Жасанды балдың табиғи белгілері мен түрлері. Контрафактіні сыртқы белгілермен және химиялық реакция көмегімен ажырату жолдары. Ара нектарын бұзбау туралы ұсыныстар. Нағыз балды жалғаннан қалай ажыратуға болатынын бәрі білмейді, бірақ бұл өте қажет дағды. Табиғи ара шырынының пайдасы даусыз, бірақ бұл жалған нектар туралы айтуға болмайды, ол тағамға ғана емес, сонымен қатар косметика дайындауға да жарамсыз. Ал егер сіз пайдасыз фейкке ақша төлегіңіз келмесе, оны қалай тануды үйрену керек.
Табиғи балдың қасиеттері мен сипаттамасы
Бал, мысалы, қанттан айырмашылығы, денсаулықты нығайтатын тәттілігі үшін жақсы көреді. Дәл осы себептерге байланысты бұл өнім қымбат, демек, алаяқтар үшін тартымды, себебі жалған ақша жасау тиімді.
Олардың алдауына түспеу үшін сіз нағыз балдың белгілері мен қасиеттерін білуіңіз керек:
- Сәйкестік … Нағыз бал шырынында ол біртекті, жауын -шашынсыз, стратификациясыз және қоспасыз. Бірақ бұл әр түрлі болуы мүмкін (қоршаған ортаның температурасы мен жыл мезгіліне байланысты): жас бал үшін ол сұйық, ал жетілген бал үшін (шамамен қыстың соңына дейін) кристалданады. Кәмпиттер біртіндеп жүреді, суық жақындаған сайын өнім қалың әрі қалың болады, жеңіл және бұлыңғыр болады.
- Өтімділік … Ол тек сұйық балға ие. Ол ұзақ уақыт бойы ағып кетуі керек, жіңішке жіппен, бөлек тамшыларға жыртылмай, пластинада сырғытпаны құрайды, ал соңғы тамшы жоғары қарай серпілгендей серпіліп, созылады. Жоғары сапалы піскен балшырынды қасықты айналдыру арқылы орауға болады. Ал жетілмегендер су сияқты төмен қарай ағып кетеді. Бұл судың сапасына қарағанда екі есе көп болғандықтан, бірақ ферменттер мен сахароза аз болғандықтан болады. Мәселе мынада, аралар бір апта бойы бал шырынын өңдейді, бал құйылады, одан су буланады, күрделі қанттар ыдырайды, өнім ферменттермен байытылады. Барлығы дайын болғанда, аралар балды балауызбен тығыздайды. Бірақ адал емес омарташылар тарақты босату үшін мөрді жаппай тұрып -ақ сорып алады, ал жетілмеген өнім сатылымға шығады.
- Дәмі … Әрине, балдың дәмі тәтті, бірақ сонымен бірге міндетті түрде тарт, жағымды ащы болуымен, жұлдыруды қатты ауыртпайды. Кейбір сорттарда дәм ерекше, дәмді немесе қатты ащы болады, бұл жұлдырудың жоғарылауын тудырады, бірақ ешбір жағдайда қышқыл болмауы керек (бұл ашытудың белгісі) және айқын ащы (бұл дегеніміз өнім дұрыс сақталмаған және шатастырылған).
- Иіс … Табиғи бал гүлдердің иісін сезбейді, жалған немесе мүлде иісі жоқ, немесе ол табиғи түрде өткір, карамель береді, демек ол жылынған.
- Түс … Сары реңктің әр түрлі реңктері, бәрі бал шырынын қандай өсімдіктерден жиналғанына байланысты. Қарақұмық балы қара, қоңыр түсті, әк реңі кәріптасқа ұқсас, акация балы ақшыл сары, ал гүл бал мөлдір ашық сары. Ақ табиғи өнім үшін табиғи емес.
- Салмағы … Ара шырыны судан ауыр; 1 литрлік банкада салмағы бойынша шамамен бір жарым килограмм бал болады.
- Мөлдірлік … Сұйық бал өте мөлдір (бірақ тым көп емес), тек акация балы сәл бұлыңғыр, басқа сорттары қантпен қапталғанда ғана (кристалданған) бұлтты болады.
