Үйде қайнатылған жұмыртқаны қалай дайындау керек? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Аспазшылардың кеңестері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Қуырылған жұмыртқа - бұл дәстүрлі түрде таңғы асқа ұсынылатын француз жұмыртқасы. Оны дайындаудың ерекшелігі - нәзік ақуыз жапырақтары жұмсақ және кремді сарысын қаптайды. Егер сіз тәжірибелі аспазшылардың нәзіктігін, кеңестері мен құпияларын білсеңіз, жұмыртқаның мұндай консистенциясын алу оңай. Бұл мақалада біз жұмыртқаның классикалық рецептін және оны дайындаудың басқа қызықты әдістерін ұсынамыз. Біз сондай -ақ тамаша пісірілген жұмыртқаны қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептерді нақты көрсететін боламыз.
Аспазшылардың кеңестері мен құпиялары
- Негізгі ереже - жұмыртқа жаңа болуы керек, содан кейін ақуыз таралмайды және шүберекке айналмайды, бірақ сөмкедегі сарысын жабады. Егер тауықтың астынан жұмыртқаны алу мүмкін болмаса, онда ақуыздың сұйық бөлігін ажыратыңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны сүзгіден өткізіңіз, ол арқылы артық кетіп, қалғанын пісіруге пайдаланыңыз.
- Тағамды қанағаттандыратын ғана емес, сонымен қатар әдемі ету үшін ең үлкен жұмыртқаны алыңыз.
- Жұмыртқа бөлме температурасында болуы керек.
- Жұмыртқаны қайнатқанда су көп қайнамауы керек. Бұл сарысын зақымдайды.
- Қуырылған жұмыртқа әрқашан қабықсыз дайындалады.
- Сарыуыздың тығыздығы пісіру уақытына байланысты. Егер сіз жұмыртқаны 3 минут қайнатсаңыз, сарысы жұмсақ және кремді болып шығады, 5 минут - тығыз, 7 минуттан ұзақ - сіз қатты пісірілген жұмыртқа аласыз. Бірақ дәстүрлі қайнатылған жұмыртқа - ақуыз шанышқымен тесілген кезде сарысы таралады.
- Қайнаған суға тұз ғана емес, сонымен қатар лимон шырынын немесе ақ сірке суын қосыңыз. Олар ыдысқа ең маңызды нәрсені береді - олар ақуыздың ұйытылуына көмектеседі, ол сарысын жақсы жабады. Ақ сірке суы ең жақсы, бірақ балама сірке суы немесе қарапайым үстел сірке суы.
- Жұмыртқаны зақымдамау үшін алдымен оны ыдысқа бөліп, сосын пісіруге арналған ыдысқа салыңыз.
- Бір ыдыста 2-3 жұмыртқадан артық пісіруге болмайды. Олар бір -біріне жабысып қалады, ал жұмыртқалардың көп болуына байланысты температура төмендейді, бұл соңғы нәтижеге теріс әсер етеді.
- Қуырылған жұмыртқалар өздігінен тұтынылады немесе әр түрлі тағамдарға негіз ретінде пайдаланылады, мысалы, жұмыртқа Бенедикт. Сондай -ақ, қуырылған жұмыртқа сорпаға немесе сорпаға қосылады, спагетти немесе көкөніс салаттарымен толықтырылады, сэндвичтер мен бутербродтар дайындалады.
Қуырылған жұмыртқа - классикалық рецепт
Қабықсыз ыстық суда қайнатылған жұмыртқа. Олардың дәмі өте нәзік, кремді және жұмсақ. Егер сіз төмендегі нұсқауларды орындасаңыз, әр аспаз оларды дайындай алады.
- 100 г калория мөлшері - 59 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 5 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Су - 1 л
- Үстел сірке суы немесе ақ сірке суы - 3 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
Пісірілген жұмыртқаны классикалық рецепт бойынша дайындау:
- Жұмыртқаны жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қабығын сындырып, мазмұнын кішкене ыдысқа ақырын жіберіңіз.
- Кең кастрюльде суды қайнатыңыз, дәміне қарай тұз, сірке суын құйыңыз және араластырыңыз. Су баяу қайнағанша отты қосыңыз.
- Үлкен қасықты немесе шайқауды қайнаған суға батырып, айналмалы қозғалыста араластырыңыз, ортасында шұңқыр пайда болады.
- Осы сәтте жұмыртқаны бірден қалыптасқан шұңқырға жіберіңіз. Оның қозғалысының арқасында ақ сарысын қаптайды.
- Жұмыртқа түбіне жабыспауы үшін ақуыз сарысын орап алмайтындай етіп 1 минут күтіңіз.
