Үйде Маргарита пиццасын қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Дәстүрлі итальяндық пицца Маргарита өзінің қарапайымдылығы мен үйлесімді дәмімен бүкіл әлемге әйгілі. Бұл типтік неаполитан пиццасы патшайым Маргерита есімімен аталады. Маргарита пиццасының рецепті өте қарапайым және қол жетімді құрамы бар: жаңа піскен Сан Марзано қызанақтары, үй соусы, моззарелла ірімшігі, жаңа насыбайгүл және қытырлақ жіңішке пицца қамыры. Нәтижесінде жұқа қытырлақ қыртысы бар хош иісті тоқаштар. Бұл шолуда біз үйде Маргарита пиццасын қалай дайындауды үйренеміз.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Табысты пицца - дәмді ашытқы қамыры. Ашыту процесін жылдамдату үшін аздап қант қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз, оны саусақтарыңыздың арасына өткізіп, екі жағына бүктеп, алақаныңызбен мүмкіндігінше біртекті етіп илеуге болады. Қамырдың құрғақ болмауы маңызды, ол сәл жабысқақ болып қалуы керек, бірақ тегіс және серпімді. Қамыр илеу процесі кемінде 10 минут болуы керек. Егер қамыр тым ылғалды болса, аздап ұн қосыңыз.
- Классикалық Маргарита пиццасының рецептінде қамырдың қалыңдығы шамамен 3 мм болатындай әр түрлі бағытта оралады.
- Маргарита пиццасын толтыруға арналған рецепт өте қарапайым. Қызанақты жұқа сақиналарға, ірімшікті қалыңдығы 1 см тілімдерге кесіңіз. Қамырдың ортасына томат тұздығын салыңыз, оны өзіңіз жасай аласыз. Моззарелла кесектері ірімшік қыртысымен толтыруды біріктіретін етіп үстіне таратылады. Насыбайгүл жапырақтарын, қызанақ сақиналарын және тағы біраз ірімшікті қосыңыз. Сіз қызанақ пен ірімшікті жалғыз жалғастыра аласыз. Сіз әрқашан қиялыңызды көрсете аласыз және грильдегі көкөністерді, зәйтүнді, ветчинаны, өткір шұжықты, шпинатты, жұмыртқаны қосу арқылы композицияны өзгерте аласыз …
- Тұздықты үйде дайындау үшін консистенциясы қалың және артық сұйықтық болмауы үшін табада бұқтырылған (немесе блендермен ұрылған) қызанақ, бұрыш, шөптер мен сарымсақты алыңыз.
- Пиццаны итальяндық пештегідей пісіріңіз, пешті максималды температураға дейін қыздырыңыз. Сонда Маргарита пеште пісірілгенге ұқсайды. Мұны істеу үшін бос пісіру парағын 10 минут бойы алдын ала қыздырыңыз, ол ыдысқа жылулық береді.
- Пиццаны пештің астыңғы сөресінде 5 минут пісіріп, ірімшік ери бастаған кезде, бірақ әлі пішінін жоғалтпаған кезде алыңыз.
- Егер пиццаның асты қызарып, пісіп кете жаздаса, ал үстіңгі жағы әлі жетпеген болса, пиццаны фольгамен жауып, әрі қарай пеште пісіріңіз.
- Эксперимент ретінде сіз Маргаритаға «жабық» пицца дайындауға болады, яғни. толтыруды диаметрі 30 см болатын бір шеңберге қойып, қамырдың екінші парағын жабыңыз.
Классикалық пицца Маргарита
Маргарита пиццасы барлық құрлықтарда танылатын және бірден Италиямен байланысты классикалық рецепт бойынша дайындалады. Ақ-ақ моцарелла, қызыл қызанақ және хош иісті жасыл насыбайгүл жапырақтары. Өнімдердің бұл хош иісі ешкімді бей -жай қалдырмайды.