- Кристаллизация … Бұл процесс өте жылдам, парадан кейін екі -төрт аптаға созылады (балдың түріне байланысты). Әдетте, шырынды күзге дейін қайнатады, бірақ құрамында фруктозаның көп болуына байланысты кейбір сорттарды желтоқсанға дейін тартыңыз (акация, хизер, каштан) немесе одан да ұзағырақ (бір жылға дейін), әсіресе контейнерде жеткілікті тығыз жабылған. Кәмпиттердегі балдың кристалдары кішкентай болуы керек және оның өзі майға ұқсайды.
- Көбік … Ол тек піспеген өнімде болуы мүмкін, ферменттеу процесі басталған кезде ол жоғары сапалы болмауы керек.
Есіңізде болсын! Сіз балды маусым бойы сатып алуыңыз керек (жаппай айдау 14 тамызда басталады, Honey Spas-те), мұндай сауда-саттықпен тұрақты түрде айналысатын және оның беделін жоғары бағалайтын белгілі омарташылардан. Көтерме сатып алу тиімдірек (жыл бойы қажет мөлшерде), сіз сатушыдан жеңілдік сұрай аласыз.
Табиғи балдың жалған түрлері
Алаяқтар жалған бал шырындарын жасау үшін қандай амалдарды қолданады. Ол үшін бор, ұн, қант, крахмал, сірне қолданылады … Оның үстіне кейде жалған балды зертхана болған кезде де анықтау өте қиын.
Жалған түрлерін толығырақ қарастырайық:
- Қоспасы бар табиғи бал … Ең қауіпті жалған. Мұндай жалған, қою шай қант қосылған сироп табиғи балға қосылады. Қанттың да арзан еместігін ескере отырып, сиропты дәмі бар сыртқы түріне ұқсас, бірақ қант пен шайға қарағанда әлдеқайда зиянды заттармен алмастыруға болады.
- Жасанды бал … Ол зауыттарда қанттан (қызылша немесе қамыстан), сондай -ақ қауын, қарбыз, жүгері және қант мөлшері жоғары басқа өнімдерден шафранмен, Сент -Джон сусланымен немесе шай қайнатпаларымен боялған шырыннан дайындалады. Мұндай затта ферменттер жоқ, ол гүлдердің иісін сезбейді, бірақ оны сыртынан және дәмі бойынша шынынан ажырату қиын. Жасанды балды адал сатушылар табиғи түрде өткізбейді, бірақ оның шығу тегін көрсететін тиісті белгілермен сатылады («Қызылша балы», «Қарбыз балы», «Қауын балы»). Бірақ алаяқтар мұндай өнімді табиғи түрде өткізіп жібере алады, оның бағасын асыра көрсетеді.
- Шырын балдан жасалмаған … Егер сіз қант шәрбаты бар қоректендіргіштерді омартаның қасына қойсаңыз, онда жәндіктерге бал шырынын алу қиын болмайды, бірақ балды қанттан ашытады. Нәтиже-табиғи дәм мен пайдалы қасиеттерден төмен, іс жүзінде қарапайым өнім. Мұндай бал өте жеңіл, ақшыл, баяу кристалданады. Бірақ егер сіз оны шынымен араластырсаңыз, онда жалғандықты зертханада да анықтау мүмкін болмайды. Сондықтан сенетін және әдептілігіне күмән келтірмейтін таныс омарташының болуы өте маңызды.
