Гүлді сусын дегеніміз не, қайнатудың химиялық құрамы және ағзаға әсері. Тұтыну кезінде ықтимал зиян. Қалай қайнату керек? Хризантема шайы туралы қызықты деректер.
Хризантема шайы - Asteraceae тұқымдасынан шығыс Азиядан шыққан гүлдерден, Dendranthema indicum ботаникалық атауымен жасалған сусын. Ботаниктер гибридтерді қосқанда біржылдық және көпжылдық өсімдіктердің 29 түрін біледі. Сусынның дәмі шикізаттың түріне және қайнатудың беріктігіне байланысты, ол тәтті немесе ащы болуы мүмкін. Түсі - ашық сарыдан янтарьға дейін. Қайнатуға арналған тағамдық сорттардың хризантемасы арнайы өсіріледі, сәндік түрлері қолданылмайды.
Хризантема шайы қалай дайындалады?
Керемет және пайдалы сусын дайындау үшін қолданылатын гүлдер күзде, қарашада гүлдейді. «Страда» 20 күнге созылады. Ең бағалы шикізат-жартылай ашылған бүршіктер.
Гүлдену бір мезгілде болмағандықтан, жинау қолмен жүргізіледі. Кейде сепальды басы кесіледі, бірақ кейбір жағдайларда шыныаяқтар алынып тасталады. Бұл сорттар қымбатырақ. Хризантема тек күн шуақты күндері, шық толығымен құрғаған кезде ғана кесіледі.
Бастар пергаментке бір қабатта салынған. Алғашқы кептіру жақсы желдетілетін жерде жүргізіледі, содан кейін бұтақтар мен қалған қабыршақтар бөлінеді.
Әрі қарай өңдеу болашақ шайдың алуан түріне байланысты:
- Бұрылған бу ағынымен жуылады және қайтадан үй ішінде кептіріледі.
- 60-70 ° C дейін қыздырылған пеште бір реттік кептіру.
- Науада, пеште немесе күн астында сұрыпталғаннан кейін кептіріледі. Бумен пісіріп, салқын, желдетілетін бөлмеде, гүлдердің бастары ауадан ылғал сіңірмейінше қалдырыңыз. Содан кейін ол 2 күн бойы аптап ыстық күн астында қалады (Хан Джу сорты).
- Пеш пен күн сәулесімен емдеу кезектеседі.
Барлық жағдайларда 1 кг шай жапырағын алу үшін 5 кг бүршікті сепалсыз жинау қажет.
Хризантема шайының құрамы мен калория мөлшері
Гүлден жасалған барлық сусындардың тағамдық құндылығы тең, нөлге жақындайды және қайнату әдісіне байланысты.
Тек жартылай ашылған бүршіктерден тұратын хризантема шайының калория мөлшері 1 ккал-дан аспайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,1 г;
- Көмірсулар - 0,1 г;
- Майлар - 0,3 г.
Сусын құрамында көптеген эфир майлары, органикалық қышқылдар, В дәрумендерінің кешені, А, С дәрумендері, ниацин, магний, калий, натрий, фосфор, темір бар. Хризантема шайының пайдасы мен зияны келесі компоненттермен анықталады:
- Флавоноидтар … Өсімдік полифенолдары жапырақшалардың түсіне жауап береді және антиоксиданттық қасиетке ие. Адам ағзасына енгенде, олар ішектің люменінде жүретін бос радикалдарды және оның қабырғаларын қоректендіретін тамырларды бөліп алады және денеден табиғи жолмен шығарылуын ынталандырады.
- Тритерпеноидтар … Зауыттың эфир майында 50 -ден астам қосылыстар бар, олардың арасында екі комплекстің әрекеті айқынырақ. Таракастерол мен ситостеролдың қабынуға қарсы әсері бар, дененің қорғанысын күшейтеді және қорғаныш шырыштың өндірілуіне ықпал етеді. Стигмастерол мен кампестерол неопластикалық жасушалардың өсуін тоқтатады және қатерлі ісіктің алдын алады. Осы топтың басқа заттары - гелиантрил, элимин және фарадиол, сонымен қатар ісіктерді азайтуға көмектеседі, макрофагтардың - даммарандиол, циклоартенол мен гелинолдың өндірісін ынталандырады.
- Май қышқылы … Ең жоғары белсенділік пальмитикалық, стеарикалық және линолдық болып табылады. Әр организмде апостоз пайда болады - жасушалардың ыдырауы, оны организм өзі реттейді. Қышқылдар бұл процеске және ДНҚ тізбегінің түзілуіне әсер етеді. Жағымсыз әсер туындаған жағдайда (аллергиялық реакциялардың дамуы) сусын қолдану ерте апостозды қоздыруы мүмкін, яғни эпителий мен сүйек тінінің патологиялық дегенеративті-дистрофиялық жасына байланысты өзгерістердің дамуын тездетуі мүмкін. Линол қышқылының онкопротекторлық процестерге әсері әлі нақты анықталған жоқ. Бұл жасушаның қалыптан тыс пайда болуына себеп болады деген алаңдаушылық бар. Бірақ пальмитин қышқылының кардиомиоциттерге (жүрек бұлшық ет жасушаларына) пайдалы әсері анықталды. Ресми зерттеулер оның өмірлік циклді ұзартатынын растайды.
- Перифриндер … Бұл органикалық инсектицидтер. Олар көру органдарына теріс әсер етеді.
Хризантема шайының барлық қасиеттері сусынды күнделікті мәзірге тұрақты түрде енгізер алдында, мысалы, салмақ жоғалту үшін ескерілуі керек. Қолдану кезінде сіз өзіңіздің сезіміңізге назар аударып қана қоймай, үнемі таразылап қана қоймай, 2-3 ай қабылдағаннан кейін ісік маркерлеріне қан тапсыруыңыз керек.
Хризантема шайының пайдалы қасиеттері
Дәстүрлі қытай медицинасы органикалық ақауларды жою үшін гүл басының отвары мен инфузиясын белсенді қолданады.
Хризантема шайының келесі пайдалы қасиеттері қолданылады:
- Дененің жалпы тонусын жоғарылатады, В дәрумендерінің қорын толықтырады.
- Қыздыруға қарсы әсері бар.
- Бас ауруын басады, мигренді жеңілдетеді, шабуыл жиілігін төмендетеді.
- Бас айналуды жояды, қан қысымын қалыпқа келтіреді.
- Ол микробқа қарсы әсерге ие, саңырауқұлақ флорасының өмірлік белсенділігін басады.
- Ол иммуномодулятор мен иммуностимулятордың қасиеттеріне ие.
- Айқын қабынуға қарсы қасиеттері бар.
- Асқорыту ферментінің және өт қышқылдарының өндірісін ынталандырады.
- Ішек перистальтикасын тездетеді, нәжіс тастардан арылуға, токсиндер мен токсиндердің жиналуына көмектеседі.
- Бауырды тазарту үшін қолданылады, қан тамырларының қабырғаларына жиналған холестеринді ерітеді. Оның гепатопротекторлық әсері бар.
- Нерв импульстарының өткізгіштігін жақсартады, симптомдардың көрінісін азайтады және аурудың жағдайын қалпына келтіреді, оның симптомы жоғарғы аяқтың треморы, мысалы, Паркинсон.
- Тұрақты эмоционалды тұрақсыздық күйзелістен арылуға және стресстен арылуға көмектеседі, ұйқысыздықты жояды.
- Бұл жұмсақ диуретик, бүйректі кальцийден тазартады.
- Метаболизм процестерін жеделдетеді.
- Терінің сапасын жақсартады.