- 100 г калория мөлшері - 239 ккал.
- Сыбаға - 1 пицца
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Бидай ұны - 280 г
- Құрғақ ашытқы - 5 г
- Зәйтүн майы - 50 мл
- Томат пастасы - 70 г
- Жаңа насыбайгүл - 2 бұтақ
- Дәміне қарай теңіз тұзы
- Жылы су - 100 мл
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Шам пияз - 1 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Қант - 10 г
- Қатты ірімшік - 100 г
- Моцарелла - 100 г
- Кептірілген насыбайгүл - 1 ас қасық
Классикалық Маргарита пиццасын дайындау:
- Ашытқыны қант қосылған жылы суда ерітіңіз, араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз, ол іске қосылады және бетінде көбік пайда болады.
- Ұнды електен өткізіп, бір шымшым тұзбен араластырыңыз да, көбікті ашытқы ерітіндісіне қосыңыз. Қамыр илеңіз және соңында зәйтүн майы (30 мл) қосыңыз. Қамырды үстелдің үстіне қойып, майдың толық сіңуі үшін қолыңызбен илеңіз.
- Қамырды ыдысқа салыңыз, жылыжай жағдайын жасау үшін полиэтиленмен жабыңыз және көлемі 2,5-3 есе өскенше 1 сағат жылы жерде тұрыңыз.
- Майға салынған маргарита пицца тұздығы үшін майдалап туралған пияз мен сарымсақты қуырыңыз. 2-3 минуттан кейін концентратталған томат пастасын құйып, араластырыңыз. Тұз бен қантпен дәмдеңіз. Қайнаған суға құйыңыз (100 мл) және 15-20 минут қоюланғанша буландырыңыз. Содан кейін құрғақ насыбайгүлмен дәмдеңіз. Дайын соусты салқындатыңыз.
- Қызанақты жұқа тілімдерге кесіңіз, ірімшікті ірі үккіште сүртіңіз немесе қолмен жасаңыз.
- Қолыңызбен шыққан қамырды орап, диаметрі 30-35 см болатын дөңгелек тортқа созыңыз да, қамырды пісіру парағына салыңыз. Тортты 200 ° C дейін қызған пеште 5 минут құрғатыңыз.
- Содан кейін оны пештен шығарып, соусты жағыңыз, үстіне қызанақ пен ірімшіктің екі түрін салыңыз.
- Маргарита пиццасын 200 ° С температурада 25 минут бойы қызарған қызыл қоңырға дейін пісіруге жіберіңіз.
- Дайын тағамды жаңа насыбайгүлмен безендіріңіз және үстелге үйдегі пиццаны беріңіз.
Ірімшік пиццасы Маргарита
Нағыз итальяндық ірімшік пиццасы Маргарита дәмді, нәрлендіретін, шырынды және хош иісті қоспасы бар жұқа жұмсақ қамырда.
Құрамы:
- Ұн - 300 гр
- Тұз - 1 шай қасық
- Жылдам ашытқы - 1 шай қасық
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Су - 200 мл
- Томат пастасы - 100 мл
- Базилик (жаңа немесе кептірілген) - бірнеше бұтақ
- Сарымсақ - 1 түйір
- Моцарелла ірімшігі - 200 гр
- Чеддар ірімшігі - 150 гр
- Шие қызанақтары - 7 дана.
Пеште маргарита ірімшігінен пицца дайындау:
- Негіз үшін ыдысқа ұн, ашытқы және тұз құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, қоспаға бөлме температурасында жылы су мен зәйтүн майын құйыңыз. Барлығын тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз. Қамырды 5 минут илеңіз, сүлгімен жабыңыз және көтеру үшін жағына қойыңыз.
- Маргарита пицца тұздығы үшін томат пастасын, насыбайгүл жапырағын және туралған сарымсақты біріктіріңіз.
