Порчини саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады? Рецепт өте қарапайым сияқты. Бірақ мұнда ескеру қажет кейбір нюанстар бар. Біз оларға назар аударып, саңырауқұлақтарды дұрыс қопсытуды үйренейік. Біз сіздің назарыңызға саңырауқұлақтарды дайындауға арналған ТОП-3 рецептерін ұсынамыз.
Рецепт мазмұны:
- Порчини саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек - құпиялар мен нәзіктіктер
-
Банкалардағы тұздалған саңырауқұлақтар
- Банкаларды қалай зарарсыздандыруға болады
- Бланкілердегі банкаларды қалай зарарсыздандыруға болады
- Қыста тұздалған саңырауқұлақтар
- Маринадталған саңырауқұлақтарға арналған қарапайым рецепт
- Маринадталған саңырауқұлақтармен не пісіру керек
- Бейне рецептер
Күздің басы - саңырауқұлақтардың шыңы. Саңырауқұлақ терушілер «аңшылықтан» табиғаттың керемет сыйлықтарының себеттерімен оралады. Барлық жиналған кубоктарды пайдалану керек: олардың кейбіреулері қуырылады, басқалары кептіріледі, ал басқалары тұздалған. Бірақ бүгін біз саңырауқұлақтар патшалығының негізгі өкілі - ақ саңырауқұлақты маринадтауды үйренеміз.
Порчини саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек - құпиялар мен нәзіктіктер
Порчини саңырауқұлақтарын дәмді түрде тұздау қиын емес, тек белгілі бір ерекшеліктерді білу қажет.
- Саңырауқұлақтарды жинағаннан кейін 10 сағаттан кешіктірмей өңдеңіз, әйтпесе пайдалы қасиеттердің көпшілігі олардан кетеді.
- Үлкен саңырауқұлақтарды 3-4 бөлікке кесіңіз, ұсақтарын тұтас етіп маринадтаңыз. Және оларды өлшемі бойынша сұрыптау жақсы. Сондықтан олар әдемі көрінеді.
- Саңырауқұлақтардың кесілуіне назар аударыңыз. Жалған порчини саңырауқұлағы - целлюлоза бірден қызғылт реңк алады, нағыз порчини саңырауқұлақтарында ол жеңіл болып қалады.
- Порчини саңырауқұлағын емес, оның қақпағын ғана маринадтаңыз. Аяқтарды пиязбен қуырыңыз немесе сорпа пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды тазартудан кейін қараңғыланбау үшін оларды қайнаған суға жібермес бұрын қышқылдалған суда ұстаңыз.
- Саңырауқұлақтарды суда ұзақ ұстамаңыз - олар артық ылғалды сіңіреді.
- Пісіру кезінде саңырауқұлақтардың беріктігін сақтау үшін оларды қайнаған суға батырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды тек эмальданған ыдыста қайнатыңыз, себебі кейбір металдар тамақпен байланыста тотығады.
- Саңырауқұлақтардың хош иісін сөндірмеу үшін оны дәмдеуіштермен асыра алмаңыз.
- Маринадқа арналған стандартты жиынтық: пияз, аскөк, қара бұрыш.
- Егер сіз саңырауқұлақтарды көктемге дейін сақтауды жоспарласаңыз, маринадқа көбірек сірке суын қосыңыз.
Банкалардағы тұздалған саңырауқұлақтар
Порчини саңырауқұлақтарын банкаларда маринадтау қиын емес, себебі олар ең аз қосымша дайындықты қажет етеді. Ең бастысы - пропорцияларды, технологияны сақтау және дәмді тағамдар сізді қыста қуантады.
- 100 г калория мөлшері - 24 ккал.
- Порция - әрқайсысы 0,5 литрден 2 банка.
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 1 кг
- Су - 2 ас қасық.
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 3 ас қасық
- Қалампыр - 3 бүршік
- Хош иісті бұрыш - 5 бұршақ
- Лавр жапырағы - 5 дана.
Банкаларда тұздалған саңырауқұлақтарды кезең -кезеңмен дайындау:
- Саңырауқұлақтарды шайыңыз, қабығын тазалаңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз.
- Оларды кастрюльге салыңыз және сумен жабыңыз. 15 минут қайнатыңыз, сүртіңіз және пісіріңіз.
- Суды төгіп тастаңыз, оларды ағынды сумен шайыңыз және дуршлагқа тастаңыз.
- Тұздық үшін 2 ас қасық құйыңыз. су, тұз, қант, лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз.
- Саңырауқұлақтарды банкаларға салып, үстіне маринад қойыңыз.
- Ұзақ мерзімді сақтау үшін банкаларды 15 минут пастерлеңіз және ораңыз. Тоңазытқышта сақтау үшін - оларды әдеттегі қақпақтармен жабыңыз, ал бірнеше күннен кейін тағамдар жеуге дайын болады.
Банкаларды қалай зарарсыздандыруға болады
- Қақпағы бар банкаларды кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз.
- Оларды ыстық суға біраз уақыт қалдырыңыз.
- Банкаларды пешке қойып, 140 ° C дейін қыздырыңыз. Оларды ыстық пешке қоймаңыз, әйтпесе температураның төмендеуіне байланысты олар жарылып кетеді.
- Оны 10 минут ұстаңыз. Пешті өшіріңіз, есікті ашыңыз, бірақ банкаларды алмаңыз. Толтырғанша оларды сол жерде қалдырыңыз.
Сондай -ақ, банкаларды қақпақпен бу арқылы зарарсыздандыруға болады. Оларды ас содасымен жуып, мойынға будың астына қойыңыз. 15 минут өңдеңіз және құрғатыңыз.
