Грек фаст -фудын дайындау ерекшеліктері. Әр дәмі үшін әр түрлі толтырғыштар мен әр түрлі тұздықтары бар гироға арналған ТОП 5 рецепті.
Гирос - гректің дәстүрлі тағамы. Ол қысқаша «гиро» деп аталады. Бұл түрік шаурма немесе донерге өте ұқсас. Сондықтан оны жиі осылай атайды - грек шаурма. Гирос рецептінің басты айырмашылығы - толтыруға арналған ингредиенттердің алуан түрлілігі.
Гиросты дайындаудың ерекшеліктері
Гирос - грек ұлттық фаст -фуд, оның дайындау қарапайымдылығымен және толтыруға қолданылатын ингредиенттердің көптігімен танымал. Негізі пита наны емес, грекше «пита» деп аталатын тоқаш. Бұл пісіруге оңай ашытқысыз жалпақ нан. Пита үйде дайындалуы мүмкін немесе наубайхана сатып алуға болады.
Толтыруға келетін болсақ, бұл жағдайда олар салат немесе руккуланы, жаңа піскен көкөністер мен етті пайдаланады. Гирос тағамының басты құпиясы - етті қатты маринадтауға және қуыруға болмайды. Бұл жағдайда ол әр түрлі дәмдеуіштер мен қоспалармен үзілмеуі керек жақсы көрсетілген дәммен болуы керек. Сіз тауық, шошқа немесе сиыр етін қолдануға болады.
Шавармадан айырмашылығы, картоп гиросқа қосылады. Бұл тағамға белгілі бір дәм береді, сонымен қатар оны қанағаттандырады. Гиросты толық тамақ деп санауға болады.
Грек фаст -фудының гиросы көбінесе томат тұздығымен немесе дзатзики деп аталатын дәстүрлі грек тұздығымен дәмделеді. Оны дайындау үшін, әдетте, ешкі сүті қолданылады, одан қою табиғи йогурт дайындалады. Пресс арқылы өткен сарымсақ, қияр, шөптер мен лимон қосылады. Кейде аздап жалбыз қосылады. Хош иісті заттар енді қолданылмайды. Бұл тұздыққа әдетте ет тағамдары немесе нан беріледі.
Грек мейрамханалары мен фаст -фуд мекемелерінде гирос қосылған шарап, лимонад немесе қызанақ шырыны қызмет етеді.
ТОП 5 грек гиросының рецептері
Гирос - бұл фастфуд, көше тағамдары, оны көптеген мекемелерден табуға болады. Бір қызығы, Грецияда бұл тағам соншалықты танымал, ол барлығының сүйікті McDonald's және басқа да фаст -фуд мекемелерімен оңай бәсекелесе алады. Джирос тез және дәмді ғана емес, сонымен қатар калорияларда да аз. Біз сіздің назарыңызға гиросты дайындау бойынша ТОП 5 рецептерін ұсынамыз.
Тауық еті қосылған үй гиросы
Көбінесе бұл гиро үшін қолданылатын тауық еті. Бұл нәзік және әйгілі dzatziki тұздығымен жақсы үйлеседі. Сарымсаққа малынған үйдегі пита керемет дәмге ие және тағамды дәмді етеді.
- 100 г калория мөлшері - 1483 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Бидай ұны - 250 г (пита үшін)
- Су - 50 г, айран - 40 г (пита үшін)
- Жұмыртқа - 1 дана. (пита үшін)
- Пісіру қамыры - 1/2 шай қасық (пита үшін)
- Тұз - 1/4 шай қасық, қант - 1/2 шай қасық (пита үшін)
- Өсімдік майы - 1 ас қасық (пита үшін)
- Үйдегі йогурт (қалың) - 150 г (цатцики тұздығы үшін)
- Қияр - 1 дана. (дзатзики тұздығы үшін)
- Сарымсақ - 2 қалампыр (цатцики соусы үшін)
- Жасылдар (жалбыз, аскөк, насыбайгүл), зәйтүн майы - дәміне қарай (дзатзики тұздығы үшін)
- Тауық еті - 400 г (толтыру үшін)
- Қуырылған картоп - 300 г (толтыру үшін)
- Қызанақ - 2 дана, қияр - 1 дана. (Толтыру үшін)
- Тәтті бұрыш - 1 дана. (Толтыру үшін)
- Салат пиязы - 2 дана, салат жапырағы - дәміне қарай (толтыру үшін)
Тауық еті қосылған үй гиросын кезең-кезеңмен дайындау:
- Алдымен сіз торт жасауды бастауыңыз керек. Ол үшін барлық ингредиенттерді араластырып, қамыр илейміз, оны шарға айналдырамыз. Содан кейін ыдысқа салып, аздап ұн себіңіз. Тоңазытқышта 30 минутқа қалдырыңыз.
- Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Үй йогурты алдын ала дайындалуы керек. Ол ақ түсте қоспасыз, консистенциясы қалың болуы керек. Қияр мен сарымсақты ұсақ үккішке сүртіңіз. Зәйтүн майы мен тұз қосыңыз. Жасылдарды талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Оны жуып, ұсақтап турау керек. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырып, тоңазытқышта 15-20 минутқа қоямыз.
- Тауық филесін кішкене тілімдерге кесіңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Тым көп қуырмаңыз. Ет қуырылып жатқанда, көкөністерді толтыру үшін тураңыз.
- Қамырды тоңазытқыштан алып, 2 бөлікке бөлеміз. Табаға сай келетін кішкене жұқа торттар түрінде олардың әрқайсысын илектеу түйреуішпен ораңыз.
- Табаны алдын ала қыздырыңыз, зәйтүн майын қосыңыз. Қоңыр дақтар пайда болғанша шелпектерді екі жағынан қуырыңыз.
- Дайын тортильді тұздықпен аздап жағып, салат жапырақтарын жайыңыз. Үстіне толтырғыш ингредиенттер. Тортты ораңыз, ішіне тағы тұздық қосуға болады.
Томат-йогурт тұздығындағы шошқа еті бар гирос
Егер сіз тауықтың орнына шошқа етін қоссаңыз, гирос дәмді болады. Бұл жағдайда шошқа етін қолданған дұрыс. Ет өте тығыз және жұмсақ болмауы керек. Томат-йогурт тұздығы ешкімді бей-жай қалдырмайды және бұл тағамның дәмін керемет көрсетеді.
Құрамы:
- Шошқа еті - 450 гр
- Пита - 3 дана.
- Зәйтүн майы - 1/4 ас қасық
- Құрғақ қызыл шарап - 1/4 ас қасық.
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Айсберг салаты - дәміне қарай
- Пияз салаты - дәміне қарай
- Қияр - 2 дана.
- Тәтті бұрыш - 2 дана.
- Пармезан ірімшігі - дәміне қарай
- Табиғи йогурт - 0,5 л (тұздық үшін)
- Сарымсақ - 2 қалампыр (тұздық үшін)
- Каперлер (тұзды ерітінді жоқ) - 2 ас қасық (тұздық үшін)
- Орегано - дәміне қарай (тұздық үшін)
- Шарап сірке суы (қызыл) - 1 ас қасық (тұздық үшін)
- Лимон шырыны - 1 ас қасық (тұздық үшін)
- Тұз - 1 шай қасық (тұздық үшін)
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай (тұздық үшін)
- Қызанақ (қара өрік) - 2 дана. (тұздық үшін)
Томат-йогурт тұздығында шошқа гиросын кезең-кезеңмен дайындау:
- Алдымен ет үшін тұздықты дайындау керек. Шарап пен зәйтүн майын терең ыдысқа құйыңыз. Сарымсақты ең жақсы үккішке сүртіңіз. Ореганоны кішкене бөліктерге кесіңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Біз етті терең ыдысқа жайып, алынған тұздықпен толтырамыз. Пленкамен жабыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 4 сағатқа қалдырыңыз.
- Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Ол үшін алдымен табиғи йогурт дайындау керек. Ол ақ болуы керек, әр түрлі қоспасыз, қалың консистенцияда. Йогуртты ыдысқа құйыңыз. Сарымсақты ұсақ үккішке сүртіңіз немесе пресс арқылы өткізіп, йогуртқа қосыңыз. Ореганоны ұсақтап турап, йогуртқа қосыңыз. Ыдысқа лимон шырыны мен қызыл шарап сірке суын қосыңыз. Тұз бен бұрыш. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Қызанақты кішкене бөліктерге бөліп, блендер ыдысына салыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз. Алынған йогурт тұздығын қызанаққа құйып, бірнеше минут шайқаңыз. Ыдысқа құйыңыз, жабысқақ пленкамен жабыңыз. Тоңазытқышта 20 минутқа қалдырыңыз.
- Уақыт өткен соң тоңазытқыштан етті шығарамыз. Кішкене тілімдерге кесіп, қызарғанша зәйтүн майына қуырыңыз.
- Табақты майлықпен жабыңыз. Етті майлыққа салыңыз. Бұл артық майды кетіру үшін жасалады.
- Осыдан кейін көкөністерді толтыруға дайындау керек. Пиязды жіңішке жарты сақинаға кесіңіз. Қияр мен болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Пармезан ірімшігін ұсақ үккіштен өткізіңіз.
- Питті жұмыс бетіне қойыңыз. Біраз тұздық қосыңыз. Біз айсберг жапырақтарын жайып, ет пен бұрын дайындалған көкөністерді қосамыз. Біз питаны тортқа айналдырамыз. Үстіне сәл тұздық қосып, үгітілген пармезан ірімшігіне себіңіз.
Қой мен мүкжидек соусы қосылған гирос
Қой бар гирос - бұл сіздің отбасыңыз бен достарыңызды таң қалдыратын тағам. Хош иісті қой тәтті және қышқыл мүкжидек тұздығымен жақсы үйлеседі. Ал үйдегі ірімшік пита керемет қытырлақ және сарымсаққа малынған болады.
Құрамы:
- Қой - 400 гр
- Пияз - 2 дана.
- Шие қызанақтары - 6-10 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- Дәміне қарай розмарин
- Орегано - дәміне қарай
- Бидай ұны - 400 г (пита үшін)
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық (пита үшін)
- Құрғақ ашытқы - 7 г (пита үшін)
- Су - 250 мл (пита үшін)
- Тұз - 2 ас қасық (пита үшін)
- Үгітілген ірімшік - 250 г (пита үшін)
- Мүкжидек - 200 г (тұздық үшін)
- Бал - 3 ас қасық (тұздық үшін)
- Қант - 2 ас қасық (тұздық үшін)
- Пияз - 1 дана. (тұздық үшін)
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық (тұздық үшін)
- Мандарин шырыны - 100 мл (тұздық үшін)
- Мандарин қабығы - 1 дана. (тұздық үшін)
Қой мен мүкжидек соусы бар гиросты кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен пита нанын дайындауды бастау керек. Бидай ұнын, ашытқы мен тұзды араластырыңыз, зәйтүн майы мен су қосыңыз. Судың жылы болғаны маңызды. Қамырды қолмен илеңіз. Оған ірімшік қосып 10-15 минут жақсылап илеңіз. Содан кейін ұнды ыдысқа салыңыз, оны пленкамен жабыңыз және жылы жерге бір -екі сағатқа қойыңыз. Қамыр көтеріліп, көлемі ұлғаюы керек.
- Осыдан кейін етті маринадтаңыз. Пиязды ұсақ үккішке сүртіңіз. Етті дәмдеуіштермен сүртіңіз. Фольгаға ораңыз. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырып, бір жарым сағат пісіріңіз. Еттің құрғап кетпеуі үшін оны пештен әр 30 минут сайын шығарып, кішкене кесектер жасау ұсынылады.
- Осы уақытта мүкжидек тұздығын дайындаңыз. Пиязды ұсақтап турап, қызарғанша зәйтүн майына қуырыңыз. Мүкжидек пен мандарин қабығын кастрюльге қосыңыз, мандарин шырынын құйыңыз. Зәйтүн майы қосылған дайын пиязды кастрюльге құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және баяу отта пісіріңіз. Бал мен қант қосыңыз. Қайта араластырыңыз және қайнағанға дейін отқа қойыңыз. Содан кейін біз отты азайтып, тағы 15 минут пісіреміз. Ыстықтан шығарып, тұздықты толығымен суытыңыз. Содан кейін блендер ыдысына құйып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Жұмыс бетіне ұн себіңіз. Қамырды 3 бөлікке бөліп, кішкене тегіс торттарға жайыңыз. Табаны зәйтүн майымен майлап, жақсылап қыздырыңыз. Тортилла екі жағынан жұмсақ болғанша пісіріңіз. Олар алтын қоңыр қабығымен шығуы керек.
- Біз етті пештен шығарып, кішкене бөліктерге бөлеміз. Пиязды кішкене жарты сақинаға кесіңіз.
- Біз дайын тортты жұмыс бетіне жағамыз. Үстіне мүкжидек соусын қосыңыз, ет пен пиязды жайыңыз. Біз оны Пасха тортымен өшіреміз. Үстіне көбірек тұздық құйыңыз.
Дәстүрлі грек гиросы
Дәстүрлі грек тағамы гиросқа тек ет пен көкөністер ғана емес, сонымен қатар фри картобы да кіреді. Томат соусы таңғыш ретінде қолданылады, оны үйде дайындау өте оңай. Мұның бәрі пита деп аталатын хош иісті, сарымсақ сіңдірілген тортқа оралған.
Құрамы:
- Қызанақ - 2 дана.
- Қуырылған картоп - 300 г
- Тауық еті - 400 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Қызыл болгар бұрышы - 1 дана.
- Пияз салаты - 1 дана.
- Қияр - 1 дана.
- Орегано - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Зәйтүн дәміне қарай
- Салат жапырақтары - безендіру үшін
- Пита - 2 дана.
- Зәйтүн майы - 2 шай қасық (тұздық үшін)
- Пияз - 1/2 дана. (тұздық үшін)
- Сарымсақ - 2 қалампыр (тұздық үшін)
- Орегано - дәміне қарай (тұздық үшін)
- Қызанақ консервілері - 400 г (тұздық үшін)
- Жаңа піскен қызанақ - 2 дана. (тұздық үшін)
- Томат пастасы - 2 шай қасық (тұздық үшін)
- Қант - 1 шай қасық (тұздық үшін)
Дәстүрлі грек гиросын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Алдымен тұздықты дайындау керек. Кішкене кастрюльге зәйтүн майын қосыңыз. Пияз мен сарымсақты ұсақ үккішке сүртіп, кастрюльге қосыңыз. Төмен температурада шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
- Консервіленген қызанақты кішкене бөліктерге бөліп, кастрюльге қосыңыз. Ореганомен дәмдеңіз және қант қосыңыз. Пеште тағы 15 минут қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде тұздық аздап бұқтырылады және қалыңдайды.
- Жаңа піскен қызанақты тазалаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз және кейде араластыра отырып, тағы 10 минут пісіріңіз. Тұздықты пештен шығарып, суытыңыз.
- Тұздық салқындаған кезде толтыруды дайындау керек. Тауық филесін кішкене тілімдерге кесіңіз. Тұз бен бұрыш. Табаны жақсылап қыздырыңыз, филе екі жағындағы зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Қияр мен болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Зәйтүндерді екіге бөліңіз.
- Француз картопын алдын ала дайындаңыз.
- Питті жұмыс бетіне қойыңыз, томат тұздығымен майлаңыз. Үстіне салат, ет, қуырылған картоп, көкөністер мен зәйтүн қосыңыз. Пита ораңыз, үстіне сәл тұздық қосыңыз.
Шие соусындағы бұзау еті бар гирос
Бір қарағанда, гирос - бұл көптеген көше мекемелерінде кездесетін фастфуд тағамы. Бірақ бұл сіз одан керемет тағам жасай алмайсыз дегенді білдірмейді. Хош иісті жалпақ торттағы шөптер мен қою шие соусымен үйлескен жұмсақ бұзау еті - соның айқын дәлелі.
Құрамы:
- Пита - 2 дана.
- Айсберг салаты - дәміне қарай
- Аругула - дәміне қарай
- Зәйтүн - 150 гр
- Бұзау - 300 г
- Шие қызанақтары - 6 дана.
- Пияз салаты - 1 дана.
- Шие - 300 г (тұздық үшін)
- Құрғақ қызыл шарап - 200 мл (тұздық үшін)
- Ұн - 1,5 ас қасық. (тұздық үшін)
- Қант - 2 ас қасық. (тұздық үшін)
- Ванильді қант - 10 г (тұздық үшін)
- Қара бұрыш бұрышы - 2 дана. (тұздық үшін)
- Қалампыр - 1 бүршік (тұздық үшін)
Шие тұздығындағы бұзау еті бар гиросты кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен шие тұздығын дайындау керек. Мұны істеу үшін кішкене кастрюльге шарап құйыңыз, бұрыш, қалампыр мен қант қосыңыз, қайнатыңыз. Осы уақытта шиені тазалап, екіге бөліңіз. Қайнағаннан кейін шие жартысын кастрюльге қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Ұнды жақсы қыздырылған табаға бірнеше минут қосыңыз. Содан кейін табаға бірнеше ас қасық шарап қосып, қалың болғанша пісіріңіз. Бұл бірнеше минутты алады. Содан кейін бәрін кастрюльге құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тағы бір -екі минут қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз және терең ыдысқа құйыңыз. Толық суығанша қалдырыңыз. Тұздық қанық қызыл түске айналады, ол консистенциясы бойынша қалың болады.
- Тұздық салқындаған кезде бұзауды кішкене тілімдерге кесіңіз. Алдын ала қыздырылған табаға бірнеше тамшы зәйтүн майын құйып, етті екі жағына қызарғанша қуырыңыз. Етті шамадан тыс кептірмеу маңызды.
- Табақты майлықпен жауып, үстіне етті салыңыз. Бұл артық майды кетіру үшін жасалады.
- Шие қызанақтарын 4 бөлікке, зәйтүндерді - екіге бөліңіз. Пиязды жіңішке жіңішке сақиналарға кесіңіз.
- Торттарды жұмыс бетіне қойыңыз, үстіне шие тұздығымен майлаңыз. Салат жапырақтарын салыңыз, содан кейін көкөністер, ет және зәйтүн қосыңыз. Үстіне арукула қосыңыз. Тортты жинаңыз. Үстіне тағы біраз тұздық қосыңыз.