Сырттай қолданғанда хризантема шайының артықшылықтары: терінің регенерациясын тездетеді, іріңді-қабыну процестерінен кейін, мысалы, дерматологиялық проблемалардан немесе безеулерден кейін тез жазылуға ықпал етеді. Күйіктен кейін қышыманың жазылуын тездетеді және өрескел тыртықтардың пайда болуына жол бермейді.
Хризантемалық шайдың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Егер сіз анда -санда сусын ішсеңіз, жеке төзбеушілік болмаған жағдайда ағзаға теріс әсер етпейді. Аллергияның белгілері терінің бөртпесі, қызаруы, астма ұстамасы, тіпті Квинке ісінуі болуы мүмкін.
Рагвидке, түймедаққа, күнбағысқа немесе одуванчикаға теріс реакция болған жағдайда сақтықпен хризантемалық шайды рационға енгізу керек.
Хризантема шайының зияны көрінеді:
- Гипотензия жағдайында инфузия қан қысымын жоғарылату үшін тағайындалған препараттардың әрекетіне кедергі келтіреді;
- Көкбауыр, бауыр немесе бүйрек жеткіліксіздігі ауруларымен;
- Диарея мен гастродуоденит шиеленісу үрдісімен;
- Қант диабетімен.
Сусын фотосезімталдықты (ультракүлгін сәулеленуге сезімталдықты) арттыратынын есте ұстаған жөн. Қытайлық дәстүр бойынша әйелдер әрқашан қалың косметиканы қолданған. Еуропалықтар SPF жоғары күн қорғанысын сатып алуға мәжбүр болады.
Қиянат жалпы интоксикацияны тудыруы мүмкін, оның белгілері - жүрек айнуы мен айналуы, көздің бұлыңғырлануы. Сусынды үнемі қолданған кезде көру қабілетінің нашарлауы баяу жүреді, бірақ салдары қайтымсыз.
Еуропа мен Америка Құрама Штаттарында хризантемалық шайдың жүкті және бала емізетін әйелдердің денсаулығына теріс әсерін дәлелдейтін зерттеулер жүргізілген жоқ. Алайда, қытай емшілері осы уақыт ішінде шай ішуден бас тартуға кеңес береді. Кішкентай балаларға 3 жасқа дейін сусын беруге болмайды.
Бұл гүл шайы вирусқа қарсы препараттар мен антибиотиктермен үйлеспейді. Шай ішу мен дәрі қабылдау арасындағы үзіліс кем дегенде 4 сағатты құрауы керек. Сіз гормоналды немесе антигистаминді, қан қысымын қалыпқа келтіретін таблеткаларды ішуге болмайды.
Назар аударыңыз! Сіз сусынды шошқа еті, тауық еті, балдыркөк және қымыздық тағамдарымен бірге пайдалана алмайсыз.
Хризантема шайын қалай қайнатуға болады?
Қытайлық шай мамандары қандай сусын дайындаса да көптеген дәстүрлерді ұстанады. Бірақ с хризантема шайы, қара немесе жасыл сияқты, оған тұрарлық емес.
Шаю кезінде инфузия пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Сусын дайындау үшін ыдыстарды қайнаған сумен шаю жеткілікті. Алайда, егер кептірілген бүршіктер белгісіз сатушылардан сатып алынса, оларды таза суық сумен шаюға болады (қысымда емес).
Гүл шайы рецептері:
- Классикалық … Үлкен гүлдерді 250 мл суға қолданған кезде 3-4 дана алыңыз, кішкентайларын 4-5. Алдымен кептірілген бүршіктерді мұқият салыңыз, содан кейін қайнаған су құйыңыз. Гүлдердің гүлденуін көру үшін мөлдір қабырғалары бар шәйнекті пайдалану ұсынылады. 4-5 минут талап етіңіз.
- Қара шаймен … Алдымен шай жапырақтарының сүйікті сорттарын қайнатады, сосын тұндырғанда 1-2 гүлді төмендетеді. Нәзік және нәзік хош иісті алу үшін 20-30 секундтан кейін ішіңіз.
