Үйде дәмді карамель кәмпиттерін қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Пісірудің кеңестері мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Карамель кәмпиттері - бұл ешкім қол жеткізуден бас тартпайтын ең қолжетімді нәзіктік. Сіз оларды кез -келген супермаркеттен сатып ала аласыз, бірақ сіз бұл қарапайым және қызықты десертті үйде жасай аласыз. Үйде дайындалған карамель бірегей, оның құрамында ең арзан және қолжетімді өнімдер бар. Бұл материалда біз сізге карамельден жасалған тәттілердің ТОП-4 тамаша рецептерін айтып қана қоймаймыз. Біз сондай -ақ оны дайындау құпияларымен бөлісеміз және өндіріс процесі бар бірнеше бейнероликтер көрсетеміз.
Пісіру бойынша кеңестер мен нәзіктіктер
- Үйде дайындалған карамель дәмі, пішіні мен құрылымы бойынша әр түрлі болуы мүмкін.
- Оның негізгі ингредиенті - қант, ал негізі су, сүт, кілегей, қаймақ болуы мүмкін.
- Пісіру кезінде қанттың күйіп кетпеуі маңызды, әйтпесе күйіп кеткен карамель ұнамайды және оны тастауға тура келеді. Сондықтан балқыту процесі әрқашан араластырумен бірге жүруі керек.
- Қант еріген кезде карамель сұйық болады, қатты көбіктене бастайды және көлемі ұлғаяды. Сондықтан оны дайындау үшін биік кастрюльді алыңыз. Ыстық тамшылар шашырауы, қолына құлауы және күйіп қалуы мүмкін. Сондықтан қамшы немесе ұзын сабы бар қасықпен жұмыс жасаңыз.
- Карамельдің дәмі қосымша ингредиенттермен реттеледі. Мысалы, дәм мен хош иісті жақсарту үшін какао, кофе, шоколад, жаңғақ, жержаңғақ, жеміс -жидек сығындысы қосылған карамель кәмпиттері дайындалады.
- Есіңізде болсын, дәм ыстық сиропқа қосылады, ал түстер салқындатқышқа қосылады.
- Дайын тәттілердің пішіні кез келген болуы мүмкін. Бұл өнім салқындатылатын қалыптарға байланысты. Егер арнайы формалар болмаса, кез келген қолайлы ыдысты қолданыңыз: кішкене табақтар, мұз негізі, қарапайым қасықтар.
- Карамель кәмпиттерінің текстурасы жұмсақ және тартымды, қатты және қытырлақ болуы мүмкін. Бұл технология мен пісіру уақытына байланысты.
- Карамельді ауыр, ыстық сіңіретін табада немесе шойын табада пісіріңіз. Егер мұндай ыдыс -аяқ жоқ болса, астына отты бөлетін қосымша дискіні салып, түбі жұқа табаны қолданыңыз.
- Тамақты пісіру контейнерінде суытып қалдырмаңыз. Әйтпесе, температура төмендейді, ол ыдыстың қабырғалары мен түбіне мықтап жабысады.
- Карамельді дайындаудың нақты уақыты рецептке, пештің температурасына, ыдысқа, қант сапасына және сұйық негізге байланысты.
Жержаңғақ қосылған карамель тәттілері
Жержаңғақ қосылған карамель тәттілерінің үйдегі нұсқасы дүкендегі Lady сияқты дәмді, бірақ оның дәмі ақ, нәзік және бай. Негізгі ингредиент - крем, ол өте майлы болуы керек, жақсырақ үйде.
- 100 г калория мөлшері - 539 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 25 минут
Құрамы:
- Крем (30% майдан) - 500 мл
- Май - 25 г
- Ванильді қант - 0,5 шай қасық
- Ақ қант - 150 г
- Қуырылған жержаңғақ - 150 г
- Қамыс қант - 150 г
Жержаңғақ карамель кәмпиттерін дайындау:
- Кәстрөлде крем, ваниль, қамыс және ақ қантты біріктіріңіз. Барлығын араластырып отқа қоямыз.
- Жиі араластыра отырып, карамельді қайнатыңыз.
- Карамель қайнаған кезде, отты орташа деңгейге қойып, массаны қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Алдымен карамель қайнағаннан кейін қайнайды, бірақ 5 минуттан кейін ол сәл қарайып, тұндырыла бастайды.
- Қажетті консистенцияға дейін қайнатуды жалғастырыңыз. Пісіру процесінде карамель белсенді түрде гүрілдеуді тоқтатады, ал ауа көпіршіктері баяу көтеріліп жарылады. Ал араластыра отырып, ол ыдыстың қабырғасынан алыстап, қоңыр түске айналады.
- Осы кезде сары майды араластырып, аршылған жержаңғақ қосыңыз.
