Өнім Сипаттамасы. Орфографиялық калория мөлшері және химиялық құрамы. Пайдалы және зиянды қасиеттері. Ол туралы рецепттер мен қызықты фактілер. Жалпы жағдайдың тұрақтануы арқасында невроздар мен депрессиялық жағдайлардың қаупі төмендейді.
Жазудың тағы бір пайдалы қасиетін атап өту қажет: құрамында глютен көп емес, демек ол целиак ауруымен (глютенге төзбеушілікпен) ауыратындардың диетасына шектеулермен енгізілуі мүмкін. жас Бұл мұндай науқастардың диетасын айтарлықтай кеңейтеді. Емле баяу қорытылады, қанықтылық сезімі ұзақ уақыт сақталады, бұл өз салмағын үнемі бақылауға тура келетін адамдар үшін өте маңызды. Перистальтиканың тездеуі майдың сіңуін төмендетеді.
Жазудың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Дәнді дақылдардың осы түріне аллергиялық реакцияны қоспағанда, емлені қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ. Дегенмен, бұл жармадан жасалған тағамдарға дененің жеке реакциясын ескеру қажет.
Гастрит, асқазан жарасы, диареямен бірге жүретін жұқпалы аурулардың өршуімен емлені қолдану зиянды болуы мүмкін - жағдай айтарлықтай нашарлайды.
Целиак ауруы кезінде сіз күнделікті мөлшерлемені қадағалауыңыз керек және порция мөлшері туралы диетологпен кеңесуді ұмытпаңыз.
Жазуды қалай дайындау керек?
Дәнді дақылдар ұн дайындау үшін жарма және шикізат ретінде тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Одан ботқалар, гарнирлер, тұздықтар дайындалады, сорпа мен салаттарға қосылады, ұннан нан өнімдері мен десерттер пісіріледі, макаронның әр түрлі түрлері дайындалады.
Дұрыс жазылу әдісін білу өте маңызды. Егер жарма ұсақталмай, тұтас пісірілген болса, оны алдын ала жылы суға 1, 5-2 сағатқа салып, содан кейін қайнаған суға салу керек. Ұсақталған дәндер ісінуге 30-40 минут кетеді.
Егер емле кастрюльге қайнаған сумен құйылса немесе отқа қойылса, мысалы, қарақұмық сияқты, дәндер тасқа айналады. Бірақ астықтың бұл түрі тек тұтас немесе ұнтақталған күйінде ғана емес қолданылады. Емдеу өскін түрінде дәрі ретінде жейді. Бұл форма әсіресе салмақ жоғалту, анемия мен витамин жетіспеушілігімен ауыратындар, жүкті әйелдер мен қарттар, әлсірейтін аурулардан айығатын адамдар үшін өте құнды.
Жазылған рецепттер
Ең дәмді ұнтақталған дәнді тағамдар ресейлік пештердің арқасында алынды. Ботқаны бірнеше сағат бойы азаптады, содан кейін ол керемет және дәмді болып шықты. Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер ауыл тұрғындары сияқты емле жасай алады. Әдістердің бірі: сұйықтық толығымен қайнағанша күтпестен, оттан шығарып, дайын ботқаны көрпеге ораңыз.
Мультиварка қалалық жағдайда ресейлік пешке балама бола алады. Олар оны палау пісірілетін ұзақ режимге қойып, бірнеше сағатқа қалдырады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер «Йогурт» режимін орнатады.
Жазылған рецепттер:
- Сорпа … Түркиядан, 500 г, мөлдір сорпа дайындалады, етті қайнаған суға батырады. Оған қоса, табаға пияз мен үлкен сәбізді салу керек, содан кейін оны алып тастайды. Көбік шұңқырлы қасықпен мұқият жойылады. Ширек сағаттан кейін ет шығарылады, бөліктерге бөлінеді және қайтадан табаға қайтарылады. Көкөністер кастрюльде сары маймен қайнатылады: туралған сәбіз, жартылай пияз, жасыл болгар бұрышы, гүлді қырыққабаттың 2-3 гүлшоғыры, 2-3 текше қызанақ. Жұқа қабығын кетіру үшін қызанақты қайнаған сумен алдын ала күйдірген жөн. 50-60 г сіңдірілген емле көкөністермен кем дегенде 5-7 минут бұқтырылады. Қуыру тұздалған, бұрыш, қаласаңыз дәмдеуіштермен дәмделген, содан кейін кастрюльге қойылады. Жарма пісірілген бойда отты сөндіреді. Қызмет көрсетер алдында көк - ақжелкен мен аскөк қосыңыз.
- Баяу пеште жазылған шошқа еті … Ет, 0,5 кг, тілімдерге кесіңіз. Пиязды, сәбізді, саңырауқұлақты - 250 г, грек жаңғағы, жарты шыны - ұсақталған қабығын аршыңыз. Майдың бір бөлігі мультипісіргіш ыдысқа салынады, барлық ингредиенттер 10 минут қуырылады. Су, 1,5 литр, бөлек қайнатылады. Қуыршақты ыдыстан шығарып, оған қайнаған су құйып, тұздап, лавр жапырағына бұрыш салып, «Сорпа» режимін орнатады. Қақпақ жабық. Жуылған емлені алынған ет сорпасына батырады, қуыру қосылады, «Бұқтыру» режимі орнатылады. Қызмет көрсеткен кезде шөптер мен қаймақ қосуға болады.
- Жазылған ботқа … Дәнді дақылдарды йогуртқа сіңдіру жақсы. 6-8 сағат ішінде құйыңыз және сұйықтықтың әрдайым жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз және дәндер кеуіп кетпейді. Содан кейін жарма мультипісіргіш ыдысқа батырылады, оған тең мөлшерде су мен сүт құйылады - жарманың 1 бөлігі және сұйықтықтың 2 бөлігі. «Палау», «Сөндіру» немесе «Аспик» режимін орнатыңыз және сұйықтықтың қалай буланатынын мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Аз мөлшерде қалғанда, аздап тұз қосып, қант, сары май қосып, бәрін араластырыңыз. Пісіру аяқталды. Бұл ботқаны жемістермен, жидектермен және ұсақталған жаңғақтармен жеуге болады.
- Сохапур … Жазудың бір бөлігі сіңдірілген - 80 г, ал қалғаны ұнға ұнтақталған, шамамен 2 ас қасық алу керек. Пияз, 200 г, майдалап туралған және қуырылған. Суды қайнатыңыз, пияз, жарма мен 400 г картопты қуырыңыз, текшелерге кесіңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ұн пияз дайындалған табада қуырылады және оны өшірмей тұрып сорпаға салады. Әр табаққа ақжелкен, аскөк және кинза қосылады. Жасылырақ неғұрлым көп болса, соғұрлым дәмді болады.
- Балаларға арналған емлені қалай дайындау керек … Қабық, 1 стақан, сіңдірілген, әдеттегідей, 1: 3 қатынасында сумен құйылады, 20-30 минут пісіруге қойылады. Оны толығымен дайындамаңыз, круп серпімді болып қалуы керек. Барлығы дайын болғанда, жарты стақан сорпа құйылады, қалғаны, егер ол қайнамаса, алып тастауға болады. Жаңғақ, жарты стақан, қуырылған және үгітілген. Бал, 1 ас қасық, дәнді дақылдардың отварында сұйылтылған. Барлық ингредиенттер жазумен араласады. Мандарин мен апельсин тілімдері ақ пленкадан тазартылып, бөліктерге бөлінеді. Ботқаны слайдпен жайыңыз немесе оған «шайба» пішінін беріңіз. Тағамды анар тұқымымен безендіріңіз.
- Ұннан жасалған құймақ … Қамырдың икемділігі төмендейтінін есте ұстаған жөн, сондықтан құймақты қуырған дұрыс. Қамыр илеңіз: 2 жұмыртқаны айранға салыңыз, аздап тұз қосыңыз, сірке суы қосылған ұнды немесе сода қосыңыз - қажетіне қарай. Күнбағыс майын құюға болады. Егер қамыр тым қалың болса, оны сумен сұйылтыңыз. Олар екі жағынан күнбағыс майына пісірілген.
Назар аударыңыз! Егер сіз толық емес, ұсақталған қолдансаңыз, пісіру уақыты 15 минутқа дейін қысқарады.
Жазу туралы қызықты деректер
Биологиялық тұрғыдан алғанда, емле «ең қарапайым» дақыл болып саналады. Егер жазудың генетикалық және молекулалық құрамын қарастыратын болсақ, онда тек 14 хромосоманы табуға болады. Қазіргі жоғары сұрыпты бидайда олардың саны 72-ге жетеді.
Пушкиннің «Діни қызметкер мен жұмысшы Балда туралы» ертегісі «емлені» деген сөзді еске түсіреді. Жұмысқа қабылданған Балда түскі асқа ботқаны талап етті.