- Жасыл шаймен … Пропорциялар: 1 шай қасық шай жапырағы, 1 гүл бүршігі, 100 мл қайнаған су. 1 минутқа дейін талап етіңіз.
- Қан тамырларындағы холестерин шөгінділерінен витаминді қайнатпа … 2 ас қасық. l. долана жемісі 1 шай қасықпен араласады. ырғай, 2 хризантемалық гүл шоғыры. 1, 5 литр қайнаған су құйыңыз, термоста талап етіңіз.
Дұрыс дайындалған кезде қайнаған судағы гүл түсі сарыдан ақ түске өзгереді, жапырақтары түзеледі, хризантема бастапқы пішінін алады. Сіз дәмді тамашалап қана қоймай, өзгерістерді бақылай аласыз.
Қытайдағы дәстүрлі ұлттық шай кештерінде гүл қайнату 6 есеге дейін құйылады, бұл судағы уақытты 30 секундқа арттырады. Күшті хош иіс пен ащы дәм нәзік дәмге ауысады, адам тынышталады және босаңсытады.
Хризантема шайының дәмі жаңғақтармен (қантсыз) және кептірілген жемістермен үйлеседі. Бірақ шоколад, бал, джем немесе басқа тәттілендіргіштерден бас тартқан жөн.
Хризантема шайы туралы қызықты деректер
Хош иісті сусын туралы алғашқы ескертулер 960 жылғы жылнамадан табылды. Шай өмірді ұзартуға, жастық пен сұлулықты қайтаруға пайдаланылды.
Гүл монеталарда, Жапонияның мемлекеттік елтаңбасы мен мөрінде бейнеленген, сол жерде ерекше қызметі үшін олар Хризантема орденімен марапатталған. Ежелгі Шығыс ақындары өз өлеңдерінде өсімдікті мадақтады. Айтпақшы, ескі орыс романстарының бірі - Николай Харитоның «Бақтағы хризантемалар ұзақ уақыт бойы өшіп қалды» әні әлі де айтылып келеді.
Хризантемалық шай:
- Бо Джу … Гүлдер Аньхой провинциясында жиналады. Бүршіктер соншалықты нәзік, олар шамалы абайсызда қозғалып, жапырақшалары ұшып кетеді. Ең айқын қасиеттері-қабынуға қарсы және вирусқа қарсы.
- Хан Джу … Шикізат Чжэцзян аймағында өсіріледі. Гүлдің бастары үлкен, ашық сары, сусынның дәмі тәтті, түсі ашық сары, мөлдір. Бауырға пайдалы әсер етеді, есте сақтау қасиеттерін жақсартады.
- Хан Бай Джу … Кішкене гүлді ақ үнді хризантемасынан. Сусын қасиеттері бойынша түймедақ инфузиясына ұқсайды. Шай жапырақтарының бұл түрі сыртқы қолдануға және көзді емдеуге қолданылады - шаршауды, қара шеңберді жою үшін.
- Хуай Джу … Гүлдер Хайнань провинциясында отырғызылады. Жапырақтардың түсі аралас, бағасы басқа сорттарға қарағанда арзан.
Көптеген елдерге экспортталатын басқа да сорттар бар - Гун Жу, Е Жу Хуа, Чу Джу.
Сусын Қытайда, Жапонияда және Кореяда ғана емес, Малайзияда, Лаоста және басқа елдерде де танымал. Онда сіз шәй сатып ала аласыз, қымбат сорттарды сатып ала аласыз, банкаларға немесе тетра пакеттерге салынған, арзан сорттарды - картоннан немесе қағаздан жасалған қаптамадан.
Бұрынғы ТМД аумағында шай жапырақтары салмағы бойынша сатылады. Сатып алу кезінде сіз гүл мен хош иістің тұтастығына назар аударуыңыз керек - жаңа, нәзік, гүлді. Егер сіз шаңды иіс сезсеңіз және бүршіктің түсі сұр немесе қоңыр болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс.
Хризантема шайын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