- Бал бал … Бұл бал шырынын емес, аралар ашытатын балдың бір түрі. Бірақ оның көзі - қант сиропы емес, жастық. Падя - заттардың екі түрінің атауы. Біріншісі - жануарлардан шыққан төсеніш. Бұл тәтті жабысқақ сұйықтықты кейбір жәндіктер бөледі (шын мәнінде бұл олардың экскременттері), паразитті өсімдіктер, мысалы, тли. Екінші түрі өсімдік тектес. Кейбір ағаштардың (қылқан жапырақты, емен, тал, шие, күл, қара өрік, алма, үйеңкі) жапырақтары мен жапырақтарынан тәтті сұйықтық бөлінеді, оны сыртқы ұқсастығы мен дәмі үшін бал шырыны немесе түрлі-түсті шырын деп атайды. Кәдімгі жылдары аралар балды жинамайды, өйткені одан алынған бал нашар сақталады, кристалданбайды, қышқыл болмайды және мұндай өнімді жеу олардың өмір сүру мерзімін 2 есе немесе одан да көп қысқартады. Бал араларын жинаудың себебі - гүлді өсімдіктердің болмауы. Бұл құрғақ жазда немесе күзде болады. Бірақ бал бал бола алмайды, өйткені оны жәндіктер мамыр-маусым айларында жинайды, бәрі қарқынды гүлдейді. Шетелде медовый өнім емдік қасиеті үшін жоғары бағаланады, оның құрамында калий әдеттегіден 12 есе көп! Бірақ жануарлардан шыққан балдың өнімі екінші сорт болып саналады, өйткені оның құрамында ақуызды ыдырататын өнімдер бар. Патшалық Ресейде кез келген бал балын гүл балындай өткізіп жіберген омарташы үлкен қиындыққа тап болды - ол тауарды арнайы затбелгісіз нарықта көрсетуге құқылы емес еді және оған сауда үшін ең қолайсыз орын бөлінді. Қатаң айтқанда, жалған өнімді жалған деп атауға болмайды, бірақ оны ескертусіз сату да дұрыс емес. Омарташы сатып алушыға нақты не сатып алатынын ескертуі керек. Ал мұндай балдың құрамында микроэлементтер көбірек болса да және олар әлсіреген балаларға, анемиямен ауыратын науқастарға және операциядан кейінгі кезеңде өте пайдалы өнім болып саналса да, оның қасиеттері жеткілікті зерттелмеген, оны дәрігермен алдын ала кеңеспей қолданбаған дұрыс.
- Еріген табиғи бал … Көктемде немесе жаздың басында адал емес сатушылар сатып алушыларға биылғы егіннен алынған сұйық шырын ұсынады. Шын мәнінде, бұл былтырғы қызып кеткен өнім, ол қызған кезде (40 градустан жоғары) барлық құндылығын жоғалтты. Қызып кеткен өнімді карамель хош иісімен ажыратуға болады, ол көбінесе қарақұмық ретінде өтеді, себебі қыздырғанда ол қараңғы болып, қоңыр қоңыр реңкке ие болады, немесе мамыр. Шын мәнінде, практикалық омарташы аралардан (дәлірек айтқанда, олардың болашақ төлдерінен) өсуі мен дамуы үшін қажет тағамды ешқашан алмайды. Ерте көктемде көп мөлшерде бал сорып алған омарташы күзде ондаған килограмм шырын алмайды, өйткені жалқау және әлсіз аралар оны көп мөлшерде жинамайды. Мамыр айының өнімін омарташылар шығарады, бірақ аз мөлшерде және, әдетте, жеке пайдалану үшін, сату үшін емес, өнеркәсіптік ауқымда.
Кішкене трюк! Егер сіз шынымен де мамыр балын сатып алғыңыз келсе, сатушыдан оның бір бөлігін бал ұясында беруін сұраңыз, себебі алаяқтар оларды алдай алмайды. Осылайша сіз сатып алудың табиғи екеніне сенімді бола аласыз, ал балауызды шайнау сіздің тістеріңіз бен қызыл иектеріңізді нығайтады.
Іс жүзінде балдың шынайылығын қалай анықтауға болады
Алаяқтар өз өнімдерін нақты бағамен сатып алуға мүдделі. Сондықтан тәжірибелі гурман да табиғи және жалған балды шатастыруы мүмкін. Бірақ егер сіз кейбір трюктерді білсеңіз, онда жалғандық сыртқы белгілермен де, химияның көмегімен де оңай анықталады.
Сыртқы белгілер бойынша балдың сапасын анықтау
Сіз алдыңызда не тұрғанын, жалған немесе нағыз балды зертханалық зерттеулерсіз анықтай аласыз. Сізді жолдан аулақ ұстау үшін ара шырынының сыртқы белгілері туралы бірнеше кеңестер:
- Дәмі … Алдымен өнімді сынап көріңіз. Егер ол қалдықсыз еріп кетсе, тілде күшті қант кристалдары қалмаса, ал дәмді тамағынан жұлдыру жұлынса, онда ол жоғары сапалы. Сонымен қатар, асықпаңыз және оны түбінен қасықпен шығарыңыз (жалбызмен құмыраның түбінде патока болуы мүмкін). Ал егер сатушы қарсы болса, ондай балды айналып өткен дұрыс.
