Жасмин шайының ерекшеліктері және өндіру әдістері. Сусынның калориялық құрамы, пайдалы құрамы және қолдануға ықтимал қарсы көрсеткіштер. Элита сорттары қалай дайындалады? Жасмин шай туралы қызықты деректер.
Жасмин шай - жасмин деп аталатын зәйтүн отбасының кептірілген шай жапырақтары мен гүлдерінің қоспасынан жасалған қайнатпа (парсы тілінен «yasemin»). Бұтаны тек тропикалық және субтропикалық климатта кездестіруге болады. Гүлдер ақ немесе сары, жалғыз немесе қолшатырлы, бұтақтардың немесе апикальды өркендердің ұштарында орналасқан. Олардың айқын нәзік хош иісі бар, ол кептіруден кейін де қалады. Үлкен гүлшоғыры бар сорттар Қытайда, біздің эрамызға дейін жасанды түрде өсірілді.
Жасмин шай қалай дайындалады?
Бұта түнде гүлдейді, сондықтан сіз күндізгі уақытта гүл шоқтарын жинауыңыз керек. Таңертең бүршіктердегі эфир майларының мөлшері айтарлықтай азаяды. Жапырақшаларын жапырақтарсыз жыртып алыңыз. Жасмин шайындағы дәрілік өсімдіктердің қасиеттерін сақтау үшін Қытайда әр сортты жылдың белгілі бір уақытында жинайды:
- Чун -хуа Сюн - көктемнің соңында, мамыр мен маусымның соңғы күндерінде;
- Ся -хуа Сюнь - шілдеде;
- Фу -хуа Сюнь - жаздың соңында, тамыздың аяғында;
- Цю -хуа Сюн - температураның төмендеуінен кейін, қазанда.
Зауыт жыл бойы тропикте гүлдейтініне қарамастан, ол басқа уақытта жиналмайды. Жапырақшалар ұсақталмай себетке бүктеледі - олар «дем алып», ылғалды ұстап тұруы керек.
Жасмин шайының екі әдісі бар:
- Жапырақшалар жаңадан алынған шай жапырақтарымен араласады, зығыр пакеттер шикізатпен толтырылады, тығыздалады, кептіруге күн сәулесіне қойылады және бір түнде жоғары температурасы бар бөлмеге шығарылады. Салқындатуға жол берілмейді - шірік пайда болады. Қаптау шикізат кептірілгеннен кейін жүзеге асырылады. Алдын ала ұсақтау мүмкін. Мұндай сусынның бағасы жоғары емес.
- Жаңадан алынған жапырақшалар ашытылған және ашытылмаған шай жапырақтарымен жұқа қабатқа салынған. Салқын құрғақ жерде 3-5 айға қалдырыңыз. Бағалы хош иісті жоғалтпау үшін желдету жүргізілмейді. Бағалы иіс сіңдірілген жапырақтарды гүлдерден бөлуге немесе бірге орауға болады. Қандай элиталық жасмин шайынан жасалған - қаптамада жапырақтары, жапырақтары немесе қоспасы. Мұндай өнімдер арзан болмайды - барлық операциялар қолмен орындалады.
Гүлдердің басын өздігінен жинау кезінде жапырақшалар бір қабатта тамақ пергаментіне қойылады, күн сәулесінде немесе жылы жерде кептіріледі. Шыны ыдыста тығыз қақпақ астында 1 жыл сақтаңыз.
Назар аударыңыз! Сіз континенттік климатта кездесетін бұталардан гүл жинамауыңыз керек. Бұл жасмин емес, чубушник. Гүлшоғырдың хош иісі мен пішіні бастапқы тропикалық бұтаға ұқсас, бірақ олардың қасиеттері әр түрлі, ал жапырақшалары шай қайнатуға жарамайды.
Жасмин шайының құрамы мен калория мөлшері
Сусын диетаға енгізілгенде, тағамдық құндылығын елемеуге болады.
Жасмин шайының элиталық және арзан сорттарының калория мөлшері бірдей - 100 г -ға 1,1 ккал, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,2 г;
- Май - 0,4 г;
- Көмірсулар - 0,3 г;
- Су - 99 г.
Мысал ретінде гүл жапырақшалары бар көк шайдың химиялық құрамы келтірілген.
100 г витаминдер:
- А дәрумені - 0,4 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,001 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,008 мг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 0,8 мг;
- РР витамині - 0,0864 мг.