- Жұмыртқаны 2-3 минуттан көп емес қайнатыңыз, кремді сарысын алыңыз.
- Оларды шұңқырлы қасықпен алыңыз да, тығыздығын анықтау үшін саусағыңызбен сарысын аздап басыңыз.
- Сірке суын шайып тастау үшін қайнатылған жұмыртқаны суық суға құйыңыз.
- Дайын қайнатылған жұмыртқаны табаққа салыңыз да, жұмыртқаның ақтығының тегіс емес жиектерін аспаздық қайшымен мұқият кесіңіз.
Қуырылған жұмыртқаны дайындаудың 3 әдісі
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер шикі жұмыртқаны ыстық суға құюға қорқады, ал олар браконьерлікпен тойлағысы келеді. Шешім бар. Сіз әр түрлі ас үй құралдарын қолданып, тез және оңай қайнатылған жұмыртқа жасай аласыз.
Микротолқынды пеште қуырылған жұмыртқа
Микротолқынды пешті дәмді жұмыртқадан дәмді таңғы ас дайындау үшін қолданыңыз. Бұл пеште дайындауға қарағанда әлдеқайда жылдам және оңай.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Су - 120 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Микротолқынды пеште қуырылған жұмыртқаны дайындау:
- Сәйкес шыныаяққа немесе микротолқынды пешке су құйыңыз.
- Сарысын зақымдамау үшін жұмыртқаны осы шыныаяқ суға жібермеу үшін қабықты мұқият сындырыңыз.
- Жұмыртқа толығымен суға батуы керек. Қажет болса, жұмыртқаны сумен жабу үшін сумен толтырыңыз.
- Тостағанды микротолқынды пешке салыңыз, жабыңыз, есікті жабыңыз және 850 кВт қуырылған жұмыртқаны 1 минут пісіріңіз.
- Жұмыртқаны шығарып, оған қараңыз. Ақ қатты және сарысы ағып тұруы керек. Егер ақуыз ағып кетсе, жұмыртқаны микротолқынды пешке қайтарып, тағы 15 секунд пісіріңіз. Содан кейін жұмыртқаны қайтадан тексеріңіз.
- Браконьерлік қасықпен алып тастаңыз және оны табаққа салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
Қапқа салынған қуырылған жұмыртқа
Қуырылған жұмыртқаны кәдімгі полиэтилен пленкасымен немесе сөмкемен пісіруге болады, бұл ақуыздың табаға таралуына жол бермейді. Бұл ешқандай дағдыларды қажет етпейді.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өсімдік майы - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Кішкене сөмке немесе пленка
Қапта жұмыртқа пісіру:
- Кішкене ыдысты сөмкемен жауып, оны өсімдік майымен майлаңыз.
- Жұмыртқаны сарысына зақым келтірмеу үшін мұқият сындырып, ішіндегісін сөмкеге құйыңыз.
- Сөмкенің ұштарын жинап, жұмыртқаға мүмкіндігінше жақын байлаңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, қатты қайнатпау үшін қайнатыңыз және отты бұраңыз.
- Жұмыртқаны қапқа салып, қайнаған суға батырыңыз, сонда ол толығымен жабылады.
- 3 минут қайнатыңыз және жұмыртқаны судан алыңыз.
- Сөмкені кесіп, дайын жұмыртқаны алыңыз.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
Силиконнан жасалған қалыптарда қайнатылған
Қуырылған жұмыртқаларды дайындау үшін супермаркеттерде арнайы браконь жасаушылар сатылады. Бірақ егер мұндай контейнерлер болмаса, онда кекстерді немесе кекстерді пісіруге арналған қарапайым силиконды қалыптар жасайды.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 0,5 шай қасық
- Үстел сірке суы - 1 шай қасық
- Су - 1 л
- Силиконнан жасалған шелпек шыныаяқтары - 1 дана.
Қайнатылған жұмыртқаны силикон қалыптарында дайындау:
- Силиконнан жасалған қалыптарды зәйтүн майымен майлаңыз.
- Жұмыртқаны сарысы бүтін болып қалуы үшін ақырын сындырып, дайын қалыпқа құйыңыз. Оны тұздап, силикон қақпақпен жабыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз.
- Жылуды минимумға дейін азайтыңыз, сірке суын құйыңыз және жұмыртқа табағын табаға жіберіңіз. Судың жұмыртқа салынған контейнерге толып кетпеуін қадағалаңыз.
- Браконьерлік силикон қалыптарында 5 минут пісіріңіз.
- Жұмыртқа науасын судан алып тастаңыз, 1 минут суытыңыз және қақпақты алыңыз.
- Пішінді аударып, жұмыртқаны алыңыз.
