Кофе ағашының жалпы сипаттамасы, кофені өсіру шарттары, трансплантациялау, азықтандыру және көбею, аурулар мен зиянкестермен күресу, назар аудару керек фактілер, түрлер. Кофе (Coffea) сонымен қатар Кофе ағашы деп аталады, оның ғылыми ботаникалық қауымдастығы оны Coffee (Cofeeae) тайпасына жататын мәңгі жасылдар қатарына қосты және Rubiaceae тұқымдасына кірді. Негізінен флораның бұл өкілі тропикалық климат басым болатын Африка континенті мен Азия аумағында жабайы түрде өседі, сонымен қатар олар барлық жерде кофе плантацияларын өсірумен айналысады. Алайда, кофенің нағыз отаны Эфиопия жері болып саналады, ол жерден бұл өсімдік және, әрине, одан сусын бүкіл әлем бойынша саяхатын бастады. Алдымен ол Иранға, содан кейін ғана Еуропа мемлекеттеріне жетті. Барлығы хош иісті жемістері бар кофе тұқымдасының 90 -ға дейін сортын санауға болады - адамдар дәнді дақылдар деп атауға дағдыланған тұқымдар.
Кофенің көптеген сорттары үлкен бұталар немесе кішкентай ағаштар болып табылады, олардың биіктігі сирек 8 м -ден асады. Егер үй ішінде өсіру туралы айтатын болсақ, онда тек осы түрдің бұталы өкілдерін қолданған жөн. Кофе ағашының жапырақ тақталары әдетте үлкен мөлшерде, олардың беті былғары, түсі қанық жасыл. Дәл осы жасыл жапырақты масса үшін кофе ағаштары үйде өсірілгенде бағаланады. Бұтаның пішіні биіктікте және енде тез өсетіндіктен, олар үй ішінде сәтті өсіріледі. Барлық белгілі сорттардың ішінде арабиканың кіші сорттары осындай сипаттамаларға ие, бірақ робуста бөлмелерге сәйкес келмейді. Мұндай арабика зауыты сабақты және әдемі безендірілген тәжі бар нағыз ағаш түрінде қалыптасуы мүмкін.
Гүлдену процесінде күшті тропикалық хош иісі бар ақ жапырақтары бар өсімдікте кішкентай бүршіктер пайда болады. Олардан гүл шоғыры жалған қолшатыр түрінде жиналады, шоққа ұқсайды. Бүршіктер әдетте жылдық қашуда өседі және гүлдену кезінде оларды 8 -ден 16 бірлікке дейін санауға болады. Әр гүлде ерлер мен әйелдердің репродуктивті мүшелері бар - бұл ерлер мен пистилдер, және осы мазмұнның арқасында кофе ағашы өздігінен тозаңдануға қабілетті. Тағы да, арабика өздігінен тозаңдануға қабілетті болғандықтан, оны үй ішінде өсіру ұсынылады, өйткені робуста үшін кросс-процесс қажет.
Гүлденуден кейін ең бастысы піседі, ол үшін кофе өсіріледі - тұқым. Жидектердің пісуі 3-4 айға созылады. Пісу процесі аяқталғаннан кейін жемістер ашық қызыл немесе бургундия түске боялған эллипсоидты жидектер болып табылады. Жемістің ішінде бірден үшке дейін дән болады. Әрбір жидектің қысқа педункалы бар, ол өскіннің отырықшы кезеңінде көрінеді. Жемістің қабығы қатты және тығыз. Тұқымдар тәтті және қышқыл дәмі бар целлюлозамен қоршалған, тұқымдық материалдың түсі өңделмегенге дейін сұрғылт реңктері бар негізінен сарғыш -жасыл. Тұқымның ұзындығы 8-13 мм аралығында өзгеруі мүмкін. Тіпті жабық жерде өсіру жағдайында сіз жаңа жиналған кофе дәндерімен еркелей аласыз.
Кофе ағаштары отырғызылғаннан кейін үшінші жылы жеміс береді, бірақ ең мол егінді өсірудің 6-7 жылында ғана алуға болады. Бірақ жылыжайда немесе жылыжайда кофе өсірген жөн.
Үйде кофе өсірудің агротехникасы
- Жарықтандыру Кофе ағашы үшін бұл жақсы, бірақ таралуы керек, өйткені тікелей күн сәулесі жапырақтарға зиян тигізеді. Сондықтан, кофе құйылатын жақ шығыс, батыс, оңтүстік -шығыс немесе оңтүстік -батыс орналасуы мүмкін. Терезелердің оңтүстік бағытында сізге жеңіл перделер немесе перделермен кішкене көлеңке қоюға тура келеді. Жазда сіз зауытты таза ауаға шығара аласыз, бірақ сонымен бірге жарықтың дұрыс деңгейіне назар аударыңыз. Алайда, мұндай қозғалыстар зауытқа мүлдем ұнамайды, бірақ олар тәждің күйіне жақсы әсер етеді, бірақ гүлдер мен жемістер көп болмайды.