100 граммға макроэлементтер:
- Калий, К - 18,93 мг;
- Кальций, Са - 8,24 мг;
- Магний, Mg - 4,35 мг;
- Натрий, Na - 1,52 мг;
- Күкірт, S - 0,99 мг;
- Фосфор, Р - 6,3 мг;
- Хлор, Cl - 1,39 мг.
100 г микроэлементтер:
- Темір, Fe - 0,627 мг;
- Марганец, Mn - 0,0016 мг;
- Мыс, Cu - 0,6 мкг;
- Фтор, F - 175,57 мкг.
Жасмин шайының пайдасы мен зияны адам ағзасына әсерімен анықталады. Оның құрамында нәзік жапырақшалар ғана емес, сонымен қатар шай жапырақтары бар екенін есте ұстаған жөн:
- Таниндер - қан ұюын жоғарылататын фенолды қосылыстар тобынан галлобин қышқылы;
- Кофеин - жүйке жүйесін қатты тітіркендіретін пуринді алкалоид;
- Полифенолдар - антиоксидантты әсері бар.
Жасыл сорттарда бұл заттар аз, қара сорттарда көп. Шай жапырағын арнайы өңдеудің арқасында элиталық қайнатуда бастапқы шикізаттың барлық пайдалы қасиеттері сақталатынын есте ұстаған жөн.
Жасмин шайының пайдалы қасиеттері
Инфузияның емдік қасиеттері соңғы өнімді дайындау үшін пайдаланылған өсімдіктердің қасиеттерінің бірігуіне байланысты.
Жасмин шайының пайдасы:
- «Нашар» холестерин деңгейін төмендетеді және липопротеидтердің тығыздығын арттырады.
- Ол антиоксидантты әсерге ие, атеросклероздың дамуына жол бермейді.
- Асқазан -ішек жолдары мүшелерінің жағдайын жақсартады, ас қорытуды тездетеді, тоқ ішекте токсиндер мен токсиндердің жиналуын тоқтатады. Асқорыту мүшелерінің қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады.
- Ферменттер мен өт өндірісін ынталандырады.
- Жасушалық деңгейде жергілікті иммунитетті жоғарылатады.
- Инфаркт, инсульт, репродуктивті органдар мен зәр шығару жүйесінде неоплазмалардың пайда болу мүмкіндігін азайтады.
- Тері мен тістің күйін жақсартады, жасқа байланысты өзгерістерді тоқтатады.
- Бауыр жасушаларының, гепатоциттердің өмірлік циклін ұзартады, бауыр ауруларының алдын алады.
- Иммунитетті жоғарылатады, эпидемия кезінде жедел респираторлық вирустық инфекциялардың алғашқы белгілерімен күресуге көмектеседі, патогенді вирустар мен бактериялардың белсенді өмірлік белсенділігін тоқтатады.
- Сальмонелланың дамуын тежейді.
- Либидоны жоғарылатады, ерлерде сперматозоидтардың өндірілуін ынталандырады, ал әйелдерде ПМС көрінісін және менопаузаның жағымсыз белгілерін - ыстық жыпылықтау мен қысымның төмендеуін азайтады.
- Ауыздан жағымсыз иісті кетіреді.
- Босаңсытады, ұйықтауды тездетеді, стресстен арылуға және эмоционалды қысымға төтеп беруге көмектеседі.
- Ол босанғаннан кейін әйелдің денесіне пайдалы әсер етеді, депрессияны болдырмауға көмектеседі.
Қара жасмин шайы сергітеді, дизентерия мен ішек коликінің жағдайын жақсартуға көмектеседі, тез қызып кетеді және гипотермиядан кейін суық тиюден сақтайды. Қытай емшілері оны мерезді емдеу үшін қолданған. Жасыл тыныштандырады.
Жасмин шай өз салмағын бақылайтындар үшін неге пайдалы: метаболизмді жылдамдатады, май қабатының өзгеруін және майдың жағылуын ынталандырады. Бірақ «арықтау» қасиеттерін белсендіру үшін жүйелі түрде физикалық белсенділік қажет.
Қытай данышпандары сенімді: 3 стакан сусын, олар күндізгі уақытта кішкене жұтыммен ішіледі, мәңгілік, ұзақ өмір сүру туралы ойларға толықтай босаңсытады.
Жасмин шайының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Аллергиялық реакциялар жаңа дәмді қабылдағаннан кейін пайда болуы мүмкін. Көріністер жұмсақ - терінің қызаруы, қышу мен бөртпе, және ауыр - ангиоэдема, бронхоспазм. Егер аллергиялық реакциялар мен бронх демікпесіне бейімділік болса, оны диетаға өте мұқият енгізу керек.
Жасмин шай зиянды болуы мүмкін:
- Жүкті … Қатыгездік бұлшықеттердің тонусын қоздыруы және үзіліске әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, бай иіс жиі токсикозды тудырады.
- Асқорыту мүшелерінің созылмалы ауруларының өршуімен - ойық жара, эрозиялық гастрит, созылмалы панкреатит және энтероколит, диареяға бейімділік.
- Жүрек -қан тамырлары ауруларынан зардап шегеді қан қысымының ауытқуын болдырмау үшін.
- Нейропсихикалық патологиямен, оның ішінде эпилепсия, егер тырысулар аурудың симптомы болса.
Жас балалар жасмин жасминін қайнатпауы керек. Сусынның дамымаған ішек флорасына қандай әсері болатыны белгісіз.
Жасминнің бір қасиеті - глюкозаның өңделуін және ассимиляциясын, инсулин өндірісін жеделдету. Сондықтан қант диабеті кезінде сусынды қолдану мүмкіндігін емдеуші дәрігермен тексеру қажет. Қате қолданған кезде қандағы қант деңгейі айтарлықтай жоғарылауы мүмкін.
Жасмин шайын қалай жасауға болады?
Егер сіз нағыз түпнұсқалық дәмнен ләззат алғыңыз келсе, ақша үнемдемеңіз және картоннан жасалған қаптаманы сатып алмаңыз. Мұндай қайнатпа - бұл шай жапырақтары мен жапырақшаларының үгітілген немесе түйіршікті қоспасы. Сізге үлкен жапырақты шай сатып алу керек, жасанды дәм жоқ. Мұндай өнім салмағы бойынша сатылады. Сіз оған қарап қана қоймай, иісін де сезінуіңіз керек.
Жасмин шайын қалай жасауға болады:
- Су алдын ала сүзіледі немесе арнайы ауыз су алынады, тазартылады. Қытайда бұлаққа артықшылық беріледі.
- Шайнектің орнына қақпағы бар фарфор шыныаяқ қолданылады, оны гайван деп атайды. Соңғы шара ретінде мөлдір ыдысты дайындаңыз - шыны стакан немесе құмыра. Керамика немесе тағамдық пластиктер бастапқы дәмді сақтай алмайды. Процесті бастамас бұрын, ыдыс қайнаған сумен күйдіріледі.
- Су қайнатылады, содан кейін 80-85 ° C дейін салқындатылады.
- Алдымен контейнерге шай жапырақтары құйылады, содан кейін ғана су құйылады. Оңтайлы пропорциялар қарастырылады - 50 мл сұйықтыққа 1 г шай қоспасы. Қақпақпен жабыңыз. Шыны немесе банка жағдайында таза қытай табақшасымен жабыңыз.
- Сұйықтық ағызылады, қайнату процесі қайталанады, 2-3 минут талап етіледі.
- Қызмет көрсетер алдында сусынды сүзіңіз.
Шай әуесқойларының «екінші инфузия қазірдің өзінде құлдырап кетті» дегеніне қарамастан, инфузияны 4 есеге дейін қолдануға болады, бұл әр жағдайда экспозицияны 30 секундқа арттырады. Бірінші шай бай, хош иісті және өткір, соңғысы әлдеқайда жұмсақ, хош иісті.
Егер сіз жасмин жапырағын бөлек сатып алсаңыз, сіз шай жапырақтарымен тәжірибе жасай аласыз:
- Жасыл шай келесі рецепт бойынша қайнатылады … 0,5 л суды қыздырыңыз және қажетті температураға дейін салқындатыңыз. Стаканды қайнаған сумен шайыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. кептірілген гүлдер, оларға - 3 шай қасық. жасыл шай сіздің сүйікті сортыңыз, қақпақпен жабыңыз және біраз тұрыңыз. Тек содан кейін ол сұйықтықпен құйылады. Олар қажетті қамалды күтеді.
- Ұзын қара шаймен қайнату бойынша ұсыныстар … Біріншіден, ингредиенттер бұрын көрсетілген пропорцияда араласады, ыдыс қақпақпен жабылады және бай хош иіс алу үшін 14-24 сағатқа қалдырылады. Содан кейін олар жоғарыда сипатталған технологияға сәйкес қайнатылады. Сіз сусынға жалбыз немесе лимон шырынын қосуға болады.