- Кәстрөлді оттан алыңыз және карамельді дайын кәмпит алуды жеңілдету үшін пергамент қағаз салынған немесе май жағылған ыңғайлы табаға құйыңыз.
- Карамельді бөлме температурасына дейін суығанша қалдырыңыз, содан кейін оны толық қатайтылғанша 3-4 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Мұздатылған жержаңғақ кәмпитін қалыптан алып тастап, қажетті мөлшерге кесіңіз.
- Емдеуді жабық контейнерде тоңазытқышта сақтаңыз.
Жаңартылған қоюландырылған сүтті тәттілер
Тәтті қоюландырылған сүт-бұл жартылай фабрикат, оны шикі күйінде тұтынуға болады. Бірақ карамельдегі жаңғақ қосылған кәмпиттер одан өте дәмді болады. Жаңғақтар дәмнің дәмін қызықты әрі бай етеді. Толтыру үшін сіз әдеттегі қуырылған жержаңғақ немесе кез келген жаңғақты қолдануға болады: жаңғақ, фундук, бадам, кешью …
Құрамы:
- Су - 100 мл
- Қант - 75 гр
- Қоюландырылған сүт - 150 мл
- Ұнтақталған сүт - 100 г
- Коньяк - 25 мл
- Қант ұнтағы - 6 ас қасық. l.
- Аршылған жаңғақ - 25 дана.
- Қара шоколад - 100 г
- Какао ұнтағы - безендіруге арналған
Карамелизацияланған жаңғақтармен қоюландырылған сүттен тәтті пісіру:
- Суды қантпен ерігенше таза табада қыздырыңыз.
- Алынған жаңғақтарды сиропқа салыңыз және оларды карамельге айналдырыңыз.
- Жаңғақтарды пергамент қағазға қойып, суытыңыз.
- Қоюландырылған сүтпен, қант ұнтағын коньякпен тегіс болғанша араластырыңыз. Алынған массадан кішкене шарлар жасаңыз, карамелизацияланған жаңғақтарды ортасына қойыңыз.
- Шоколадты су моншасында ерітіп, шарларды жаңғақ қосылған глазурьге батырыңыз.
- Оларды пергамент қағазбен жабылған табаққа салыңыз және 15 минутқа тоңазытқышқа қойыңыз.
- Қоюландырылған сүттен салқындатылған тәттілерді какао ұнтағы қосылған карамелизделген жаңғақтармен себіңіз.
Кәмпит Коровка
Жұмсақ карамель кәмпиттері Коровка нәзік және сәл тұтқыр. Осы қасиеттердің арқасында нәзіктік өз түрінде де, кез келген десертке қосымша ретінде де өте қолайлы.
Құрамы:
- Май - 100 гр
- Қант - 100 гр
- Қаймақ - 100 г
- Ұнтақталған сүт - 200 г
- Жержаңғақ - 150 гр
Коровка тәтті пісіру:
- Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз. Ол қайнай бастаған кезде қант қосып, қоңыр түске айналғанша араластырыңыз.
- Содан кейін қаймақ құйыңыз, қайнатыңыз және сөндіріңіз.
- Сүт ұнтағын құйып, мұқият араластырыңыз.
- Қоспаны майланған табаға салыңыз да, үстіне жаңғақты басып, шайыңыз және құрғақ табаға қуырыңыз.
- Дайындаманы тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
- Мұздатылған карамельді алыңыз және Коровка кәмпиттерін текшелерге кесіңіз.
Жаңғақ қосылған Шерберт
Жаңғақ қосылған Шерберт жаңғағы бар Lady карамель кәмпиттеріне сәйкес дайындалады. Бұл оларға ирис емес, консистенциясы бойынша ұқсас. Нәзіктік жұмсақ, нәзік және аузында ериді. Бірақ егер сіз балалық шақтан классикалық майдың консистенциясын қаласаңыз, көбірек «резеңке», массаны рецептте көрсетілгеннен ұзағырақ пісіріңіз.
Құрамы:
- Қуырылған жаңғақ - 170 г
- Май - 25 г
- Ванильді қант - 15 г
- Қоңыр қант - 300 г
- 35% май кремі - 500 мл
Жержаңғақ сорберті пісіру:
- Кремді қант пен ванильді қантпен қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Жылуды орташа режимге дейін төмендетіңіз және күйдірмеу үшін қатты араластырыңыз. Қайнаған кезде карамель сіздің көз алдыңызда қалыңдайды. Содан кейін табаны оттан алыңыз.
- Карамельге сары май қосып, тегіс болғанша араластырыңыз да, бірден жаңғақ қосыңыз.
- Аздап салқындатып, карамельді илегіш пленкамен қабаттардың арасына айналдырыңыз.
- Карамельді кептіру үшін қабатты толығымен суығанша қалдырыңыз. Содан кейін пластикті алып тастап, төртбұрыштарға кесіңіз.
