Егер сізге дәстүрлі азиялық тағамдардың тәтті және қышқыл дәмі ұнаса, онда сіз қыстың корей стиліндегі қиярды бағалайсыз. Біздің рецепт бойынша жүріңіз және бұл дәмді салат сіздің үстеліңізді безендіреді.
Корей қияры - қыстың тамаша дайындығы. Бұл рецепт, егер сізге жаңа нәрсе қажет болса. Әрине, корей тағамдары үшін дәстүрлі тәтті және қышқыл маринад бәріне ұнай бермейді, бірақ бұл рецепт бойынша дайындалған қияр керемет дәмді болып шығады: орташа ащы, сәл тәтті, тұзды емес. Қыс мезгіліне бірнеше кішкене банкаларды жинап көріңіз және бұл қысқы дайындаманың уақыт пен күшке лайықты екеніне көз жеткізіңіз. Нәтижесінде қыстың ең дәмді кореялық қияры бар банкалар қоймадағы сөреге жіберіледі. Сонымен, бастайық!
- 100 г калория мөлшері - 59 ккал.
- Сыбаға - 1 банка
- Пісіру уақыты - 5 сағат
Құрамы:
- Қияр - 2 кг
- Сәбіз - 0,5 кг
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр
- Тұз - 50 г
- Қант - 0,5 ас қасық.
- Корей сәбізіне арналған дәмдеуіш - 10-15 г
- Сірке суы - 0,5 ас қасық.
- Өсімдік майы - 0,5 ас қасық.
Қысқы кезеңге кореялық қиярды біртіндеп дайындау
Қысқы егін жинау үшін қияр өңдеуді бастамас бұрын, егер олар тек бақшадан болмаса, оларды суық суға 4-6 сағатқа жібітіңіз. Бұл олардың қытырлақ және берік болуына кепілдік береді. Әр жемісті мұқият жуыңыз, құйрығын кесіңіз және қиярды мөлшеріне қарай 4-8 бөлікке кесіңіз. Кесу маңызды емес: егер қаласаңыз, қиярды қалың тілімдерге немесе «кеглдерге» кесуге болады.
Аршылған және жуылған сәбізді кореялық сәбізге арналған арнайы үккіште үккіштен өткізіңіз. Егер ол жоқ болса, маңызды емес. Оны өзіңіз қалағандай ұнтақтаңыз: ірі үккіште немесе жұқа жолақтарға кесіңіз.
Ең жақсы үккішке сығылған немесе үгітілген сарымсақты қосыңыз. Ащы тәттіні алғыңыз келе ме? Сарымсақ мөлшерін көбейтіңіз. Барлық көкөністерді мұқият араластырыңыз.
Суық маринадқа өсімдік майы, сірке суы, тұз, қант және дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Тұз бен қант толық ерімейтініне назар аудармай араластырыңыз.
Көкөністерді маринадпен құйыңыз, қақпағын жабыңыз және тұндыруға қалдырыңыз, 4 сағат бойы хош иіс пен дәмге сіңдіріңіз. Қиярды мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Тұздау процесінде сіз болашақ қысқы егін жинауға тырысуға болады. Егер сіз бірдеңе жетіспейтінін сезсеңіз, оны қанттың немесе тұздың мөлшерін реттеу арқылы уақытында дәміне келтіруге болады.
Корейлік қиярды стерильді банкаларға салыңыз.
Маңызды бөлігі - зарарсыздандыру. Біз банкаларды су қазанына салып, газға қоямыз. Банкалар жарылып кетпеуі үшін табаның түбіне қандай да бір шүберек немесе майлық қоюды ұмытпаңыз. Су қайнаған кезде біз қақпақ астындағы жарты литрлік банкаларды 10 минут зарарсыздандырамыз, ал литрлік банкаларды - 15. Қияр жеткілікті уақыт бойы маринадталғандықтан, ұзақ мерзімді зарарсыздандыру қажет емес. Барлығынан кейін, әдеттегідей, біз банкаларды бұрап, төңкеріп, толық суығанша орап аламыз.
Корей қияры қысқа дайын. Керемет дәм мен тәбетті келбеті бар кез келген қысқы мерекені ажарландыратын керемет тәбет. Ас болсын!