- Көтерілген қамырды жұқа етіп диаметрі 25-30 см шеңберге жайып, пісіру парағына салыңыз.
- Тұздықты қамырдың бүкіл бетіне жайыңыз, үстіне үгітілген Чеддар мен туралған Моцареланы себіңіз. Қызанақтың жартысын салып, зәйтүн майымен себіңіз.
- Маргарита ірімшік пиццасын алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C дейін жіберіңіз және қытырлақ болғанша 10 минут пісіріңіз.
Табада Маргарита үй пиццасы
Жылдам пицца Маргарита үйде табада 10 минутта дайындалды. Әрине, рецепт шартты, себебі қамыр ашытқы емес, ал пицца пеште пісірілмейді. Бірақ бұл түпнұсқаға өте ұқсас екені белгілі болды.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Майонез - 4 ас қасық
- Ұн - 6 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Қатты ірімшік - 100 г
- Құрғақ шұжық - 100 г
- Дәрігерлік шұжық - 100 г
- Қызанақ - 3 дана.
- Жасылдар (ақжелкен, аскөк, насыбайгүл) - бірнеше бұтақ
Табада Маргарита үй пиццасын дайындау:
- Жұмыртқаны майонезбен миксермен шайқаңыз. Еленген ұн мен тұзды қосып, қамырды қайтадан тегіс және қою болғанша шайқаңыз.
- Табаны жұқа қабатпен майлап, жақсылап қыздырып, қамырды түбіне салыңыз.
- Кесілген шұжықты тілімдерге, қызанақ сақиналарына, туралған шөптерге салыңыз да, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
- Табаны қақпақпен жабыңыз және баяу отқа қойыңыз. Табада маргарита пиццасын 5-10 минут қайнатыңыз.
Жабық пицца Маргарита
Пештегі жабық пицца Маргарита - жұмсақ қамыр, сырты қытырлақ, созылған және еріген ірімшік, шырынды қызанақ және насыбайгүлдің хош иісті қоспасы.
Құрамы:
- Ұн - 500 гр
- Жаңа ашытқы - 15 г
- Өсімдік майы - қамырда 50 мл, толтыруда 60 мл
- Су - 320 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Қызанақ - 6 дана.
- Қатты ірімшік - 250 гр
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Насыбайгүл жасылдары - кішкене шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Маргарита жабық пиццаны дайындау:
- Ашытқыны еленген ұнмен араластырып, ұсақ үгінділердің консистенциясы болғанша қолдарыңызбен сүртіңіз. Сары май мен суды құйып, қатты қамырды қолыңызға жабысып қалмайынша илеңіз. Қажет болса ұн қосыңыз.
- Қамырды тоқашқа салып, сүлгімен жауып, 1 сағатқа көтерілуге қалдырыңыз. Содан кейін қайтадан илеңіз, оны екі бөлікке бөліңіз және әрқайсысын жұқа қабатқа айналдырыңыз.
- Қызанған қызанақ (2 дана.) Қайнаған сумен қабығын алыңыз. Блендер ыдысына салыңыз да, сары май, сарымсақ, шөптер, тұз және бұрышпен шайқаңыз.
- Пісіру парағын ұнмен себіңіз, қамырдың бірінші бөлігін жайыңыз және алынған қызанақ тұздығымен біркелкі тазалаңыз.
- Ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, қамырдың жартысын себіңіз.
- Қалған қызанақты тілімдерге бөліп, пиццаға салыңыз.
- Үгітілген ірімшіктің екінші жартысын үстіне себіңіз.
- Толтырманы қамырдың екінші парағымен жабыңыз және шеттерін бекітіңіз. Буды шығару үшін қамырдың бетіне бірнеше пункция жасаңыз. Пиццаның жоғарғы жағын алтын қыртысы үшін сары маймен майлауға болады.
- Алдын ала қыздырылған пеште 240 ° C дейін жабық маргарита пиццасын 15 минут пісіріңіз.
