Шпинат пюресі: қалай пісіру керек, рецептер

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 18:21

Шпинат пюресі қалай дайындалады, пайдалы қасиеттері мен қолданғандағы зияны. Тағам рецептері. Жасыл пюре көмегімен салмақ жоғалтуға арналған жапырақты көкөністер мен диета туралы қызықты деректер.

Шпинат пюресі - бұл тағам, оның негізгі ингредиенті - жапырақтары мен сабақтары бар өсімдіктің өзі, ал егер классикалық рецептті ұстанатын болсаңыз, аз мөлшерде сары май мен дәмдеуіштер. Бұл классикалық американдық тағам болып саналады. Шпинат тұқымдасының амаранттар тұқымдасының бір жылдық шөпі - жапырақты көкөніс. Тамақ үшін қою жасыл түсті және сәл ащы дәмі бар жапырақтар (кейде жапырақшалар) қолданылады. Тиісті термиялық өңдеу кезінде өсімдіктің құрамындағы қоректік заттардың мөлшері азаяды. Сары маймен бірге олар толық ассимиляцияланады.

Шпинат пюресі қалай дайындалады?

Бұл тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар. Оған май қосылады - сары май немесе көкөніс, көкөніс немесе ет сорпасы, сүт, кілегей және түрлі дәмдеуіштер.

Шпинат пюресі жасамас бұрын, жапырақтарды шаю, сұрыптау, кастрөл немесе қалың қабырғалы ыдыс дайындау керек. Жапырақты көкөністі бұқтыру немесе аздап қайнату керек, содан кейін пюреге айналдыру керек.

Пюре опциялары:

1. Классикалық рецепт … 0,5 кг жапырақ кесіледі, сары маймен (50 г) 10-15 минут жұмсақ болғанша қайнатылады. Шпинатты суытыңыз. Пюрені шанышқымен илеңіз. Дәмді жақсарту үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қолданылады - ұсақталған сарымсақ, тұз, бұрыш, дәміне қарай дәмдеуіштер.
2. Балаларға арналған рецепт … Бұл шпинат пюресі рецептіне тауық жұмыртқасы кіреді. Баланы сальмонеллез инфекциясынан қорғау үшін олар достардан сатып алынады немесе алдын ала өңделеді: оларды сода қосылған жылы суға (1 литрге 2 ас қасық) 30 минут сіңдіреді, ағын сумен жуады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қабықтарды кір сабынмен жуады, содан кейін жұмыртқаны қайнаған суға 40 секундқа төмендетеді. Сұйық сарысы сүзбемен мұқият араласады: 1 дана. 100 г. Жапырақтары, 100 г, бұқтырылған, алдыңғы рецепттегідей, біртекті консистенцияға дейін ұнтақтаңыз, сүзбемен араластырыңыз. Сүтпен сұйылтуға болады.
3. Ащы пюре … Сары маймен бұқтырылған және тегіс болғанша туралған шпинат жапырақтары консервіленген жасыл бұршақ консервісімен араласады, одан сұйықтық алынып, блендер ыдысына салынады. 2 түйір сарымсақ салыңыз, 3/4 кесе кілегей құйыңыз. Тегіс болғанша үзіңіз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз - тұз бен бұрыш. Сарымсақ алдын ала пресс арқылы сығылады. Презентация үшін ақ күнжіт себіңіз.
4. Шынайы рецепт … 200 г брокколи мен 400 г шпинат бөлек қайнатылады. Шпинатқа май қосылады, шамамен 50 г бөлік. Барлығы артық сұйықтықты кетіру үшін дуршлагқа тасталады. 100 г жұмсақ ірімшікті ұнтақтаңыз - сіздің таңдауыңыз. Қыздырғанда еритін сортты таңдаңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, 80 г креммен дәмдеңіз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
5. Шпинат балмұздақ рецепті … Жапырақтар (2 кесе) бөлме температурасында ериді, оларды су шыныға жіберу үшін елекке қойыңыз. Сіз оны аздап сығуға болады, бірақ көкөніс шырын жоғалуына байланысты жұмсақ болмайды. Елеуіште еріген өнім су моншасына салынып, жанасқанша ұсталады. Шпинат пюре болғанша езіледі. Сары майды кастрюльде ерітіңіз, 2 ас қасық. л., 1-1, 5 ас қасық қосыңыз. l. ұн. Бір минуттан кейін сол контейнерге 150 мл кілегей құйылады, 1/4 шай қасық құйылады. үгітілген мускат жаңғағы, қалың болғанша қайнатылады. Кремді тұздық 1/3 дейін қайнаған кезде оған жасыл пюре, тұз, бұрыш, үгітілген қатты ірімшік - жарты стакан салыңыз. Ыстықтан шығармастан тез араластырыңыз, содан кейін ғана өшіріңіз. Дайын пюрені жылы да, суық та тұтынуға болады.