- Иіс … Нағыз бал шырыны гүлді хош иіске ие болады. Жалғанның иісі жоқ.
- Кристаллизация … Егер сіз қант қосылған балдың үлкен және қатты кристалдарын көрсеңіз, онда бұл қант шәрбатынан аралар ашытқан жалған. Табиғи өнімде кристалдар жақсы болуы керек.
- Сұйық күй … Сатып алушыларға өнім осы формада көбірек ұнайды, дегенмен кристалданған өзінің пайдалы қасиеттерін мүлде жоғалтпайды. Бірақ егер сұйық балға сұраныс болса, бұл алаяқтар ұсынысты ескі балды еріту (еріту) арқылы ұйымдастырады дегенді білдіреді. Енді оның құрамында пайдалы заттар болмайды, тек таза глюкоза болады. Ол 37 градустан жоғары температурада емдік қасиетін жоғалтады, демек, қантпен емес, балмен ыстық шай ішудің денсаулыққа ешқандай пайдасы жоқ. Тек акация, хизер және каштан шырыны басқа сорттарға қарағанда кешірек қайнатылады және жыл бойы сұйық күйінде қалуы мүмкін (құрамында фруктоза көп). Басқа нағыз бал қыста сұйық бола алмайды. Егер сіз мұндай өнімді сатылымда көрсеңіз, бұл оның не балқытылғанын, не бұрмаланғанын білдіреді (аралар балдан емес, қант шәрбатынан немесе бал шырынынан ашыған). Егер сіздің алдыңызда бал ұяларына тығыздалған сұйық өнім болса, сіз оның қызып кетпегеніне сенімді бола аласыз. Рас, олар жалған ақша жасаудан сақтандырылмаған (араларды сироппен тамақтандыруға болар еді).
- Мөлдірлік, тұнба және деламинизация … Бал, әрине, сұйық күйде болғанша мөлдір болады. Бірақ егер ол өте мөлдір болса, және сіз одан консервінің түбін көре алсаңыз, сонымен қатар балшырын жарқыраған және карамельді дәмге ие кәріптас құйса, онда сіз балқытылған өніммен айналысасыз. Акация балы мөлдір және сәл бұлыңғыр болуы мүмкін, қалған барлық сорттар мөлдір (әзірге сұйық) немесе кристалданған. Егер онда тұнба немесе стратификация болса (зат төменгі жағынан жоғарыға қарағанда тығызырақ), онда бұл сөзсіз қоспалардан болады. Бұл, мысалы, алаяқтар банка түбіне манка қосылған сірне салып, үстіне нағыз бал құйса болады.
- Қоспалар … Табиғи өнімде, егер сіз мұқият қарасаңыз, тозаң мен балауыз бөлшектерін көре аласыз. Бұл балды тыныш сатып алыңыз. Бірақ егер онда шөптер мен аралар денесінің бөліктері қалқып жүрсе, онда бұл балауыз жеткілікті үлкен, бұл дегеніміз, ол нектар табиғи, ал сатушы таза емес болса, немесе ол қоқысты әдейі қосты. оның жалған немесе сапасыз түпнұсқалық тауарлары. Қалай болғанда да, сатып алудан бас тартқан дұрыс.
- Көбіктің болуы … Мұндай балды сатып алудың қажеті жоқ, ол ашыта бастады немесе піспеген күйінде шығарылды. Сапалы жағдайда көбік болмауы керек.
- Өтімділік … Жақсы өнім жоғары сұйықтыққа ие емес, бірақ қышқыл, жетілмеген (ол нашар сақталады, тез қышқыл) немесе күрішпен сұйылтылған - иә, өйткені оның құрамында су көп. Оның арқасында, жалған өнім ылғалды жақсы сіңіретін төмен сапалы қағазға (мысалы, газетке немесе дәретхана қағазына) түсірілсе, оның үстіне жайылып кетеді немесе айналасына дымқыл дақтар пайда болады. Сапасыз балды қасыққа айналдыруға болмайды, ол тамшылатып, қалған заттың бетіне шашырау мен көпіршіктер шығарады. Нағыз, егер сіз оған таза ағаш таяқшаны батырып, содан кейін жоғары көтерсеңіз, оны үзіліссіз жіп тартып алады, ол үзіліп кетіп, слайдты құрайды.