Дәндер мәдени қабаттарда табылды, олардың қалыптасуы біздің эрамызға дейінгі V ғасырға жатады. Бірақ мәдениет өзінің ең үлкен танымалдығына 18 ғасырда жетті. Егістік алқаптардың көпшілігі оған себілді. Сібірде, Еділ бойында және Ресейдің солтүстік губернияларында емле ең көп таралған жарма болды. Бірақ 19 ғасырдың ортасына қарай гимноспермді бидай өсіруге байланысты ол іс жүзінде тасталды. Ал қазір ол Чувашия, Башқұртстан мен Солтүстік Кавказдың кейбір аймақтарында үй шаруашылығы ретінде өсіріледі.
Жазу Геродоттың жазбаларында және Гомердің өлеңдерінде айтылған; оны Теофраст пен Колумелл сипаттаған. Ежелгі грек тарихшысы Дионисий дәнді дақылдарды өз дәуірінің ең бағалы астығы деп санады. Яғни жазылу жасы 8000 жылдан кем емес.
Киелі кітапта дәнді дақылдар туралы бірнеше рет айтылған: «Өзіңізге бидай, арпа, бұршақ, жасымық, тары алыңыз, оларды бір ыдысқа салыңыз да, одан нан жасаңыз». Езекиел пайғамбар.
Шумерлер бірінші болып нан пісірді, оны еммер деп атады. Содан кейін емлені дайындау көпшілік алдында өтті, бірінші бөлік құдайларға ұсынылды.
Бүкіл әлемде Вавилон мен Ежелгі Египеттен таралды - алдымен Эфиопияға, Кавказға, содан кейін Еуропаға. Дәлелденген шығу тарихына қарамастан, бүкіл әлемде емле ресейлік өнім болып саналады. Айтпақшы, ол АҚШ -қа Ярославль провинциясынан келген. Батыста мәдениетті «орысша тамақты емле» деп атайды, ал Мысырда ол қайдан шыққанын «орысша емле» деп атайды.
Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін дәнді дақылдар өсіру іс жүзінде тоқтатылды, ал әуесқой генетиктер өсірілген бидайға кейбір жағымды қасиеттер беру үшін тұқымдарды сақтап қалуға тырысты. Ал ХХ ғасырдың аяғында, әлем арықтаудың көмегімен денсаулығын жақсартуға ұмтылған кезде, олар емлені еске түсіріп, қайтадан сөйлей бастады.
Бұршақ барған сайын танымал бола бастады және сау тамақ дүкендерінде сатылады. Олар оны Татарстанда, Қарашай-Черкес Республикасында, Дағыстанда, Үндістан мен Түркияда өсіре бастады.
АҚШ -тың диетологтары жармаларды ағзаға сөзсіз оң әсер ететін өнім деп таныды. Бұл елде ол тек сауықтыру азық -түлік дүкендерінде сатылады және оның бағасы соншалықты, тіпті оны «қара дәнді уылдырық» деп атайды. Диетаға салмақ жоғалту мен қалпына келтіру үшін енгізілгенде, қазір олар астықты емес, өркенді қолданады. Мұндай тағам психологиялық және физиологиялық жағдайға жақсы әсер етеді деп есептеледі.
Емдеу үшін дәндерді дымқыл дәке қабаттарының арасына орналастырып, 8-12 сағат сіңдіреді. Содан кейін бұл дәке жуылады, көлеңкелі жерге ауыстырылады. Өскіндер пайда болғанша, дәке кеуіп кетпеуін қадағалау керек. 3-4 күннен кейін көшеттер «дұрыс» болады. Егер олар тым үлкен болса, дәмі өте тәтті, тіпті аздап қантты болады.
Диетаға мұндай қосымша шылым шегетіндерге денені тазартуға көмектеседі, ал маусымдық инфекциялармен ауырғандар тез сауығып кетеді.
Жазу қалай көрінеді - бейнені қараңыз:
Мұндай пайдалы қоспаны өзіңіздің диетаңызға енгізу мүмкіндігін жібермеңіз. Ресми клиникалық зерттеулер орфографиялық өркендерді қолдану Паркинсон және Альцгеймер ауруларының, ревматизмнің, аллергияның дамуын тоқтататынын және қант деңгейін төмендететінін дәлелдеді. Өнімді салаттарға, кондитерлік өнімдер мен мюслиға қосып, дайын тағамдарды себу арқылы сіз өз денсаулығыңыз бен отбасыңыз туралы қамқорлық жасайсыз.