Вегетариандыққа ауысқандар сары майды өсімдік майымен, ал ірімшікті соямен алмастырады. Дәм көкөністермен жақсы үйлеседі - сәбіз, асқабақ, әр түрлі қырыққабат. Бұл көкөністер де қайнатылады.

Шпинат пюресі қалың болу үшін ұнды майға алдын ала қуырып, содан кейін туралған жапырақтарды жайыңыз. Тағамның пайдасын арттыру үшін оған жаңа піскен шөптер, қызанақ, қызыл бұрыш енгізіледі.

Шпинат пюресінің құрамы мен калория мөлшері

Тағамның тағамдық құндылығы мен қоректік заттардың мазмұны рецептке қатысты берілген, оның құрамына негізгі ингредиенттен басқа ұн, сүт және тұз кіреді.

Шпинат пюресінің калория мөлшері - 100 г үшін 50,7 ккал, оның ішінде

• Ақуыздар - 3,5 г;
• Май - 2,5 г;
• Көмірсулар - 3,2 г;
• Диеталық талшық - 1,5 г;
• Органикалық қышқылдар - 0,1 г;
• Су - 87 г

100 г витаминдер

• А дәрумені - 798,4 мкг;
• Бета -каротин - 4,716 мг;
• В1 дәрумені, тиамин - 0,095 мг;
• В2 дәрумені, рибофлавин - 0,237 мг;
• В4 дәрумені, холин - 22,3 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,363 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,118 мг;
• В9 дәрумені, фолий - 90,638 мкг;
• В12 дәрумені, кобаламин - 0,022 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 21,71 мг;
• Д витамині, кальциферол - 0,039 мкг;
• Е дәрумені, альфа токоферол - 2,861 мг;
• Н дәрумені, биотин - 0,321 мкг;
• Витамин К, филлокинон - 543,1 мкг;
• РР витамині - 1,44 мг.

100 граммға макронутриенттер

• Калий, К - 855,2 мг;
• Кальций, Са - 127,09 мг;
• Кремний, Si - 0,056 мг;
• Магний, Mg - 91,49 мг;
• Натрий, Na - 355,18 мг;
• Күкірт, S - 4,36 мг;
• Фосфор, Р - 98,9 мг;
• Хлор, Cl - 509,97 мг.

100 г микроэлементтер

• Бор, В - 0,5 мкг;
• Ванадий, V - 1,27 мкг;
• Темір, Fe - 14,942 мг;
• Йод, I - 0,53 мкг;
• Кобальт, Ко - 0,194 мкг;
• Марганец, Mn - 1 мкг;
• Мыс, Cu - 19,27 мкг;
• Молибден, Мо - 1,385 мкг;
• Селен, Se - 1,322 мкг;
• Фтор, F - 1,43 мкг;
• Хром, Cr - 0,14 мкг;
• Мырыш, Zn - 0,6377 мг.

100 г холестериннің мөлшері 5,3 мг құрайды.

Шпинат пюресі басқа тағам түрлерінен алу қиын сирек қоректік заттарды қамтиды

1. Кобаламин - эритроциттердің түзілуін тездетеді және олардың өмірлік циклін арттырады.
2. Биотин - дененің сау жұмыс істеуі үшін қажет көмірқышқыл газын қан арқылы тасымалдайды.
3. Филохинон - қанның ұюын және кальций мен Д витаминінің сіңуін жоғарылатады.
4. Күкірт - дененің қорғаныс күшін арттырады, ауыр металдардың тұздарымен уланудың әсерін азайтуға көмектеседі, бұл затсыз біркелкі тотығу алу мүмкін емес.
5. Ванадий - қартаю процесін баяулатады, жұқпалы ауруларға сезімталдығын төмендетеді, холестеринді бляшкалардың түзілуін төмендетеді.
6. Бор - кальций, магний, мырыш, фтор мен фосфордың сіңуін арттыратын сүйек тінінің құрылымын және метаболикалық процестерді жақсартады.
7. Молибден - антиоксидантты әсерді күшейтеді және ақуыз -липидті алмасуға жауап береді.
8. Селен - миға қан ағымын тездетеді және қалыптан тыс жасушалардың пайда болуына жол бермейді.
9. Кобальт - орталық жүйке жүйесінің жұмысын реттейді, ұйқы безінің ферменттік белсенділігін және гемопоэз процесін ынталандырады.
10. Мыс - катализатор бола отырып, барлық ферменттік реакцияларға қатысады.

