Саңырауқұлақтарды дайындау ерекшеліктері, тағамдар дайындау әдістері мен нюанстары. Қыс мезгіліне арналған маринадталған бал агариктеріне арналған үздік 7 қадамдық рецепт. Бейне рецептер.
Маринадталған бал саңырауқұлақтары - бұл ащы тағамдар, олар мерекелік және күнделікті үстелге қатысты. Саңырауқұлақтар сонымен қатар ауызды тазартатын және дәмді салаттар дайындауда қолданылады. Сіз саңырауқұлақтарды тез арада үстелге қоюға болады, бірақ оларды қыста консервілеуге болады, олар диетаны айтарлықтай әртараптандырып, байыта алады.
Маринадтауға арналған бал агариктерін дайындау
Орман саңырауқұлақтарын үй шаруасындағы әйелдер әр түрлі маринадтар мен дәмдеуіштерді сіңіру қабілеті үшін бағалайды. Осының арқасында саңырауқұлақтар қолданылған рецептке байланысты мүлдем басқаша «дыбыс» шығара алады. Сіз тұзды саңырауқұлақтарды қыста дайындай аласыз, әр түрлі тұзды ингредиенттерді шебер біріктіріп, әр түрлі дәмді ашып, қажетті хош иісті аласыз.
Ылғал жерлерге бал саңырауқұлақтарын алу керек. Олардың өсуі үшін ең қолайлы жер-шіріген ағаш діңі немесе желден құлаған ағаштар. Яғни, бал агариктерін жинау үшін ескі ормандарға көтерілген дұрыс.
Саңырауқұлақтардың үлкен артықшылығы - олар үйінділерде өседі. Саңырауқұлақтар 10-15 минут ішінде тұтас себетті жинауды таңдаған бұрышты табу жеткілікті.
Егін жинау үшін өте ұзақ кезең саналады - тамыздан қазан айының соңына дейін (ауа температурасына байланысты). Кейде маусым қарашаның ортасына дейін созылады. Көбінесе отбасылар толқынмен жеміс береді. Мысалы, бірінші егінді тамызда, екіншісін қыркүйекте, ал соңғы өнімді күздің соңына дейін жинауға болады.
Дәмді маринадталған саңырауқұлақтарды дайындау үшін саңырауқұлақтарды жинау кезінде қателеспеу маңызды. Факт мынада, олардың табиғатта бірнеше түрі бар, оның ішінде жалған. Сонымен қатар, олар ылғалды, үймелі түрде осылай орналасады. Нағыз саңырауқұлақтың негізгі айырмашылығы-жұқа қабыршақты сақина болып табылатын аяқтағы «юбка». Жалған саңырауқұлақта мұндай «әшекей» жоқ.
Нағыз саңырауқұлақтарға саңырауқұлақтардың бірнеше түрлері жатады:
- Күз … Жеміс денесі сары түсті, балды еске түсіреді. Ашық апельсин немесе ақшыл -қоңыр түстің мүмкін төмендеуі. Әдетте, түсі отбасы қоныстанған ағашқа байланысты.
- Солтүстік … Түсі бойынша ерекшеленеді. Көбінесе ол сарыға қарағанда ашық -қоңыр түс береді.
- Fatleg … Оның атауы негізгі ерекшелігі туралы айтады: оның аяғы жуан. Сондай -ақ, түсі бойынша мұндай саңырауқұлақтар сәл ақшыл, бірақ жалпы алғанда олар күшті көрінеді. Тағы бір айырмашылық - әдетте отбасылар 10 саңырауқұлаққа дейін, ал қарапайым күзгі саңырауқұлақтар әлдеқайда әсерлі колонияларда өседі. Бұл саңырауқұлақтар кейде тіпті жылы болса, шілдеде де кездеседі.
- Пияз табанды … Ол түсімен ерекшеленеді, ал егер саңырауқұлақ ағашта өссе, онда оның аяғында айқын түйнек ісігі болады. Көлеңке өте жарқын - қоңырдан сарыға дейін. Бұл жағдайда қақпақ аяғынан айтарлықтай қараңғы болады. Оның дәмі күзгі саңырауқұлаққа қарағанда сәл нашар. Әсіресе аяқтың төменгі бөлігінде: көбінесе ағаш тәрізді және дәмсіз болады, сондықтан оны кесіп алған дұрыс.
Ең қарапайым рецепт бойынша маринадталған бал саңырауқұлақтарын дайындау үшін диаметрі 3-5 см-ге дейінгі қақпақшалармен және ұзындығы 10 см-ге дейін өсетін жас күшті саңырауқұлақтар қолданылады. Қартаю кезінде целлюлоза қатып қалады, сондықтан оны аспаздар қызықтырмайды. Нақты ағаштан басқа, ол өзінің дәмін жоғалтады.
Жинау кезінде саңырауқұлақты түбінде емес, аяқтың кішкене бөлігін қалдырған дұрыс. Бал агариктерін себетке салған дұрыс: шелекте олар бірден терлейді, пішінін жоғалтады. Сонымен қатар, орманда, кейінірек уақытты жоғалтпау үшін егінді бұтақтардан, жапырақтардан тазарту керек.
Алғашқы өңдеу қарапайым: ол негізінен қоқысты тазартудан тұрады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пленкалық юбканы шешеді, ал көпшілігі оны мүлде тастап кетеді. Бұл саңырауқұлақтардың дәміне ешқандай әсер етпейді, және сіз оны ұзақ уақыт бойы өңдеуге тура келеді.
Маринадталған бал саңырауқұлақтарын дайындау ерекшеліктері
Бал саңырауқұлақтарын қайнатпас бұрын, оларды қысқа уақытқа жібіту ұсынылады - сөзбе -сөз жарты сағат. Бұл жәндіктер мен олардың личинкаларын жою үшін қажет. Бірақ саңырауқұлақтарды суда ұзақ қалдыруға болмайды. Олар дәмін жоғалтқаннан кейін сіңіреді, сондықтан олар хош иісі мен дәмі қалағандай емес, сулы болады. Немесе саңырауқұлақтар суға малынып, оған лимон қышқылын қосады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл олардың түсін сақтауға көмектеседі деп бөліседі.
Маринадталған бал агарикасын дайындау аяқтарын кесуден басталады: саңырауқұлақ неғұрлым ескі болса, соғұрлым қысқа, қақпақшаға дейін қалуы керек. Кескіндерді тастаудың қажеті жоқ: оларды уылдырыққа салуға болады. Кейде үлкен саңырауқұлақтардың қақпақтары бөлек консервіленеді, бірақ оларды алдын ала кесектерге бөледі.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтарды әр банкте шамамен бірдей мөлшерде үлгілер болатындай етіп сұрыптайды. Бұл көп уақыт пен күш қажет, бірақ үйде маринадталған саңырауқұлақтар әсіресе әсерлі және тәбетті көрінеді. Құмыраға тым үлкен, қураған, зақымдалған саңырауқұлақтарды салудың қажеті жоқ! Төтенше жағдайларда олар қуыруға немесе сорпаға қалдырылады.
Бір литр саңырауқұлақ 3 үш литрлік банкаларға салынғанына сүйене отырып, бұралу үшін қанша контейнер қажет екенін шамамен есептеуге болады. Бірақ пісіру кезінде олар тек 1 литрлік банка көлеміне дейін қайнатылады.
Егер жазда тігу мүмкін болмаса, бірақ мұздатылған болып шықса, онда сіз мерекеге тез арада ем дайындай аласыз. Тұздалған саңырауқұлақтарды мұздатылған стерилизациясыз дайындау өте оңай, оларды алдын ала ерітудің қажеті жоқ.
Көптеген рецепттер қолданылғанымен, оларды дайындау әдісіне қарай екі түрге бөлуге болады:
- Суық - таза суға алдын ала қайнатумен және кейін маринадқа батырумен;
- Ыстық - қайнаған бал агариктері бірден тұзды ерітіндіде.
Ең дұрысы, саңырауқұлақтарды шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды банкаларға қыстырмай тұрып суды өзгертіңіз. Бұл токсиндерді кетіру үшін жасалады. Екінші саңырауқұлақ суын маринад жасауға болады. Оны бульон текшелерін жасау үшін төгуге болады: мұз текшелерінде мұздату. Қалай болғанда да, пісіру кезінде көбікті үнемі алып тастау керек, өйткені онымен барлық зиянды және қауіпті заттар шығады.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер Clostridium botulinum бактериялары үшін қолайлы жағдай туғызбау үшін саңырауқұлақтарды металл қақпақтары бар банкаларға жаппау жақсы екенін жақсы біледі - бұл ботулинді токсинмен уланудың кінәлісі ретінде белгілі. Бөшкелерде сірке суы жоқ маринадталған саңырауқұлақтар халық арасында танымал болғаны және оларды әлі де жақсы көретіні таңқаларлық емес. Дегенмен, сіз металл қақпақтардан толығымен қорықпауыңыз керек.
Егер сіз сірке суын немесе лимон шырынын қоспай рецептті сынап көргіңіз келсе, онда контейнерді пластикалық қақпақтармен жапқан дұрыс. Олар «дем алады», ал Clostridium botulinum бактериялары ауасыз ортаға мұқтаж. Бірақ сірке суы қосылған маринадталған саңырауқұлақтардың классикалық рецепті немесе оның басқа қышқылдандырғышпен аналогы қолданылған кезде, сіз металл қақпақтарды қауіпсіз түрде ала аласыз. Шындығында, жоғарыда аталған бактериялар қышқыл ортаны ұнатпайды. Әрине, саңырауқұлақтарды тамаша жуу және скрабтау, сондай -ақ банкаларды зарарсыздандыру өте маңызды. Содан кейін сіз улану қаупін «жоққа» дейін толықтай төмендете аласыз.
Маринадталған бал саңырауқұлақтарының ТОП 7 рецепті
Біріншіден, маринадталған саңырауқұлақтарды ыстық немесе суық әдіспен жасау керектігін шешу керек және осыған байланысты рецепт таңдалады. Алдын ала қайнату қауіпсіз және қауіпсіз әдіс болып саналады. Бірақ ыстық жол тезірек. Саңырауқұлақтар тұздықта қайнатылады, сондықтан олар дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосудың арқасында бірден хош иістерге және қызықты дәмге қанық болады. Сондықтан, егер сізге алдағы мерекелерге тез тағамдар жасау қажет болса, бұл опция сізді құтқарады. Қалай болғанда да, көптеген керемет рецепттер бар. Сіз өзіңіздің идеалдыңызды табуыңыз керек.
Сарымсақ қосылған маринадталған саңырауқұлақтарға арналған классикалық рецепт
Банкалардағы қыста маринадталған бал саңырауқұлақтары нәзік және дәмді болады, бірақ сонымен бірге шамалы серпімділікпен. Классикалық рецепт алдын ала қайнатуды қамтитындықтан, бұл кездейсоқ жалған бал себетке түсіп қалса, бұл уланудан қорғайды.
- 100 г калория мөлшері - 18 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 50 минут + 48 сағат
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 1 кг
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Тұз - 2 ас қасық
- Сірке суы - 4 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Қалампыр - 4-5 дана.
Классикалық рецепт бойынша сарымсақ қосылған маринадталған саңырауқұлақтарды кезең-кезеңмен дайындау:
- Біріншіден, маринадтауға алдын ала дайындық жүргізіледі.
- Саңырауқұлақтар кастрюльге жіберіледі, суық сумен толтырылады, 20-25 минут қайнатылады.
- Саңырауқұлақтар қайнап жатқанда, сіз маринад жасай аласыз: жеке кастрюльде сірке қоспағанда, барлық ингредиенттермен суды (1 литр) біріктіріңіз. Қайнағаннан кейін оны 10 минут ұстайды, соңында сірке суын қосады. Тағы 5 минуттан кейін тұздық сөндіріліп, салқындауға қалдырылады.
- Пісірудің соңында саңырауқұлақтар дуршлагқа тасталады. Сұйықтық ағызылған кезде, оларды банкаларға салып (стерильденген) және маринад қосуға болады.
- Бұрылғаннан кейін олар екі күн бойы суықта ұсталады.
- Содан кейін тәбетті құрғақ, қараңғы жерде қызмет етуге немесе сақтауға жіберуге болады.
Қыста сірке суы қосылған маринадталған саңырауқұлақтарға арналған бұл рецепт маринад таза судан жасалған - сонда ол өзінің мөлдірлігін сақтайды.
Лимон шырыны қосылған маринадталған бал саңырауқұлақтарының жылдам рецепті
Егер саңырауқұлақтарды жинауға көп уақыт болмаса, сіз бұл әдісті қолданып көруіңіз керек. Ол бұрандалы қақпақтары бар банкаларды қолдануды қамтиды, бұл өз кезегінде тапсырманы жеңілдетеді және жеңілдетеді. Сірке суы қосылған маринадталған бал саңырауқұлақтарына арналған бұл рецепт маринадпен ұзақ қобалжуды қажет етпейді. Сондықтан процесс өте тез жүреді және мұндай бұрылыстар қыста қалады.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 1 кг
- Тұз - 1 литр суға 30 г
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
Жылдам рецепт бойынша лимон шырыны қосылған маринадталған саңырауқұлақтарды кезең-кезеңмен дайындау:
- Саңырауқұлақтар пилинг арқылы стандартты түрде өңделеді.
- Бал саңырауқұлақтары қайнату үшін табаға жіберіледі - тұз қосылған суда.
- Пісірудің соңында маринадқа лимон шырынын қосыңыз.
- Саңырауқұлақ қосылған кастрюльді суық суға арналған контейнерге салыңыз.
- Салқындағаннан кейін бал саңырауқұлақтары банктерге қойылады.
- Маринадпен толтыра отырып, тігістер 15 минут зарарсыздандырылады.
- Қақпақтарды мықтап тартқаннан кейін банкаларды төңкеріп, көпіршіктерді тексеріңіз.
- Содан кейін бұралулар оралып, суығанша қалдырылады.
Бұл рецепт бойынша маринадталған саңырауқұлақтар әдемі, ақшыл болып шығады, олар жаңа ғана кесілгендей. Олардың дәмі жағымды - тәтті және қышқыл. Егер сіз өзіңіздің жұмысыңыздың нәтижесін көргіңіз келсе, саңырауқұлақтар маринадтан дәм татқан кезде, оны кем дегенде екі күнде жасаған дұрыс. Банкалар алты айға дейін сәтті сақталады.
Корей тілінде сәбіз қосылған маринадталған саңырауқұлақтар
Егер сіз отбасыңызды немесе қонақтарыңызды мерекеде ерекше нәрсемен таң қалдырғыңыз келсе, сіз маринадталған бал саңырауқұлақтарының осындай дәмді рецептін қолдана аласыз және көріңіз. Үлкен плюс - аппетит тез дайындалады, және қаласаңыз, оны болашақта, қыста жасауға болады. Бұл әдіс үшін үлкен саңырауқұлақтар өте ыңғайлы, олар сәбізбен бірге табаққа әдемі болып көрінуі үшін тар кесілуі мүмкін.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 1 кг
- Сәбіз - 2 дана. орта өлшемді
- Қызыл болгар бұрышы - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Өсімдік майы - 100 г
- Сірке суы 9% - 50 мл
- Бұрыш, тұз және қант - дәміне қарай
Корей тілінде сәбіз қосылған маринадталған бал саңырауқұлақтарын қадамдық дайындау:
- Саңырауқұлақтар алдын ала дайындалады: тазартылады, жуылады.
- Содан кейін саңырауқұлақтар қайнатуға жіберіледі: 20 минут жеткілікті, содан кейін олар жақсы шыны болатындай етіп дуршлагқа тасталады.
- Бұл уақытта көкөністер дайындалуда. Сәбіз мен бұрышты тазалаңыз, ұзын жолақтарға кесіңіз. Сәбізді арнайы үккіште үккіштен өткізуге болады.
- Өсімдік массасы жақсы қыздырылған табада майға тез қуырылады. Мақсат - оларды дәмді, алтын етіп жасау. Бұл ретте олардың шаршамауы, жұмсармауы, серпімділігін сақтауы маңызды.
- Маринад бөлек кастрюльде дайындалады: су тұз, бұрыш және қантпен қайнатылады, соңында сірке суы мен өсімдік майына құйылады. Сізге қанша дәмдеуіш қажет - жеке қалауыңызға байланысты. Сіз дәмді тағамдар жасай аласыз - содан кейін көбірек бұрыш қосыңыз, біреу корей тілінде тәтті саңырауқұлақтарды жақсы көреді - бұл жағдайда қант сақталмайды. Маринадты 3-5 минут қайнату жеткілікті.
- Саңырауқұлақтар мен көкөністер банкаларға таратылады және тұзды ерітіндімен құйылады (ол суыған кезде).
- Бұралулар тоңазытқышқа жіберіледі, ал бір күннен кейін оларды жеуге болады немесе қыста сақталатын жерге қоюға болады.
Егер үй кореялық сәбізді жақсы көретін болса және өзінің дәлелденген рецептері болса, онда сіз олардан қосымша дәмдеуіштерді алуға болады. Бірақ бұл саңырауқұлақтар басқа біреудің дәмі мен хош иісін өз еркімен қабылдайтындықтан, олардың дәмдік қасиеттері сақталуы үшін оны асыра алмау маңызды.
Стерильсіз сірке суы қосылған маринадталған саңырауқұлақтар
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бүкіл отбасын қытырлақ маринадталған саңырауқұлақтар сияқты ләззаттан айырады, өйткені олар алдымен зарарсыздандыру керек банкалармен ойнауды ұнатпайды немесе қорқады. Дегенмен, маринадталған саңырауқұлақтарды зарарсыздандырусыз дайындаудың дәлелденген рецепті бар. Бұл жағдайда банкалар тек пластикалық қақпақпен жабылады және тек тоңазытқышта сақталады.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 3 кг
- Сірке суы 9% - 200 мл
- Тұз - 2,5 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Қара бұрыш бұршақ - 10 дана.
- Қалампыр - 4 гүл шоғыры
- Лавр жапырағы - 4 дана.
Стерильсіз сірке суы қосылған маринадталған саңырауқұлақтарды кезең-кезеңмен дайындау:
- Біріншіден, саңырауқұлақтар қайнаған сәттен бастап 20 минут қайнатылады. Серпімділікті сақтау үшін оларды қайнатылған суға тастау маңызды.
- Содан кейін тұз, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығы бірге шамамен төрттен бір сағат бойы дайындалады.
- Соңында сірке суы енгізіледі. Сұйықтық қайтадан қайнаған кезде, табаны бірден оттан алып тастайды.
- Тұздықтағы саңырауқұлақтар салқындағаннан кейін олар таза банкаларға салынады.
- Патогендік микрофлораның даму қаупін жою үшін жоғарыдан 2 ас қасық ыстық өсімдік майын құю ұсынылады.
- Енді банкалар мөрленіп, тоңазытқышқа жіберіледі.
Бірнеше күннен кейін дайындаманы сынап көруге болады. Саңырауқұлақтарды бірден жеу немесе оларды қысқа уақытқа сақтау жақсы - 5 айдан аспайды.
Ескі орыс рецепті бойынша желкек қосылған тұздалған саңырауқұлақтар
Бұл сірке суы жоқ маринадталған бал саңырауқұлақтарының ескі дәлелденген рецепті. Егер сіз қарапайым және барлық дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қол жетімді комбинациясын білсеңіз, саңырауқұлақтардың дәмі қаншалықты қызықты ашылатынымен танысу үшін оны сынап көру керек.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 5 кг
- Тұз - 200 гр
- Сарымсақ - 3-4 бас
- Лавр жапырағы - 5 дана.
- Аскөк - бірнеше қолшатыр
- Желкек - 1 тамыр, үгітілген
- Шие мен қарақат жапырақтары - бірнеше дана
- Қара бұрыш бұршақ - 10 дана.
Ескі орыс рецепті бойынша маринадталған саңырауқұлақтарды кезең-кезеңмен дайындау:
- Бірінші кезеңде саңырауқұлақтар маринадтауға әдеттегідей дайындалады - олар тазартылады және жуылады. Бірақ содан кейін олар сумен құйылады және осы формада 2-3 күнге қалдырылады. Күн сайын су бірнеше рет таза суға ауыстырылады. Бұл барлық жәндіктерді жоюға және токсиндерді барынша көбейтуге көмектеседі.
- Ылғал саңырауқұлақтар қалған ингредиенттермен қабаттасып, контейнерлерге салынады. Ол үшін тазартылған сарымсақ табақтарға кесіледі.
- Контейнерді үстіңгі жағына толтырып, саңырауқұлақтардың қабаттарын, туралған сарымсақты, үгітілген желкек, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді үстіне таза шүберекпен жабыңыз.
- Жүкті салып, саңырауқұлақтар маринадты алып, тұздалғанша күтуге тура келеді. Бұл шамамен 2 айға созылады. Дайындамасы бар контейнерге құрғақ, қараңғы және салқын орын табу маңызды. Және осы уақыт бойы қыспақтар жойылмайды.
Бұл рецепт бойынша маринадталған бал саңырауқұлақтары дәмі бойынша қызықты болып шығады. Тамаша тағамдар үшін оларды пияз мен өсімдік майымен бірге беруге болады.
Аскөк пен қарақат жапырақтары бар маринадталған бал саңырауқұлақтары
Бұл саңырауқұлақтар иіс пен дәмді жақсы сіңіретіндіктен, адамдар арасында бал саңырауқұлақтарын қыста тұздықтаудың көптеген әдістері бар. Дәмдеуіштер жиынтығына келетін болсақ, бұл рецепт ескі ресейлікке ұқсас. Бірақ бұл қарапайым, дайындық тезірек. Және бұл процесс сірке суын қосуды және зарарсыздандырылған контейнерлерді қолдануды көздейтіндіктен, мұндай тағамды кейінірек жеу тынышырақ болады: егер сіз дайындаудың барлық ережелерін сақтасаңыз, сірке қосылған маринадталған саңырауқұлақтардың қауіпсіздігіне кепілдік беріледі.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 1, 4 кг
- Су - 1,2 л
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 1, 5 ас қасық
- Бұршақ бұрышы - 5-7 дана.
- Лавр жапырағы - 1-2 дана.
- Қалампыр - 3-4 гүлшоғыры
- Аскөк - бірнеше қолшатыр
- Қарақат жапырақтары - 2-3 дана.
- Сірке суы 9% - 50 мл
Аскөк пен қарақат қосылған маринадталған саңырауқұлақтарды кезең-кезеңмен дайындау:
- Алдымен саңырауқұлақтар таза суда 5 минут қайнатылады, содан кейін сорпаны төгіп, таза су құйыңыз.
- Табаны қайнатқанда тұз бен қант, лавр жапырағы мен бұрыш, қалампыр қосыңыз.
- Саңырауқұлақ қосылған тұздық 25-30 минут қайнатылсын, бірақ лаврушка одан ширек сағаттан кейін алынып тасталады.
- Дайындықты саңырауқұлақтар анықтайды: олар жақсы қайнатылған кезде түбіне батуы керек.
- Енді сірке суын құю қалады, маринад қайнаған кезде отты өшіріңіз.
- Саңырауқұлақтар банктерге орналастырылады.
- Маринад қайтадан қайнатылады, оған аскөк пен қарақат жапырақтары қосылады. Тұзды 5 минут қайнатыңыз.
- Енді банкаларды құюға және бұрауға болады.
Бұл рецепт бойынша қыста тұздалған саңырауқұлақтар бір айдан кейін пайдалануға дайын болады. Сіз оларды шамамен алты ай сақтай аласыз.
Даршын қосылған тұздалған саңырауқұлақтар
Егер сіз ең кең таралған әдістерді қолданып көрген болсаңыз, саңырауқұлақтардың банкада қалай тұздалғанын білу қызықты болар. Бұл саңырауқұлақтар дәмдеуіштермен тәжірибе жасаған кезде қызықты нәтиже беретінін есте сақтап, даршын қосуды көздейтін әдісті қолдануға болады. Бірден айта кету керек, ол бәріне жарамайды. Өйткені, мұндай дәмдеуіш бәріне ұнай бермейді.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 3 кг
- Су - 1 л
- Тұз - 4 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Бұршақ бұрышы - 6-7 дана.
- Қалампыр - 4-5 гүл шоғыры
- Ұнтақталған даршын - 1/2 шай қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Сірке суы 70% - 3 шай қасық
- Өсімдік майы - 1-2 ас қасық
Даршын қосылған маринадталған саңырауқұлақтарды кезең -кезеңмен дайындау:
- Саңырауқұлақтар қайнатылады, содан кейін су ағызылады және тазартылады.
- Саңырауқұлақтар пісірілген кезде (шамамен 20 минут), олар дуршлагқа тасталады, содан кейін банктерге қойылады.
- Жеке кастрюльде тұздық дайындалады: тұз мен дәмдеуіштер қосылған 1 литр су қайнатылады. Соңында сірке суын енгізеді, ал тұзды ерітінді тағы бір -екі минут қайнатқанда, от сөндіріледі.
- Тұздықты банкаларға құюға болады. Әрқайсысына өсімдік майы қосылады.
Бұл рецепт бойынша банкада маринадталған саңырауқұлақтар 7-10 күнде дайын болады. Олар пияз мен өсімдік майын қоспай -ақ, тәуелсіз тағам ретінде ұнайтын болады.
Саңырауқұлақтарға арналған бейне рецептер
Маринадталған саңырауқұлақтарды кезең -кезеңімен дайындауды үйреніп, сіз бұл саңырауқұлақтардан көптеген дәмді тағамдар жасай аласыз. Маринадтау әдісіне байланысты, содан кейін дайындық салаттарға, сорпаларға, тәуелсіз тағамдар, уылдырық ретінде қолданылады.
