Жапон саңырауқұлақтарының еуропалық саңырауқұлақтардан айырмашылығы неде, калория мөлшері, құрамы мен пайдалы қасиеттері. Қолдануға қарсы көрсетілімдер және ағзаға ықтимал зиян. Кеңестер мен сақтау әдістерінің рецептері. Дұрыс аспаздық өңдеумен саңырауқұлақтар құрамындағы пайдалы заттар сақталуы және ыдыс -аяқтар керемет дәммен көңіл -күйді көтеріп қана қоймай, денені сауықтыруы маңызды.
Жапон бал агарикасының пайдалы қасиеттері
Жапондықтар мен қытайлықтар өздерінің денсаулығына мұқият қарайды, сондықтан қоректік заттардың бай құрамы бар саңырауқұлақтар аспаздық танымалдылыққа ие болғаны таңқаларлық емес.
Денеге пайдалы әсер:
- Қабынуға қарсы әсер, жалпы иммунитетті жоғарылатады, макрофагтардың өндірісін ынталандырады;
- Ішектегі метаболикалық процестерді жеделдетіңіз, токсиндерден арылуға көмектеседі;
- Гемоглобин өндірісін ынталандыру, анемияның дамуына жол бермеу, қан түзу функциясын қалыпқа келтіру;
- Арықтап жүргендерге арналған диетаға қосылған кезде, олар бай химиялық құрамының арқасында органикалық өмірлік белсенділікті сақтауға мүмкіндік береді.
- Қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіру;
- Олар неоплазмалардың қатерлі ісігінің алдын алады, зертханалық жағдайда саркоманың өсуімен ең оң әсердің байқалғаны анықталды;
- Олар қанды жұқартады, варикозды және тромбофлебит дамуына жол бермейді;
- Қант диабетінің дамуына жол бермеу, қандағы глюкоза деңгейін төмендету;
- Холестерин деңгейін төмендету және қан тамырларының қабырғаларына шөгуді болдырмау;
- Олар антиоксидантты әсерге ие, бос радикалдарды оқшаулайды және олардың жойылуын табиғи жолмен тездетеді.
Вегетариандықтардың рационында жануарлар ақуызының түсін өзгертуге болады, өйткені олар амин қышқылдарының құрамында сиыр етіне ұқсайды.
D дәрумені мен В тобының көп болуына байланысты, егер олар ішек ауруы симптом болмаса, олар пациенттерге вирустық аурулардан және әлсірететін бактериялық инфекциялардан сауығуға көмектеседі.
Нұсқауды қолдануға зиян және қарсы көрсеткіштер
Ботаниктер жапон бал саңырауқұлағын шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ деп таныды, бірақ мұндай жіктеу кеңесті қолдануға абсолютті қарсы көрсеткіштер бар дегенді білдірмейді. Бұл негізгі аспаздық өңдеуге алдын ала дайындықтың көрсеткіші, алайда барлық саңырауқұлақтар сіңдірілген және қайнатылған.
Егер ұсыным ескерілмесе, интоксикация белгілері пайда болады: бас айналу, жүрек айну, құсу, құрысулар және іштің ауыруы.
Сіз диетаға кеңес бермеуіңіз керек:
- Өт жолдарының дискинезиясымен, панкреатитпен және асқазан -ішек жолдарының ауруларымен;
- Ферменттің жеткіліксіз өндірілуіне байланысты 5 жасқа дейінгі балаларға;
- Жүктілік кезінде, диетаға жаңа тағамдарды енгізу қажет емес болғандықтан, дене аллергиялық реакциямен жауап беруі мүмкін;
- Жеке төзімсіздік кезінде саңырауқұлақ аллергиясы сирек емес.
Көптеген саңырауқұлақтардан айырмашылығы, олар қауіпсіз, өйткені олар жасанды түрде өсіріледі және целлюлозаға зиянды қосылыстар жиналмайды.
Жапон бал саңырауқұлақтарының рецептері
Жапон тағамдарында саңырауқұлақтар қуырылады, сорпаға қосылады; әйгілі жапон мисосында намеко негізгі ингредиент болып табылады. Олардың дәмі теңіз өнімдерімен, ет пен көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі.