Бланкілердегі банкаларды қалай зарарсыздандыруға болады
- Банкалар «соғылмауы» үшін табаның түбін шай сүлгімен жабыңыз.
- Банкаларды саңырауқұлақтармен толтырып, оларды ыстық сумен кастрюльге салыңыз. Банктер үшін су «иығына дейін» болуы керек.
- Банкаларды қақпақпен жабыңыз, бірақ орамаңыз және қайнаған суға 10 минут зарарсыздандырмаңыз. Бірақ дәл зарарсыздандыру уақыты дайындыққа байланысты, сондықтан рецепт бойынша ұсыныстарды орындаңыз.
- Дайындамаларды қақпақпен тартыңыз, жылы көрпеге орап, суығанша бөлме температурасында ұстаңыз.
Қыста тұздалған саңырауқұлақтар
Шынымен де корольдік порцини саңырауқұлақтары кез келген үстелге керемет әшекей болады, және әрбір банка алтынға тең болады.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 1 кг
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы - 5 дана.
- Даршын - 1 таяқша
- Қалампыр - 5 дана.
- Кардамон - 5 түйір
- Қыша - 1 ас қасық
- Сірке суы 9% - 70 мл
Қыстауға арналған маринадталған саңырауқұлақтарды кезең-кезеңмен дайындау:
- Саңырауқұлақтарды жуып, қажет болса тураңыз.
- Суды қайнатып, оған саңырауқұлақтарды салыңыз. Қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Суды ағызып, саңырауқұлақтарды ағын су астында жуыңыз.
- Тұздықты дайындаңыз (1 литр суға - 150-200 г тұз), қайнатыңыз және саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қайнатыңыз, сүртіңіз және 20 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды дуршлагқа ауыстырып, шайыңыз.
- Тұздық үшін суға тұз, қант, лавр жапырағы, даршын, қыша, кардамон, бұрыш және қалампыр қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз және пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды қосып, 7-10 минут пісіріңіз.
- Пісірудің аяқталуына 3 минут қалғанда сірке суын құйыңыз.
- Саңырауқұлақтарды тұздықта 10 сағатқа жабыңыз. Осыдан кейін, тағы біраз сірке суын құйыңыз, қайнатыңыз және зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз.
- Банкаларды қақпақпен жауып, төңкеріп, жылы көрпеге орап, бір күнге қалдырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қараңғы және құрғақ жерде сақтаңыз.
Маринадталған саңырауқұлақтарға арналған қарапайым рецепт
Рождестволық үстелге қайнатылған картоп қосылған маринадталған порчини саңырауқұлағы және бір стақан күшті алкогольдік сусын. Жақсы, одан жақсы не болуы мүмкін? Сонымен қатар, дайындаманы дайындау процесі өте қарапайым.
Құрамы:
- Порчини саңырауқұлақтары - 1,5 кг
- Су - 1 л
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Хош иісті бұрыш - 6 бұршақ
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Сірке суы - 4 шай қасық
Тұздалған саңырауқұлақтарды кезең -кезеңмен дайындау:
- Саңырауқұлақтардан аяқтарын кесіңіз. Бас киімдерді орман қоқыстарынан жуыңыз.
- Кәстрөлде суды қайнатыңыз және порчини саңырауқұлақтарын қосыңыз. Орташа отта жұмсақ болғанша пісіріңіз, кейде араластырыңыз.
- Саңырауқұлақтар түбіне батқан кезде, олар дайын екенін білдіреді: қайнағаннан кейін шамамен 15 минут.
- Тұздық үшін 1 литр су қайнатыңыз, тұз, қант, бұрыш, қалампыр, даршын, лавр жапырағын қосыңыз. 15 минут пісіріп, сірке суын қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға салыңыз, қақпақтың астына тұздықты құйып, күнбағыс майын құйыңыз.
- Банкаларды қақпақпен жабыңыз және ыстық суға салыңыз. Қайнатыңыз және пеште 30 минут ұстаңыз.
- Қақпақтарды ораңыз.
Маринадталған саңырауқұлақтармен не пісіру керек
Маринадталған порчини саңырауқұлақтарын тағам ретінде жеуге болады. Дегенмен, олар басқа тағамдар үшін тамаша негіз бола алады: сорпалар, негізгі тағамдар, пицца, салаттар, кондитерлік өнімдер, қоспалар … Әдетте пісіру алдында оларды суық ағынды сумен жуып, кептіреді. Біз сізге маринадталған саңырауқұлақтармен ең дәмді рецепттерді сынап көруді ұсынамыз.
- Тауық еті, ірімшік және бұршақ қосылған салат. 250 г тауық филесін ұсақтап тураңыз. 200 г ірімшікті үккіштен өткізіңіз. 100 г саңырауқұлақтарды жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз. Өнімдерді біріктіріңіз, 200 г жасыл бұршақ қосыңыз. Қаймақ құйыңыз, үгітілген желкек, тұз қосып, араластырыңыз.
- Pate. 200 г саңырауқұлақтарды кесіп, шайыңыз. 2 пиязды турап, қызарғанша сары майға қуырыңыз. Пиязды саңырауқұлақтармен біріктіріп, туралған шөптерді, дәмдеуіштерді қосып, бәрін блендермен ұсақтап тураңыз.
- Саңырауқұлақтармен толтырылған қызанақтар. 4 қызанақтан шыңдарды кесіңіз, целлюлозаны қасықпен, тұз бен бұрышпен таңдаңыз. 100 г саңырауқұлақты жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз. Аскөк пен жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтарды, шөптерді және қаймақты араластырыңыз. Қызанақты толтырғышпен толтырыңыз.
Бейне рецептер:
