Лимон шырынында маринадталған шошқа құлағы кез келген үстелге керемет тағамдар болады. Біздің қадамдық рецепт оларды дұрыс және дәмді дайындауға көмектеседі.
Пісірілген шошқа етінің суреті Рецепт мазмұны:
- Шошқа етін қалай дайындау керек
- Шошқа етінің маринадталған құлақшасына не беру керек
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Шошқаның құлағынан тәбетті оятатын көптеген дәмді және қызықты тағамдар жасауға болады. Жалғыз маринадталған құлақ үшін онға жуық рецепт бар. Мәселен, мысалы, лимон шырынында маринадталған шошқа еті кез келген мерекелік дастарханның тамаша безендіруі болады, ал тағамның өткір-қышқыл жеңіл дәмі барлық қонақтарға ұнайды.
Шошқа етін қалай дайындау керек?
Шошқаның құлағы алдын ала мұқият жуылады. Содан кейін олар қалған отты күйдіру үшін ашық отпен (мысалы, газ оттығы) күйдіріледі. Содан кейін олар пышақпен немесе темір қырғышпен құлақ арналарында мұқият тазаланып, қайтадан жақсы жуылады.
Содан кейін құлақтар суық сумен құйылады, қатты отта қайнатылады, от минимумға дейін азаяды, май мен көбік мұқият алынып, құлақтар қайнатылады, шамамен 30 минут. Су өзгергеннен кейін табаға сіздің сүйікті дәмдеуіштер қосылады (пияз, лавр жапырағы, ақжелкен тамыры, қалампыр бүршігі, хош иісті бұршақ, аскөк тұқымы, кориандр, зире тұқымы және т.б.) және құлақтар тағы 1,5 сағат бойы қайнатуды жалғастырады. Пісірудің аяқталуына 30 минут қалғанда, сорпа тұздалған және бұрыш. Дайындалған құлақтар мақсатты түрде қолданылады, ал сорпаны сорпа жасауға болады.
Шошқа етінің маринадталған құлақшасына не беру керек?
Шошқаның құлағы көбінесе дәмді тағамдар, салаттар, орамалар және басқа да тағамдар дайындау үшін қолданылады. Шошқаның құлағы да толтырылған. Бұл нәзіктік бір стақан сыра, бір стақан арақ, бір стақан ақ және қызыл шарап, бір стақан виски, бренди және басқа да мас ететін сусындармен жақсы үйлеседі. Қалай болғанда да, шошқа етін сынап көргендердің ешқайсысы оларға бей -жай қарамайды. Барлығы олардан таныс нәрсені табады, бірақ сонымен бірге олар бұл өте дәмді және ерекше тағам екенін атап өтеді.
- 100 г калория мөлшері - 211 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 2 шошқа құлағы
- Пісіру уақыты - 5 сағат (құлақты дайындау - 30 минут, пісіру - 2 сағат, салқындату - 1 сағат, маринадтау - 1 сағат 30 минут)
Құрамы:
- Шошқаның құлағы - 2 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Сірке суы - 1 ас қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Лимон шырынында маринадталған шошқа етін дайындау
1. Шошқаның құлағын жуыңыз, жоғарыда сипатталған технология бойынша өңдеңіз және қайнатыңыз. Құлақ қайнаған кезде табаға пияз, лавр жапырағы, бұрыш бұршақ, тұз және қара бұрыш қосыңыз.
2. Дайын құлақтарды сорпадан шығарып, толығымен салқындатыңыз. Содан кейін қысқа, жіңішке жолақтарға кесіңіз және тұзды контейнерге салыңыз.
3. Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін кастрюльдегі сығылған жарты лимон, сірке суы, соя соусы, ұнтақталған мускат жаңғағы мен сарымсақ шырынын араластырыңыз.
4. Құлақтарға дайындалған маринадталған тұздықты құйыңыз.
5. Оларды жақсылап араластырып, тоңазытқышқа 1, 5 сағатқа маринадтау үшін қойыңыз. Дайын құлақтарды салаттың ингредиенттерінің бірі ретінде қолдануға болады.
Шошқа етін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
