Ақ саңырауқұлақ - оның патшалығының барлық өкілдерінің ішіндегі ең дәмдісі. Бүгін біз порчини саңырауқұлақтарын қыста маринадтайтын боламыз. Рецепт жазыңыз.
Егер сіз порчини саңырауқұлақтарын өзіңіз жинау бақытына ие болсаңыз, бұл сіздің отбасылық бюджетіңізді айтарлықтай үнемдейді. Бірақ, егер сізге ең жақын жиналатын орын базар немесе дүкен болса, сараң болмаңыз және бұл саңырауқұлақты сатып алыңыз. Порчини саңырауқұлағы немесе болетус дәмді және хош иісті ғана емес, сонымен қатар керемет қанағаттандырады. Олар қуырылған, пісірілген, маринадталған, олардан сорпалар мен гравитер дайындалады, кептіріледі (олар өте хош иісті).
Дегенмен, саңырауқұлақтар бізге ғана емес, сонымен қатар құрттарға да дәмді. Айтпақшы, құрастыру кезінде мен үлкен саңырауқұлақтардың құрттың аз немесе мүлдем таза еместігін байқадым, бірақ кішкентайлармен маған ешқашан сәттілік болмады. Дәмі мөлшеріне байланысты емес, тек эстетикалық келбеті бар, сондықтан барлық саңырауқұлақтарды алыңыз, ең бастысы болетус ескірмеуі керек. Олар жиналғаннан кейін бірінші күні дайындалуы керек.
Егер сіз кішкене саңырауқұлақтардың егінін жинаған болсаңыз, оларды тұтас маринадтаңыз. Егер олар үлкен болса, онда біз шляпаларды ғана маринадтаймыз - біз аяқты тастамаймыз, бірақ оларды сорпа мен тұздық жасауға, сонымен қатар пиязбен қуыру үшін қолданамыз.
- 100 г калория мөлшері - 25 ккал.
- Порция - 2 адамға
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Ақ саңырауқұлақтар - 1,5 кг
- Су - 1 литр
- Сірке суы 9% - 30 мл
- Тұз - 2 ас қасық. l.
- Қант - 2 ас қасық. l.
- Қара бұрыш - 8 дана.
- Бұршақ бұрышы - 6 дана.
- Лавр - 3-4 дана.
Қыс мезгіліне арналған маринадталған саңырауқұлақтарды дайындау - қарапайым рецепт
Біз саңырауқұлақтарды сұрыптаймыз. Біз құрт емес немесе құрт емес деп таңдаймыз. Егер төмендегі қалпақ жасыл немесе қою сары болса, онда мұндай саңырауқұлақты қуырған дұрыс. Аяққа назар аударған жөн, ол тығыз болуы керек.
Саңырауқұлақтарды 20 минут суға салып қойыңыз. Осы уақыт ішінде барлық құрттар сыртқа шығып, қоқыс сияқты түбіне орналасады. Біз саңырауқұлақтарды судан алып тастаймыз және шайамыз. Біз қақпақтарды губканың қатты жағымен қоқыстардан тазалаймыз. Біз аяқтарды ақ түске дейін тазалаймыз.
Саңырауқұлақтарды өте үлкен бөліктерге кесіңіз. Қайнағаннан кейін олардың көлемі азаяды. Мен шляпаларды ғана емес, сонымен қатар құрт емес бірнеше тығыз аяқтарды да маринадтауға шешім қабылдадым.
Саңырауқұлақтарды суық сумен толтырып, аздап тұз қосыңыз. Қайнатыңыз және су қайнағанша 15-20 минут баяу отта пісіріңіз.
Осыдан кейін біз саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, толық суығанша ағынды сумен шайамыз.
Салқындатылған саңырауқұлақтарды стерильді банкаларға салыңыз.
Маринад дайындау. Табаға сірке суынан басқа барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз. 3 минут пісіріп, сірке суын құйыңыз. Тағы 1 минут пісіріңіз.
Саңырауқұлақтарды маринадпен толтырып, бірден қақпақтарды ораңыз. Оны төңкеріп, толық суығанша қалдырыңыз. Ораудың қажеті жоқ.
Сіз екі апта ішінде маринадталған порчини саңырауқұлақтарын сынап көре аласыз. Осы уақыт ішінде олар дәмдеуіштерге қанық болады және шынымен дәмді болады.
Порчини саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады?
Бейне рецептерін қараңыз:
Маринадталған саңырауқұлақтар - ең дәмдісі