- Абсорбция … Егер сіз бір тамшы балды саусақтарыңыздың арасына сүртуге тырыссаңыз, онда табиғи зат теріге қалдықсыз сіңеді, ал жалған саусақтарыңызда домалақ түйін қалдырады.
- Салмағы … Көлемі 800 мл болатын банка салмағы 1 кг өнімге сәйкес келуі керек. Егер олай болмаса, онда оның құрамында су көп екенін білдіреді (яғни ол жетілмеген немесе сұйылтылған). Ал литрлік банкада салмағы бойынша кемінде 1 кг 400 г ара нектары болуы керек.
- Денсаулық … Motherwort балы тыныштандырады, ал таңқурай мен линден балдары суық тиюге пайдалы. Бірақ сіз есептегіште болғанда, сіз бұл қасиеттерді тексере алмайсыз. Бірақ егер сіз үйде сәйкес әсерді сезінсеңіз (мысалы, сіз міндетті түрде таңқурайдан безгекке ұшырауыңыз керек), онда сатушыға оралыңыз және болашақта пайдалану үшін осындай тауарларды жинаңыз. Болашақта лайықты өнімді сатып алу мүмкіндігін жіберіп алмау үшін осы омарташының координаттарын алыңыз.
- Пісірілген бал … Бұл нарықта өнімді бөлшектеп сататын жағдай. Яғни, бәліш соншалықты, оны сақтау үшін банк қажет емес, тіпті мұндай монолитті пышақпен кесу өте қиын. Бұл ағымдағы жылдың өнімі емес, мүмкін өткеннің де емес екені анық. Егер сіз омарташыға сенсеңіз, онда мұндай балды сатып алуға болады, бірақ, әрине, балғынға қарағанда арзан. Бірақ тексерілмеген сатушылардан пісірілген тауарларды алмау жақсы. Шындығында, бал иіс пен ылғалды сіңіреді. Егер жаман ниетпен сақталса, онда белгісіз және пайдалы емес компоненттер болуы мүмкін.
- Бал бал … Егер сіз осындай өнімді табуға кіріссеңіз немесе керісінше сатып алғыңыз келмесе, онда оның әдеттегі балдың иісі жоқтығымен ерекшеленетінін есіңізде сақтаңыз, ол қоңыр -қоңыр түсті, күңгірт, кейде тіпті жасыл -жасыл. Оның дәмі өте тәтті, бірақ оған тән балшырын дәмі жоқ. Бал бал ұзақ уақыт сұйық күйінде қалады, ол гигроскопиялық, сондықтан нашар сақталады, тез қышқыл болады.
Ескерту! Базардан бал сатып алмас бұрын сатушыдан өнімнің сапасы туралы сертификат сұраңыз. Ал дүкенде жапсырманың түсіне назар аударыңыз. Егер ол ақ болса, бұл бұл ең жоғары сапалы өнім. Ал егер ол көгілдір болса, онда бұл оның сапасыздығын немесе бал шырынын көрсетеді. Сондай -ақ онда не жазылғанын мұқият оқып шығыңыз. Мұндай мәліметтер болуы керек: балдың сорты мен ботаникалық түрі, ол қайда және қашан жиналды, жеткізушінің мекен -жайы мен атауы, стандарт.
Химиялық реакциялар арқылы жалған балды анықтау
Сізге нарықта көрнекі түрде ұнайтын өнімді таңдағаннан кейін, оның көп мөлшерін бірден сатып алуға асықпаңыз. Сыртқы түрі, иісі мен дәмі бойынша балды жалғаннан қалай ажыратуға болатынын білсеңіз де, сізді алдауға болады. Бұған жол бермеу үшін үлгі үшін 100 г сатып алыңыз, сатушының контактілерін алыңыз және егер сізге ұнаса, кейінірек үлкен партияны алатындығыңызға келісіңіз. Ал үйде, қарапайым химиялық реакциялар арқылы сатып алғандарыңызды байыппен зерттеңіз.
Тексерудің әртүрлі әдістері бар:
- Су мен алкоголь … 1 стакан жылы тазартылған суға араластырыңыз. l. бал Жоғары сапалы, қоспасыз қалдықсыз ериді. Егер қоспалар болса, олар тұндырылады немесе көтеріледі. Ал егер сіз онда алкоголь көлемінің төрттен бір бөлігін қоссаңыз, және ерітінді бұлыңғыр болмаса, бұл өнімнің бал емес екенін білдіреді. Ерітіндінің сүтті түсі мен мөлдір жабысқақ декстрин балдың құрамында крахмал сиропының бар екенін білдіреді. Басқа әдіс: 5 шай қасықта ерітіңіз. дистилденген су балының шырыны (1 шай қасық), метил спиртін (6 шай қасық) қосыңыз. Егер көп мөлшерде ақ-сары тұнба пайда болса, онда қант шәрбаты бар.
- Әк … Бұл тестті А. Ф. Губин ұсынған. Балды әк суға араластырып, тазартылған су қосыңыз (10: 1: 1). Қайнау. Егер қоспада қоңыр үлпектер пайда болса, өнім бал шырыны.
- Йод … Балды тазартылған суда ерітіңіз, содан кейін бірнеше тамшы йод қосыңыз. Көкке айналды ма? Крахмал немесе ұн бар.
- Крахмал … Кішкене крахмал қосылған бір тамшы бал себіңіз. Егер ол ақ қалпақ сияқты жоғарыда қалса, онда сіз жақсы өнім сатып алдыңыз. Әйтпесе, бұл жалған.
- Лапис пен алкоголь … Сағат 10 -да Л. 1 шай қасық су араластырыңыз. бал, бұл ерітіндінің жартысына аздап медициналық спирт қосыңыз. Егер ақ түске айналса, крахмал сиропы шырынға қосылды. Ерітіндінің қалған бөлігіне лапис қосыңыз. Ақ тұнба өнімнің патокамен араластырылғанын білдіреді.
- Отпен … Қағазға бал тамызып, оны жағыңыз. Қағаз күйіп кетті ме, шырын күйіп кетпейді немесе ерімейді ме? Бұл жоғары сапалы, шынайы екенін білдіреді. Егер аралар сироптан ашытса, жалған ериді, ал егер адамдар оны қантпен сұйылтқан болса, қоңыр болады. Басқа әдіс: кристалданған балды жағыңыз. Жарылған, жарылған - жалған, үнсіз еріген - нағыз.
- Тот баспайтын болаттан жасалған сым … Оны қыздырыңыз, мысалы, оны газ оттығының үстінде немесе жеңіл отта қыздырып, балға күрт түсіріңіз. Шығарып алу. Егер сым таза болса, өнім шынайы, бірақ оның үстіне жабысқақ массасы фальсификацияның дәлелі болады.
- Блотер … Оған бал тамызып, 3-5 минутқа қалдырыңыз. Егер осы уақыттан кейін астындағы қағаз шырынның артқы жағына сіңдірілмесе, онда бұл нағыз. Ал қағаз ылғалданбайтын болса, зат жақсы болады. Рас, кейбір сарапшылар (В. Г. Чудаков) бұл идеалды әдіс емес деп сендіреді. Ол жалғандықты 100% дәлдікпен анықтайды, бірақ табиғи бал жалғандық санатына жатады.
- Сірке суы … Егер бор балға араласқан болса, сірке суын құю арқылы оны анықтау өте оңай. Бор қосылған жалған өнім қытырлақ болады.
- Химиялық қарындашпен … Қағазға бал қабатын жағып, қарындашпен сурет салыңыз. Өнімде ұн немесе крахмал қоспалары бар түсті із қалады. Рас, сол В. Г. Чудаков бұл әдіс 100% кепілдік бермейді деп есептеді.
- Нан … Сапалы балшырында су өте аз, егер сіз оған бір бөлке нанды 10 минут батырып жіберсеңіз, ол қатты күйінде қалады. Бірақ қант шәрбатымен сұйылтылған балда ол ылғалдандырады, жұмсарады немесе мүлде сығылады.
- Суық … Бал құмырасын тоңазытқышқа салыңыз. Жақсы өнім сұйық күйінде қалмайды, ол ерігеннен немесе оған су қосылғаннан айырмашылығы қалыңдайды.
- Шай … Шырынға аздап шырын қосыңыз. Егер тұнба болса, бұл балдың жалған екенін білдіреді. Табиғи өнім оны сәл күңгірт етеді, және бұл.