Жапон саңырауқұлақтары бар рецепттер:
- Намеко қосылған қытайлық тез кеспе сорпа … Брюссель өскіндері (200 г) жуылады және қырыққабаттың бастары діңгек кесілгеннен кейін бірнеше бөлікке кесіледі. Үлкен пияздың сабағы жұқа сақиналарға, ал 70 г тофу ұсақ текшелерге кесіледі. Маринадталған намеко (200 г) 5 минут қайнатылады, үстіне қайнаған су құйылады. Күнжіт майы жоғары қабырғалары бар табаға құйылады, қыздырылады, пияз және Брюссель өскіндерінің бөліктері алтын түске дейін қуырылады. Көкөністерді қуырғаннан кейін, бұрын қағаз сүлгіге салынған саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Саңырауқұлақтар қайнатылған су қайтадан қайнатылады және қытай кеспесі тез 3 минут қайнатылады. 200 г саңырауқұлақ үшін 100 г кеспе жеткілікті. Сорпа үшін күріш жапон кеспесі де, кәдімгі бидай немесе жұмыртқа кеспесі де қолайлы. Ол сумен бірге қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған кастрюльге ауыстырылады, тағы 2 минут қайнатылады. Бір шай қасық жүгері крахмалы мен 2 ас қасық соя соусын жарты стакан суда сұйылтыңыз. Сорпаны тағы 2 минут қайнатыңыз. Табаны өшіріп, қара бұрыш, күнжіт, кориандр қосып, қақпақты жабыңыз. Тағамды сынап көрмес бұрын оны кем дегенде 5 минут тұндыру керек.
- Белгісі бар салат … Маринадталған кеңестер былғары, ал егер мұндай дәм шатастыратын болса, оларды алдын ала кем дегенде 3 минут қайнату керек. Целлюлоза берік және хош иісті болады. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз - 1-2 дана, кішкене майдалап туралған пияз - жақсы пияз немесе қызыл, салат ыдысына ингредиенттерді араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз. Майонез, соя соусы, лимон шырыны қосылған йогуртпен дәмдеуге болады. Тұз мен бұрыш қажет емес, маринадталған саңырауқұлақтардың арқасында дәмдеуіштер жеткілікті.
- Мисо сорпасы … Пісіру жапон тағамдарының маңызды элементтерінің бірі болып саналатын тофу - соя ірімшігін кесуден басталады. Көлемі ересек адамның алақанындай, ағынды суық сумен жуылады және ұсақ текшелерге кесіледі, шеттері 1-2 см. Сорпаны дайындау үшін суда даша түйіршіктерін ерітіп, қайнатыңыз. Тофу текшелері мен тұтас тұздалған намеко 5 минуттай қайнатылады. Олар алдын ала қайнатпайды, сондықтан сорпа қажетті дәмге айналады, шырышты сезіну керек. Саңырауқұлақ пен тофу сорпасы кацуодаши деп аталады. Мисоды терең шыныаяққа салыңыз, болашақта контент мөлшері 3 есе өсетінін есте ұстаған жөн. Мисоды катсуодашымен араластырыңыз, біртекті болғанша араластырыңыз, қайтадан кастрюльге құйыңыз және баяу отта қайнатпай қайнатыңыз. Табақтарға құйылған. Сіз аздап соя соусын қосуға немесе майдалап туралған кориандр қосуға болады. Сарапшылар дәмі үшін мисоға 40 мл саке қосқан дұрыс дейді.
- Тұздалған нұсқаулық орыс тілінде … Жапондық аспаздар дәмді - шламды сақтау үшін маринадтау алдында сіңдірмейді немесе қайнатпайды. Ұзын қайнатпа алдын ала дайындықты ауыстырады, бірақ шырыш жойылады. Бірақ тән тәтті дәмді сақтауға болады. Саңырауқұлақтар қайнатылады, үнемі араластырады және көбікті кесілген қасықпен алып тастайды, 10 минуттан кейін табаға дәмдеуіштер салынады: даршын, лавр жапырағы, бұрыш, тұз, аскөк қолшатырлары. Барлық саңырауқұлақтар табаның түбіне батқанша пісіріңіз, яғни олар дайын. Ыдыс жабық күйде оттан алынады, 10-20 ° C градусқа дейін салқындауға рұқсат етіледі, осылайша контейнерге қолмен тигізуге болады. Мазмұны стерильденген банкаларға салынады және маринадпен құйылады. 1 кг жапон бал агарикасына дәмдеуіштердің қатынасы: 1,5 ас қасық тұз, жарты стақан күріш сірке суы, бір стакан қара, хош иісті бұрыш пен даршынның әрқайсысы 0,1 г, аскөк 2-3 қолшатыр, 1 лавр жапырағы. Егер саке қолында болмаса, сіз онсыз жасай аласыз. Сәке кастрюльге өшірудің алдында қосылады.
