поленатаның екінші жартысын және қайтадан кептірілген қызанақ қосылған моцарелла тілімдерін салыңыз.
- Барлығын үгітілген пармезанмен себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 20 минутқа жіберіңіз.
- Дайын поленканы моцарелла мен күн кептірілген қызанақпен бөліктерге бөліп, ыстық күйінде беріңіз.
Моцарелла мен саңырауқұлақ қосылған пісірілген полента
Дәмді, жеңіл және бір уақытта дайындалуға оңай - моцарелла мен саңырауқұлақ қосылған пісірілген полента. Бұл отбасылық кешкі астың нағыз дәмі. Тағам қызанақ пен шөптермен өте жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- Су - 2 ас қасық.
- Полента - 150 г
- Моцарелла ірімшігі - 150 гр
- Шампиньондар - 8 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Тұз - бір шымшым
- Сарымсақ - 1 түйір
- Күнге кептірілген қызанақ майға - дәміне қарай
- Пармезан ірімшігі - дәміне қарай
- Бұрыш дәміне қарай араластырылады
- Розмарин - 1 шоқ
- Дәміне қарай провансальды шөптер
- Зәйтүн майы - дәміне қарай
Моцарелла мен саңырауқұлақ қосылған пелента дайындау үшін:
- Аршылған сарымсақ түйірлері мен жаңа піскен қызанақтарды ұсақтап тураңыз.
- Зәйтүн майын табаға қыздырыңыз да, қыздырылған қызанақ тілімдерін майға, сарымсақ пен жаңа қызанаққа салыңыз.
- Шампиньондарды бөліктерге бөліп, табаға, тұзға қосыңыз, провансаль шөптерін қосып, араластырыңыз.
- Тұзды суды кастрюльге қайнатыңыз және араластыру кезінде полентаға араластырыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз.
- Пісірме табақты майдың жұқа қабатымен майлап, төменгі жағына 1 см қабатпен полента қойыңыз.
- Үстіне туралған моцарелла, қызанақ қосылған қуырылған саңырауқұлақтар, бұрыш қоспасына себіңіз және сол ретпен қабаттарды қайталаңыз: полента, моцарелла, саңырауқұлақтар, қызанақ.
- Барлығын үгітілген пармезанмен себіңіз және моцзарелла мен саңырауқұлақ қосылған полента алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 20-30 минут пісіріңіз.
- Дайын тағамды розмаринмен безендіріңіз.
Моцзарелла мен жүгері қосылған полента
Моцарелла мен жүгері қосылған дәмді полента кез келген түрде, негізгі тағам ретінде немесе гарнир ретінде ыстық немесе суық, түскі немесе кешкі асқа берілуі мүмкін.
Құрамы:
- Жүгері жармасы - 0,5 ас қасық.
- Моцарелла - 150 гр
- Жүгері консервілері - 1 ас қасық
- Су - 1, 5 ас қасық.
- Крем - 1 ас қасық.
- Май - 1 ас қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Сарымсақ ұнтағы - 0,5 шай қасық
Моцзарелла мен жүгері қосылған полента дайындау:
- Сары майды кастрюльде ерітіп, зәйтүн майын құйып, қыздырыңыз.
- Жүгері дәндерін тұзды ерітіп, ыстық майға салып, 5 минут қуырыңыз.
- Кәстрөлге жүгері ұнтағын қосыңыз. Қаймақ, тұз қосылған суға құйыңыз, сарымсақ ұнтағын қосып, қайнатыңыз.
- Массаны қалыңдату үшін 15 минут бойы баяу отта үнемі араластыра отырып пісіріңіз.
- Содан кейін туралған моцарелла кесектерін ыстық полента кастрюльге қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Моцарелла мен жүгері қосылған ыстық полентаға қызмет етіңіз.
Моцарелла, ірімшік және қызанақ қосылған жүгері полента
Өз ас үйіңізде тәжірибе жасаңыз және бүкіл отбасы үшін түскі асқа дәмді тағам дайындаңыз - жүгері полента, моцарелла, ірімшік және қызанақ.
Құрамы:
- Жүгері ұны - 250 г
- Май - 70 гр
- Пармезан ірімшігі - 50 г
- Моцарелла ірімшігі - 200 гр
- Қызанақ - 3 дана.
- Кептірілген насыбайгүл - 1/3 шай қасық
- Дәміне қарай жеуге болатын тұз
- Су - 1 л
Жүгері поленасын моцарелла, ірімшік және қызанақпен пісіру:
- Табаны ауыр кастрюльге су құйыңыз, тұз бен жүгері ұнын қосыңыз. Ешқандай түйін пайда болмайтындай етіп үнемі араластырыңыз және ботқаны қалыңдатылғанша 40 минут пісіріңіз.
- Пармезанды майдалап турап, пісірілген жүгеріге полента құйып, ірімшік толығымен ерігенше тегіс болғанша араластырыңыз.
- Пергамент қағаз парағын сары маймен майлап, ыстық жүгері ботқасын биіктігі 1 см болатын қабатқа салыңыз.
- Ботқаның бетін маймен майлаңыз, үстіңгі жағын пергамент қағазбен жабыңыз және біркелкі және тегіс аймақ алу үшін аздап басыңыз. Толық суығанша қалдырыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Моцареланы тілімдерге кесіңіз.
- Жүгері ботқасынан стақанмен немесе арнайы пішінмен ұқыпты шеңберлерді кесіңіз, оларды екі жағынан сары маймен майлаңыз.
- Ботқа шламын қызанақ пен моцареллаға кезектесіп майланған түрде мықтап салыңыз. Алынған мұнараларды кептірілген насыбайгүлмен себіңіз.
- Жүгері полента моцарелла, ірімшік және қызанақпен 200 ° C температурада алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі және 15 минут пісірілгенге дейін пісіріледі.