Қайнатудың қай әдісі мен түрін қолдансаңыз да, сіз тәттілендірмеуіңіз керек. Кептелісі бар шайды жақсы көретіндер шикізаттың басқа түрін таңдауы керек, арзанырақ. Жасмин шай - бутербродтармен немесе тәттілермен жуылатын сусын емес - бұл жанның рахаты.
Жасмин шай туралы қызықты деректер
Зауыттың пайда болуы туралы көптеген аңыздар бар. Итальяндықтар мен испандықтар қорғаншы періштелердің жаны гүлдерде туады деп сенді, ежелгі гректер - бұл Афродита, даналық құдайы, үнділердің сыйы - жасмин ашыла салысымен бір жерде жаңа отбасы туады. Ал татарлардың сенімі бойынша хош иісті бұта өсірмей жұмаққа жету мүмкін емес.
Аты парсы тілінен аударғанда «хош иісті» дегенді білдіреді, ол романтикалық қарым -қатынасты, сұлулықты, жасырын махаббатты бейнелейді. Емшілер дәрі -дәрмектерді дайындау үшін зауыттың барлық бөліктерін қолданды, ал аспаздық мамандар гүлмен шектелді.
Ең танымал жасыл шай:
- Жасмин Джейд көбелегі … Сұйықтыққа батырылғаннан кейін оның трансформациялануына байланысты сұйытылған газ тұтынушылары арасында танымал. Қайнаған суға ісінгенде жапырақ көбелектің қанатына қарай ашылады. Эффектке алдын ала пісіру кезінде жапырақтарды ораудың арнайы әдісімен қол жеткізіледі. Жұмсақ және нәзік хош иісі бар ең қымбат сорттардың бірі.
- Фэн Ян … Емдік қасиеттері - жасару, иммунитеттің жоғарылауы және дене тонусы. Басқа сорттардан айырмашылығы - дөңгелек шай жапырақтарының бір түрі. Элиталық сортты қайнату.
- Моли Хуа Лонг Чжу, Жасмин Айдаһар Інжуі … Көрнекі түрде түйіршіктелген шайға ұқсас, бірақ бұл жағдайдан алыс. Тек әр жапырақ пен жапырақшаны пішіні мен түсі інжу -маржанға ұқсайтын допқа орайды. Барлық процестер қолмен жүргізіледі. Шай жапырақтары сумен құйылған кезде түйіршіктер ашылады. Бұл айқын тоникалық әсерге ие, егер оны теріс пайдаланса, ұйқысыздықты тудыруы мүмкін.
- Моли Чжэн Ванг, Жасмин инелерінің иесі … Жапырақшалар ол үшін жазда, ең ыстық уақытта 2 апта ішінде жиналады. Иісі мен дәмі лайықты, бағасы - бюджет. Ең танымал сорттардың бірі, көбінесе картон қораптарға салынған.
- Моли Ча Ван, «Жасминнің мырзасы» … Шикізат үшін ақшыл шай бүршігі, нәзік жапырақтары қолданылады. Жасалған кезде олар гүл жапырақтарымен хош иісті болады, содан кейін олар жойылады. Бауырды тазарту үшін ұсынылады, дененің қан түзу функциясына пайдалы әсер етеді, ішектегі ескі уыттардан арылуға және стресстен арылуға көмектеседі. Бұл жоғары сапалы шай.
- «Жасмин ақ маймыл» … Бұл жануар қаптамада боялған. Бұл әрекет иммуномодуляция және жылыну болып табылады. Жүзімнің жеңіл реңкімен тартылған дәмнен ерекшеленеді. Бұл жасмин шайы жылыну әсерімен қыста өте танымал.
- Моли Джин Шан Тянь Хуа … Сусынның рецепті мен жапырақтарды орау әдісі - ХХ ғасырдың аяғында шай өсірушілердің дамуы. Жасмин бұталары мен гүлдері тек Юньнань провинциясында жиналады. Тек өсу кезеңінде жаңбырға ұшырамаған, көлемі бірдей шикізат қолданылады. Жапырақтар су астында қалғанда, олар жай ғана ашылып қоймайды, сонымен қатар треол тәрізді пішін қалыптастырады.
Жасмин шайын қалай қайнату керек - бейнені қараңыз:
Бұл хош иісті сусынды қыздырылған шыныаяқтан ішу әдетке айналған, қыстың ұзақ кештерінде жайбарақат әңгіме ләззат алады. Жасмин шайы ерлі -зайыптылардың бос уақытын жақсартады және жыныстық құмарлықты арттырады.