- Өсу температурасы кофе жыл бойы 25 градустан аспайтын диапазонда тұрақты болуы керек, тек күзгі-қысқы кезеңде ол біртіндеп 15-16 бірлікке дейін төмендейді.
- Ауаның ылғалдылығы. Зауыт жеткілікті параметрлермен ылғалды жақсы көреді. Яғни, жаздың ыстық күндерінде сіз кофе ағашына жылы душ ұйымдастыра аласыз, бірақ гүлдену кезеңінде емес. Жылыту құрылғылары қыста жұмыс істегенде де дәл осылай болады. Өсімдіктер әлі жас болған кезде 2-3 күнде бір рет (ыстықта, күн сайын) өсудің активтенуін күшейту үшін оларды бүріккіш бөтелкемен жұмсақ және жылы сумен бүрку керек.
- Кофе ағашын суару үнемі жүргізіледі, бірақ көптеген өсімдіктер сияқты, ол субстрат шығанағын ұнатпайды, алайда топырақты кастрюльде кептіруге болмайды - бұл әлі де флораның тропикалық өкілі. Жазда топырақты аптасына 2-3 рет ылғалдандыру керек, ал күз мен қыстың келуімен бұл процедура 7 күнде бір рет қажет болады. Су жұмсақ және жылы ғана пайдаланылады, бөлме температурасынан сәл жоғары - 23-26 градус.
- Кофеге арналған тыңайтқыштар минералды және органикалық препараттар түрінде енгізіледі. Көбінесе өсімдік көктем мен жазда ұрықтандырылады. Жоғарғы киіну кезектеседі. Жапырақты масса өсіп келе жатқанда құрамында азот бар препараттарды қолдану ұсынылады. Гүлдену кезеңінде толық минералды кешенді қолдану керек, ал жемістердің пісуі үшін фосфор қажет. Күздің келуімен және барлық қыста кофе ағашы тыңайтқыштармен бұзылмайды. Кейбір өсірушілер қызғылт тұқымды өсімдіктер үшін өсімдік тағамдарын қолдануға кеңес береді. Кофе сонымен қатар кастрюльдегі топырақтың бетіне құрғақ коровяка енгізуге керемет жауап береді. Егер кросс-тозаңдандыру қажет болса, онда үйде араның болмауына және желге байланысты олар оны қолмен жасайды. Сонымен қатар, гүлдер оңай шайқалады немесе жұмсақ қылшық щеткамен гүлшоғыр бойымен қозғалады.
- Кофе ағашын трансплантациялау. Бірнеше жыл қатарынан жыл сайын кофе трансплантациясы көктемнің келуімен қажет, бірақ зауыт әлі белсенді дами бастаған жоқ. Ересек үлгілер үшін кастрюль 2-3 жылда бір рет ауыстырылады. Түбірлік жүйе жеткілікті көлемде дамығандықтан, кастрюль сәйкес болуы керек, контейнердің диаметрі 2-4 см артады, түбіне дренажды қабат құйылады.
- Субстрат тропикалық өсімдіктер үшін қолданылады. Топырақтың қышқылдығы төмен, сонымен қатар фосфор мен органикалық заттарға бай болуы керек. Сіз бақша топырағын, шымтезекті, қарашірік топырақты және ірі құмды араластыра аласыз (тең пропорцияда). Ол жерге баланс үшін бір уыс күл де құйылады.
Егер кофе ағашы өте ұзартылған болса, онда ол содан кейін ғана кесіледі.
Кофе ағашын қалай дұрыс таратуға болады?
Сіз тұқым немесе шламды себу арқылы кофе дәндері бар жаңа өсімдікті ала аласыз.
Тұқыммен көбейту кезінде сусындарға арналған материал жұмыс істемейтінін есте ұстаған жөн. Жеміс толық піскен және жаңа болуы керек. Және бұл әдіс ата -дананың барлық қасиеттерінің сақталуына кепілдік бермейді. Егер піскен үйдегі кофе жидектері болса, онда сіз оларды целлюлозадан тазалап, тұқымдарды мұқият алып тастауыңыз керек. Содан кейін олар калий перманганатының ерітіндісінде жуылады. Субстрат отырғызудан 14 күн бұрын дайындалады және шымтезек, шымтезек және өзен құмынан тұрады, сіз кішкене күлге араластыра аласыз. Барлығы араласып, «жетуге» қалдырылады. Тұқымдар ойықпен жерге қойылады және субстратқа 1 см -ден аспайтындай ғана басылады. Содан кейін дақылдар жақсы ылғалдандырылады және контейнер мөлдір қақпақпен, әйнекпен немесе полиэтилен пакетпен жабылады. Контейнерді жарық жерде сақтаңыз, бірақ күн сәулесінің тікелей түсуіне жол бермеңіз. Температура шамамен 25 градус сақталады, жоғары ылғалдылық қажет, бірақ сонымен бірге күнделікті желдету. Содан кейін өскіндерді бір айда күтуге болады.