- Эфир … Бұл нағыз химиктер үшін өте қиын әдіс. Олар балдың қыздырылғанын анықтайды. Бұл жағдайда онда инверттелген қант пайда болған болуы керек. Бұған сенімді болу үшін 1 шай қасықпен сүртіңіз. нектар - бұл эфирдің аз мөлшері. Алынған ерітіндіні шыныаяққа сүзгіден өткізіңіз, содан кейін оны құрғағанша буландырыңыз және қалдыққа 2-3% жаңа 1% резорцинол мен тұз қышқылының ерітіндісін қосыңыз. Қоспаның сарғыш, қызыл немесе шие түсі бұл жалған екенін білдіреді.
Маңызды! Жақсы бал уақыт өте келе қалыңдайды және кристалданады, ал егер сіздікі бір -екі жылдан кейін қантқа айналмаса, бұл жалған немесе бал бал өнімі болуы мүмкін. Егер сатып алғаннан кейін біраз уақыттан кейін ол екі қабатқа бөліне бастаса (астыңғы жағы қалың, үстіңгі жағы жұқа), бұл сіз піспеген бал шырынын сатып алғаныңызды білдіреді. Ашыту алдында оны тез қолдану керек.
Табиғи балды өзіңіз қалай бүлдірмеу керек
Сондықтан сіз сапалы өнім сатып алдыңыз. Енді бүлінбеу үшін оны дұрыс сақтау мен пайдалану - аз ғана нәрсе. Осы екі кеңесті орындаңыз, сонда сіз жақсы боласыз:
- Жылытпаңыз … Жоғарыда айтылғандардың бәрінен сіз балды 37 градустан жоғары температураға дейін қыздыру барлық пайдалы қасиеттерінен айыратынын түсіндіңіз. Бірегей ферменттер жойылады, антисептикалық қасиеттері жоғалады. Ал егер сіз оны 80-85 градусқа дейін қыздырсаңыз, құрамында улы оксиметилфурфур бар канцерогенді зат пайда болады. Сондықтан шырынды ыстық шайға, сүтке немесе какаоға қосуға болмайды! Және тіпті косметикалық мақсаттарда (маскалар, скрабтар және т.б.) зат өте қызбайды.
- Металл контейнерлерде сақтамаңыз … Табиғи өнімде металды тотықтыру арқылы оның бөлшектерін балға әкелетін қышқылдар бар, бірақ ондағы осындай химиялық реакциялардан пайдалы заттар мөлшері азаяды. Мұндай шырынды тұтынғаннан кейін, ең жақсы жағдайда, сіз күйдіргі аласыз, ал нашар жағдайда - улану. Бұған жол бермеу үшін сатып алуды шыны банкаларда сақтаңыз, құмыралар, ағаш ванналар, фарфор мен керамикалық ыдыстар. Сондай -ақ, металл қақпағы бар бал құмыраларын ораудың қажеті жоқ, ол кәдімгі пластиктен жақсы сақталады.
Айтпақшы! Тауларда аралар жинайтын бал қарапайым, жалпақ балға қарағанда жақсы деген миф бар. Шын мәнінде, барлық артықшылық осындай тау шырынының экологиялық тазалығында. Бірақ қоректік заттардың концентрациясы ол жиналған жерлердің биіктігіне мүлдем байланысты емес. Жақсы омарташы жазықта жолдар мен өндірістік объектілерден алыс таза жерді табады, тіпті фермерлермен немесе ауылшаруашылық кәсіпорнының агрономымен гүлденетін алқаптардың жанында омартаны орналастыруға келісе алады (бұл бәріне пайдалы). Егер сіз сатушыға сенсеңіз және аралардың жол бойында шырын жинамайтынын білсеңіз, онда мұндай балдың тау балынан еш айырмашылығы жоқ екеніне сенімді бола аласыз. Нағыз балды жалғаннан қалай ажыратуға болады - бейнені қараңыз:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Енді сіз жалған балды қалай анықтау керектігін білесіз, алған білімдеріңізді практикада қолдана аласыз, және сіз ешқашан адал емес сатушылардың айла -амалына түспейсіз. Сақтау ережелерін сақтау сіздің тәтті сатып алуыңызды бүлінуден сақтайды.
