Етті жұмсақ ету үшін кебабты қалай сіңдіру керек? Маринадқа қандай ингредиенттерді қосу керек, ал қайсысын тастау керек? Қандай рецепт қызықты және уақытты қажет етпейді? Бұл шолудан дұрыс тұздау туралы бәрін оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Пісіру құпиялары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Шошқа етінен жасалған кебаб - таңғажайып тағам. Біріншіден, әрқашан және барлығы табысқа жетеді. Екіншіден, пісіру процесінде зиянды майдың бір бөлігі жоғалады, ал үстелге бір рет барлық пайдалылығы сақталады. Үшіншіден, бұл шырынды, себебі шошқа етінде сиыр мен тауыққа қарағанда май көп. Төртіншіден, майонезде маринадталған кебаб әрқашан суфле сияқты нәзік болып шығады. Өйткені майонез қуыру кезінде еттің кебуіне жол бермейді. Әрине, барбекюді дұрыс дайындауды үйрену үшін сіз бүкіл өміріңізді жақсартуыңыз керек. Бірақ мен сізге кебабтың дәмді болуына кепілдік беретін қарапайым рецепт айтамын.
Майонезде маринадталған шошқа етінен барбекю дайындаудың құпиялары
- Бұл тағамды дайындауда мен сіздермен қуана бөлісетін құпиялар бар. Егер сіз майонез жемесеңіз, онда сірке суын алмастыруға болады. Шошқа еті сірке суымен еркін маринадтауға болатын еттің жалғыз түрі шығар. Оның талшықтары ерекше құрылымға ие, сондықтан сіз шыға берісте қатты ет алу қаупі жоқ. Сонымен қатар, сірке суын қайнату әлдеқайда жылдам болуы мүмкін, бөлме температурасында тұндырғанда небәрі 3 сағат ішінде, ал кәуапты отқа жіберуге болады.
- Шошқа еті - майлы өнім, сондықтан тұздықта қосымша майларды қолданбаңыз. Майдың міндеті - шырынның ішінде сақталатын қыртысты құра отырып, кесектерді «тығыздау». Бірақ бұл жағдайда бұл функцияны кесектердегі май және майонез маринадтары орындайды.
- Ет сапалы маринадталуы үшін оған маринадтың компоненттерімен қанықтыруға уақыт беру керек. Шошқа еті үшін бұл кезең тоңазытқышта кемінде 12 сағатты құрайды. Жылдам тұздау әдістері ұқсас нәтиже бермейді.
- 100 г калория мөлшері - 254 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 30 минут - пісіру, 12 сағат - маринадтау, 30 минут - пісіру
Құрамы:
- Шошқа еті - 2,5 кг
- Пияз - 800 гр
- Майонез - 500 мл
- Лавр жапырағы - 10-12 дана.
- Тұз - 2 ас қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Майонезде маринадталған шошқа етінен жасалған шорпаны дайындау
1. Етті ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Мен майды кесіп алмауды ұсынамын, сонда кебаб шырынды болады. Бірақ егер сіз майлы тағамдардың жақтаушысы болмасаңыз, онда сіз оны аздап алып тастай аласыз. Содан кейін етті 5 сантиметрге кесіңіз.
2. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және қалыңдығы шамамен 1 см сақиналарға кесіңіз.
3. Дайын ет пен пиязды салатын маринадтау ыдысын таңдаңыз.
4. Тағамға майонез құйыңыз, лавр жапырағын салып, қара бұрышпен дәмдеңіз. Маринадқа тұз қоспаңыз, ол шырын шығаруға ықпал етеді, одан кебаб соншалықты шырынды болмайды.
5. Тамақты жақсылап араластырыңыз және салқын жерде 12 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Егер маринадтау уақытын қысқарту қажет болса, онда кебабты бөлме температурасында қалдырыңыз.
6. Ет қуыруға дайын болғанда, оны қайнатыңыз. Мұны ет пен пиязды кезектестіру арқылы жасаңыз. Сондай -ақ, бөліктерді бір -біріне тығыз ұстауға тырысыңыз және олардың арасында қашықтық жоқ. Енді етті тұздықтармен тұздыққа себіңіз.
7. От жағып, көмір жақсы жылумен пайда болғанша күтіңіз. Грильге арналған шприцті салыңыз және жалынға назар аударыңыз. Егер оттың «тілдері» пайда болса, оларды тұзданудан қалған тұзды ерітіндімен себіңіз. Еттің біркелкі болуын қамтамасыз ету үшін гриль жасау кезінде шелпекті бірнеше рет айналдырыңыз. Барбекю әдетте жарты сағат бойы қуырылады. Оның дайындығын пышақпен кесу арқылы тексеріңіз - қызыл сұйықтық ағып кетеді, көбірек қуырылады, ақ - дайын Кез келген тұздықпен, мысалы, сарымсақ, қызанақ немесе ірімшікпен ыстық күйінде беріңіз.
Майонез қосылған шырынды кебабты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