- Жапондық жылдам маринад … Сіз супермаркетте сатылатын өте жаңа және кептірілген кеңестерді пайдалана аласыз. Нұсқа қайнаған сумен 2 сағат бойы құйылады, содан кейін банкаларға жіберіледі, ол жартылай толады. Кәдімгі пияз (1 дана) жарты сақинаға кесіледі, тұз қосылады - 250 мл қайнаған суға 2 шай қасық, 2 шай қасық сірке суы. Маринадталған пиязды құйыңыз, бұрыш бұрышы мен лавр жапырағын қосыңыз. Банкалар қақпақпен тығыз жабылған. Оларды салқындауға рұқсат етіңіз, содан кейін оларды бір күн тоңазытқышқа салыңыз.
- Саңырауқұлақ тұздығы … Кәстрөлде суды (250 мл) қайнатыңыз, 4 түйір ұсақталған сарымсақты, жарты сақина туралған пиязды, 2 ас қасық соя соусын, 60 г тәтті күріш шарабын, бір шай қасық сицуан бұрышын қосыңыз. 4 минут пісіріңіз, сөндіріңіз. Қақпақты шешпеңіз. Қуыруға арналған табада туралған сарымсақтың 2 түйірін қуырыңыз, 500 г маринадталған кеңестерді қосыңыз, 7 минут қуырыңыз. Сорпаны дәмдеуіштер мен пиязбен сүзіңіз, табаға қосып, суды жартысына дейін буландыру үшін қайнатыңыз.
Пісіру үшін біркелкі боялған қақпақтарда слизі мол, механикалық зақымдалмаған өте жаңа саңырауқұлақтар ғана қолайлы. Колония бірден кесіледі, содан кейін оның компоненттеріне - жеке саңырауқұлақтарға бөлшектеледі. Сақтау - тоңазытқыш сөресінде 2 күннен аспайды. Мұздату ұсынылмайды, өйткені қоректік заттар жойылады және целлюлоза дәмсіз, кейде ащы болады. 2 күннен артық сақтағанда саңырауқұлақтар шырышты массаға айналады.
Аллюзия туралы қызықты деректер
Ең бағалы кеңестер - ағашта өсірілгендер. Олар қымбатырақ және дәмі мәнерлі. Егер сабан субстрат ретінде қолданылса, бал саңырауқұлақтары тәтті дәмін жоғалтады.
Табиғатта тек тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар анықтама жинайды, өйткені нәзіктік кірпіш қызыл жалған көбікке өте ұқсас. Айырмашылық қақпақтың мөлшері мен құрғақтығында. Жас жалған үйінділер жапондықтармен оңай шатастырылады.
Барлық саңырауқұлақтар сияқты, ағаштарда паразиттің белгісі, 2-3 маусым - және ядро толығымен жойылады. Үлкен жапырақты ағаштармен симбиоз пайда болады, мысалы, қара линден.
Маринадталған кеңестер тоңазытқыштағы сөреде ғана сақталады. + 15 ° C жоғары және + 5 ° C төмен температурада пайдалы қасиеттері мен өзіндік дәмі жоғалады.
Жапон саңырауқұлақтары туралы бейнені қараңыз:
Егер кеңесті қолдануға, жаңа талғаммен танысуға мүмкіндік болса, бас тартпау керек. Супермаркеттің сөрелеріндегі маринадталған намеконы жапон тағамдарын дайындауға немесе май мен пияз қосылған қарапайым саңырауқұлақтар сияқты қолдануға болады.