Ыдыс сонымен қатар (100 г) 29,4% DV омега-3 полиқанықпаған май қышқылынан, 22% пектиннен және 18,3% пурин қосылыстарынан тұрады. Сонымен қатар, шпинат құрамында оксал қышқылының көп мөлшері бар - 143%, бұл организмнің күнделікті қажеттілігінен 1,5 есе жоғары.

Кальций мен темірдің көп мөлшеріне қарамастан, бұл заттар іс жүзінде сіңірілмейді. Ыдыста көп мөлшерде оксалаттар бар, олардың мөлшері термиялық өңдеуге және дәмдеуіштерді енгізуге байланысты пісіру кезінде артады. Оксалаттар бұл қоректік заттардың сіңуін тежейді.

Шпинат пюресінің пайдасы

Бұл тағам әлсіз және ауыр сырқаттан айыққан науқастар мен салауатты өмір салтын ұстанатындардың диетасына енгізілген.

Шпинат пюресінің пайдасы

• Иммунитетті жоғарылатады, организмнің қорын пайдалы заттармен толықтыруға мүмкіндік береді.
• Атеросклероздың дамуын болдырмайды, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және тонусын жоғарылатады.
• Бұлшықет тінін нығайтады, белсенді спорттық жаттығулар кезінде қажетті көлемдегі бұлшықеттерді қалыптастыруға көмектеседі.
• Бауырды тазартуды тездетеді, өт қышқылдары мен ас қорыту ферменттерінің өндірісін ынталандырады.
• Витамин тапшылығының дамуын тоқтатуға көмектеседі.
• Көруді жақсартады, көру жүйкесінің жұмысын қолдайды.
• Ішекте метаболикалық процестерді жеделдетеді, тағамның сіңуіне көмектеседі, тағам қалдықтарының ыдырауының алдын алады.
• Ақуыз-көмірсу алмасуын қолдайды.

Ыдыс әлсіз диуретикалық және айқын іш жүргізетін әсерге ие, жүйке жүйесін тұрақтандырады, ұйқысыздықтан арылуға және физикалық және жүйкелік стресстен кейін шаршауды жеңуге көмектеседі.

Шпинат пюресі әсіресе балаларға пайдалы - рахиттің дамуына жол бермейді және өсуді тездетеді.

Шпинат пюресі қарсы көрсетілімдері мен зияны

Әркімнің диетасына жапырақты көкөніс тағамдарын қосуға мүмкіндігі жоқ. Егер сізде асқазан жарасы немесе қышқылдығы жоғары гастрит, билиарлы дискинезия кезеңінде анамнез болса, сіз жаңа дәммен таныспауыңыз керек. Қан ұюының жоғарылауымен уролития мен өт тас ауруы кезінде қолдануды шектеу керек.

Шпинат пюресі артрит пен подагра бар адамдарға зиянды. Құрамындағы пуриндердің көп мөлшері өршу жиілігін және шабуылдардың ауырлығын арттырады. Оксалаттардың болуы бүйректе, өт қабында және үлкен буындық буындарда жиналатын калькуляцияның пайда болуын ынталандырады.

Шпинаттан жасалған тағамдар тромбофлебит, варикозды емдеуге және қанмен қамтамасыз етуді жеделдетуге қолданылатын дәрілермен біріктірілмейді.

Шпинат жеген кезде аллергиялық реакциялар жиі кездеседі. Жеке төзбеушіліктің белгілері ішектің бұзылуы да, терінің тітіркенуі де болуы мүмкін - қызару мен қышу.

Жапырақты көкөністің қолайсыз қасиеті бар - ол өскен сайын пестицидтерді, азотты қосылыстар мен ауыр металдардың тұздарын, соның ішінде таллийді жинайды. Бұл заттар органикалық патологияның дамуын қоздыруы мүмкін.

Шпинат пюресі рецептері

Жапырақты көкөніс пюресі басқа тағамдардың ингредиенті ретінде қолданыла алады. Оның негізінде сорпалар дайындалады және дәмді гарнирлер дайындалады.

Шпинат пюресі рецептері:

1. Кремді сорпа … Шпинат пюресі алдын ала дайындалады, өсімдік майы мен ұннан басқа басқа ингредиенттер қосылмайды. Қуыруға арналған табада 2 дана пиязды қуырыңыз, 0,7 литр су құйыңыз және қайнатыңыз. 350 г аршылған және майдалап туралған картопты құйыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз, блендермен үзіңіз және 1 литр сүт құйыңыз. Қайнатыңыз, оттан алыңыз, шпинат пюресін кастрюльге салыңыз, тұз, бұрыш қосып, біртекті құрылымға жеткізіңіз. Қара нан текшелерге кесіліп, құрғақ қытырлақ дақылдар алу үшін кептіріледі. Орыс жұмыртқаға үлгермеуі үшін, қызмет етер алдында сорпаға құйылады.
2. Бала тағамы … Кейбір сәбізді, гүлді қырыққабатты және картопты жұмсақ болғанша бөлек қайнатыңыз. Сүтпен сұйылтылған шпинат пюресімен біріктіріңіз. Он айдан бастап балаларға қосымша тағам ретінде беруге болады.
3. Витаминді пюре … Сіз балдыркөк пен петрушка пюресі қосу арқылы жапырақты көкөніс пюресін витаминдермен байыта аласыз. 400 г ақжелкен тамыры мен 200 г балдыркөк текшелерге кесіліп, жұмсақ болғанша қайнатылады. Блендер ыдысын толтырыңыз және 1 шикі жұмыртқаны (өңдеу әдісі бұрын сипатталған), жарты стакан кілегеймен, тұз, бұрыш қосыңыз. Картоп пюресі ұсынылған кезде, қабаттарға - ақжелкен, шпинат қосылған балдыркөк, тағы да петрушка -балдыркөк қоспасы салынған жөн. Бұл дәмді жақсартады.
4. Діңгек … Картоп жұмсақ болғанша қайнатылады және мускат жаңғағы мен дәмдеуіштер қосылған шпинат пюресі араласады. Бұл тағам голландиялықтар мен бельгиялықтар арасында танымал.

Жасыл пюренің дәмі жұмыртқа мен ет өнімдерімен жақсы үйлеседі.

Дәмді шпинат тағамы үшін жас жапырақтарға артықшылық беру керек. Оларды қолданар алдында ғана жуыңыз, егер ұзақ уақытқа қалдырсаңыз, өнім жоғалады.

Үйдегі пюрені пісіргеннен кейін бірден жеу керек, оны сақтауға болмайды. Дайын балалар тағамдарын сатып алғанда, жарамдылық мерзіміне назар аудару қажет-нәрестені қаптамада көрсетілген жарамдылық мерзімінен 3-4 күн бұрын тамақтандырған жөн.

Шпинат пюресі туралы қызықты деректер

Жабайы шпинат ежелден бері Таяу Шығыста және Американың жылы климатында табылған, бірақ алғаш рет Парсыда өсірілді. Еуропада одан тағамдар тек 11 ғасырда дайындала бастады - жапырақты көкөністердің тұқымдары мен сәнін крестшілер әкелді.

Зауыт Испания монахтары арасында үлкен танымалдылыққа ие болды - олар бүкіл плантацияларды отырғызды. Ресейде шпинат тек 19 ғасырда - Түркіменстан мен Кавказда өсіріле бастады. Ол кезде кептірілген шөп нанға қоспа ретінде қолданылған, ал өнімдер шырынмен боялған - кремдер, тұздықтар, десерттер, мысалы, балмұздақ немесе пісіру торттары.

Шпинат диетасымен сіз 3 күн ішінде 1,5 кг салмақтан арыла аласыз. Мұндай диетаның ерекшелігі - барлық тағамдар картоп пюресі негізінде дайындалады, ал майлы тағамдар диетадан шығарылады.

Мәзір осылай көрінеді

• Таңғы ас - сүзбе қосылған жасыл пюре;
• Түскі ас - айранмен сұйылтылған негіздегі смузи;
• Түскі ас - көкөніс сорпасы;
• Түстен кейінгі тағамдар - витаминді пюре;
• Кешкі ас - буға пісірілген бұзау діңі.

Селекционерлер орташа жолақта жылына 3 өнімге дейін беретін шпинат сорттарын жасай алды. Егер сіз бұл мәдениетті өз үйіңізге отырғызсаңыз, онда сіз өнімнің сапасына сенімді бола аласыз және үйіңіздің рационына дәмді және пайдалы тағамды енгізе аласыз.

Шпинат пюресі қалай дайындалады - бейнені қараңыз: