Бастурма сияқты нәзіктікті үйде өз бетіңізше дайындау мүмкін емес деп ойлайсыз ба? Сосын сен алданасың. Мен үйрек кеудесі бастурмасы фотосуреті бар қадамдық рецептпен танысуды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Бастурма - армян тағамдарының тағамы. Классикалық бастурма - бұл емделген сиыр еті. Ол үшін әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қолданылады. Бұл ет нәзіктігі жұқа тілімдерге кесіліп, суық тағам ретінде қызмет етеді. Дүкендерде оның бағасы өте жоғары, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай емді үйде өз бетінше дайындауды үйренеді. Дайындаудың технологиялық процесі күрделі емес және ешқандай қиындықтар туындамайды. Дегенмен, сізге жеткілікті уақыт пен шыдамдылық қажет. Пісірудің орташа уақыты шамамен 2 апта, ал кейде бір ай.
Бүгін біз үйрек кеудесі бастурмасын дайындауды үйренеміз. Ол үшін жас құс етін қолданған дұрыс. Шошқа еті, тауық еті, бұзау майы қабаты бар кең жиек сияқты жас жануарлардың басқа ет түрлері жұмыс істейтініне қарамастан. Содан кейін етті ұзын жолақтарға немесе бірнеше сантиметрлік қабаттарға кесіңіз. Дәмдеуіштер әдетте ұнтақталған қызыл бұрыш, дәмді, сарымсақ, паприка, сунели хоп және кориандр. Дәмдеуішті таңдау үй иесінің дәмі мен қалауына байланысты болса да.
- 100 г калория мөлшері - 150 ккал.
- Порция - 100 г
- Пісіру уақыты - 2 апта
Құрамы:
- Үйрек төсі - 2 дана. (салмағы 200 г)
- Тұз - 200 гр
- Ұнтақталған бұрыш қоспасы - 2 ас қасық
Үйрек сүтінің бастурмасын кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Үйрек кеудесінен теріні алып тастаңыз, сүйектен бөліңіз және ағынды сумен жуыңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз.
2. Тұздың 1/3 бөлігін ет салатын ыңғайлы ыдысқа құйыңыз.
3. Үстіңгі төстің жоғарғы жағы.
4. Оларды толығымен тұзбен жауып, тоңазытқышта 10 сағатқа қойыңыз. Әдетте артық ылғалды кетіру, етті пішіндеу және ыңғайлы кесу үшін етке пресс қойылады. Бірақ үйректің кеудесінде шырын аз, сондықтан сіз пресссіз жасай аласыз. Егер сіз сиыр бастурмасын дайындайтын болсаңыз, оның үстіне қысымды орнатуды ұмытпаңыз.
5. 12 сағаттан кейін ет фотодағыдай болады.
6. Оны ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ол өте жақсы кептірілуі керек. Сіз оны үстелге кептіру үшін 10 минутқа қалдыра аласыз.
7. Содан кейін бәрін жаңадан тартылған бұрыш пен паприка қоспасымен сүртіңіз. Классикалық рецепт бойынша, дәмдеуіш қоспасы шараппен немесе коньякпен сұйылтылып, етті осы массамен майлау керек. Бастурманы өзіңіз дайындағандықтан, сіз ыстық бұрыш пен қосымша дәмдеуіштердің мөлшерін өзіңіз өзгерте аласыз.
8. Етті мақта матамен ораңыз: дәке, зығыр және т.б. және құрғақ салқын жерде 2 апта бойы іліп қойыңыз. Мен әйнекті балконда көңілді жүремін.
9. 2 аптадан кейін ет көлемі шамамен 2 есе азаяды және жеуге дайын болады. Оны бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз. Есіңізде болсын, оны неғұрлым ұзақ құрғатсаңыз, соғұрлым тығыз болады.
Үйде бастурманы қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз. Атаның рецепті.
