Толық химиялық құрамы мен оны дайындауға болатын үй йогуртының сипаттамасы. Өнімнің пайдалы қасиеттері мен зияны. Баяу пеште, йогурт жасаушыда, термоста пісіруге арналған қарапайым рецепттер. Үйдегі йогурт - бұл термофильді бактериялармен ашыту арқылы сүттен жасалған ашытылған сүт өнімі. Бұл бөтен иіссіз және дәмі жағымды тәтті ақ түсті орташа тұтқыр, біртекті масса.
Үй йогуртының сипаттамасы мен құрамы
Бұл десерт ретінде қызмет ететін мүлдем табиғи, төмен калориялы өнім. Балаларды тамақтандыруда және диетада кеңінен қолданылады. Ол ішек пен асқазанға қатысты мәселелерді қауіпсіз түрде мәзірге енгізе алады. Мұндай тағам дүкенге қарағанда әлдеқайда дәмді және пайдалы, зиянды қоспалар мен консерванттар жоқ.
Бұл өнім ашытылған сүтке жатады және дәмді жақсарту үшін сүттен, әр түрлі қосымша ингредиенттерден - жидектер, жемістер, шоколад және ашытқыдан жасалған. Соңғысы ретінде «Evitalia» мен «Narine» өнімдері керемет. Сіз бұл компонентсіз жасай аласыз, бірақ содан кейін массасы қышқыл және қалың болмайды. Оны дайындаудың ең оңай жолы - арнайы жабдықта - йогурт жасаушы, ол болмаған жағдайда термозалар мен мультипісіргіш қолайлы.
Жемістерсіз, жидектерсіз және басқа қоспаларсыз 100 г өнімдегі үй йогуртының калория мөлшері 68 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 5 г;
- Май - 3,2 г;
- Көмірсулар - 3,5 г;
- Органикалық қышқылдар - 1,3 г;
- Күл - 0,7 г;
- Су - 86,3 г;
- Холестерин - 9 мг
100 г витаминдер:
- A, RE - 22 мкг;
- Бета -каротин - 0,01 мг;
- Ретинол - 0,02 мг;
- В1, тиамин - 0,04 мг;
- В2, рибофлавин - 0,2 мг;
- В4, холин - 40 мг;
- В5, пантотен қышқылы - 0,31 мг;
- В6, пиридоксин - 0,05 мг;
- В12, кобаламин - 0,43 мкг;
- PP, NE - 1,4 мг;
- Ниацин - 0,2 мг;
- С, аскорбин қышқылы - 0,6 мг.
100 граммға макроэлементтер:
- Калий, К - 147 мг;
- Кальций, Са - 122 мг;
- Магний, Mg - 15 мг;
- Натрий, Na - 52 мг;
- Күкірт, S - 27 мг;
- Фосфор, Ph - 96 мг;
- Хлор, Cl - 100 мг.
100 г микроэлементтер:
- Темір, Fe - 0,1 мг;
- Йод, I - 9 мкг;
- Кобальт, Ко -1 мкг;
- Марганец, Mn - 0,006 мг;
- Мыс, Cu - 10 мкг;
- Молибден, Мо - 5 мкг;
- Селен, Se - 2 мкг;
- Фтор, F - 20 мкг;
- Хром, Cr - 2 мкг;
- Мырыш, Zn - 0,4 мкг.
100 граммға сіңімді көмірсулар:
- Моно және дисахаридтер (қант) - 3,5 г;
- Глюкоза (декстроза) - 0,03 г;
- Лактоза - 3,5 г;
- Галактоза - 0,05 г.
100 г үшін маңызды амин қышқылдары:
- Аргинин - 0,174 г;
- Валин - 0,233 г
- Гистидин - 0,156 г;
- Изолейцин - 0,3 г;
- Лейцин - 0,45 г;
- Лизин - 0,387 г;
- Метионин - 0.115 г;
- Метионин + цистеин- 0,17 г;
- Треонин 0,216 г;
- Триптофан - 0,072 г;
- Фенилаланин - 0,255 г;
- Тирозин - 0,47 г.
100 г алмастырылатын амин қышқылдары:
- Аланин - 0,16 г;
- Аспарагин қышқылы - 0,344 г;
- Глицин - 0,093 г;
- Глутамин қышқылы - 0,897 г;
- Пролин - 0,518 г;
- Серин - 0,278 г;
- Тирозин - 0,242 г;
- Цистеин- 0,05 г.
Май қышқылдарының ішінде 100 г үй йогуртының құрамында 0,03 г омега-3 және 0,1 г омега-6 бар.
100 граммға қаныққан май қышқылдары:
- Нейлон - 0,07 г;
- Каприл - 0,04 г;
- Каприз - 0,08 г;
- Лаурик - 0,09 г;
- Май - 0,1 г;
- Миристикалық - 0,45 г;
- Пентадеканой - 0,03 г;
- Пальмитикалық - 0,56 г;
- Маргарин - 0,02 г;
- Стеарин - 0,31 г;
- Арахид - 0,04 г.
100 граммға қанықпаған май қышқылдары:
- Гадолей - 0,01 г;
- Олеин - 0,69 г;
- Пальмитолей - 0,08 г;
- Миристоликалық - 0,04 г.
100 граммға полиқанықпаған май қышқылдары:
- Арахидон - 0,08 г;
- Линол қышқылы - 0,02 г;
- Линоленді - 0,03 г.
Үй йогуртының ағзаға пайдасы
Йогурттардың денсаулыққа оң әсері олардың құрамындағы пробиотиктердің болуымен оңай түсіндіріледі, олардың арасында лактобакилли болгарикус және лактобацилли термофилі бар. Олардың кешенді әсері ішектің, асқазанның, жүректің, бүйректің және басқа мүшелердің жұмысын жақсартуға мүмкіндік береді, бірақ біз ең алдымен ас қорыту туралы айтып отырмыз. Йогурттің пайдасы мен зиянын ескере отырып, бұл кальцийдің жоғары болуына байланысты қарттар мен балаларға әсіресе пайдалы өнім екенін айту керек.
Йогурттің ас қорыту жолына пайдалы қасиеттері
Гастроэнтерологтар мен диетологтар оны No4, No5 және No2 емдік диетаға қосуды қатаң түрде ұсынады. Бұл әсіресе қышқылдығы жоғары гастрит кезінде қажет, себебі ол өндірілетін тұз қышқылының мөлшерін азайтады. Бұл өзіңізді жаралар мен колиттің дамуынан қорғауға мүмкіндік береді. Біз аурудың созылмалы түрі туралы айтып отырмыз, өршу кезінде бұл десерт пайдалыға қарағанда зиянды болады.
Үй йогуртының пайдалы қасиеттерін зерттей отырып, келесілерді атап өтуге болмайды:
- Нәжісті қалыпқа келтіру … Ішек қозғалысы жиілей бастайды, проблемасыз өтеді, ішек шырышты қабығының жұмсаруына және оның микрофлорасын реттеуге байланысты іш қату енді мазаламайды.
- Өт шығуын жақсарту … Нәтижесінде жүрек айнуы мазасыздануды тоқтатады, тәбет жақсарады, қандағы билирубин деңгейі қалыпқа келеді.
- Дисбиозды жою … Йогурт пайдалы бактериялармен ішектерді колонизациялау арқылы патогенді микроорганизмдерді жояды. Бұл іш қатуды, жүрек айнуын және кебулерді тоқтатуға, жағымсыз иіс пен кекіруді жоюға көмектеседі.
- Колиттің алдын алу … Лактобацилли дисбиозды және метеоризмді жояды, бұл ішектің шырышты қабығының қабынуына қолайлы топырақ жасайды.
Үй йогурты иммундық жүйеге пайдалы
Құрамында В12 дәрумені, темір мен аскорбин қышқылы болғандықтан, бұл өнім дененің қорғанысын күшейтеді. Бұл әсіресе қыста, вирустық аурулармен кездесу қаупі жоғарылаған кезде және колитте өте маңызды. Соңғы жағдайда қажетті заттар нашар сіңеді және анемия пайда болады. Мұндай йогурт гемоглобинді аздап жоғарылатуы мүмкін, ал балаларға бұл бірінші кезекте қажет. Бұл мәселеге жиі кездесетін «позициядағы» әйелдер үшін пайдалы.
Мұндай десертті қолдану нәтижесінде мыналар пайда болады:
- Вирустар мен микробтарға төзімділіктің жоғарылауы … Тұмау, тонзиллит және басқа ЛОР аурулары енді соншалықты қорқынышты емес.
- Қандағы эритроциттердің көлемін қалыпқа келтіру … Бұл гемоглобин мен жасушаларды оттегімен қамтамасыз етудегі маңызды қадам. Оның жетіспеушілігімен бас жиі ауырады және айналады.
- Жасушаның жаңаруын күшейту … Жылдар өте келе бұл процесс баяулайды, оған дұрыс емес, дұрыс емес тамақтану ықпал етеді.
- Әлсіздік пен летаргияны жою … Бұл әрекет адамға энергия беретін В12 мен темірдің қосылуымен түсіндіріледі.
- Көңіл-күй мен жалпы әл-ауқатты жақсарту … Оның жағымды дәмі мен нәзік тәтті хош иісінің арқасында аштық тез қанағаттандырылады және стресс жоғалады.
Йогурттің сүйек пен буынға пайдасы
Бұл үйде йогурт жасаудың ең көп таралған себебі. Оның буындарға, сүйектер мен тістерге оң әсері құрамында кальцийдің көп болуымен түсіндіріледі (жануарлар сүтіне негізделген сусынға келетін болсақ). Бұл микроэлементтерсіз олардың толық қалыптасуы мен дамуы мүмкін емес, остеопороз, артрит және остеохондроз қаупі артады.
Үй йогуртының пайдалы қасиеттерін ескере отырып, сіз мыналарды бөліп көрсетуіңіз керек:
- Тіс жегісінің алдын алу … Мұны осылайша толығымен тоқтату мүмкін емес, бірақ сіз курсты баяулатып, аурудың алдын алуға кірісе аласыз.
- Тіс эмалын нығайту … Қалаусыз тағамның әсерінен және кальций жетіспеушілігімен ол айтарлықтай әлсірейді, нәтижесінде сезімталдық жоғарылайды және тіс тез шіриді.
- Сүйектер мен буындарды жақсарту … Йогурт кальций, селен және мысға бай болғандықтан, бұл микро- және макроэлементтердің жетіспеушілігін өтейді және шеміршектің жойылуын болдырмайды. Бұл әсіресе осындай проблемаларға бейім қарт адамдар үшін өте маңызды.
- Артроздың барысын жеңілдету … Бұл өнім №10 терапевтік диетаға енгізілуі керек. Оның құрамына кіретін заттар қабыну процесінің өршуіне жол бермейді және ауырсынуды басады.
Йогурттің ағзаны тазартудағы пайдасы
Нәтижелер барлық майды, ұнды, қуырылғанды, ащы мен қантты қоспайтын, көмірсуы аз диетаны ұстанатын өнімді тұрақты қолданудан 1-2 ай өткен соң көрінеді. Бұл әдіс созылмалы гастрит пен колитпен ауыртпайтындарға ғана жарамды. Тек ішектер ғана емес, бауыр, бүйрек, асқазан, қан тамырлары мен қан тазартылады.
Мұндай өнімді қолдану нәтижесінде мүмкін болады:
- Токсиндерді жою … Ол үшін әр таңертең 1-2 апта қатарынан аш қарынға бір стақан сусын ішу жеткілікті.
- Бос радикалдарды бейтараптандыру … Оларды уақтылы басу ісік, қатерсіз ісік, атеросклероз және тромбоздың дамуынан қорғайды.
- Холестерин деңгейін төмендету … Егер негізгі өнімге жаңа піскен жемістер мен жидектер қосылса, мұның тиімділігі әлдеқайда жоғары болады. Нәтижесінде қан қысымы қалыпқа келеді және миокард инфарктісінің қаупі төмендейді.
Йогурттің салмақ жоғалту үшін пайдалы қасиеттері
Бұл сүт қышқылы өнімін артық салмақпен күресте қолданудың тиімділігі оның жоғары тағамдық құндылығы мен төмен калориялы болуына байланысты. Одан жақсы болу мүмкін емес, тіпті егер сіз қатты алаңдап кетсеңіз де. Бірақ оның пайдасы көмірсулардың шектеулі мөлшерімен дұрыс тамақтануды құрғанда және спортпен шұғылданғанда ғана байқалады.
Осылайша салмақ жоғалту жүреді:
- Токсиндерді жою … Бұл 1-2 айға созылады; адам неғұрлым нашар жесе, соғұрлым көп уақыт кетеді.
- Токсиндерден тазарту … Олар ішекке және қан тамырларына орналасады, жасушаларға оттегінің жетуіне жол бермейді. Нәтижесінде метаболизм баяулайды, бұл іште майлы қатпарлардың пайда болуына әкеледі.
- Холестерин деңгейін қалыпқа келтіру … Оның жоғары деңгейі отырықшы өмір салтымен, дұрыс тамақтанбау мен артық салмақпен байланысты болды. Йогурт спортқа энергия береді, аштықты тез қанағаттандырады және маймен күреседі.
Маңызды! Салмақ жоғалту үшін сіз бұл тағамды қантпен және оның аналогтарымен пісіре алмайсыз, оларды жидектер мен жемістермен ауыстырған дұрыс.
Үй йогуртының зияны
Өздігінен мұндай өнім зиянды емес, ол нашарлаған жағдайда ғана қиындық тудыруы мүмкін. Бұл жағдайда, мүмкін, асқазан ауырады, жүрек айнуы, белшинг және нәжіс пайда болады, құсуға дейін. Мұндай белгілер пайда болған кезде сіз нұсқауларды орындап, кем дегенде 0,5 литр таза минералды су немесе белсендірілген көмір ішуіңіз керек.
Мұндай нәзіктік қышқылдығы жоғары гастрит, колит, өт тас ауруы кезінде де зиян келтіруі мүмкін. Денсаулық нашарлаған жағдайда 5-10 күн ішінде йогурт десертінен бас тарту керек, бұл колик пен іштің ауырсынуын тудыруы мүмкін.
Үй йогуртын қолдануға қарсы көрсетілімдердің бірі - лактозаға төзбеушілік. Мұндай жағдайда жануарлардан алынатын сүтті кез келген көкөніс сүтімен алмастыруға рұқсат етіледі - соя, бадам, күріш және т.б. Сонымен қатар организмнің қосымша ингредиенттерге - ашытқы, қант, жемістер мен жидектерге реакциясын ескеру қажет.
Үйде йогурт рецептері
Бұл тағамды 1-2 рет пісіру керек, себебі ол тез бұзылады. Мұнда ешкі мен сиыр сүтін қолдануға болады, тіпті қой сүті де қолайлы. Басымдық - бұл құрамында майлылығы жоғары, ең жақсы крем бар үйдегі өнім. Оны қоспас бұрын әрқашан қайнатыңыз. Пастерленген, дүкеннен сатып алу-ең жақсы нұсқа емес. Шикі тағам мен вегетариандықты ұстанушылар соя, күріш, кокос жаңғағына назар аударуы керек. Біріншісінің барлығына ұнай бермейтін ащы дәмі бар.
Міне дәмді йогурт жасаудың бірнеше жолдары:
- Йогурт жасаушыда … Сізге сүт (1 л), банан (2 дана), су (80 мл), стартерлік культура (250 мл) және қант ұнтағы (100 г) қажет болады. Барлық осы компоненттер араласады және массаны миксермен ұрады. Содан кейін ол ыдысқа салынады және тиісті параметрлерді таңдай отырып, ем 6 сағатқа қалдырылады. Көрсетілген уақыттан кейін ыдыс шығарылады және тоңазытқышқа 3 сағатқа қойылады, содан кейін стақандарға құйылады.
- Мультиваркада … Арнайы ыдысты алдын ала жақсылап жуыңыз, сүлгіге төңкеріп салыңыз да, құрғағанша күтіңіз. Осы уақытта 3 кесе сүтті қайнатыңыз, суытыңыз, стартерлік культураны (жалпы массаның 30%) және қант ұнтағын (50-100 г) қосыңыз. Композицияны мұқият араластырыңыз, оны дайын контейнерге құйыңыз және «йогурт» режимін таңдаңыз. Температура 40 градустан аспауы керек, пісіру уақыты 4 сағат болуы керек, массаны әр 20 минут сайын араластырып отыру керек, нәтижесінде ол қалыңдайды, оны стақандарға құю қажет болады. Соңында тағамды жеміс сиропымен, джеммен немесе жидектермен безендіруге болады; салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
- Термоста … 1, 5 сүтті қайнатыңыз және салқындатыңыз, стартер культурасын құйыңыз (0,5 л) және ол толық ерігенше күтіңіз. Бұл ингредиенттің орнына дайын йогуртты қолдануға болады. Содан кейін дәміне қарай қант, жемістер мен жидектерді қосып, қоспаны контейнерге құйып, қақпағын мықтап жауып, жылы жерге 8 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін, сол формада, термосты тоңазытқышқа салыңыз; 3 сағаттан кейін десертті татуға болады.
- Табиғи түрде … Қышқылсыз ем жасау үшін сізге үйдегі йогуртты (1 л) ванильді қантпен (2 ас қасық) және таңқураймен (100 г) біріктіру қажет болады. Соңғысын кез келген басқа жидек немесе жеміспен алмастыруға болады. Содан кейін ақырын, араластыра отырып, 1, 5 шай қасық қосыңыз. жүгері крахмалы қоюландырғыш. Осыдан кейін массаны миксермен ұрып, 0,5 литрлік банкалармен толтырыңыз, оларды қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз.
Йогуртқа мөлдір контейнерде қызмет еткен дұрыс - шыны, тостаған немесе балмұздақ. Сұлулық пен ыңғайлылық үшін коктейль сабанын үстіне қоюға болады. Жаңа піскен жидектер мен жемістер маусымында тағамды таңқурай, бүлдірген, көкжидек, қара өрік және т.б.мен безендіру орынды болады, сонымен қатар үгітілген шоколад, жаңғақ, ұнтақталған кофе дәндері, джем, сироптар. Алынған йогуртпен сіз кастрюль, құймақ, коктейль, смузи, печенье және басқа да көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады.
Маңызды! Қоспаны термоста неғұрлым ұзақ сақтасаңыз, қышқыл дәмі соғұрлым ашық болады.
Үйдегі йогурт туралы қызықты деректер
Бұл десерт аш қарынға жақсы сіңеді, және оны ешнәрсемен ішуге болмайды. Оны кешке беру қате сенгендей пайдалы емес.
Одан қалпына келтіру мүмкін емес, өйткені бұл ең төмен калориялы сусындардың бірі.
Бұл сүт қышқылы өнімін ежелгі фракиялықтар бастаған және ол бастапқыда қой сүтінен жасалған. Киев Русінде йогурт мид сияқты танымал болды.
Үйдегі сусынды тоңазытқышта кем дегенде қату температурасында сақтау керек. Мұздатылған кезде қоректік заттардың шамамен 50% жоғалады. Егер ол жылы жерде бір күннен артық тұрса, ол ашытуы мүмкін, содан кейін қышқыл дәмі артады. Егер өндіріс технологиясы қатаң сақталса, мұндай десертпен улану мүмкін емес.
Үйде йогурт қалай дайындалады - бейнені қараңыз:
Егер сіз йогурттің ағзаға тигізетін пайдасы мен зияны мен оны үйде дайындау әдістерін ескерсеңіз, онда сіз өз өнімдеріңізді табиғи түрде өткізуді жақсы көретін коммерциялық өндірушілермен «мұрныңызды сүрте» аласыз. бұл зиянды, тіпті қауіпті. Мұндай тағамды балаларға да қауіпсіз түрде беруге болады!
