Экзотикалық окра өсімдіктері дегеніміз не. Окраның пайдалы қасиеттері мен химиялық құрамы, рецептері мен пісіру ерекшеліктері. Термофильді көкөніс туралы қызықты деректер. Зауыттың тұқымында пайдалы әсері мен дәмі бойынша зәйтүн майын еске салатын май бар. Бұршақтарда көп мөлшерде шырышты заттар мен органикалық қышқылдар бар.
Окраның пайдалы қасиеттері
Окра - бұл азық -түлік дақылдары ғана емес, сонымен қатар дәрілік өсімдік ретінде де қолданылады. Оның пайдалы қасиеттері шикі тұтынылған кезде айқын көрінеді, бірақ олар құзыретті аспаздық өңдеуден кейін де сақталады.
Окраның ағзаға пайдасы:
- Асқазан -ішек ауруларының алдын алу және емдеу.
- Ішектің колонизирующие лактобактериялардың белсенділігін арттыратын жұмсақ іш жүргізетін әсер. Ішек атониясымен окраны қолдану перистальтиканы ынталандырады.
- Физикалық жүктемеден және ауыр аурудан кейін қалпына келтіру.
- Бронх демікпесіндегі шабуылдардың жиілігін төмендету.
- Ерлердегі либидоның жоғарылауы, репродуктивті функция және потенциалды қалпына келтіру.
- Инсулин өндірісін ынталандыру арқылы қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіру.
- Жасушалық деңгейде қатерлі ісіктің алдын алады, тоқ ішек пен сүт безі қатерлі ісігінің дамуын тежейді. Катаракта мен қант диабетінің дамуын тоқтатады, өйткені окра антиоксидантты әсерге ие.
- Депрессияны болдырмауға көмектеседі, өйткені химиялық құрамның күрделі әсері серотонин өндірісіне ықпал етеді.
- Қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, атеросклероздың алдын алу үшін қолданылады.
Жүктілік кезіндегі окраның артықшылықтарына жеке тоқталу қажет - көкөніс дақылында В9 витаминінің көп мөлшері, фолий, олардың жетіспеушілігімен ұрықтың жүйке түтігі туа біткен ауытқулармен түзіледі.
Окраның энергетикалық құндылығы соншалықты төмен, оны тұтынған кезде майлы қабат пайда болмайды. Сондықтан, бұл аштық сезімін жою үшін салмағын жоғалтатындардың диетасына осы ингредиенті бар тағамды қауіпсіз түрде енгізуге болады. Дәл осы сезім тағамның бұзылуына әкеледі. Окра салмақты тұрақты ұстауға көмектеседі.
Окра қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Окра қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ - бұл өнім сирек аллергиялық реакция тудырады.
Бірақ окра дайындау адамға зиян келтіруі мүмкін - терінің тітіркенуін тудыруы мүмкін. Бұршақ беті аллергені бар жұқа түктермен жабылған. Олар теріге қалақай сияқты әсер етеді, яғни күйіп кетеді. Күйік белгілері: қатты қышу, гиперемия, ұсақ қызыл түйіндердің немесе көпіршіктердің пайда болуы. Егер сіз көкөністерді қолғаппен тазартсаңыз, қолдың жарақаттануын болдырмауға болады.
Үлкен окра қабығының тағы бір ерекшелігі бар - олардың целлюлоза дәмі ыстық, ауыз қуысының шырышты қабығын тітіркендіреді, кейін - ас қорыту жолдары. Сондықтан үлкен қабықтарды термиялық өңдеуге жіберу ұсынылады - бұл өткірлікті жояды, ал шикі түрінде тек жас жемістерді пайдаланыңыз.
Окра рецептері
Окраны бұқтыруға, қуыруға, қайнатуға, консервілеу немесе мұздату арқылы қыста жинауға болады. Бұршақ етке немесе балыққа өте дәмді гарнир жасайды. Таңдайда экзотикалық окра дәстүрлі өнімдермен үйлеседі.
Окра рецептері:
- Қыс мезгілінде мұздату … Бамраға қыста дайындалу үшін оны мұздатқан дұрыс. Мұны істеу үшін әр түйіршікті бір минут қайнаған суға батырады, содан кейін теріні бетін жабатын түктермен бірге алып тастайды, суық суға батырып кептіреді. Әр қорап ұзындығы бойынша 2 бөлікке кесіледі, полиэтилен пакеттерге бүктеледі және тез мұздатқышқа салынады. Болашақта ыдыс -аяқтарды дайындау кезінде шикі көкөністерге ұқсас рецептер қолданылады.
- Жылы салат … Бекон төртбұрышты етіп туралған, зәйтүн майында қызарғанша қуырылған. Бұл қуыру табаға жас окра қабығының бөліктері қосылады, үнемі араластырылады, тағы бір минут қуырылады. Бекон мен окра салат ұсынылатын ыдысқа ауыстырылады, аздап май қосылады, шарап сірке суымен, ұнтақталған қара -ақ бұрышпен және тұздалған. Үстіңгі жағын салат және ақжелкенмен безендіріңіз. Жасылдарды қолмен терген дұрыс. Егер сіз салатты бөлек табақтарда беруді жоспарласаңыз, оларды жылытқан жөн.
- Кремді гарнир … Окра қабықтары термиялық өңдеуге келесідей дайындалады: олар жуылады, қабығы зақымдалмауы үшін ақырын тазартылады, ұштары кесіледі. Технология тұрғысынан процесс қиярды маринадтауға дайындауға ұқсас. Содан кейін окра қабығы - 350-400 г - қайнаған суға батырып, 3 минут қайнатылады. Пиязды жарты сақинаға, ветчина - 100 г - текшелерге кесіңіз. Ингредиенттер осы тәртіпте дайындыққа жеткізіледі: пияз сары май қосылған, терең қабырғалары бар қуыру табасында мөлдір болғанша қуырылады. Содан кейін беконды табаға салыңыз, бірнеше - 6-8 шалфей жапырақтары - лимон шырыны, тұз және бұрыш. Дайын болуға 1 минут қалғанда, табадағы ингредиенттер жағымды, өткір дәмге ие болған кезде, яғни оларды бөлек дәмдеу мүмкін болмайды, ыдысқа окра мен пармезан ірімшіктері, сондай -ақ кілегей - шамамен жартысы салынады. әйнек. 1 минут сөндіріңіз, оттан алыңыз және дереу табақтарға салыңыз. Әр порцияға шөптерді себіңіз.
- Көкөніс салаты … Бұл тағамда окра маринадталған, ол барлық пайдалы қасиеттерін сақтап қана қоймай, сонымен қатар жаңа қасиеттерге ие болады, оның химиялық құрамы маринадтың компоненттерінен қоректік заттармен байытылған. Шырын 200 г жүзімнен сығылады, чили бұрышы майдалап туралады, мембраналардан тазартылып, барлық дәндер жойылғаннан кейін. Окра сақиналармен кесіледі, тұздықпен құйылады және 3 күнге тоңазытылады. Барлық салат өнімдерін тең мөлшерде алуға болады немесе сол немесе басқа компоненттердің құрамын өз қалауыңыз бойынша көбейтуге болады. Пекин қырыққабатының жапырақтары қолмен бірнеше бөлікке бөлінеді, жүгері немесе консервіленген сүттің дәні қосылады, тілімдер мен тілімдерге кесілген сәбіз - болгар бұрышы. Тағы бір компонент - балдыркөк сабағы, ол қабығынан кейін тілімдерге кесіледі. Барлық ингредиенттер, соның ішінде окра, біріктірілген, зәйтүн майы, жаңа жүзім шырыны немесе окра маринадталған тұздалған тұздалған.
- Қуырылған окра … Аспаздық мамандардың табысты табысы - қамырға қуырылған окра. Оны дайындау үшін үлкен окра қабықтары жуылады және бірнеше бөлікке кесіледі. Қамырды дайындау үшін жұмыртқаны ұрып, аздап ұн, сарымсақ ұнтағы немесе ұсақталған сарымсақ, бұрыш қоспасын қосыңыз. Басқа контейнерде үгітілген пармезанды нан үгіндісімен араластырыңыз. Окра кесектері алдымен қамыр салынған ыдысқа, сосын ірімшік қоспасына батырылады және күнбағыс майына ыстық табада қуырылады. Алтын қоңыр пайда болғаннан кейін, артық майды сіңіру үшін буманы қағаз сүлгімен жайыңыз.
- Кәстрөл … Негізгі ингредиенттер - бұл бірдей мөлшердегі окра мен қызанақ, мысалы, әрқайсысы 200 г, нанның бір бөлігі, стақан сүт. Дәмдеу үшін: тұз, тасшөп, бұрыш қоспасы, 2 ас қасық ұн, май - сары май мен көкөніс. Окра қайнаған суға 2 минут қайнатылады, содан кейін жайылып, салқындатылады. Қызанақты тілімге бөледі, окраның ұшын кесіп, тілімге бөледі, нан ұсақталады. Қызанақ, окра мен нан үгіндісін туралған тимьянмен араластырып, пісірме табаққа салыңыз - жақсырақ силикон, күнбағыс майымен майланған. Кәстрөлге арналған тұздық табада дайындалады - ұн сүтпен біріктіріліп, әдемі алтын түс, дұға мен бұрыш пайда болғанша қуырылады. Кәстрөлді таңғышпен құйып, ыдысты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 45 минутқа қойыңыз. Дайын кастрөлдің беті жағымды қабықпен жабылған және тұздық толығымен қалыңдайды.
- Okra тұқымының сусыны … Піскен тұқымдар қабықтан алынады, құрғақ табада қуырылады, содан кейін кофе тартқышта ұнтақталады. Сусын кофе сияқты қайнатылады.
Окра қайнатылған кезде шырыш бөлінеді. Ол сорпалар мен пюрелердің дәмін жақсартады, бірақ оны қуыру мен бұқтыру кезінде аулақ болған жөн. Мұны істеу оңай: табаға аздап жаңа сығылған қызанақ немесе лимон шырынын қосыңыз.
Окра туралы қызықты деректер
Антон Павлович Чехов, тамаша орыс жазушысы және білімі бойынша дәрігер, пациенттерге окра қолдануды ұсынып қана қоймай, аязға төзімді сорттарды шығаруға тырысып, өсімдікті өзінің жеке учаскесінде сәтті өсірді.
Голливуд режиссерлері зауытты сәтті жарнамалайды. Ғылыми фантастика әуесқойлары үшін танымал фильмдердің бірінде - «Жұлдызаралық» - окра жер бетінде қалған жалғыз өсімдік болып қала берді. Барлық басқа азық -түлік дақылдары жойылып кетті.
Басқа фильмде - «Билл, Галактиканың батыры, зомби вампирлер планетасында», - ғарышкер барлық экипаж мүшелері тек окра жейтін ғарыш кемесіне отырады.
Ежелгі Греция мен Египетте оның сорпасы тағамға ғана емес, косметикалық мақсатта да қолданылған. Асыл ханымдар шашты нығайту және безеуді емдеу үшін қолданды. Косметиканың рецепті өте қарапайым: қабық шырыштың максималды мөлшерін алу үшін қайнатылады. Бұл масса шаш пен бетке жағылады.
Окрадан не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Ұлттық тағамдарда оңтүстік халықтары окраны күріш, жүгері, тауық және балықпен біріктіреді. Неліктен экзотикалық жемістерді картоппен немесе жасыл бұршақпен жұптастыруға тырыспасқа? Мүмкін, жаңа тағамның дәмі бұрыннан белгілі аспаздық шедеврлерге көлеңке түсіретін шығар.