Бірнеше нақты жапырақтар пайда болған кезде, диаметрі 7 см болатын жаңа кастрюльге сүңгу жүргізіледі, егер магистраль жарылып, жарыла бастаса, бұл қалыпты процесс. Кейде магистральда қоңыр түс немесе дақтар пайда болады, бірақ бұл көп ұзамай жоғалады. Келесі жолы кастрөлді бір айдан кейін ауыстырып, көлемін ұлғайтады. Мұндай өсімдіктің бір ғана сабағы болады, содан кейін қаңқа бұтақтары пайда болады. Кофе отырғызудан 2 жылдан кейін гүлдей бастайды, ал жидектер 4 -ші жылы ғана пайда болады.
Егістіру кезінде бұтақтардың шламы көктемде ересек үлгінің тәжінен кесіледі, тек олардың ортаңғы бөлігі қолданылады. Қашу үшін сіз өткен жылғы пайданы таңдауыңыз керек. Кесудің ұзындығы 10-15 см. Оны бір күн бойы өсу стимуляторына орналастырады. Содан кейін олар тік күйде тым терең емес, шымтезек-құм қоспасына қонады. Сізге шыны ыдыс немесе пластикалық пакет түріндегі баспана қажет. Тікелей жарық ағысы жоқ және температурасы шамамен 25 градус болатын тамырлы орын қажет. Күнделікті желдетуді және мерзімді бүркуді қажет етеді.
Қырық күннен кейін сіз кескіштің айналасында бүршікті көре аласыз - тамырлану қалыпты түрде жүріп жатыр. Филиалда бірнеше жаңа жапырақтар пайда болған кезде, сіз құнарлы топырағы бар жаңа үлкен кастрюльге трансплантациялауға болады. Жаңа резервуарға дренаж қажет, жер жарқын, бірақ ультракүлгін сәулелердің тікелей ағуынсыз және мерзімді бүрку.
Кофені үйде өсірудегі қиындықтар және оларды шешу жолдары
Зауыттың барлық дерлік бөліктерінде (кейбіреулері аз дәрежеде) кофеин бар, ол өсімдіктерді зиянкестерден қорғаудың бір түрі ретінде қызмет етеді. Алайда, кейде жәндіктер, өрмекші кенелер, саңырауқұлақтар, бұршақтар немесе кофе тоттары бар жаралар пайда болады. Олар тиісті инсектицидтік препаратпен өңделеді.
Егер қыста жылу индикаторлары 10-12 градусқа дейін төмендесе, онда шеттердегі жапырақтар қара түске айналады, содан кейін бүкіл беті өзгеріп, кофе ағашы өледі.
Кофе ағашы туралы қызықты деректер
Көптеген сорттардың бар екеніне қарамастан, кейбір түрлері хош иісті тұқымдарды алу үшін өсіріледі (ауызекі сөйлеуде оларды астық деп атайды), содан кейін олар қуыру мен қорытудан өткеннен кейін көпшілік сүйетін сусынға айналады - кофе. Осыған байланысты ең танымал екі түрі бар: араб кофе ағаштары және конго. Біріншісінен Арабика алынады, ал соңғысы тиісінше робустаға айналады. Сондай -ақ, кейде астық алу үшін Камерун мен Бенгал кофесінің түрлері өсіріледі.
Кофенің бүкіл тарихы Таяу Шығыста басталды және ең ерте заманға және сол аймақтардың алғашқы өркениеттеріне оралады. Дегенмен осы уақытқа дейін ғалымдар ортақ пікірге келе алмады.
Кофе дәндерінің тоникалық әсерін бірінші болып эфиоп халықтарының ата -бабалары - оромо тайпалары байқаған деген нұсқа бар. Тек 17 ғасырға дейін олардың Африка жеріндегі кофе туралы білетіндігі туралы ешқандай дәлел жоқ - жоқ. Дәлелденбеген және расталмаған ақиқат бар, эфиоп халқының шопаны Калдим 850 жылдары кофе дәндерінің әсерін бірінші болып көрген деген аңыз бар. Ол бұтаның біртүрлі жемістерін жеп, ешкілерін жеңген біртүрлі толқуды байқағандай болды. Қойшы бұл жидектердің дәмін татуға шешім қабылдады, бірақ олар мүлдем дәмсіз және ащы болып шықты, көңілсіз сезіммен Калдим оларды түкіріп жіберді. Шамасы, бірнеше жидектер отқа түсіп, үстінде құдайдың хош иісі қалқып тұрды. Содан кейін қуырылған жидектерден сусын дайындалды, ол әлі күнге дейін бүкіл әлемде танымал.
Кофе сусынының энергиясын 2%дейін кофеин, сонымен қатар органикалық қышқылдар, көмірсулар, майлар, ақуыздар, амин қышқылдары мен минералдар береді. Бірақ кофенің керемет дәмі хлороген қышқылымен және бұршақты қуыру процесінде пайда болатын эфир тәрізді көптеген қосылыстармен беріледі. Денеге физикалық әсер алкалоид - кофеинге байланысты.
Кофенің түрлері
- Араб кофесі (Coffea arabica), ол араб кофе ағашы деп те аталады. Ең көп таралған түрі, ол арабика деп аталады. Туған жері - Эфиопияның оңтүстік -батысындағы Кефа аймағында орналасқан өзен аңғарларында. Мұнда сіз көбінесе теңіз деңгейінен 1600-2000 метр биіктікте осы өсімдіктің жабайы шоқтарын таба аласыз. Бұл түр Латын Америкасы елдерінде, сондай -ақ Индонезия, Үндістан және Бразилия елдерінде кеңінен өсіріледі. Бұл сортты кофе ағаштары 1200-1500 метрден төмен абсолюттік биіктікте өсе алмайтыны байқалады, өйткені олар тропикалық ыстық пен флораның басқа өкілдерінің көлеңкесіне мүлдем шыдамайды. Бұл жерлерде оны конго кофесімен алмастыру әдетке айналған (Coffea Canephora) және жауын -шашын мөлшері жылына 1300 мм -ден көп болуы керек. Мәңгі жасыл өсімдік не бұта, не ағаш болуы мүмкін, биіктігі шамамен 5 м (кейде 8-10 м). Тамырдың ұзындығы 45 см -ден аспайды, ол қысқа және берік. Магистральда жасыл-сұр түстің қабығы сырғып кетеді. Филиалдардың ұзын және икемді контурлары бар. Жапырақ тақталары тұтас қырлы, кесек сәл толқынды, орналасуы қарама-қарсы, ұзындығы 5–20 см, ені 1,5–5 см-ге дейін жетеді. Жалбырақтары қысқа, ілулі. Хош иісті ақ түсті екі жынысты гүлдер 3-6 бүршік гүлшоғырына жиналады. Олар өздігінен тозаңдануы мүмкін, немесе оны жел немесе жәндіктер жасайды. Жемістің пішіні сопақша-эллиптикалық немесе іс жүзінде шар тәрізді. Олар жидек, піскен кезде 1,5 см жетеді, түсі сары немесе қою қызыл. Толық жетілу гүлдену кезеңінен 9 ай өткен соң жүреді. Қабығы тығыз, тұқымдар жасыл-сұр түс схемасымен жұпталған. Бір жағынан олардың контурлары сопақша, ал екінші жағынан жазық дөңес бетінде терең ойық бар.
- Конго кофесі (Coffea canephora) барлық жерде Robusta немесе Coffea robesta деп аталады. Ол «күшті» деп аударылады, өйткені ол зиянкестер мен ауруларға, сондай -ақ жоғары өнімділікке өте төзімді. Әдетте бұл бұта да, аласа ағаш та болуы мүмкін, биіктігі 2-10 м-ге дейін өзгереді. Зауыт өте берік. Түйнек қысқа, ал өсіп келе жатқан тамырлар субстрат қабатында 15 см тереңдікте көп мөлшерде орналасқан, бұтақтар тік және көлденең бетте өседі (олар жеміс), олар табиғи тәртіпте өлгеннен кейін, олар құлау. Олар Арабикада қалады және оны кесу арқылы алып тастауға болады. Жапырақ тақталары тұтас, сәл толқынды, қарама -қарсы орналасқан, ұзындығы 5–32 см, ені шамамен 2–8 см -ге дейін өседі. Жалбырақтары қысқа, жиі ілулі. Гүлдер бисексуалды, ақшыл түсті, жиі жұлдыз тәрізді кремді қоңыр өрнегімен безендірілген, хош иісті. 3-6 бірлік гүлшоғырында жиналған. Олар өздігінен зарарсыздандырылған және тек желмен тозаңдануы мүмкін. Жемісі дөңгелек жидек, піскен кезде ұзындығы 0,8-1,5 см жетеді. Қою қызыл түске боялған, гүлденуден 10-11 айдан кейін толық піседі. Қабығы өте тығыз, тұқымдары жасыл-сұр түске боялған, олар жұп болып отырады. Бір жағында бойлық ойығы бар Арабика сияқты, екіншісі дөңес және тегіс.
Келесі бейнеде үйде кофе өсірудің негізгі құпиялары:
